설날 요리는 매우 이상한 '전쟁'으로 여겨진다

CNN에 따르면, 이는 뗏목 에서는 보기 드문 광경이라고 합니다. 식탁보가 펼쳐지면, 식사하는 사람들은 서로 가까이 서서 젓가락을 손에 쥐고 있습니다.

각 재료를 접시에 담을 때마다 길조의 말을 외웁니다. 먼저 야채, 그다음 생선회, 그다음 소스, 마지막으로 견과류나 튀긴 만두와 같은 반찬을 얹습니다.

사람들은 가장 기괴한 새해 요리를 출시할 준비를 하고 있습니다.

사진: ST

모두가 샐러드에 바로 뛰어들어 재료를 점점 더 높이 던지고 점점 더 큰 소리로 외칩니다. 이 모든 것은 내년에 행운을 가져다주기를 바라는 마음에서입니다.

싱가포르의 미슐랭 가이드 추천 레스토랑인 Keng Eng Kee Seafood(KEK)의 오너인 폴 리우(Paul Liew)는 "가장 흔한 길조 문구로는 화타(Huat ah!)(번영을 의미), 신년 쿠아이레(Xin nian kuai le!)(새해 복 많이 받으세요), 다지다리(Da ji da li!)(행운과 재산을 기원합니다) 등 이 있습니다."라고 말했습니다.

"더 높이 던질수록 더 많은 축복을 바라게 됩니다. 하지만 경쟁보다는 더 영적인 것이죠."라고 그는 말했다.

번영을 기원하는 음식 던지기 게임은 생선회(yusheng) 또는 휘젓기(lou sang) 또는 저어주기(lo hei)라고도 불리며, 싱가포르와 말레이시아에서 매우 인기가 많습니다. 두 사람 모두 이 전통의 현대적 버전을 만들어냈다고 주장합니다. 진실은 아직 불분명하다.

"번영을 기원하는 이 요리는 싱가포르의 음력 설과 밀접한 관련이 있습니다. 제가 읽고 들은 바에 따르면 싱가포르식 유생은 1960년대 싱가포르에서 유래되었는데, 당시 '사천왕'으로 알려진 네 명의 중국 요리사가 개발했다고 합니다."라고 리우는 말했습니다.

오늘날 많은 사람에게 알려지고 사랑받는 번영 요리를 만들기 위해 생선회는 전통 중국 별미이며, 일곱 가지 색깔의 다진 야채와 달콤하고 신맛이 나는 매실과 귤 소스를 첨가하기로 했다고 전해진다.

싱가포르의 현 총리인 로렌스 웡(왼쪽)과 말레이시아의 총리인 안와르 이브라힘(왼쪽에서 세 번째)을 포함한 정치인들이 2023년 음력설 기념 행사에서 유생을 섞고 있다.

사진: AFP

말레이시아에서는 많은 사람들이 이 요리가 1940년대 세렘반 시의 로케 칭 키 레스토랑에서 전통 생선 국수 요리에 영감을 받아 이 나라의 요리사들이 만들었다고 주장합니다.

그 기원을 아는 것도 중요하지만, 두 나라가 한때 하나였고 지금은 나란히 있다는 사실도 기억하는 것이 중요합니다.

리우의 말에 따르면, 그의 아버지는 1990년대에 처음으로 싱가포르의 자신의 레스토랑 메뉴에 유생을 소개했다고 합니다. 시간이 지나면서 그 요리는 발전해 왔지만 핵심 재료는 동일하게 유지됩니다. 얇게 썬 생선회에 당근과 무와 같은 야채를 썰고, 해파리, 절인 생강, 땅콩, 참깨와 같은 다양한 양념을 넣습니다.

하지만 맛의 비결은 소스에 있으며, 대부분의 레스토랑은 자체 레시피를 가지고 있습니다.

리우는 저글링은 단순히 재미를 위한 것이 아니라 맛을 위해서도 필요하다고 말했습니다. 잘 저으면 다진 야채에서 수분이 빠져나와 소스와 잘 어울립니다.

샌프란시스코에서 홍콩까지 전 세계 의 중국 레스토랑은 이러한 추세를 포착하여 음력설 동안 행운의 간식을 제공하는 자체 버전을 제공하기 시작했습니다.

Thanhnien.vn

출처: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm