미슐랭, 관광객에게 현지인처럼 맛있는 베트남 요리 7가지 즐기는 방법 안내

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미슐랭 가이드는 방문객이 베트남 별미의 진정한 맛을 느낄 수 있는 비법을 공개합니다.

국수

의심할 여지 없이 전 세계적으로 가장 유명한 베트남 요리인 포는 흥미로운 맛의 조합을 선보입니다. 포 한 그릇은 쌀국수, 부드러운 고기(소고기 또는 닭고기), 고수와 향긋한 국물이 조화롭게 어우러진 음식입니다. 포의 진정한 맛을 느껴보려면 야채나 양념을 넣기 전에 먼저 국물을 맛보세요.

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베트남 북부 지역에서는 소고기 포에 식초를 약간 넣어 맛을 더하는 것이 일반적이며, 닭고기 포에는 레몬을 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 남부 지역에서는 쌀국수에 설탕을 약간 섞어서 조금 더 달콤하게 만드는 경우가 많습니다. 또한 남부식에는 쇠고기 미트볼, 곱창, 힘줄, 심지어 꼬리까지 다양한 토핑이 들어갑니다. 남부 사람들은 향을 더하기 위해 신선한 야채와 바질과 같은 허브를 첨가하여 포볼을 더욱 풍부하게 만듭니다.

미슐랭 상을 받은 Bib Gourmand 포 레스토랑을 방문해 보세요(저렴한 가격에 고품질의 음식을 제공합니다): 하노이 의 Pho Ga Nguyet; 포 보 오 트리에우, 하노이; 포푸옹, 호치민시; 포 호아 파스퇴르, 호치민시.

밥롤

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반꾸온은 쌀가루를 얇게 천에 펴서 큰 냄비에 물을 넣고 몇 분간 쪄서 만듭니다. 롤빵을 굽는 동안 돼지고기, 새우, 목이버섯, 표고버섯, 다진 파 등의 재료를 넣어 말아줍니다.

반꾸온 요리는 보통 여러 가지 반찬과 함께 제공됩니다. 햄 몇 조각, 춘권, 절인 오이와 콩나물, 그리고 물론 생선 소스가 들어갑니다.

여기서 시도해 보세요: 미슐랭 추천 레스토랑, 하노이, 반 꾸온 바 쑤언

분짜

하노이에서 유래된 분짜는 세 가지 주요 재료로 구성된 요리입니다. 첫 번째는 구운 돼지고기 삼겹살과 육즙이 풍부한 구운 소시지, 가벼운 디핑 소스, 물공심채를 곁들인 요리입니다. 그리고 맛있는 국수 한 접시. 마지막으로, 들깨잎, 고수, 상추 등 신선한 허브가 담긴 바구니입니다.

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이 요리의 걸작을 온전히 즐기려면 먼저 국수(원한다면 젓가락을 사용하세요)를 능숙하게 집어서 맛있는 고기 그릇에 담그세요. 생야채를 더해 짠맛, 신맛, 매운맛, 단맛의 멋진 조화를 즐겨보세요.

얇게 썬 돼지고기와 햄을 조심스럽게 양념한 후 뜨거운 숯불에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 구워냅니다. 이 소스는 생선 소스, 설탕, 물, 식초를 섞어서 만들어졌으며, 단맛과 견과류의 조화로운 균형을 이루고 있으며, 전체적인 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

여기에서 시도해 보세요: Bun Cha Ta(Nguyen Huu Huan), Bib Gourmand, Hanoi; Tuyet Bun Cha 34, Bib Gourmand, 하노이; 황반 구운 돼지고기 당면, 미슐랭 추천, 호치민시.

빵

베트남에서는 반미가 모든 도시, 모든 거리에서 인기 있는 길거리 음식입니다. 이 풍성한 요리는 지역마다 매우 다양한 변형이 있으며, 각 변형마다 독특한 요리적 특징이 있습니다. 완벽한 반미를 만드는 핵심은 꼼꼼한 준비에 있습니다. 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음, 조심스럽게 열고 파테를 바르고 고기를 채운 후 맛있는 소스를 얹습니다.

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하노이 반미의 전형적인 요리에는 버터, 간 파테, 돼지고기 풀, 햄 등이 들어가야 합니다. 고기 맛의 균형을 맞추기 위해 사람들은 신선한 고수, 오이, 칠리 소스를 추가하여 맛과 영양가를 모두 높입니다.

베트남 남부 지역에서는 반미가 더욱 채식주의적인 접근 방식을 취합니다. 오이, 무, 절인 당근, 양파, 고수, 고추를 썰어 넣어 상큼하고 바삭한 식감을 더했습니다. 미트볼, 구운 돼지고기, 돼지 가죽 찢기, 생선 케이크 등 선택할 수 있는 속재료가 더 많아 다양한 취향과 선호도에 맞게 선택할 수 있습니다.

반세오

반세오는 쌀가루, 물, 강황가루를 섞어 만든 맛있는 튀긴 케이크입니다. 이름은 쌀가루를 얇은 층으로 뜨거운 팬에 부을 때 나는 지글지글 소리에서 유래되었습니다. 전통적인 요리 재료에는 돼지고기나 새우가 들어가는 경우가 많았지만, 오늘날에는 버섯, 오리, 닭고기, 해산물 등 다양한 재료가 들어갑니다.

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반세오에는 두 가지 종류가 있습니다. 중부 지역에서는 작은 팬케이크가 인기가 있습니다. 이 파이의 껍질은 너무 두껍지도 않고 너무 얇지도 않은 섬세한 균형을 이루고 있습니다. 그 결과 부드럽고 살짝 쫄깃한 식감이 나옵니다. 일반적으로 작은 그릇이나 접시에 신선한 야채와 소스와 함께 제공되어, 식사하는 사람이 다양한 조합으로 입맛에 맞게 먹을 수 있습니다.

남부 지역에서는 반세오가 접시처럼 더 큰 모양을 하고 있습니다. 크러스트는 바삭바삭하고, 가운데는 살짝 쫄깃한 질감이 있으며, 코코넛 밀크의 가벼운 풍미와 섬세하게 어우러져 있습니다. 속은 보통 돼지고기 삼겹살, 새우, 녹두 등을 섞은 것입니다. 이 팬케이크는 작은 조각으로 자르고, 다양한 허브와 함께 상추에 싸거나, 때로는 쌀 종이에 싸기도 합니다. 마지막 단계는 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담그는 것입니다.

게살 국수

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타피오카 가루나 쌀과 타피오카 가루를 섞어 만든 국수로 만든 유명한 맛있는 게살 국수입니다. 게살 국수 수프는 게살 수프에 메추라기 알을 첨가한 흥미로운 요리입니다.

남부 지방 사람들에게 게살 국수는 모든 계층과 연령대가 좋아하는 맛있는 요리로 특별한 자리를 차지하며, 특히 비오는 날이나 추운 날에 인기가 많습니다. 국수의 쫄깃한 식감, 국물의 달콤한 맛, 게살의 매혹적인 향이 모두 조화롭게 어우러져 거부할 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

달팽이

베트남의 전형적인 달팽이 레스토랑에서는 달팽이만 다루는 요리는 없습니다. 조개, 가리비, 홍합, 새우, 그리고 덜 알려진 조개류가 여러분의 미각에 즐거운 놀라움을 선사합니다.

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레몬그라스와 함께 달팽이를 삶는 것은 이 맛있는 요리를 준비하는 가장 간단한 방법입니다. 이쑤시개를 이용해 달팽이를 찔러 꺼낸 후 매운 소스에 담가 먹습니다. 이 소스는 생선 소스와 생강, 레몬그라스, 마늘, 다진 고추를 결합하여 매혹적인 풍미를 만드는 데 중요한 역할을 하며, 놀라운 맛의 조화를 이루고 달팽이를 먹는 경험을 향상시킵니다.

요즘에는 달팽이 요리가 더욱 정교해져서 풍미가 더욱 다양해졌습니다. 좀 더 모험적인 옵션으로는 소금 계란 소스로 볶은 달팽이, 소금 구운 달팽이, 파 기름으로 구운 달팽이, 레몬그라스와 칠리로 볶은 달팽이, 청고추로 볶은 달팽이 또는 코코넛으로 볶은 달팽이 등이 있습니다. 이러한 창의적인 변형은 전통적인 버전에 독특하고 부드러운 변화를 주어 전반적인 즐거움을 향상시킵니다.

여기서 시도해 보세요: 미슐랭 추천 레스토랑인 하노이의 옥디투(Oc Di Tu) 오크 비 사이공, 미슐랭 추천, 하노이; 옥다오, 미슐랭 추천, 호치민시.

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