타이 응우옌족 여성은 일년 내내 먹을 수 있는 맛있는 국수를 만들기 위해 엄청난 양의 쌀을 잃었습니다.

2014년 결혼 후 흐엉 마잉 협동조합(타이 응우옌 성, 동히 군, 탄 로이 사)의 이사인 쯔엉 티 흐엉 여사와 그녀의 남편은 쌀국수 생산 사업을 시작하여 그 이후로 계속 이어오고 있습니다.

Huong Manh 협동조합(Thai Nguyen성 Dong Hy현 Tan Loi 코뮌) 이사인 Truong Thi Huong 씨는 2014년부터 쌀국수를 만들기 시작했습니다. 사진: Ha Thanh

흐엉 씨에 따르면, 결혼하기 전에 남편이 잠깐 국수를 만들었고, 결혼 후에는 안정적인 직업이 없어 부부가 국수 생산을 위한 기계와 장비에 투자하기로 했다고 합니다.

당시에는 경험이 많지 않았기 때문에 부부는 일하면서 배웠습니다. 처음 국수를 만들기 시작했을 때, 모든 것이 낭비되어 완제품이 나오지 않고 엄청나게 많은 쌀이 손실되었습니다. 한 달 동안 계속 고민한 끝에 흐엉과 그녀의 남편은 마침내 쌀국수를 완성했습니다.

그 이후로 그녀의 가족이 만드는 국수의 품질은 점점 좋아졌고, 많은 고객들에게 호평을 받아 제품이 만들어지자마자 매진될 정도입니다. 손님들은 먹기 위해서만 사는 것이 아니라 선물로 사기도 하므로, 판매할 만큼 재고가 충분하지 않을 때가 있습니다.

국수를 만드는 쌀은 신중하게 선택됩니다. 사진: 하탄

제품 품질이 높이 평가되어, 2022년 흐엉 여사와 그녀의 남편은 지방 당국과 업계의 격려와 지원을 받아 타이응우옌성 동히현 탄로이마을에 7명의 회원으로 흐엉만 협동조합을 설립했습니다. 현재 협동조합에서는 두 가지 주요 제품을 판매하고 있습니다. 당면과 포면이며, 서로 다른 무게로 포장되어 있습니다.

맛있고 질 좋은 국수를 만들려면 올바른 재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 흐엉 씨가 신중하게 선택한 쌀은 어떤 혼합물도 없이 캉단 쌀, 흰 바오타이 쌀, 일반적인 분홍색 바오타이 쌀입니다. 흐엉 씨는 "국수는 불순물이 전혀 없는 100% 순수 쌀로 만들어지므로 좋은 쌀에서 좋은 제품이 탄생합니다."라고 말했습니다.

국수가루를 돌제분기로 갈아서 국수를 더 맛있게 만듭니다. 사진: 하탄

재료를 선택한 후 쌀을 깨끗이 씻어서 밤새도록 물에 담가두었다가 다음날 아침까지 그대로 두었다가 가루로 갈아줍니다. 그 단계가 끝나면 밀가루를 약 5~6시간 동안 걸러서 압착한 다음 국수 압출기에 넣습니다. 국수가 가닥으로 뭉쳐지면 밤새도록 숙성시킨 후 다음날 아침까지 그대로 둔 다음 세척 탱크에 넣고 말린 후 포장합니다.

예전에는 건조로가 없었기 때문에 흐엉 씨 가족의 국수 생산은 날씨에 크게 좌우되었습니다. 비가 오면 생산이 불가능할 것이다. 하지만 가족은 건조로에 투자했기 때문에 비가 와도 국수를 생산할 수 있지만 비용은 더 많이 들 것입니다.

분쇄 후, 분말을 봉지에 담아 여과 및 압착합니다. 사진: 하탄

흐엉 씨에 따르면, 국수 생산에 가장 좋은 날씨는 매년 7월부터 12월까지의 건기인데, 이때 국수가 아름답고 품질이 좋을 뿐만 아니라, 변색 없이 보관 기간도 길어집니다.

반면 1월, 2월, 3월에는 국수가 부러질 가능성이 매우 높습니다. 5월과 6월에는 더운 날씨 때문에 국수를 15일 정도밖에 먹을 수 없었고, 그 후에는 색깔이 옅어졌습니다. 그래서 그 당시 그녀의 가족은 고객에게 배달하기 위한 국수만 만들었고, 재고로 두지 않았습니다.

국수를 만들기에 가장 좋은 날씨는 7월부터 12월입니다. 사진: 하탄

흐엉 씨 가족의 쌀국수와의 차이점은 국수가 맑고 하얗다는 점이며, 요리하면 쫄깃하고 바삭바삭하며 묽어지지 않고, 요리한 후에는 오늘날 시중에 판매되는 다른 많은 쌀국수와 달리 끊어지지 않고 오랫동안 보관할 수 있다는 점입니다.

흐엉 씨는 밀가루 분쇄기 대신 돌 분쇄기를 사용해 밀가루를 갈아서 이런 품질을 달성했습니다. 흐엉 씨에 따르면, 밀가루 분쇄기를 사용하면 국수가 맑은 흰색이 아니라 불투명해지고, 요리하면 묽어져 품질에 영향을 미치기 때문입니다.

흐엉 씨는 가족이 집을 팔기에 가장 좋은 시기는 12월(음력 설 전 달)부터 이듬해 1월, 2월이라고 말했습니다. 현재 압출기 1대와 코팅기 1대, 총 2대의 기계를 사용하고 있는 흐엉 씨의 가족은 하루에 평균 2.5~4퀸탈의 국수를 생산합니다. 생산 시기에 따라 차이가 있습니다. 흐엉 씨의 가족은 국수 생산과 소비를 유지하기 위해 현재 남편과 아내, 그리고 일용직 노동자 한 명을 포함해 총 3명의 근로자를 고용하고 있습니다.

제품은 시장으로 수출하기 위해 포장됩니다. 사진: 하탄

현재 흐엉 씨 가족의 쌀국수는 타이응우옌성의 개인과 대리점뿐만 아니라 슈퍼마켓, 버스 정류장에도 판매되고 있으며, 박장성, 박닌성, 하이퐁성, 하노이성 , 다낭성 등 일부 성과 도시로 수출되고 있습니다.

흐엉 씨의 가족은 쌀 종류에 따라 1kg당 25,000~30,000동의 가격으로 쌀국수를 판매하고 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 일부 제품의 가격은 1kg당 50,000~60,000 VND입니다. 지금까지 해당 제품은 바코드, 원산지 추적 스탬프, 고품질 제품 포장을 통해 등록되었습니다.

현재 협동조합의 쌀국수 제품에는 포장, 디자인, 추적 스탬프가 있습니다. 사진: 하탄

가까운 미래에 흐엉 씨의 가족은 생산 규모를 확대하고 시장 수요를 충족하기 위해 또 다른 국수 압출 기계에 투자할 계획입니다. 하지만 협동조합의 가장 큰 어려움은 여전히 ​​자본이 부족하다는 점입니다. 따라서 흐엉 씨는 규모를 확대하고 제품 전시장을 짓기 위해 모든 계층과 부문의 지원을 받기를 바라고 있습니다.

흐엉 여사는 올해 협동조합의 쌀국수 제품에 대한 OCOP 브랜드 등록 절차를 완료하고 있습니다. 사진: 하탄

지금까지 흐엉 여사는 올해 OCOP 제품 경연대회에 등록하기 위해 식품 안전 및 위생에 대한 서류 작업을 완료하고 있습니다. 흐엉 씨는 "제품이 OCOP 인증을 받으면 협동조합의 소비 시장이 확대될 기회가 되어, 제품 판매가 더욱 확대되고 시장에서의 평판이 좋아지며 근로자들의 소득이 더 늘어날 수 있기를 바랍니다."라고 소망을 밝혔습니다.

원천: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm