옛날에는 배고픔을 해소하는 데 쓰이던 영양가 높은 소박한 괴경이 이제는 도시 곳곳에서 판매되는 향기로운 특산품이 되었습니다.

카사바 - 영양가 있는 소박한 괴경

단순하고 소박한 모습만 보면, 한때 사람들로부터 잊혀져 가축 사료로만 사용되었고 "공짜나 다름없는" 존재였던 이 괴경이 이제는 매년 겨울마다 사람들의 그리움을 자아낸다는 사실을 아무도 생각하지 못할 것입니다. 카사바 뿌리는 먹기도 쉽고, 조리하기도 쉽고, 영양소도 풍부합니다.

옛날에는 식량이 풍부하지 않았기 때문에 카사바를 섞은 쌀은 가족 식사에서 흔히 볼 수 있는 음식이었습니다. 그래서 카사바를 쌀과 섞거나 카사바 케이크를 먹는 것이 많은 사람들의 어린 시절 음식이 되었습니다.

그러나 시간이 흐르면서 카사바는 필수적인 식품일 뿐만 아니라, 특히 겨울이 오면 인기 있는 특산품이 되었습니다. 카사바는 카사바 달콤한 수프, 구운 카사바, 카사바 케이크 또는 맛있는 코코넛 밀크로 찐 카사바 등의 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 추운 날씨에 마음을 녹이는 특별하고 따뜻한 맛을 만들어냅니다.

카사바는 원래 "어려운 시기에 가난한 가족들"을 위한 음식이었지만, 이제는 매년 겨울마다 즐겨 먹는 맛있는 특산품이 되었습니다. (삽화)

요즘은 맛있고 비싼 요리가 너무 많아서 이런 소박한 괴경은 잊혀진 듯합니다. 그러나 카사바는 여전히 베트남 전통 ​​요리 의 상징으로, 흔한 음식에서 없어서는 안 될 음식, 매년 겨울 많은 사람들의 배를 따뜻하게 해주는 간식으로 자리 잡았습니다.

예전에는 거의 모든 집에서 카사바를 재배했습니다. 이것은 해충과 질병이 거의 없고 수확량이 높은 가뭄에 강한 식물입니다. 카사바는 쌀 속을 채우거나 케이크를 만드는 데 사용하면 오랫동안 배부르게 느낄 수 있습니다. 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 다른 많은 영양소도 포함되어 있기 때문입니다.

카사바 디저트는 겨울에 인기가 있다. (삽화)

연구에 따르면 카사바에는 소화를 돕고 대사 장애와 관련된 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 섬유질과 플라보노이드가 다량 함유되어 있습니다. 카사바에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있어 신체가 상처를 빨리 치유하고 피부를 하얗게 하는 데 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라, 카사바에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 고혈압을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

많은 여성들은 겨울에 카사바로 만든 요리를 좋아하는데, 카사바는 기름기가 적고 맛이 풍부하기 때문입니다. 게다가 카사바에는 수용성 섬유와 유사한 전분이 많이 들어 있어 염증을 줄이고, 신진대사를 개선하며, 특히 체중 감량에 효과적인 효과가 있습니다. 카사바는 섬유질이 풍부해서 카사바를 먹으면 배부르기가 오래가고 간식에 대한 갈망도 줄어듭니다. 이를 통해 과도한 지방 축적을 제한하고 신체에 흡수되는 지방의 양을 크게 줄일 수 있습니다.

카사바로 만든 맛있는 요리

카사바는 겨울에 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있지만, 가장 유명한 요리로는 코코넛 밀크로 만든 찐 카사바, 카사바 케이크, 카사바 달콤한 수프 등이 있습니다. 숙련된 손과 유연한 창의성으로, 그 소박한 괴경에서 많은 맛있는 요리가 거리 곳곳에 퍼졌고, 어떤 곳에서는 푸토 와 같은 카사바 케이크 특선 요리도 있습니다.

푸토 카사바 케이크는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. (삽화)

추운 계절에 여자들이 좋아하는 음식으로는 코코넛 밀크로 만든 찐 카사바와 겨울 오후에 도시로 가서 따뜻한 카사바 디저트 한 그릇을 먹는 것이 있습니다.

찐 카사바에 코코넛 밀크나 판단 잎을 더해 아름다운 색깔을 낸 다음, 그 위에 잘게 썬 코코넛을 뿌려 카사바의 풍부함과 지방질을 높입니다. 카사바의 부드럽고 쫄깃한 맛이 어우러져 있으며, 카사바 조각은 자연스럽게 달콤하고 먹기에 아주 좋습니다.

코코넛 밀크로 찐 카사바는 맛있고 먹기도 쉽습니다. (삽화)

그뿐 아니라, 부유한 서구에서는 많은 사람이 좋아하는 독특하고 매력적이며 다채로운 카사바 케이크 요리가 있습니다. 케이크는 달콤하고 쫄깃한 맛에 코코넛의 풍부하고 지방질의 맛, 그리고 약간의 으깬 땅콩이 섞여 있어 매우 진한 맛을 자랑합니다. 카사바 케이크는 보통 누에처럼 길고 가늘지만, 만드는 사람의 취향에 따라 정사각형, 작은 직사각형 등 다양한 모양으로 만들 수도 있습니다. 이 카사바 케이크 요리는 분홍색, 빨간색, 초록색, 노란색, 흰색, 갈색 등 다양한 색상을 가지고 있으며, 모두 야채에서 추출한 천연 색소로 만들어졌으며 건강에 매우 안전합니다.

카사바 케이크는 서양 사람들의 특별한 요리입니다. (삽화)

또한, 치즈나 허브를 뿌린 구운 카사바와 같은 창의적인 요리도 많은 사람들이 시도하며 매력적인 맛을 선사합니다.

구운 카사바도 카사바로 만든 맛있는 요리 중 하나입니다. (삽화)

카사바 먹을 때 주의할 점

첫째, 카사바 뿌리는 맛있고 신체에 많은 이점을 제공하지만 사포닌, 타닌, 피틴산과 같은 영양소의 흡수를 감소시키는 일부 물질도 포함되어 있습니다. 물론, 카사바를 너무 많이 규칙적으로 먹으면 신체의 영양소 흡수가 감소합니다.

두 번째로, 카사바를 너무 많이 먹거나, 제대로 가공하지 않거나, 생 카사바를 먹으면 카사바 "중독" 또는 카사바 중독이 발생할 수 있습니다. 카사바에는 시안화 배당체가 들어 있는데, 이 물질은 신체에서 시안화물을 방출하는 능력이 있습니다. 더욱 심각한 것은, 중독되면 신체 기관에 손상과 마비를 일으킬 수 있다는 것입니다. 따라서 소화가 잘 안 되거나, 영양실조가 있거나, 몸이 허약한 사람들은 카사바를 적당히 먹어야 합니다. 게다가 카사바에 알레르기가 있는 사람도 있습니다. 따라서 카사바를 먹을 때는 먼저 소량을 섭취하는 것이 좋습니다. 반응이 없다면 계속 먹어도 됩니다.

카사바 괴경은 추가 가공을 하기 전에 껍질을 완전히 제거해야 합니다. (삽화)

셋째, 카사바를 구입하면 먹기 전에 적절히 보관하고 가공해야 합니다. 카사바는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 카사바 껍질을 벗기는 것이 중요합니다. 카사바 껍질에는 시안화물을 생성할 수 있는 성분이 많이 포함되어 있으므로 완전히 제거해야 합니다. 그런 다음 적어도 몇 시간 또는 며칠 동안 물에 담가두어 카사바의 독소 중 일부를 제거합니다.

생 카사바에는 많은 독성 물질이 포함되어 있으므로 끓이거나 찌거나 굽는 등 완전히 조리해야 합니다. 카사바를 먹을 때는 단백질이 풍부한 다른 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건강을 보장할 수 있고, 단백질은 시안화물 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

넷째, 카사바를 먹을 때 조심해야 할 두 집단은 임산부와 어린아이입니다. 임산부는 절대로 카사바를 생으로 먹어서는 안 됩니다. 익힌 카사바를 먹을 경우, 제한된 양만 섭취하고, 섭취 전 의사와 상담하세요. 어린아이의 경우 소화기관이 아직 미성숙하기 때문에 카사바를 먹으면 소화불량이 생길 수 있으며, 이는 아이의 영양소 흡수에 영향을 미칩니다.

원천: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm