호치민시에서 포가포를 먹은 한 서양인 손님은 그 매력적인 맛에 놀랐으며, 믿을 수 없을 만큼 맛있다고 칭찬했고 다시 와서 맛보고 싶다고 고백했습니다.
조(영국 출신)는 얼마 전 처음으로 베트남을 여행했습니다. 그는 전통 요리를 맛보기 위해 호치민시를 중간 기착지로 선택했습니다.
그는 투덕 시, 타오디엔 구, 10번가에 위치한 식당에서 '국민적'인 포 요리로 여행을 시작하기로 결정했습니다.
영국인 방문객은 이곳을 근처에 사는 베트남 친구가 소개해줬다고 말했습니다. 이 레스토랑은 하노이 구시가지의 전형적인 닭 요리를 전문으로 하는데, 그 중에서도 가장 인기 있는 것은 닭고기 포입니다.
조는 이곳에 도착하자마자 넓은 공간과 오픈 주방 공간에 큰 놀라움을 금치 못했습니다. 방문객들은 셰프가 음식을 준비하는 모습을 직접 볼 수 있었기 때문입니다.
"여기 서 있으면 찢어진 닭고기 접시가 보이는데, 정말 멋져 보여요. 날개는 따로 분리되어 있으며 바삭바삭한 황금색 껍질이 있습니다.
처음 보기에 닭의 품질이 매우 좋아 보입니다. 아마 그래서 친구가 이곳의 치킨 포가 맛있다고 했을 거예요. 보기만 해도 맛이 매력적일 거라고 짐작할 수 있거든요." 조가 말했다.
그는 식당에서 튀긴 빵스틱을 곁들인 닭고기 포 한 그릇을 주문했습니다. 뜨거운 포 한 그릇이 나오자 서양인 손님은 계속해서 "너무 맛있다"고 감탄사를 연발했습니다.
"국물의 맑은 색을 보세요. 전형적인 북부식 포의 맛이에요. 조씨는 "재료에 복잡한 양념을 하지 않고 간단하게 만들었기 때문에 국물이 맑다"고 말했다.
그는 닭 허벅지의 뼈가 제거되고 한입 크기로 잘렸으며, 황금색 껍질이 매우 맛있어 보인다고 덧붙였다.
조는 포를 즐기기 전에 레몬즙을 짜고 고춧가루 몇 조각을 포에 넣었습니다. 이 영국인 관광객은 유명한 별미, 예를 들어 고대 마을의 닭고기 포를 맛보고 싶어서 단 한 번이라도 베트남에 다시 방문하고 싶다고 말했습니다.
"북부 스타일의 납작한 포 국수는 쌀 국수와 매우 유사하며 부드럽고 매끄러운 질감입니다. "국수에 푹 담그지 않고 바로 먹었는데도 맛있었고 닭고기 껍질의 기름진 맛이 느껴졌어요." 그는 자신의 소감을 공유했습니다.
손님들은 국물 맛을 높게 평가했는데, 닭 육수와 끓인 뼈에서 나오는 진하고 향기롭고 자연스러운 단맛을 칭찬했습니다.
삶은 닭고기는 방금 익혀서 쫄깃쫄깃하고 육즙이 많았고, 방목형 닭고기라 고기가 단단했을 거라고 생각했습니다.
"닭고기는 집에서 먹는 닭고기와는 달리 믿을 수 없을 만큼 맛있었습니다.
솔직히 말해서, 여기 닭고기는 백배 더 맛있습니다. 특별한 끓이는 방법 덕분에 고기가 향신료를 흡수하고 자연스러운 단맛을 낼 수 있기 때문입니다."라고 그는 말했습니다.
조는 포 가 코 지아의 맛에 깊은 인상을 받아 식사 전체를 즐겼고, 남은 국물에 튀긴 반죽을 찍어 먹기도 했습니다.
그는 커피 한 잔과 튀긴 빵스틱을 포함해 총 식사 비용이 105,000 VND라고 말했습니다. 그는 닭다리 포 요리가 7만 VND 또는 8만 VND일 것이라고 추측했고, 방금 즐긴 음식의 품질에 비하면 돈을 쓴 만큼의 가치가 있었기 때문에 만족스러웠습니다.
조는 "이건 내가 지금까지 먹은 포 중 정말 최고예요. 아마 다시 와서 또 먹을 거예요."라고 말했다.
VietNamNet 기자와 공유한 바에 따르면, Joe가 방문한 치킨 포 레스토랑의 주인인 Nguyen Thanh Thuy 여사는 해당 레스토랑이 5년 동안 영업해 왔으며, 치킨 포, 당면, 치킨 등 하노이 구시가지의 전형적인 치킨 요리를 전문으로 제공한다고 말했습니다. …
그 중에서도 닭고기 포는 많은 현지 식객과 외국인 관광객에게 사랑받는 요리로, 한 그릇당 가격은 50,000~80,000 VND(갈은 닭고기, 닭 허벅지, 닭 날개의 종류에 따라 다름)입니다.
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투이 씨에 따르면, 그녀는 입력 자료를 신중하게 선택한다고 합니다. 닭고기, 쌀국수, 양파, 허브 등 신선한 식품은 호치민시에서 구입하고, 쌀, 당면, 죽순, 버섯 등 건조 식품은 하노이에서 수입합니다.
"닭은 한 마리의 새끼를 낳고, 쌀을 먹으며, 무게가 닭 한 마리당 1.7~1.9kg(청소 후)인 암탉 중에서 선택해야 합니다. 삶았을 때 부드럽고 향기롭고 바삭바삭한 황금색 껍질을 가져야 합니다.
포 국수는 북부 스타일의 얇은 포 국수를 작은 가닥으로 자른 것입니다. 디핑 소스는 가족의 레시피에 따라 직접 만들어서 구시가지에서 정통 치킨 포의 맛을 식당 손님들에게 선사합니다."라고 투이 씨가 공유했습니다.
여주인은 국물을 닭뼈만으로 12시간 동안 끓인 것이라고 밝혔고, MSG는 전혀 쓰지 않겠다고 약속했습니다.
평균적으로 Thuy's 패밀리 레스토랑에서는 주중에는 약 50마리의 닭을 판매하고, 주말에는 약 80마리의 닭을 판매합니다.
사진: JoeyP, Pho Ga Pho Co
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출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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