주최측은 베트남과 한국 포 레스토랑 대표들과 정보를 교환했습니다. - 사진: QUANG DINH
한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌 조직위원회 - 베트남 포 페스티벌은 10월 5일과 6일에 한국 서울에서 열리는 행사를 준비하기 위해 회의를 가졌습니다.
많은 포 브랜드가 계속해서 함께합니다
올해 베트남 포 페스티벌에는 베트남에서 한국까지 약 20개의 포 브랜드가 참가하는데, 여기에는 Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Sen, Pho Thin Bo Ho - 1 Hang Tre, Pho Ta와 같은 "유명한" 포 가게가 포함됩니다. 또한 Artichoke 포, Ha Giang의 옥수수 포와 같은 인기 브랜드도 있습니다.
특히, 사이공투어리스트 그룹은 마제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공, 사이공 모린(후에) 등 4개의 고급 호텔의 유명 요리 브랜드와 포 투 덕 골프 레스토랑 브랜드도 함께 선보입니다.
흥미로운 점은 작년 축제 때 일본에 진출했던 포 브랜드들은 모두 그 어려움과 기쁨을 이해하지만, 올해도 한국에 계속 진출하고 싶어한다는 것입니다.
빈타이식품 주식회사 이사회 의장인 레티지아우 여사는 베트남 쌀 곡물의 가치를 높이고 쌀국수를 포, 당면, 쌀 종이와 같은 건강 식품에 접목하여 해외 친구들에게 순수한 베트남 요리를 제공하고자 하는 바람으로, 회사 가 투오이트레 신문과 함께 두 번째로 한국에 방문하게 되었다고 말했습니다.
Sasco Company의 헤드셰프이자 Pho Sen이라는 브랜드로 유명한 대표인 응우옌 반 탄 씨는 축제에 최고 품질의 음식을 제공하기 위해 출발 전날 포 국수와 신선한 포 국수를 준비할 계획이 있다고 밝혔습니다. "작년에 참여한 경험을 통해 우리는 한국으로의 다음 여행을 위해 더 자신감을 갖고 더 잘 조직되었습니다." 탄 씨는 자신 있게 말했다.
처음으로 참여한 Pho Atiso의 대표 Tran Thi Hoai Khanh 여사는 더 많은 우려를 표명했습니다. 다른 포 브랜드와는 달리 아티초크 포는 국수와 국물에 고유한 특징이 있는데, 그 중에서도 없어서는 안 될 재료가 아티초크 식물입니다.
"우리는 향신료 베이스를 준비하고 국수를 보존하여 Artichoke Pho의 진정한 맛을 쉽게 운반하고 소개할 수 있도록 합니다." Khanh 씨가 말했습니다.
포 레스토랑, 10월 5일과 6일 포를 한국으로 "해외"로 가져오기 위한 물류 논의 및 준비 - 사진: QUANG DINH
스토리를 통해 브랜드를 생생하게 표현하세요
투오이트레 신문 부편집장이자 조직위원회 대표인 트란 쑤언 토안 씨는 한국을 포 소개 장소로 선택한 것은 두 나라 사이의 경제, 관광, 무역 관계가 매우 우호적이고 순조롭게 발전하고 있는 상황에서 많은 의미가 있다고 말했습니다.
포는 베트남의 풍부하고 다양한 요리를 대표한다. 그리고 이 행사는 포 레스토랑이 가장 잘 준비되었을 때에만 성공할 수 있습니다. 주최측은 또한 포 음식점들이 한국에 포의 "영혼과 본질"을 가져올 수 있도록 준비를 지원하기 위한 노력을 기울일 것입니다.
다양한 옵션을 위해 신선한 재료를 준비해 놓았을 뿐만 아니라, 각 포 레스토랑은 해외 친구들에게 들려줄 자신만의 스토리를 준비합니다. 이것이 이 축제의 독특한 특징이기도 하다.
"많은 포 레스토랑과 마찬가지로, 저는 또한 여러분이 식당 손님과 소통하고 여러분의 브랜드 스토리를 들려주어 목적지와 맛있는 베트남 요리를 소개할 수 있기를 바랍니다. 다른 요리 축제와 달리 베트남 포 축제 방문객은 맛있는 요리를 즐길 뿐만 아니라 베트남 요리, 조리 방법, 문화에 대해 배우고 질문하기 때문입니다."라고 Xuan Toan 씨가 덧붙였습니다.
빈타이식품 주식회사 이사회 의장인 레티지아우 여사는 기록 보유자인 마이딘토이(악기 마법사라는 별명을 가진 아티스트)를 한국 페스티벌에 초대할 것이라고 밝혔습니다. - 사진: QUANG DINH
서울에 있는 포코 레스토랑의 주인인 응우옌 딘 투옌 씨는 포를 먹는 한국식 방법에 대해 이야기하면서, 한국에서 포 사업에 수년간의 경험을 쌓고 상당히 성공적이었지만, 외국 포 레스토랑의 맛은 베트남의 맛있는 포 한 그릇과 비교하면 70% 정도밖에 되지 않는다고 말했습니다.
"해외와 한국에서 포를 요리할 때의 문제점은 소뼈와 소가 필요하다는 것입니다. 그러나 한국에서는 엄격한 규제로 인해 신선한 고기와 뼈는 현지에서 구매해야 하며 수입할 수 없습니다. 즉, 포 레스토랑은 전통적인 베트남 향신료나 자사 브랜드의 포 요리 "비결"만 가져옵니다. 테이크어웨이 생선 소스도 수량이 제한되어 있습니다."라고 투옌 씨가 말했습니다.
외국인들은 베트남 포를 좋아하고, 한국인들도 포에 대한 그들만의 맛이 있습니다. 짜지만 생선 소스에서 짜지 않은 맛입니다.
많은 포 레스토랑을 지도하고, 여러 요리 행사와 축제에 참여한 사람으로서, 투옌 씨는 베트남 포 페스티벌에 베트남의 포 브랜드가 참여하도록 기꺼이 지원할 의사를 표명했습니다. "이것은 베트남 요리를 국제 사회에 홍보하는 행사이고, 누구나 이 여정에 기여하는 것을 자랑스러워할 것입니다." Tuyen 씨는 Tuoi Tre Online에 이렇게 말했습니다.
베트남과 한국 간 문화 및 경제 교류 강화
베트남 포 페스티벌에는 베트남과 한국의 유명한 전통 포 가게 35곳이 참가해 사이공 샌드위치, 구운 고기 샌드위치, 춘권 등 다른 맛있는 음식도 선보입니다.
그랜드 사이공 호텔의 셰프인 루 칸 히엡 씨는 일본에서의 성공에 이어 올해 한국에서 열리는 축제에서는 호텔이 사이공 샌드위치, 구운 고기 샌드위치를 선보일 것이라고 말했습니다. 이 샌드위치는 호텔을 찾는 한국 관광객들에게 매우 인기가 많습니다. "우리는 재료를 신중하게 선택하고, 향신료와 풍미를 조절하여 한국식당 손님을 가장 만족시킬 수 있도록 합니다."라고 히프 씨는 말했습니다.
주최측에 따르면, 이 축제는 다양한 부분으로 구성되지만 여전히 포가 이 행사의 영혼이 될 것이라고 합니다. 주최측은 포 음식점들이 힘을 합쳐 베트남 요리 문화, 특히 전통 포를 한국 국민에게 소개하고 홍보하여, 베트남 요리의 가치를 높이고 세계 요리 지도에서 포의 위치를 확고히 하기를 바랍니다.
음식을 통해 베트남과 한국의 문화 교류가 활발해지고, 두 나라 간 관광과 경제 협력도 촉진될 것입니다.
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출처: https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm
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