서양에서 건너온 코코넛 물오리 알은 붕따우에서 독특함으로 유명합니다.

오리알과 메추라기알은 25년 동안 유명한 독특한 레시피로 삶았습니다. - 사진: DANG KHUONG

붕따우시 4구 바꾸 105번지에 있는 보도에서 방문객들은 투이 씨가 판매하는 오리알 가게를 쉽게 찾을 수 있습니다.

익숙하고 인기 있는 요리이기는 하지만 독특한 조리 방식을 가지고 있지만, Thuy 씨의 가게는 여전히 현지인이 TikTok 플랫폼에서 "붕따우 최고의 오리알 가게라고 해도 과언이 아니다"라고 댓글을 달 정도로 그 맛을 유지하고 있습니다.

코코넛 워터를 곁들인 오리알 비법

투이의 고향은 벤째 입니다. 그녀가 11살이었을 때, 그녀의 가족은 모두 붕따우로 이사하여 살고 일했습니다.

평범한 오리알처럼 보이지만, 먹어보면 그 이상한 맛을 바로 느낄 수 있다 - 사진: 당 쿠옹

그 당시 집에서 멀리 떨어져 사는 아이의 가장 큰 걱정은 생계를 유지할 수 있는 일자리를 어떻게 찾을 것인가였습니다.

그녀는 이렇게 회상합니다. "벤째에 있을 때 이 요리를 처음 알았어요. 붕따우에 갔을 때는 코코넛 워터를 넣은 발룻을 파는 사람을 못 봤어요. 그래서 직접 연구해서 요리해서 팔아보자는 생각이 들었어요."

처음 가게를 열었을 때, 투이 씨와 그녀의 어머니, 오빠가 가게를 팔았습니다. 나중에, 시골에서 온 가족 이모 몇 분이 판매를 도와주셨습니다. 시간이 흐르면서 가게가 너무 붐비게 되어서 그녀는 판매원을 더 고용해야 했습니다.

투이 씨는 맛있는 음식을 만들려면 재료를 신중하게 준비해야 한다고 말했습니다.

오전 7시부터 계란 배달원이 오리알과 메추라기알을 가져와서 그녀가 직접 고르게 한 후, 계란과 야채를 씻습니다. "계란과 야채를 삶기 전에 2시간 정도 씻어야 해요."라고 투이 씨는 말했다.

메추라기와 오리알을 깨끗이 씻은 후 코코넛 물에 삶습니다. 끓이는 작업은 아침부터 매장이 문을 열 때까지 계속됩니다.

투이 씨에 따르면, 이렇게 하면 계란이 코코넛 워터의 향과 맛을 더 잘 흡수할 수 있다고 합니다. 계란을 2~3시간 삶으면 그런 경험은 할 수 없습니다.

계란의 향과 단맛을 강화하기 위해 코코넛워터도 특별한 레시피로 만들어집니다. 질문을 받자 투이 씨는 미소를 지으며 "이게 제 비법이에요."라고 말했다.

독특한 맛: 달콤한 고추와 함께 먹는 깨진 오리알

접시 위에 놓인 계란이 깨져 있는 것을 손님이 알아차렸습니다. 이것이 알려지지 않으면, 식당 손님은 요리 과정에서 실수로 그런 일이 생긴 줄 알 수도 있습니다. 하지만 주인은 이렇게 해야 코코넛 물이 계란 깊숙이 스며들 수 있다고 말했습니다.

코코넛 워터를 넣은 삶은 계란(위)을 깨서 먹으면 향과 맛이 더욱 살아납니다. - 사진: DANG KHUONG

껍질을 벗기자마자 먹는 사람은 안에 약간 탁한 노란색 액체가 있는 것을 볼 수 있습니다. 관찰력이 뛰어난 사람이라면 국물을 빨아들이면서 일반 오리알처럼 짜지 않고, 코코넛 워터처럼 달콤한 맛이 난다는 것을 알 수 있을 것입니다.

이 가게의 가장 큰 장점은 계란이 부드럽지 않고 딱딱하다는 점인데, 특히 너무 어리지도 않고 너무 오래되지도 않아 딱 적당합니다. 그러므로 계란 속의 똥집은 딱딱하지 않습니다.

게다가 고추도 이 가게의 대표적인 향신료입니다. 투이 씨는 이렇게 말했습니다. "발룻 계란을 판매한 후로 칠리 만드는 법에 대해서도 더 많이 알게 되었어요. 직접 조사하고 볶아서 제 입맛에 딱 맞는 맛을 만들어 냈죠."

투이 씨가 직접 볶은 고추로 만든 특별한 소스 - 사진: 당 쿠옹

작은 스푼으로 칠리를 한 입 맛보면 먹는 사람은 곧바로 혀끝에 단맛이 느껴지고, 그다음에는 아주 빨리 사라지는 약간의 매운맛이 느껴집니다.

오리알과 함께 라임과 고추를 섞어 약간의 소금을 넣어 먹으면, 맛을 보는 사람의 입맛이 금세 사로잡힐 것입니다. 땅콩맛과 짭짤한 소금으로 오리알을 먹는 것이 아니기 때문입니다.

대신 고기에는 코코넛 워터의 단맛과 소금 그릇의 짭짤하고 살짝 달콤한 맛이 섞여 있어 이 인기 있는 요리를 더욱 흥미롭고 독특하게 만듭니다.

출처: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm