쌀 종이 직업의 불길을 서두르세요

보이 마을의 전통 쌀 종이 만들기 기술을 살리다

치민시 보이 마을(투키)에 사는 응우옌 비엣 바오 씨의 가족은 아버지가 물려준 전통적인 쌀 종이 만드는 직업에 여전히 애착을 가지고 있습니다.

어린 시절의 추억과 관련된

응우옌 비엣 바오 씨(56세)의 가족은 마을에서 구운 쌀 종이를 만드는 것으로 유명합니다. 바오 씨의 어린 시절 기억은 어머니와 함께 밀가루를 빻아 케이크를 만들고 이를 지역 내 모든 시장에서 판매하던 시절입니다. 그는 자라서도 여전히 그 직업을 추구했고 지금까지 그 직업에 애착을 가지고 있습니다.

바오 씨에 따르면, 쌀 종이를 만드는 직업은 쌀을 고르고, 밀가루를 갈아서 케이크를 만드는 모든 단계에서 세심한 주의가 필요하며, 자신만의 "비밀 레시피"가 있어야 한다고 합니다.

오전 3시부터 이 직종에 종사하는 각 가정의 주방은 빵 굽기 위한 재료를 준비하기 위해 불을 켠다. 케이크를 만드는 데 사용하는 쌀은 햅쌀, Q5 또는 강단 품종이어야 하며, "겉껍질" 층을 유지하기 위해 너무 많이 빻아서는 안 됩니다. 쌀은 알갱이가 통통해질 때까지 물에 충분히 담가두었다가 갈아야 합니다. 너무 오래 담가두면 쌀이 신맛이 납니다.

바우 씨의 가족은 평균적으로 한 달에 4,500~5,000개의 쌀 종이 케이크를 만듭니다. 중추절에는 쌀종이의 생산량이 두 배로 늘어납니다. 맛있고 바삭한 제품 덕분에 바우 씨 가족이 만드는 구운 쌀 종이는 이 지역 안팎의 거의 모든 매장에서 판매됩니다. "가장 큰 기쁨은 내가 직접 만든 케이크가 모든 사람에게 칭찬을 받고 관광객들이 선물로 사갈 때입니다." 바오 씨가 공유했습니다.

"보이" 쌀 종이 마을의 주민인 응우옌 티 루옌(53세) 씨는 쌀 종이를 성공적으로 만드는 것은 날씨에도 달려 있다고 말했습니다. 빵 굽는 사람은 케이크가 햇빛 아래서 고르게 마르도록 꾸준히 작업해야 합니다. 강한 햇빛은 케이크가 완전히 마르는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 케이크를 오븐에 넣습니다. "각 케이크는 두 번 코팅됩니다. 첫 번째 반죽 층이 익으면 또 다른 얇은 반죽 층을 펴고 케이크 표면에 참깨를 뿌립니다." 루옌 여사가 말했습니다.

마을의 원로들에 따르면, 쌀 종이 만들기 직업이 언제 시작되었는지는 아무도 모른다. 하지만 이 직업이 생겨난 이래로 보이 마을이라는 이름이 이 직업과 연관지어졌다는 것은 알려진 사실이다.

가을 오후 바람에는 햇쌀의 향기가 실려오고, '보이' 쌀 종이 마을의 숯불 난로에서 쌀 종이를 굽는 딱딱한 소리가 들려 시골 풍경이 더욱 생동감 있게 느껴진다.

현재 보이 마을의 쌀 종이는 지방 시장에 공급될 뿐만 아니라 하노이, 하이퐁 등 인근 지역으로도 소비를 위해 수입됩니다.

보이 마을 사람들은 구운 쌀 종이뿐만 아니라 젖은 쌀 종이로도 유명합니다. 트란 콩 추안 씨의 가족은 코뮌에서 이러한 케이크 제조 방법을 보존하고 있는 유일한 가구입니다. 물에 적신 쌀 종이를 구운 고기와 허브와 함께 먹고 약간의 생선 소스를 찍어 먹으면 맛있는 맛이 나서 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 구운 쌀 종이와 달리 젖은 쌀 종이에는 찹쌀이 필요합니다.

보이 마을의 젖은 쌀 종이는 가까운 곳과 먼 곳의 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

멸종의 위험

"보이" 쌀 종이 마을은 옛날에 쌀 종이를 담은 대나무 쟁반을 공동 주택 마당, 집 마당 등 모든 곳에서 말리던 "황금기"가 있었습니다. 마을의 모든 집에서 쌀 종이를 만들고 있었고, 상인들이 드나들며 구매하곤 했습니다.

"보이(Vội)" 쌀 종이는 적당한 단맛, 바삭바삭함, 독특하고 풍부하고 기름진 맛으로 널리 유명합니다. 하지만 지금까지 보이 마을 전체에서 이 직업에 종사하는 가구는 겨우 4가구뿐이어서 노동자들을 걱정하게 만들었다.

모든 단계를 조심스럽고 꼼꼼하게 구운 쌀 종이를 만드십시오.

“요즘 보이 마을에서는 수공예에 관심이 있는 젊은이가 거의 없습니다. 케이크를 만드는 것은 힘든 일이고 수입도 높지 않기 때문에, 마을의 많은 젊은이들은 이 일을 배우고 싶어하지 않습니다. "이런 상황이 계속된다면 우리의 전통 공예 마을은 사라질 것입니다."라고 바오 씨는 말했습니다.

치민시 인민위원회에 따르면, 아직도 이 직업에 종사하는 가구 수는 많지 않지만, 보이 마을의 구운 쌀 종이는 품질 덕분에 여전히 시장에서 자체 브랜드를 유지하고 있습니다.

"각각의 쌀 종이는 소박하고 단순하지만 마을 사람들의 사랑과 노력이 담겨 있습니다. 사람들은 이 기술을 다음 세대로 물려주고 싶어합니다. 그래야 보이 쌀 종이 공예 마을이 계속 보존되고 발전할 수 있습니다."라고 치민 코뮌 인민 위원회 위원장인 응우옌 투안 안 씨가 말했습니다.

요즘에는 대중적인 것부터 사치스러운 것까지 수많은 선물이 있지만, 반다랑보이는 여전히 많은 사람들에게 가장 인기 있는 고향 선물인 듯합니다. 특히 멀리 사는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 그들은 항상 이곳을 찾아와 뿌리를 기억하고, 어린 시절의 추억을 떠올립니다.

응웬 타오

출처: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html