전통 쌀 종이 제작 기술의 전통을 이어가고 있습니다.

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보이 마을에서 전통 쌀과자 제조 기술을 계승하고 있습니다.

*뚜끼현 치민면 보이 마을에 사는 응우옌 비엣 바오 씨 가족은 조상 대대로 전해 내려온 전통 쌀과자 제조 방식을 여전히 고수하고 있습니다.*

어린 시절의 추억과 관련됨

응우옌 비엣 바오 씨(56세)의 가족은 마을에서 구운 쌀과자를 만드는 것으로 유명합니다. 바오 씨는 어린 시절 어머니와 함께 밀가루를 갈아 과자를 만들어 동네 시장에 팔던 추억을 간직하고 있습니다. 그는 어른이 되어서도 가업을 이어가며 오늘날까지 정성을 다하고 있습니다.

바오 씨에 따르면, 쌀 종이를 만드는 기술은 쌀을 고르고 밀가루를 빻는 것부터 종이를 만드는 것까지 모든 단계에서 세심한 주의를 기울여야 하며, 독특한 "비법"도 필요하다고 합니다.

새벽 3시부터 쌀떡을 만드는 각 가정의 부엌에는 불이 켜지고, 사람들은 쌀떡을 만드는 재료를 준비합니다. 사용하는 쌀은 신선한 쌀이어야 하며, 가급적이면 Q5 또는 Khang Dan 품종을 사용하고, 겉껍질이 남도록 너무 곱게 도정하지 않아야 합니다. 쌀은 도정하기 전에 쌀알이 통통해질 때까지 충분한 물에 불려야 합니다. 너무 오래 불리면 쌀이 시큼해집니다.

바우 씨 가족은 평균적으로 한 달에 4,500~5,000개의 쌀과자를 만듭니다. 중추절 기간에는 생산량이 두 배로 늘어납니다. 바우 씨 가족의 쌀과자는 맛있고 바삭한 식감 덕분에 지역 안팎의 거의 모든 가게에서 잘 팔립니다. 바우 씨는 "제가 직접 만든 과자가 맛있다는 칭찬을 듣고 관광객들에게 선물로 사갈 때 가장 큰 기쁨을 느낍니다."라고 말했습니다.

보이(Voi) 쌀 종이 제작 마을 주민인 응우옌 티 루옌(53세) 씨는 쌀 종이를 성공적으로 만드는 데 날씨는 매우 중요하다고 말했습니다. 쌀 종이를 만드는 사람은 종이가 햇볕에 고르게 마르도록 일정한 속도로 작업해야 합니다. 햇볕이 강할수록 종이가 더 잘 마릅니다. 마른 후에는 종이를 오븐에 넣어 굽습니다. 루옌 씨는 "한 장의 종이를 두 번 만듭니다. 첫 번째 반죽이 구워지면 얇은 반죽을 한 번 더 바르고, 마지막으로 참깨를 뿌립니다."라고 설명했습니다.

마을 어르신들에 따르면 쌀과자 제조 기술은 정확히 언제부터 존재했는지 알 수 없지만, 마을 이름인 '보이(Voi)'는 처음부터 이 기술과 관련되어 왔다고 합니다.

오후의 가을바람은 갓 지은 밥의 향긋한 냄새와 "보이" 쌀과자 제조 마을의 집집마다 활활 타오르는 숯불 위에서 구워지는 쌀과자의 바삭거리는 소리를 실어 나르며, 시골 풍경에 더욱 생기를 불어넣습니다.

현재 보이 마을의 쌀과자는 해당 지역 시장에 공급될 뿐만 아니라 하노이 와 하이퐁과 같은 인근 지역으로도 수출되어 소비되고 있습니다.

보이 마을 사람들은 구운 쌀과자 외에도 찰밥으로 유명합니다. 쩐 꽁 추안 씨네 집은 마을에서 유일하게 전통적인 방식으로 찰밥을 만드는 곳입니다. 찰밥은 구운 고기, 허브, 그리고 약간의 게 소스를 곁들여 먹는데, 그 맛이 일품이라 매우 인기가 높습니다. 구운 쌀과자와 달리 찰밥을 만들 때는 찹쌀을 사용해야 합니다.