그의 어린 시절은 반충과 반텟의 더러운 항아리의 재로 만들어졌고, 자라서 응우옌 덕 틴은 고향으로 돌아와 고향 케이크의 맛을 보존하고 멀리까지 전파하는 꿈을 간직했습니다.
아빠의 케이크 냄비에서…
응우옌 둑 호앙(71세, 누이탄 구 땀쑤언 1촌 거주) 씨의 작은 주방은 그가 경력을 시작한 이래로 25년이 넘도록 불 없이 지낸 적이 없습니다. 나는 늦은 오후에 그의 집에 들렀다. 멀리서 보면 푸른 연기줄기가 기와 사이의 틈으로 스며들어 부엌 지붕 위에 머물러 있고, 시골 하늘에 스며드는 전형적인 설날 케이크의 향기를 실어 나르고 있습니다.
황 씨는 과거에 밭을 몇 개 가꾸는 데 어려움을 겪고 있을 때, 어느 날 이웃이 전화를 걸어 반텟을 싸달라고 부탁했다고 말했습니다. 매년 설날이면 그의 가족은 반테트와 반청을 만들기 때문에 그는 이 요리에 꽤 익숙합니다. 그가 중떡을 아름답고 둥글게 포장하고, 설떡을 단단히 포장하는 것을 보고 많은 가정에서 그에게 도움을 요청했습니다. 결국 사람들은 그에게 제빵 사업을 시작하라고 권했습니다.
그의 타고난 재능과 근면, 부지런함, 신중함이 결합되어, 하이황 씨의 오븐에서 나온 케이크는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 이 직업에서 '살기' 위해서는 매출이 보장되어야 하고, 고객은 이웃에만 국한되지 않고 사방에 퍼져 있어야 하며, 익힌 케이크는 가족의 식탁에 도달하고 다시 돌아와야 합니다.
그래서 그는 제품의 품질에 많은 주의를 기울이며, 돼지고기와 탐미 찹쌀 등 고품질의 재료를 찾기 위해 많은 노력을 기울여 케이크를 더욱 부드럽고 향긋하게 만들었습니다. 동시에 우리는 포장, 조리부터 제품 보존까지 모든 단계를 세심하게 관리합니다.
어려운 시기에 황 씨와 그의 아내의 "마케팅 전략"은 자전거를 타고 어디든지 가고, 일찍 일어나 시장에 쪼그리고 앉아 케이크 하나하나를 파는 것이었습니다. 인내심과 근면함 덕분에 케이크를 싸는 데 사용하는 찹쌀의 양이 점차 늘어났습니다. 5kg에서 10kg으로, 그다음에는 30~40kg/일로 늘었고, 특히 명절과 설날에는 부부가 찹쌀을 수백 kg이나 싸서 먹었습니다.
“케이크를 포장하는 일은 간단하지만, 나를 ‘보람’ 있게 만드는 일이에요. 그 수입 덕분에 그의 아이들인 토안, 중, 틴...이 잇따라 대학을 졸업했습니다. 따라서 반텟과 반충은 생계의 수단일 뿐만 아니라 온 가족에게 없어서는 안 될 부분이 되었고, 항상 소중히 여기고, 보존하고, 보살피고, 온 사랑을 담아 감싸 안았습니다..." - 황 씨가 말했습니다.
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응우옌 덕 틴에게, 타오르는 불빛과 반쯕과 반텟이 담긴 냄비를 지켜보던 아버지의 그림자 옆에서 자란 것은 언제나 아름다운 추억입니다. 그러다가 교사로서 성공을 거둔 뒤에도 그는 고향 케이크의 맛을 보존하고 개발하고 향상시키고자 하는 열망을 간직했습니다.
26세의 나이에 틴은 일시적으로 청춘의 즐거움을 접었습니다. 수업 외에는 가족과 함께 모여 아버지가 케이크를 만드는 것을 도왔습니다. 틴은 최신 트렌드에 대한 접근성과 정보 기술에 대한 민감성 덕분에 시장의 치열한 경쟁에서 가족의 반중과 반텟이 더욱 발전하려면 제품을 개선하는 것이 필요하다는 것을 깨달았습니다.
그는 아버지의 동의와 지원을 받아 폐쇄형 공정으로 250m2 규모의 케이크 공장을 건설했습니다. 전기밥솥, 대나무 쪼개기 기계, 진공 기계, 포장 및 살균 기계 등과 같은 현대식 기계 시스템에 투자합니다. 기계를 사용하여 일부 수동 단계를 대체함으로써 Tin의 시설은 생산성과 제품 생산량을 빠르게 늘릴 수 있었습니다. 설날에는 찹쌀 3~4퀸탈/일에서 찹쌀 2~3톤/일로 증가했습니다.
틴 씨는 또한 보라색 찹쌀떡, 나비콩꽃떡 등 다양한 맛을 지닌 천연 재료로 만든 제품으로 케이크를 만들어내며, 고객의 다양한 요구를 충족시키는 동시에 아름다운 색상과 디자인을 창조합니다.
가격은 기존 제품(약 55~75,000 VND/개)보다 10~15,000 VND/개 더 높지만, "혁신적인" 케이크는 여전히 많은 사람들에게 선택되고 있으며, 이는 Tin 씨가 깨끗한 원료, 품질 보증, 투자 자본 및 숙련된 근로자라는 어려운 장벽을 극복하고 직업을 계속 고수하고 투자하고 개발하도록 돕는 동기가 됩니다.
"우리 가족을 위해 맛있는 케이크를 만드는 비결은 재료를 선택하는 것입니다. 케이크에 사용하는 찹쌀은 순수한 왁스여야 하며, 씻고 물기를 뺀 다음 검은콩꽃과 보라색 찹쌀의 즙과 잘 섞어 신선한 색상과 기분 좋은 자연스러운 향을 만들어야 합니다. 케이크를 포장하고 굽는 과정은 올바르게 이루어져야 하고, 로프는 충분히 단단히 묶어야 하며, 불은 여러 시간 동안 일정하게 유지되어야 합니다... 진공 기계와 결합하여 부패 없이 보존 시간을 10~15일로 연장해야 합니다." - 틴 씨가 말했습니다.
거기서 멈추지 않고, 제품을 시장, 레스토랑 또는 휴게소 너머로 가져오기 위해, Tin 씨는 Tri Tin Thinh Company Limited를 설립하여 슈퍼마켓, 쇼핑몰, 심지어 외국 시장과 같은 다른 까다로운 시장을 정복하기 위해 "Vinacake Tet Cake"라는 브랜드를 구축했습니다.
일정 기간 운영 후, 2022년 도 창의창업프로젝트 및 아이디어 경진대회 2위 등 초기 성과 달성; 지방 수준의 4성 OCOP 인증은 응우옌 덕 틴의 대담한 결정과 끊임없는 노력의 증거입니다.
틴 씨는 자신의 여정에 대해 다음과 같이 말했습니다. "아버지의 제빵 경력을 따르는 것은 기회이기도 하지만 저에게는 도전이기도 합니다. 그래서 저는 항상 전통과 현대를 조화롭게 결합하는 방법을 알아야 한다고 스스로에게 말합니다. 그래야 제가 만드는 케이크가 새로워 보이더라도 수십 년의 경험을 통해 아버지가 쌓아온 독특한 맛을 유지할 수 있습니다.
그때서야 구매자는 많은 가족과 함께 여러 설날을 보낸 "Mr. Hai Hoang" 반테트의 친숙하면서도 세련되고, 우아하면서도 재능 있는 맛을 분명히 느낄 수 있을 것입니다…".
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