꽝응아이성의 여러 암석 설탕 가마는 전통 설날 명절을 맞아 바쁘게 불타고 있습니다. 이것은 응이아동(Nghia Dong) 공동체에서 백 년 된 직업입니다. 옛날에는 왕실에 바쳐지던 물건이었습니다.
완성된 암석 설탕 - 사진: TM
올해 마지막 며칠 동안 꽝응아이의 날씨는 비가 옵니다.
하지만 암석설탕 가마는 계속해서 불타고 있었습니다. 설날이 다가오면 설탕 수요가 높아지고, 장인들과 설탕 제조업자들은 끓는 설탕물이 담긴 냄비 옆에서 바쁘게 일하고 있습니다.
설날이 다가오네요, 옛날의 암석 설탕을 떠올리며
광응아이는 사탕수수 지역이다. 옛날 옛적에, 트라 쿠크 강의 양쪽 강둑에는 어디를 가나 광활한 사탕수수 밭이 있었습니다. 그때부터 암석 설탕을 만드는 직업이 형성되기 시작했습니다.
역사책에는 또한 꽝응아이 암설탕이 왕실에 바치는 헌물이었다고 기록되어 있습니다. 가장 좋은 설탕은 물과 도로를 이용해 후에의 제국 도시로 운반되었습니다.
설날이 다가오면 옛 이야기가 옛 추억을 떠올리게 합니다. 고대에, 응이아동 지역의 암면 설탕 생산 지역은 바라반뜨엉이라고 불렸습니다. 암석설탕은 마차를 타고 투사 항구(응이아호아사, 투응이아현)로 운송되었습니다.
이곳에서 암석설탕이 전 세계로 운송됩니다. 투사 항구는 "설탕과 계피 무역 항구"라는 이름과도 관련이 있습니다.
이는 이 항구에서 운송되는 암석 설탕의 품질과 양이 엄청나다는 것을 증명합니다.
응웬 당 부 박사(광응아이성 문화, 스포츠, 관광부 전임 부장)는 수년간의 조사를 통해 암석 설탕 마을이 투싸 상업 항구(응이아호아사, 투응이아구)에서 약 9km 떨어져 있다는 사실을 알아냈습니다.
이 항구는 한때 계피, 가루단향, 암석 설탕 등 광족의 특산품을 수도 후에에 조공으로 실어 나르는 배들로 북적였습니다.
상업 상품들은 배에 실려 민흐엉 족을 따라 세상으로 나아갔습니다. "역사책에는 Thu Xa가 베트남에서 가장 큰 설탕 항구였다는 사실이 명확하게 기록되어 있습니다. 오늘날에는 Nghia Dong의 암석 설탕 수도와 관련이 있습니다."라고 Vu 씨는 말했습니다.
설탕물을 끓이는 것, 암석 설탕을 끓이는 단계 - 사진: TM
결정화된 암석 설탕을 분쇄하고 건조하여 소비를 위해 포장합니다. - 사진: TM
설날을 위한 붉은 불
오늘날에도 여전히 존재하는 응이아동(Nghia Dong) 지역의 유명한 설탕 가마 중 하나가 방람(Bang Lam) 설탕 가마입니다. 여러 세대에 걸쳐 오늘날까지 이어져 왔습니다.
램 여사는 며느리가 되어 직업을 배우고 진정한 장인이 되었습니다. 심지어 72세의 램 여사의 남편인 동 반 친 씨도 아버지로부터 직접 물려받은 '제자'임에도 불구하고 아내의 능숙한 기술에 감탄했습니다.
진 씨는 "저는 나이가 많으니 물러나서 아이들이 대신하도록 해야 합니다. 하지만 여전히 아내가 주된 일꾼입니다. 아내만 봐도 설탕이 익었는지 아닌지 알 수 있습니다. 거기서 그녀가 최고의 록 설탕을 만듭니다."라고 말했습니다.
설날 전날, 암석설탕 가마의 분위기는 더욱 활기차진다. 각 사람은 각자 다른 일을 하고 있고, 모두가 설탕 한 묶음씩을 만드는 데 바쁘다.
암석 설탕은 결정화되어 실에 달라붙습니다 - 사진: TM
비록 공예 마을은 예전처럼 유명하지는 않지만, 최근 몇 년 동안 시장은 이 달콤한 설탕을 다시 주목하고 필수 식품으로 여기며 공예 역시 더욱 강력하게 발전했습니다.
록 슈거는 힘들고 정교한 작업입니다. 록 슈거를 만들려면 간단하지만 섬세한 단계를 거쳐야 합니다. 불을 피우고, 물을 끓이고, 흰 설탕을 붓고 잘 저어주고, 계란과 라임 워터 캔을 넣고 잘 저어줍니다.
가장 중요한 단계는 설탕이 익을 때까지 기다렸다가 이미 실이 놓여 있는 용기에 붓는 것입니다. 설탕이 결정화될 때까지 7일 동안 기다리세요. 그런 다음 꿀을 분리하여 못(암석 설탕)을 얻은 후, 이를 쪼개고 말린 후 봉지에 넣어 배송하여 소비합니다.
설날이 다가오면서 공예 마을은 다시 활기를 띠고 있습니다.
암석 설탕은 입자가 크다 - 사진: TM
결정화 후 쏟아지는 아름다운 암석 설탕 항아리 - 사진: TM
암석 설탕은 무엇이고 건강에 좋은가요?
암석 설탕은 보통 사탕수수 설탕이나 야자 설탕으로 만든 결정질 설탕으로, 덩어리가 크고 색깔은 흰색이나 옅은 노란색입니다.
암석설탕은 설탕을 물에 녹인 후 천천히 식혀서 결정을 블록 형태로 형성하여 만듭니다. 과립 설탕에 비해 암석 설탕은 맛이 더 달콤하고 덜 자극적입니다.
암석 설탕은 다음과 같은 다른 식품과 함께 가공하면 건강에 좋은 효과가 있습니다.
레몬, 생강이나 금귤과 함께 먹으면 목을 진정시키고 기침을 줄이는 데 효과적입니다.
잠자리에 들기 전에 따뜻한 물에 설탕을 섞어 마시면 신경을 이완시키고 수면의 질을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
포도당의 공급원으로, 특히 피곤할 때 신체에 빠르게 에너지를 보충하는 데 도움이 됩니다.
적당히 사용하면 소화를 촉진하고 복부 팽창, 소화불량 등의 증상을 완화합니다.
호흡에도 좋고, 시원함도 좋습니다.
암설탕은 맛이 달콤하고 시원하기 때문에 차를 만드는 등 다양한 요리와 음료에 자주 사용됩니다. 찜과 끓인 요리; 시럽이나 잼; 베이킹 및 요리 향신료
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출처: https://tuoitre.vn/duong-phen-cong-pham-hoang-trieu-tram-nam-thuo-xua-do-lua-cho-tet-2024122814141915.htm
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