100년 전 제국의 왕조에 대한 헌사, 설날을 기다리며 불타오르는 붉은색의 암설탕

광응아이성의 많은 암석 설탕 가마는 전통 설날을 맞아 뜨겁게 타오르며 바쁘게 움직이고 있습니다. 이것은 응이아동(Nghia Dong) 마을에서 100년 된 직업입니다. 한때 왕실에 바쳐졌던 헌사였습니다.

완성된 암석 설탕 - 사진: TM

올해 마지막 며칠 동안 꽝응아이성의 날씨는 비가 옵니다.

하지만 암석설탕 가마는 계속해서 불타고 있었습니다. 설날이 다가오고, 암석 설탕에 대한 수요가 높아지면서 장인들과 암석 설탕 제조업자들이 끓는 설탕물이 담긴 냄비 옆에서 바쁘게 일하고 있습니다.

설날이 다가오네요. 옛날 설탕을 먹던 시절이 생각나네요.

Quang Ngai는 사탕수수 지역입니다. 옛날 옛적, 트라 쿠크 강의 양쪽 강둑에는 어디를 가나 광활한 사탕수수밭이 있었습니다. 그때부터 암석 설탕을 만드는 직업이 형성되기 시작했습니다.

역사책에는 꽝응아이(Quang Ngai) 암석설탕이 왕실에 바치는 헌물이었다고 기록되어 있습니다. 가장 좋은 설탕은 물과 도로를 이용해 후에의 제국 도시로 운반되었습니다.

설날이 다가오면서 옛 이야기가 옛 추억을 떠올리게 합니다. 고대에 응이아동의 암석 설탕 생산 지역은 바라반뜨엉이라고 불렸습니다. 암석 설탕은 말이 끄는 마차를 타고 투사 항구(투 응이아 현, 응이아 호아 사)로 운반되었습니다.

이곳에서 암석 설탕은 전 세계로 운송됩니다. 투사항은 "설탕과 계피 무역항"이라는 이름과도 관련이 있습니다.

이는 이 항구에서 운송되는 암석 설탕의 품질과 양이 엄청나다는 것을 증명합니다.

응웬 당 부 박사(광응아이성 문화체육관광부 전 국장)는 수년간의 연구를 통해 암석 설탕 마을이 투사 상업 항구(응이아호아사, 투응이아구)에서 약 9km 떨어져 있다는 사실을 알아냈습니다.

이 항구는 한때 광족의 특산품인 계피, 가루단향, 암석 설탕을 수도 후에에 조공으로 실어 나르는 배들로 북적였습니다.

상업 상품은 배에 실려 민흐엉족을 따라 세상으로 퍼져 나갔습니다. "역사책에는 투싸가 베트남 최대의 설탕 항구였다고 명확하게 기록되어 있습니다. 투싸는 오늘날 응이아동 지역의 설탕 생산 중심지와 연관이 있습니다."라고 부 씨는 말했습니다.

설탕물을 끓이는 단계, 암석 설탕을 요리하는 단계 - 사진: TM

결정화된 암석 설탕을 분쇄, 건조, 포장하여 소비합니다 - 사진: TM

설날을 위한 붉은 불

오늘날에도 여전히 존재하는 응이아동(Nghia Dong) 지역의 유명한 암석 설탕 가마 중 하나가 방람(Bang Lam) 암석 설탕 가마입니다. 여러 세대에 걸쳐 지금까지 이어져 왔습니다.

램 부인은 며느리가 되어 직업을 배우고 진정한 장인이 되었습니다. 동반친(72세, 램 여사의 남편) 씨조차도 아버지로부터 직접 물려받은 '제자'임에도 불구하고 아내의 뛰어난 기술을 존경합니다.

진 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 나이가 많으니 물러나 아이들에게 맡겨야 합니다. 하지만 여전히 주된 일꾼은 아내입니다. 아내는 설탕이 익었는지 아닌지 보기만 해도 알 수 있습니다. 그렇게 해서 최고의 암설탕을 만들어내는 거죠."

설날이 다가오면 암석 설탕 가마의 분위기는 더욱 활기를 띱니다. 각 사람은 다른 직업을 가지고 있고, 모두가 설탕 한 묶음씩을 만드는 데 바쁘다.

암석 설탕이 결정화되어 실에 달라붙습니다 - 사진: TM

비록 공예 마을은 예전만큼 유명하지는 않지만, 최근 몇 년 동안 시장은 이 달콤한 설탕을 다시금 주목하고 필수적인 음식으로 여기며 공예도 더욱 강력하게 발전했습니다.

그 일은 힘들고 힘들다. 암석 설탕을 만들려면 간단하면서도 섬세한 단계를 거쳐야 합니다. 불을 피우고, 물을 끓이고, 흰 설탕을 붓고 잘 저어줍니다. 계란과 라임물 한 캔을 넣고 잘 저어줍니다.

가장 중요한 단계는 설탕이 익을 때까지 기다렸다가 이미 실이 놓여 있는 통에 붓는 것입니다. 설탕이 결정화될 때까지 7일 동안 기다리세요. 그런 다음 꿀을 분리하여 못(암석 설탕)을 얻은 후, 이를 부수고 말린 다음 봉지에 담아 소비용으로 배송합니다.

설날이 다가오면서 공예 마을은 다시 활기를 띠고 있습니다...

암석 설탕은 입자가 크다 - 사진: TM

결정화 후 쏟아지는 아름다운 암석 설탕 항아리 - 사진: TM

암석 설탕은 무엇이고, 건강에 좋은가요?

암석 설탕은 일반적으로 사탕수수 설탕이나 야자 설탕으로 만든 결정질 설탕으로, 덩어리 형태로 나오며 색깔은 흰색이나 옅은 노란색입니다.

암석 설탕은 설탕을 물에 녹인 후 천천히 식혀서 결정을 블록 형태로 형성하여 만듭니다. 과립 설탕과 비교했을 때, 암석 설탕은 맛이 더 달콤하고 덜 자극적입니다.

암석 설탕은 다음과 같은 다른 식품과 함께 가공하면 건강에 좋은 영향을 미칩니다.

레몬, 생강 또는 금귤과 함께 섭취하면 목을 진정시키고 기침을 줄이는 데 효과적입니다.

잠자리에 들기 전에 따뜻한 물에 설탕을 섞어 마시면 신경을 이완시키고 수면의 질을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

포도당의 공급원으로, 특히 피곤할 때 신체의 에너지를 빠르게 보충하는 데 도움이 됩니다.

적당히 사용하면 소화를 촉진하고 복부 팽창, 소화불량 등의 증상을 완화합니다.

호흡에도 좋고, 시원함도 느껴져요.

암석 설탕은 맛이 달콤하고 시원한 성질이 있어 차를 만드는 등 다양한 요리와 음료에 자주 사용됩니다. 찜 요리와 끓인 요리 시럽이나 잼; 베이킹 및 요리 향신료

출처: https://tuoitre.vn/duong-phen-cong-pham-hoang-trieu-tram-nam-thuo-xua-do-lua-cho-tet-2024122814141915.htm