다오 마을 주민들이 손을 잡고 전통 수제 셀로판 국수를 인기 상품으로 만들었습니다.

옌즈엉(Yen Duong) 지역의 피엥팡(Phieng Phang) 마을은 박깐(Bac Kan)성, 바베 (Ba Be) 지구 중심에서 약 15km 떨어져 있습니다. 마을의 다오족은 오래전부터 셀로판 국수를 손으로 코팅하는 전통 기술을 가지고 있었습니다. 언제부터인지는 알 수 없지만, 마을의 거의 모든 가족이 당면을 만드는 법을 알게 됐습니다.

박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡마을에 있는 전통 핸드코팅 셀로판 국수 공장에서 밀가루를 섞는 과정. 사진: 치엔 황

피엥팡산 중턱에 도착하니, 다오족 의상을 입은 여성들이 분주히 각자의 일을 하며 뜨거운 쌀국수를 만들고 있었습니다. 오늘은 날씨가 맑고 아름다워서, 여기서 전통 방식으로 손으로 만든 셀로판 국수를 만드는 작업도 더욱 바빠졌습니다.

찌에우 티 땀(Phieng Phang 마을, Yen Duong 사, Ba Be 군, Bac Kan 성) 여사는 그녀도 일을 했지만, 그 당시에는 주로 가족의 필요를 돌보기 위해 일했다고 말했습니다. 그 당시의 제품은 지금처럼 아름답지 않았고, 품질도 지금만큼 좋지 않았습니다. 옌즈엉 농업 협동조합과 협력하여 유기농법으로 카사바를 재배하고, 지침에 따라 생산한 결과, 제품 품질이 꾸준히 향상되었습니다.

박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡 마을의 건조대에 당면 한 묶음이 놓여 있다. 사진: 치엔 황

"오늘 날씨가 좋네요. 당면을 말릴 시간을 최대한 활용해야겠어요. 전반적으로 일이 바쁘지만, 모두들 신이 났어요. 이렇게 화창한 날은 정말 오랜만이네요. 전통 수타 당면을 만드는 옌즈엉(Yen Duong)의 당면은 옌즈엉 농업 협동조합과 주민들의 협력으로 더욱 유명해지고 인기를 얻게 되었어요." - 땀 씨가 전했습니다.

탐 씨에 따르면, 당면을 만드는 데 가장 중요한 단계는 밀가루를 섞은 다음, 코팅하는 것입니다. 반죽은 너무 얇지 않고 적당히 탄력이 있어야 합니다. 오랫동안 해왔다면, 가장 중요한 것은 반죽의 탄력성부터 불의 타는 정도, 뚜껑을 여는 시간까지 느끼는 것입니다.

트리에우 티 탐 씨는 박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡 마을에서 손으로 만든 동 당면을 만드는 전통 공예에 대해 이야기합니다. 사진: 치엔 황

"가정용이라면 괜찮지만, 제품이 되어 시장에 출시될 때는 위의 단계들에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이러한 단계들을 확실히 지켜야만 소비자를 사로잡는 고품질의 당면 제품을 생산할 수 있습니다. 그렇기 때문에 당면을 만들 때는 아주 작은 단계까지도 항상 매우 신중하게 고려해야 합니다."라고 탐 씨는 덧붙였습니다.

전통 방식으로 손으로 만든 셀로판 국수는 박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡 마을에 있는 가공 공장에서 나옵니다. 사진: 치엔 황

다오 피엥 팡 마을의 여성과 어머니들의 노고로 만들어진 당면 덩어리와 피어오르는 연기, 그리고 당면의 풍부한 향을 보면, 아무리 겉모습만 보고 판단하는 사람이라도 당면을 만드는 사람들의 세심한 주의와 관심, 그리고 꼼꼼함을 느낄 수 있다.

트리우 티 만( Phieng Phang 마을, Yen Duong 사, Ba Be 군, Bac Kan 성) 여사는 Phieng Phang에서 카사바를 심고 가공하는 방식이 과거와 많이 다르다고 털어놓았습니다. 이전에는 수확부터 괴경 자르기, 세척, 분쇄, 여과를 거쳐 분말을 얻는 과정까지 모든 과정이 100% 손으로 이루어졌습니다. 요즘 사람들은 기계를 다 사용하고, 밀가루를 섞고 당면을 만드는 것만 여전히 손으로 합니다.

"가격이 매우 안정적이고, 유기농 카사바로 만든 제품이 매우 인기가 많습니다. 그래서 옌즈엉 마을, 특히 피엥팡 마을 주민들이 카사바 재배 면적을 점차 늘리고 있는 것입니다."라고 만 씨는 말했습니다.

박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡 마을에서 손으로 코팅한 셀로판 국수를 말리고 있습니다. 사진: 치엔 황

피엥팡 마을의 다오족은 화살뿌리 식물과 화살뿌리 당면을 손으로 코팅하는 전통 공예 덕분에 사람들이 수입이 늘어나고, 생활이 안정되고, 점차 빈곤에서 벗어나 부자가 될 수 있었다고 말했습니다.

옌즈엉 농업협동조합의 마티닌 이사는 최근 몇 년 동안 협동조합이 공장을 짓고, 장비와 기계를 구매하고, 아름다운 모델과 포장을 디자인하고, 품질을 개선했다고 말했습니다. 협동조합의 당면 제품은 3성급 OCOP를 달성했으며, 4성급 지위를 위한 평가를 위한 서류를 준비 중입니다.

옌즈엉 농업협동조합 회원들이 박깐성, 바베군, 옌즈엉읍, 피엥팡 마을에서 당면 건조대를 운영하고 있습니다. 사진: 치엔 황

"지역 주민들의 전통적인 카사바 당면을 손으로 만드는 기술부터, 협회, 투자, 그리고 유기적인 방식으로 카사바 식물을 심고 관리하는 과정에 대한 지도를 통해, 우리 협동조합은 고품질 카사바 당면 제품을 시장에 출시하여 자연스러운 향과 맛을 특징으로 하는 브랜드를 구축했습니다.

이는 또한 동당면 만들기의 전통 공예를 통해 전통 문화적 가치를 보존하고 홍보하는 방법 중 하나이다. 동시에 우리는 고객과 파트너가 공예 마을을 방문할 때 흥미로운 경험을 할 수 있도록 노력하고 있습니다.

우리의 목표는 토착 문화를 보존하고 이를 활용해 수입을 창출하는 것입니다. "전통적인 수제 당면과 현대적으로 가공된 당면을 통해 우리는 양과 질 모두에서 시장에 부응했습니다."라고 닌 씨는 단언했습니다.

손으로 만든 전통적인 셀로판 국수는 바베현의 전형적인 농산물입니다. 이는 바베 지역 사람들이 보존하고 유지해 온 귀중한 민속 지식을 바탕으로 한 창의적인 노동 생산 과정의 결과입니다. 거기에는 오늘날의 첨단 과학과 기술이 결합되어 있습니다. 우수한 품질과 안전한 유기농 폐쇄 생산 공정 외에도 이 제품은 지역 대표적이고 전통적인 특성을 지니고 있어 바베 지역의 농업 관행과 요리 문화를 형성했습니다.

(농꽝녓 씨, 박깐성 인민위원회 부위원장)

출처: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm