남딘의 기이한 이름의 특산품이 계절에 맞춰 출시되어 여성들이 이를 구매해 다양한 맛있는 요리를 만들고 있습니다.

10월 중순부터 11월 말까지 날씨가 추워지면 남딘성 에서는 마름을 수확하는 계절이기도 합니다. 주부들은 밥에 곁들여 먹을 수 있는 맛있는 요리를 많이 만들기 위해 이를 사기 위해 경쟁합니다.

타로 뿌리는 타로 식물(옥수수라고도 함)의 일부입니다. 타로 식물은 저지대, 연못가 또는 침수된 진흙 지역에서 잘 자라고 발달하는 식물입니다.

그들은 남딘, 흥옌, 하이즈엉 등 북부의 많은 지방에서 발견됩니다. 하지만 남쭉(남딘)의 니엥이 더 맛있고 인기가 많은 것으로 알려져 있습니다.

지역 주민들에 따르면, 니엥 수확기는 늦가을부터 초겨울(10월 중순부터 11월 말)까지 1개월 이상 지속됩니다. 이때 사람들은 니엥을 모아서 판매합니다.

꽃봉오리를 밑 부분에 가깝게 잘라내고, 윗부분의 잎을 제거한 후, 막대기처럼 생긴 구근 부분만 남겨둡니다.

어린 연꽃은 흰 핵을 가지고 있고, 늙은 연꽃은 검은 핵을 가지고 있습니다. 사진: 판홍손

연근은 처음 보면 레몬그라스와 매우 비슷해 보이지만, 더 크고 색깔이 더 밝습니다. 껍질을 모두 벗기면 흰 연근이 나오는데, 이것을 가공해 맛있는 요리를 많이 만듭니다.

팜 토안(남 딘, 남쭉 거주) 여사는 지역 주민들이 종종 음력 2월부터 니엥을 심고 7~9개월 후에 수확한다고 말했습니다.

"연꽃을 수확하는 데는 세 계절이 걸리지만, 수확은 3~4주 정도밖에 안 돼요. 계절 초반에는 뿌리가 속부터 하얗게 변하지만, 계절이 끝날 무렵에는 뿌리에 점점 더 작은 검은 점들이 생기고 섬유질이 많아지면서 본래의 단맛이 사라집니다."라고 토안 씨는 말했습니다.

마름은 10월부터 11월까지 계절에 따라만 구할 수 있습니다. 사진: Pham Thu Ha

그녀에 따르면, 마름은 생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있으며, 준비 과정도 간단하다고 합니다. 연꽃 껍질을 벗긴 후, 씨앗만 씻어서 얇게 썰어줍니다.

남딘 사람들은 종종 연꽃씨를 소고기나 돼지고기와 함께 볶지만, 가장 인기 있고 인기 있는 요리는 여전히 계란과 함께 볶은 연꽃씨입니다. 타로를 얇게 썬 후 중불에서 거의 익을 때까지 볶은 다음 계란과 허브를 넣고 맛을 냅니다.

니엥 뿌리를 맛본 식당 손님들은 이 뿌리가 생으로 먹으면 바삭바삭한 질감과 자연스러운 단맛이 나는데, 서양의 봉봉 식물과 매우 비슷하다고 평했습니다. 연근을 요리하면 진하고 풍부한 맛이 납니다.

토안 씨는 "니엥은 추운 날씨에 수확되기 때문에 뜨거운 볶음 요리로 가공하기에 적합하며, 흰쌀과 함께 먹으면 매우 맛있습니다."라고 덧붙였습니다.

물밤으로 만든 맛있는 요리 두 가지로는 계란과 함께 볶은 물밤과 쇠고기와 함께 볶은 물밤이 있습니다. 사진: 흐엉 응우옌

지역 시장에서는 니엥을 묶음이나 무게 단위로 판매하며, 크기에 따라 kg당 20,000~25,000 VND의 가격이 책정됩니다. 하노이 에서는 니엥의 가격이 더 비싼 편입니다(운송비, 노동비, 공간 비용 등). 10개 묶음에 약 40,000~60,000 VND 정도입니다(위치와 시기에 따라 다름).

타로는 매력적인 풍미를 지닌 많은 맛있는 요리의 재료일 뿐만 아니라, 건강에도 도움이 됩니다.

한의학에 따르면, 연근은 맛이 달콤하고 시원하며, 동맥경화와 고혈압을 예방하고, 열을 내리고, 해독하며, 당뇨병 등의 치료에 도움이 된다고 합니다.