응웬 반 둥 씨는 덕 트롱과 다랏 시(람 동 성)의 사향 고양이 농장을 여러 번 방문하여 이 야생 동물을 키우기 위해 우리를 짓고, 익은 커피 열매를 먹이로 "사향 고양이 커피"를 만드는 데 투자했습니다. 이는 값비싼 특산 커피입니다.
한 농부가 시골에서 대담한 움직임을 보였습니다. 좋은 날씨와 기후를 활용하여, 디린 현, 자히엡 사, 푸히엡 1마을(람동성)의 응우옌 반 중 씨는 사향 고양이를 사육하고, 사향 커피를 생산하는 모델을 구축하여 커피콩의 가치를 점차 높이고, 가족에게 안정적인 수입을 가져왔습니다.
평생 커피 재배에 헌신한 농부인 응우옌 반 둥 씨는 커피나무를 생산하고 관리하는 데 어려움을 겪고 있으며, 재배자들의 수입도 불안정하다는 점에 대해 고민을 토로했습니다.
디린 커피콩으로 수입을 늘리는 방법은? 이는 지아 히엡 커피 농장의 농부를 포함한 많은 사람들이 궁금해하는 질문입니다.
변화의 아이디어와 함께 책과 신문을 통해 기술을 배우고, Duc Trong과 Da Lat City의 사향 고양이 농장으로의 여러 현장 견학과 결합하여, Nguyen Van Dung 씨는 이 야생 동물을 키워 "사향 고양이 커피"를 만들 수 있는 우리를 만드는 데 투자했습니다.
둥 씨는 개인 농장을 짓고, 커피 생산을 위해 사향고양이를 키우기 위해 당국에 허가를 요청했습니다. 2019년에는 사향고양이 40마리가 합법적인 야생동물 원산지 서류와 함께 농장으로 옮겨졌습니다.
응우옌 반 둥 씨는 사향고양이를 키워 커피를 만들 때 가장 중요한 것은 위생을 보장하는 것이라고 말했습니다. 번식 구역은 각 사향고양이마다 1~1.5m2의 면적을 따로 마련하여 움직일 수 있는 공간, 깨끗하고 건조한 우리를 확보하고 습기를 피합니다.
그는 매년 흰족제비에게 예방접종을 합니다. Dung 씨에 따르면, 족제비 커피 생산은 커피 숙성 계절에 따라 달라지며 전통적인 커피처럼 동시에 수확되지 않습니다. 매년 10월에서 12월 사이에 커피가 익으면 그는 익은 커피를 따서 족제비에게 먹인다.
수확한 직후, 익은 커피 열매가 95~100%가 되면 같은 날 다시 운반하여 곰팡이와 흙이 생기지 않도록 소금물로 씻은 후, 사향고양이에게 먹이로 주기 전에 말립니다.
익은 커피 열매는 사향고양이의 뱃속에서 소화효소의 작용으로 소화되기 때문에, 커피 속의 단백질 구조와 산 성분이 바뀌어 커피의 맛이 더욱 특별해집니다.
족제비가 커피 열매를 먹은 지 약 4시간이 지나면 그 열매를 풀어서 채취하고, 1~2일 동안 배양한 후, 순수하게 여과된 물로 씻어서 바람에 말리고 직사광선을 피합니다.
사향고양이 커피콩의 습도가 11~12도에 도달하면 비닐 봉지에 꼭 싸서 3~4개월 정도 보관한 후, 실크 껍질을 제거하고 로스팅한 후 갈아서 포장합니다.
농부인 둥 씨는 사향고양이(야생 동물)를 키우고 익은 커피 열매를 먹이고 배설물을 모아 그늘에서 커피콩을 말립니다. 둥 씨의 자 히엡(Gia Hiep) 사향 고양이 사육 및 사향 고양이 커피 제조 모델(람 동성, 디린 구)
족제비 커피콩은 고품질 커피 제품이기 때문에 매우 조심스럽고 세심한 생산 및 가공 과정이 필요합니다. Dung 씨는 "화학 물질이 없는 깨끗하고 양질의 원료를 보장하기 위해 저희 가족은 유기농 방식으로 로부스타 커피 5개를 관리했습니다.
사향고양이는 살충제와 제초제에 특히 민감합니다. 커피를 제대로 관리하지 않으면 사향고양이는 토하고, 아프고, 심지어 치료할 수 없게 될 수도 있습니다. 그러므로 커피를 안전하게 관리한다는 것은 커피콩이 족제비가 먹을 수 있는 기준을 충족한다는 것을 보장하는 것입니다.
커피가 나오지 않는 계절에는 족제비들에게 야채, 과일, 그리고 집 정원에서 나는 음식을 먹입니다.
현재 Dung 씨는 사향고양이 40마리를 키우고 있으며, 매년 완제 사향고양이 커피콩을 500~600kg 생산하고 있습니다. 사향고양이 커피의 판매 가격은 kg당 800~1,000만 VND로, 가족에게 안정적인 수입을 가져다줍니다.
디린 족제비 커피콩 브랜드를 구축하고자 하는 목표로, 응우옌 반 둥 씨는 트롱탄 커피 브랜드를 구축하고 OCOP 제품을 등록했습니다. 2023년 말 디린 지구의 OCOP 제품 검토 과정에서 쯔엉탄 시설의 족제비 커피 제품이 3성급 기준을 달성하여 농가에 격려적인 이정표를 세웠습니다.
농부인 Dung 씨는 매우 단순하게 말했습니다. 그는 Di Linh 족제비 커피 브랜드를 만들기 위해 협동조합 모델을 구축하는 것을 목표로 하고 있습니다.
그는 사향고양이 커피에 대한 시장 수요가 아직도 꽤 좁은 이유는 고객들이 이 커피 제품에 대해 잘 모르기 때문이라고 말했습니다.
그는 안정적인 브랜드와 시장을 구축한 후 농부들과의 관계를 확대할 계획이다.
각 가구는 수십 마리의 족제비를 키우고, 적당한 양의 커피 재배 면적을 관리하면, 고품질의 커피는 더욱 안정적인 경제적 효율성을 가져올 것입니다.
그뿐만 아니라, 미래에 디린을 방문하는 관광객들은 지역적 특성이 담긴 선물로 선택할 수 있는 상품이 생길 것입니다. 바로 독특한 풍미의 커피콩, 즉 족제비 커피입니다.
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출처: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
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