갈비와 히엔부옹 크랩 롤이 들어간 깨진 밥 한 접시는 95,000 VND입니다. 사진: HO LAM
깨진 밥은 사이공의 많은 사람들이 좋아하는 아침 식사 요리입니다. 밥 한 접시에는 대개 갈비, 돼지 가죽, 소시지, 피클 등의 토핑이 얹혀 있습니다.
돼지고기 볶음, 돼지고기 가죽, 구운 돼지고기 롤이 곁들여진 깨진 밥 한 접시는 사이공 사람들에게 너무 친숙해서 "구운 돼지고기 가죽 한 접시와 구운 돼지고기 가죽 한 접시를 주세요"라는 유머러스한 이름을 붙일 수 있습니다. 주문이 이루어질 때마다 고객과 주인 모두 그 의미를 이해합니다.
"사비추옹" 외에도 사이공의 찹쌀밥에는 특별한 변형이 많이 있습니다. 게껍질이 들어간 밥입니다(또는 게케이크가 들어간 밥입니다).
Tuoi Tre Online에서 찾고 있는 것은 이 요리의 맛은 1군의 탄딘 시장 근처에 있는 두 개의 오래된 가게에서 맛볼 수 있습니다.
응웬피칸 크랩케이크 찹쌀떡집 앞 - 사진: HO LAM
게 껍질에 미트볼을 넣은 히엔부옹 깨진 밥
레반땀 공원 맞은편, 항상 사람들로 붐비는 보티사우 거리에 위치한 히엔브엉 찹쌀떡은 의류, 패션, 화장품 매장에 둘러싸여 있어서 알아보기가 다소 어렵습니다...
Tuoi Tre Online은 오전 8시경 매장을 방문했습니다. 레스토랑은 단순하게 장식되어 있고 사람이 너무 많지 않습니다.
9월 2일 국경일 연휴 기간과 그 이후의 세일에 대해 옆 테이블에 앉아 있는 여성 손님의 질문을 듣고, 가게 주인은 예전처럼 매출이 늘지 않는다고 불평했습니다.
히엔 됭 찹쌀떡집에서 게껍질에 게케이크를 채운다 - 사진: HO LAM
하지만 밥집의 역사에 대해 묻자, 중년 주인의 목소리는 여전히 자부심을 감출 수 없었다. 그는 살아 계실 때 할아버지께서 주신 조언을 항상 기억합니다. "어떤 대가를 치르더라도 레스토랑을 닫지 마세요."
식당 주인은 히엔브엉 볶음밥이 프랑스 식민지 시대인 1956년부터 사이공에 있었다고 말했습니다. 이 가게는 오랫동안 영업해 왔고, 오랫동안 Vo Thi Sau 거리에서 이름이 여러 번 바뀌었습니다. Mayer La Reynière에서 Hien Vuong으로, 마지막으로 Vo Thi Sau로 바뀌었습니다.
Hien Vuong 찹쌀밥집은 Vo Thi Sau 거리에 위치한 오래된 간판을 가지고 있습니다. - 사진: HO LAM
단골 손님, 기존 손님, 신규 손님 모두 이곳을 '히엔브엉 브로큰 라이스'라고 부르고, 신규 손님은 이곳을 '브로큰 라이스 114 보티사우'라고 부릅니다.
돼지고기 볶음, 돼지고기 가죽, 소시지가 들어간 익숙한 볶음밥 외에도, 이곳의 게살 소시지는 매우 특별합니다. 크랩 케이크는 다진 고기와 잘게 썬 게살을 섞어 게 껍질에 채워 만든 음식입니다.
이 요리는 유럽 요리에서 유래되었으며 사람들은 종종 "크랩 케이크 파르치", "채운 게"라고 부릅니다.
히엔브엉 깨진 밥의 게 케이크를 맛봤지만, 게살의 달콤한 맛은 여전히 느껴지지 않습니다. 크랩 케이크는 약간 건조했습니다.
갈비는 양념이 잘 되어 있지만 바삭바삭하지는 않습니다. 구운 갈비가 아니라 끓인 갈비가기 때문입니다.
풀코스는 갈비, 돼지 가죽, 햄, 계란, 게살 파치햄이 포함되며 가격은 140,000 VND입니다.
많은 식당 손님들은 이 가격이 한 접시에 담긴 밥에 비해 꽤 비싼 편이라고 생각하는데, 맛도 그렇게 특별하지 않습니다.
응우옌피칸 크랩케이크 깨진 밥, 손님들은 가격이 너무 비싸다고 불평합니다!
히엔 브엉 브로큰 라이스에서 그리 멀지 않은 곳에 크랩 케이크가 들어간 응우옌 피 칸 브로큰 라이스도 1군 탄딘구 응우옌 피 칸 거리에 조용히 자리잡고 있습니다. 이 레스토랑은 향수를 불러일으키는 노란색으로 칠해져 있으며 화려한 간판은 없습니다.
레스토랑은 작고 항상 붐빈다.
Nguyen Phi Khanh 크랩 앤 브로큰 라이스 레스토랑 내부에서 본 풍경 - 사진: CK
이곳의 크랩 케이크는 게 껍질에 채워져 있지 않습니다. 하지만 패티는 히엔브엉 찹쌀밥보다 부드럽고, 육즙이 많고, 맛이 더 좋습니다.
CK 씨는 Tuoi Tre Online에 2006년부터 이 레스토랑을 방문했다고 말했습니다. 그녀에 따르면, Nguyen Phi Khanh의 크랩 케이크가 들어간 깨진 밥 요리는 "시간이 지나면서 더 비싸졌습니다":
"2006년에 여기서 밥 한 접시는 한 접시당 30,000~35,000 VND 정도였어요. 2022년에도 가게에 가서 한 접시를 120,000 VND에 주문했어요. 2년 후에 가게에서 가격을 160,000 VND 정도로 올렸어요. 한 접시를 다 먹고 밥 한 그릇을 더 얹은 거예요."
CK의 가족은 오전 9시에 가게에 도착했습니다. 그녀는 여기서 밥을 맛보기 위해 한 시간 이상 기다려야 했습니다.
응우옌피칸 크랩케이크 브로큰라이스 레스토랑에서 브로큰라이스 한 접시는 약 16만 VND - 사진: CK
"쌀알이 마르고 딱딱하고 더 이상 끈적거리지 않는다고 느낍니다. 미트로프는 더 이상 예전만큼 맛있지 않습니다. 저에게는 그만한 가치가 없습니다. 아마 일년에 한 번만 여기로 돌아올 겁니다." CK 씨가 공유했습니다.
CK 씨와 마찬가지로, Tuoi Tre Online 이 구글에 올린 이 식당에 대한 많은 리뷰도 식당 가격에 대해 "충격"을 표했다.
고객 티 팜은 "돼지고기 갈비 밥 한 접시, 돼지고기 롤 밥 한 접시, 게, 아이스티 한 잔을 주문했는데 142,000 VND였습니다. 품질에 비해 가격이 너무 비쌉니다. 식당이 작아서 차를 옆에 주차했는데 5,000 VND가 더 들었습니다.
밥은 조금, 갈비는 구운게 보통입니다. 크랩 케이크는 괜찮지만 특별하지는 않습니다. 레스토랑에는 메뉴가 있지만 가격은 명확하게 표시되어 있지 않고, 오직 요리 이름만 표시되어 있습니다. 간단히 말해서, 돈만큼의 가치가 없습니다."
히엔브엉 찰밥집과 응우옌피칸 찰밥집은 모두 이른 아침부터 오후 1시경까지 영업하며, 일반적으로 시장에 가거나 일찍 출근하는 사람들에게 아침 식사를 제공합니다.
응우옌 피 칸의 깨진 밥 레스토랑의 크랩 패티가 들어간 깨진 밥 한 접시는 67,000 VND입니다. - 사진: HO LAM
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출처: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm
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