밥은 베트남 사람들의 일상 식단에서 주요 음식이지만, 이 음식에 들어있는 영양소를 아는 사람은 많지 않습니다.
쌀은 에너지를 공급하는 것 외에도 많은 다른 미량 영양소를 제공합니다. - 그림: D.LIEU
쌀에는 무엇이 들어있나요?
국립영양연구소에 따르면 쌀 100g에는 약 74g의 탄수화물이 들어있습니다. 단백질 9.4g 4.47g의 지방과 기타 다양한 미량 영양소가 함유되어 있습니다.
쌀알의 바깥층과 밥알의 배아에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민B 등의 영양소가 들어 있습니다.
베트남 과학기술 아카데미의 과학자 부이닥상은 쌀이 탄수화물을 매우 효과적으로 공급하는 음식으로, 신체 활동을 유지하는 데 필요한 에너지를 제공한다고 말했습니다.
또한 쌀에는 뼈를 강화하고 골다공증, 충치, 골절 위험을 낮추는 데 도움이 되는 칼슘이 들어 있습니다. 일부 연구에 따르면 밥을 익혀 식힌 후 먹으면 저항성 전분이 소화와 대장에 매우 좋다고 합니다.
쌀은 약으로도 사용될 수 있습니다.
상 선생님은 쌀은 몸에 좋은 음식일 뿐만 아니라 약으로도 쓸 수 있다고 말씀하셨습니다.
전통 의학에서 쌀은 달콤하고 시원한 맛과 중성적인 성질을 가지고 있습니다. 비장과 위경으로 들어가 혈액과 기를 보충하고 신체에 영양을 공급하는 효과가 있습니다. 건강을 위해 밥이나 죽을 끓여 먹는 것이 일반적인 활용법이다.
소화기 질환이나 소화불량이 있는 사람은 밥을 끓여 마시거나 죽을 끓여 먹으면 비장을 강화하고, 혈관을 맑게 하고, 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.
민간요법에서는 밥을 태운 후 40g 정도, 생강 5조각, 소금을 섞어 달인 물을 만들어 구토와 소화 장애를 치료하는 경우가 많습니다.
상 선생님에 따르면 쌀뿐만 아니라 쌀겨도 약으로 쓴다고 합니다. 미강유는 쌀겨라고도 불리며, 단맛이 나고 중성적인 성질을 가지고 있습니다.
미강유는 식욕을 돋우고, 가스를 줄이고, 식욕을 억제하는 효과가 있으며, 질식과 부종을 치료하는 데 사용됩니다.
부종이 있는 사람은 쌀겨, 팥, 찹쌀, 당밀을 죽으로 요리하거나 끓여서 치료용 물을 마실 수 있습니다.
또한 흔히 버려지는 벼 줄기(짚)도 약재로 쓰이거나 영양가 있는 요리로 만들어 먹을 수 있다.
상 선생님은 밥을 지을 때, 귀중한 영양소가 손실되는 것을 방지하기 위해 밥을 너무 많이 씻지 말아야 한다고 말씀하셨습니다.
또한 쌀은 건조한 곳에 보관하고 곰팡이가 핀 쌀은 피해야 합니다. 곰팡이가 핀 음식은 건강에 해로운 독소를 생성하기 때문입니다. 쌀에 곰팡이가 생기면 버리고 절대로 사용하지 마십시오.
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출처: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm
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