저는 돈을 아끼고 나중에 사용하기 편리하도록 가공식품을 냉동하는 습관이 있습니다. 이게 제 건강에 해롭습니까? (항, 35세, 하노이)
회신하다:
냉동은 부패를 늦추고 미생물 성장을 막아 음식을 안전하게 보관합니다. 바쁜 사람들에게 가공 식품을 냉동하는 것은 많은 시간을 들이지 않으면서도 다양하고 맛있고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있는 실용적인 솔루션입니다.
고기, 생선, 야채를 포함한 대부분의 가공 식품은 냉장고에 넣어 냉동할 수 있습니다. 조리된 음식은 조리 후 2시간 이내에 냉장 보관해야 하며, 외부 온도 32도 이상에 노출된 경우 1시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.
냉동 시간은 음식의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 일부 가공식품의 냉동시간은 다음과 같습니다.
가공 돼지고기: 2-3개월
가금류: 4개월
물고기 : 2-4개월
수프, 스튜: 2-3개월.
적절하게 냉동하고, 음식을 신선하게 보관하고, 상하지 않게 하려면 냉동고는 일반적으로 섭씨 -18도 이하로 설정하고, 음식을 단단히 싸서 보관하고, 뜨거운 음식을 냉장고에 넣지 않도록 해야 합니다. 뜨거운 음식은 냉장고 온도가 상승하여 주변 음식에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 음식이 완전히 식을 때까지 기다린 후에 냉장고에 넣어야 합니다.
냉동식품은 쉽게 해동할 수 있도록 작은 분량으로 나누어 보관하고, 사용할 때 딱 알맞은 양만 꺼내 사용하세요.
교차 오염을 방지하기 위해 조리된 음식 옆에 날음식을 두지 마세요. 해동된 음식은 즉시 사용해야 하며, 식중독을 예방하기 위해 다시 냉동실에 넣지 마세요.
호 마이 후옹 박사
베트남 응용 의학 연구소
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