계란 커피 - 하노이 사람들의 섬세하고 깊고 시적인 선물

바오쿠트.vn. 하노이 중심부의 차가운 아침, 구시가지의 작은 골목길 깊숙한 곳에 있는 가게에 앉아 따뜻한 계란 커피 한 잔을 손에 들고 있으면, 우리는 분주한 삶의 속도 뒤에 깊숙이 숨겨진 수도의 영혼을 느끼는 듯합니다.

하노이가 시원한 산들바람과 함께 가을의 마지막 날과 초겨울을 맞이할 때마다 사람들은 아늑한 장소를 찾고, 따뜻한 음료 한 잔을 들고 친구를 사귀고, 조금씩 마시며 조용히 삶을 지켜보고 싶어합니다. 이상하게도 평화로운 분위기가 감돕니다.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

커피를 만드는 데 사용되는 물도 적절한 온도로 유지해야 합니다. 온도가 너무 낮으면 커피의 맛이 묽고 걸쭉하지 않습니다. 온도가 너무 높으면 쓴맛이 강하게 녹아 아로마, 산미, 단맛을 압도합니다. (사진: 푸옹린)

이 땅의 유명한 계란 커피보다 더 좋은 음료는 없습니다. 이것은 하노이 사람들의 매력적인 자랑일 뿐만 아니라, 멀리서 온 식당 손님이 처음 맛본 순간부터 기억하게 만드는 것입니다.

그리고 그 매력적인 커피잔 뒤에 숨어 하노이 사람들의 영혼에 깃든 세부 사항, 미묘함, 깊이, 그리고 시적 감성을 고찰할 수 있다는 점은 더욱 특별합니다.

선물에 대한 고대 이야기

계란 커피의 초창기 시절로 돌아가면 사람들은 이 커피가 얼마나 특별한지 이해할 수 있습니다.

이 독특한 커피의 창시자는 하노이 메트로폴 호텔의 전직 바텐더였던 응우옌 반 지앙 씨입니다. 프랑스 카푸치노 음료에서 영감을 얻고 당시 우유가 부족하다는 것을 걱정한 지앙 씨는 강한 베트남 정체성을 지닌 커피를 꿈꿨습니다.

그의 관찰, 연구, 경험, 그의 창의적인 손, 그리고 바텐더의 모든 사랑과 보살핌으로, 지앙 씨는 1946년에 계란 커피를 창조했습니다.

그 이후로 계란 커피는 하노이 요리계의 독특한 특징이 되었고 가까운 곳과 먼 곳의 식당 손님을 점차 사로잡아 누구에게나 거부할 수 없는 인상을 남겼습니다.

이 독특한 음료의 명성은 멀리 퍼져나가고 있으며, 많은 지역의 정수를 뽑아내고 자신의 기존 특성과 결합하여 독특하고 틀림없는 품질을 만들어낸 매우 창의적이고 세련된 하노이인의 형언할 수 없는 자부심도 함께 전해지고 있습니다.

정말 하노이다운 선물이네요!

계란 커피는 하노이 사람들의 독창성과 재능으로 태어나고 자란 '뮤즈'에 비유됩니다. 그의 창의성으로, 지앙 씨는 예술가입니다. 혹은 현대적 언어로, 수도의 유명한 바리스타입니다. 그는 익숙하면서도 낯선 맛을 찾기 위해 고군분투하는 당황한 "시인"들에게 계란 커피의 "뮤즈"를 가져다주었습니다.

이상한 건 계란의 맛과 커피의 쓴맛이 섞이면 이렇게 훌륭한 음료가 탄생할 수 있다고 누가 생각했을까요? 장인의 숙련된 손은 각 재료를 조심스럽게 측정하고 무게를 달아 가장 완벽한 비율을 만들어내야 합니다.

커피를 만드는 데 사용되는 물도 적절한 온도로 유지해야 합니다. 온도가 너무 낮으면 커피 맛이 묽고 걸쭉하지 않습니다. 온도가 너무 높으면 쓴맛이 강하게 녹아 아로마, 산미, 단맛을 압도합니다.

생선 냄새 없이 최고의 계란 커피를 만들려면 계란 흰자를 모두 분리한 다음, 계란이 부풀어 오를 때 공기 방울이 터지지 않도록 고르게 휘저어야 합니다. 달콤하고 크리미한 연유에 꿀을 살짝 더해 입술에 진한 맛을 남겨보세요.

마지막으로 계란 크림 층을 부어 아래의 커피 층 위로 넘쳐흐르는데, 섞이지 않고 두 층으로 분리되어 여름 구름처럼 떠다닙니다.

계란커피의 작고 평화로운 공간. (사진: 푸옹린)

매우 독특한 방법으로 계란 커피를 즐겨보세요. 그 이유는 "뮤즈"가 하노이의 딸이기 때문에, 그녀를 "정복"하려면 진정한 "하노이" 방식으로 해야 하기 때문입니다.

첫째, 사람들은 커피잔에 딸려 있는 작은 스푼을 이용해 커피잔을 살짝 한 번 저은 다음, 잔을 적절히 기울여 다양한 맛을 동시에 느껴봅니다. 첫 번째는 계란의 진하고 달콤하고 아주 가볍고 부드러운 맛이며, 그 다음에는 커피의 친숙한 진하고 쓴맛이 납니다.

"제대로" 즐기려면 조금씩 천천히 한 모금 마셔서 완벽한 조화를 느껴야 합니다. 커피 한 잔을 작은 그릇에 담긴 뜨거운 물 위에 올려놓으면 커피의 풍미에 따뜻함이 더해집니다.

계란 커피는 하노이 여인의 성격과 같습니다. 부드럽지만 매우 매력적이고, 진해서 우리를 영원히 취하게 만듭니다.

커피문화, 하노이문화

다른 어느 곳에서도 찾을 수 없는 공간의 작은 상점에 푹 빠져보세요. 사랑스러운 의자, 은빛 벽, 희미한 빛에 희미하게 들리는 옛 사랑 노래의 멜로디. 하노이 사람들의 커피 문화 속의 '브랜드'인 하노이 커피의 독특한 특징을 갑자기 깨닫게 됩니다.

하노이 커피 문화는 미국인들처럼 서둘러 즐기지 않고, 프랑스인들처럼 낭만적으로 "앉아서 한 모금 마시고 즐기는" 문화도 아니며, 이탈리아인들처럼 흥미진진하지도 않습니다. 작은 카페에서 커피를 즐기는 하노이 사람들의 모습은 하노이의 남은 영혼의 한 구석을 보여주는 듯합니다. 고요하고, 사색적이며, 멀리서나마 사색으로 가득 차 있는 모습입니다.

그들은 바쁜 거리와 번잡한 현대 생활과 대조적으로 평화로운 오아시스에 숨어 있는 것처럼 보입니다.

역사학자 레 반 란은 한때 "하노이 사람들의 품성"에 대해 논평했습니다. 질서 있고, 깔끔하고, 여유로우며, 옛날부터 수도 땅과 왕궁 문화에서 비롯된 여유로움이 짱안 사람들의 태도에 깊이 각인되어 있습니다.

지금까지 그 아름다움은 커피숍의 모든 작은 구석, 모든 보도의 의자에 담겨져 왔습니다. 대중 문화의 특징이 서로 섞여 천년 수도의 문화가 느껴지는 전형적인 거주지가 되었습니다.

그래서 하노이에서 자란 아이가 가장 기억하는 것이 거리 풍경과 커피일지도 모른다.

회의에서 이야기를 나누고 따뜻한 커피 한 잔을 마시면서 추억이 떠오른다. 가을의 젖꽃 향기, 오후의 시든 잎 향기, 보도 위를 무거운 짐을 지고 걷는 행상인들의 모습... 커피 향은 하노이의 영혼을 찾는 나침반과 같다.