바다 망둑어는 전갈 물고기라고도 불리며, 몸길이가 약 10~20cm로 엄지손가락보다 크고 민물 망둑어와 비슷하게 생겼습니다. 바다 망둑어는 베트남 중부의 해안 평야에 대량으로 서식합니다.
제 고향인 모덕 해안 지역에서는 어부들이 일년 내내 바다 망둥이를 잡지만, 주로 여름철에 잡습니다.
이 시기에는 바다가 잔잔해서 어부들에게 낚시를 하기에 매우 유리합니다. 어부들은 해안에서 몇 해리만 항해하여 그물을 던져 바다 망둑어를 잡기만 하면 됩니다.
망둑어의 살은 맛있어서 샐러드로 만들어 먹거나, 끓이거나, 튀겨서 먹을 수도 있지만, 해안 사람들의 기억 속에는 '구운' 망둑어 요리가 가장 인기 있는 요리입니다.
구운 생선은 소박하지만 거부할 수 없이 맛있는 요리로, 어디를 가더라도 친숙한 추억으로 기억될 것입니다.
꽝응아이성 모덕현의 어부들이 바다 망둑어를 잡아 해안으로 가져왔습니다.
저는 제 형제자매들과 어렸을 때, 여름날이면 종종 어머니를 따라 해변에 가서 앉아서 바람을 즐겼고, 아버지가 바다에서 하루를 보낸 후 해안으로 돌아올 때까지 기다렸던 것을 기억합니다.
우리가 물고기를 잡은 날이면, 아버지는 동료 뱃사공들과 함께 웃으며 서서 물고기를 꺼내곤 했습니다. 우리는 또한 크고 둥근 바다 망둥이를 재빨리 골라내어 파도 가장자리로 데려와 모래를 씻어냈습니다.
그리고, 우리 중 몇몇은 불을 피웠고, 다른 사람들은 작은 카주아리나 가지를 골라 물고기 몸에 꽂았습니다. 붉게 달군 소나무로 만든 숯불 위에서 생선을 구워내는데, 생선 기름이 지글지글 끓는 소리가 난다.
동생의 목에서 침이 춤추는 소리. 몇 분 후, 망둑어의 바깥쪽 비늘이 황금빛 갈색이 되면 물고기가 익은 것입니다. 구운 생선 냄새가 바닷바람에 실려 하늘을 가득 채웠다.
뜨거운 구운 바다 망둥이를 손에 들고 조심스럽게 바깥 껍질을 벗겨 흰 살을 드러낸 후, 손가락으로 약간의 소금과 고추를 입에 문지릅니다...
단맛, 쫄깃함, 생선의 향, 소금과 고추의 풍미가 바다의 맛과 어우러져 형언할 수 없을 만큼 맛있는 느낌을 선사합니다. 불고, 먹고, 냄새 맡으며 우리 모두가 즐겼습니다. 구운 망둑어의 맛은 "저항할 수 없을 만큼 맛있다!"고 할 수 있기 때문입니다.
꽝응아이의 구운 망둥이는 맛있고 달콤한 맛 때문에 많은 사람들이 원합니다.
또한 이 소박한 구운 요리의 단순함과 소박함은 우리의 어린 시절부터 지금까지 이어지고 있습니다.
요즘 우리는 가끔 고향에 가서 오랜 친구들을 만날 때마다 고향 바닷가에서 만나 구운 망둑어를 먹기로 약속을 잡습니다.
모래 위에 앉아, 파도 소리, 맑은 달, 시원한 바람, 숯불 난로 옆에서 구운 생선의 향기로운 냄새. 생선의 상큼한 단맛, 바다의 살짝 짠맛, 칠리의 매콤함에 더해 한 잔의 부드러운 시골 와인은 정말 흥미롭습니다.
모덕(꽝응아이성)의 해안 지역을 방문할 기회가 있다면 구운 망둥이를 맛보며 바다의 풍부한 맛을 느끼고 이곳 어부들의 삶에 대해 더 많이 알아보세요...
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출처: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm
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