일본 학생들에게 학교 급식이 즐거움이 되다

닛케이 아시아에 따르면, 최근 개봉한 일본 영화 '맛있는 급식 3'(3부)에서 주인공은 30대 중학교 수학 교사로, 마치 데이트를 기다리는 십대처럼 학교 급식을 열렬히 기대합니다.

최근 개봉한 영화 '맛있는 급식 3'은 일본 학교 급식 시간에 아이들이 느끼는 행복을 시청자에게 더 잘 이해할 수 있게 해줍니다. 사진 제공 : 2024 오이시이 큐쇼쿠 제작위원회

선생님(잘생긴 일본 배우 이치하라 하야토 분)이 얼굴에 기쁨이 넘치는 모습으로 등장합니다. 점심시간이 시작되자 선생님은 일어나서 반 전체와 함께 교가를 불렀습니다. 이제 식사할 시간이 되었습니다.

1980년대는 급식(학교 급식)이 혁신의 전성기를 맞이한 시기였습니다. 당시 일본식 점심에는 스파게티와 치킨 티카 같은 이국적인 요리가 포함되었습니다. 학생들은 학교 점심시간에 흰색 앞치마와 모자를 착용하고 주방에서 음식을 가져와 테이블로 가져옵니다. 식사가 끝나면 접시와 식기는 주방으로 돌려놓고 앞치마와 마스크는 집으로 가져가 부모가 씻도록 합니다.

일본 학교에서는 매일 정오가 되면 교실이 '레스토랑'으로 바뀐다. "이타다키마스"라는 합창이 울려 퍼졌습니다. 이는 "부디"라고 정중하게 말하는 일본식 표현으로, 식사를 준비하는 데 수고를 들여준 사람에게 감사하는 마음을 강조하는 표현입니다.

일본의 공립학교 시스템에 '규쇼쿠'가 도입된 것은 1947년입니다. 그 급식을 먹으며 자란 아이들은 이제 70~80대가 되었습니다. 1950년대에는 순수 우유가 사치품이었지만, 1960년대에는 전국의 학교 급식에 우유가 제공되었다고 합니다.

요즘에는 유당 불내증이 있는 사람들을 위해 물과 차 대체 식품이 있고, 외국 유학생을 위한 채식주의 옵션도 있습니다. 하지만 대부분의 일본인에게 "규쇼쿠" 접시는 여전히 똑같습니다. 우유 한 병, 빵, 야채, 그리고 전채요리가 담겨 있습니다.

1955년경 일본 초등학생들이 점심시간에 식사를 하는 모습. 사진: 게티이미지

영양이 보장된 점심

맛 측면에서는 음식이 실제로 문제가 된 적이 없습니다. 메뉴는 항상 성장하는 아이의 신체를 유지하는 데 필요한 칼로리, 단백질, 영양소를 제공하도록 설계되었습니다. 도쿄의 초등학교에서 점심 식사의 평균 비용은 255엔(1.58달러)입니다. 이는 세계가 인플레이션 문제에 직면했던 10년 동안 비교적 안정적인 비용입니다.

우유와 더불어, 저렴하면서도 단백질이 풍부한 이러한 식품은 여러 세대에 걸쳐 일본 학생들의 식량이 되어 왔습니다. 고래고기는 '오이시이 급식' 시리즈에서 인기를 끌던 당시 학교 급식에서 돼지고기, 닭고기, 계란 등의 주식을 대체하는 요리로 자주 제공되었습니다. 하지만 2010년경에 많은 논란이 있은 후 이 요리는 학교 메뉴에서 사라졌습니다. 그러나 이 요리는 지난 5년 동안 다시 메뉴에 올랐지만, 빈도는 줄었습니다.

적절한 영양을 제공한다는 단순한 목적뿐만 아니라, 일본의 학교 급식은 교육의 필수적인 부분으로 여겨집니다. 2005년부터 정부는 학교에서 어린이들에게 식품의 원산지와 재료에 대해 가르치도록 요구했습니다. 학생들은 또한 음식을 다 먹도록 교육받습니다.

요즘 아이들은 볶은 야채나 튀긴 닭고기 같은 요리를 좋아합니다. 흰 빵은 종종 크루아상으로 대체됩니다. 그리고 과일 젤로나 요거트에 잼을 곁들인 작은 디저트도 있습니다. 요리는 국가와 세계의 발전 추세에 따라 변화해 왔습니다.

20세기에 들어서면서 학교 점심 쟁반에 담긴 음식이 점점 '식당 친화적'이 아닌 것처럼 보이기 시작했습니다. 학생들은 실온의 우유나 튀긴 고래고기를 좋아하지 않을 수도 있습니다. 하지만 아무도 불평하지 않았습니다. 먹지 않는다는 것은 배가 고프다는 것을 의미합니다. 더 나쁜 점은 교사가 집으로 편지를 보낼 수도 있는데, 이 경우 아이의 부모는 교장실로 불려갈 것입니다.

학교 급식의 대안은 있나요? 사립학교에서는 학생들이 각자 도시락을 가져와야 합니다.

공립학교에서도 아이들이 고등학교에 진학하면 도시락을 가져와야 합니다. 그럼에도 불구하고, 대부분의 일본 가정은 표준 학교 급식이 괜찮다고 생각합니다. 더 중요한 점은, 이로 인해 현재 80% 가까이 되는 어머니가 집 밖에서 일하고 있기 때문에 어머니의 부담이 덜어진다는 것입니다. 학교 급식은 일본 가족들에게 특별한 대접이 되었습니다.

지난 70년 동안 "규쇼쿠"는 일본인의 놀라운 장수에 기여한 것으로 평가받고 있으며, 경제협력개발기구(OECD) 회원국 중 어린이와 성인의 비만율을 가장 낮은 수준으로 유지하는 데 기여했습니다.

출처: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm