세계의 주방

베트남 요리문화협회(VCCA) 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 베트남 요리를 국가 브랜드로 만들고 전 세계에 알리기까지의 여정에 대해 공유했습니다.

기자: 베트남이 2023년에 1,250만 명의 외국인 관광객을 맞이한 것은 주로 요리 덕분입니다. 베트남 관광지에서 음식이 확고한 입지를 굳히는 데 가장 중요한 것은 무엇이라고 생각하십니까?

우리는 베트남 요리를 국민적 자부심으로 끌어올리는 것뿐만 아니라, 세계 요리 지도에서 베트남을 대표하는 독특한 문화적 음식으로 만들고자 하는 야망을 숨기지 않습니다.

- 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨: 2023년 말, 권위 있는 요리 기관과 정보 사이트의 투표를 통해 하노이는 "2023년 아시아 최고의 신흥 요리 도시" 상을 수상하는 영광을 안았습니다. 테이스트 아틀라스는 또한 베트남이 2023년 세계 최고의 요리 100선 중 22위를 차지했다고 발표했습니다. 후에 시는 세계 최고의 음식을 자랑하는 100개 도시 중 28위에 올랐습니다. 2023년에 1,250만 명의 외국인 관광객을 맞이했다는 것은 요리가 상당한 기여를 했다는 것을 증명합니다.

요리와 관광을 연결하려면 베트남이 이 잠재력을 막 활용하기 시작했다는 사실을 객관적으로 인식해야 합니다. 북쪽에서 남쪽까지 3,000개가 넘는 풍부한 요리와 해산물, 산악 요리가 있으며, 요리 문화 지도가 형성되어 민속 속에 숨겨져 있습니다. 정부는 요리와 관광 개발에 대한 정책을 발표했습니다. 이제는 전체 정치 체제와 전문화된 사회 조직을 위한 공통의 토대와 방향을 만들기 위해 과감하고 체계적이며 과학적인 개입이 필요한 시점입니다. 지역 관광지와 문화와 긴밀히 결합된 독특한 요리 관광 모델을 개발하는 것이 필요합니다.

아티스트 - 요리 전문가 Le Khanh

우리는 이러한 참여가 단순히 음식을 선보이는 데 그치지 않고 독특하고 정통하며 역사적인 경험을 창출할 수 있을 것이라고 믿습니다. 관광객이 베트남을 방문할 때 음식의 맛을 느낄 뿐만 아니라 역사적 이야기와 영양가에 푹 빠질 수 있도록 요리의 문화적 기반에 초점을 맞추는 것이 필요합니다. 이로 인해 "먹고, 이야기하고, 집으로 가져가자"라는 슬로건을 내건 베트남 요리 관광 트렌드가 형성되었습니다.

베트남 요리는 매우 풍부하고 다양하며, 다양한 요리 문화가 교차하는 곳입니다. 하지만 많은 전문가들은 베트남 요리의 지위가 그 강점에 걸맞지 않다고 생각합니다. 이에 대해 어떻게 생각하시나요?

- 저는 베트남이 북쪽에서 남쪽으로 뻗어 있고, 숲과 바다에 인접한 독특한 위치를 가지고 있기 때문에 동양에서 서양으로 가는 관문으로 세계의 주목을 받고 있다고 생각합니다. 저는 또한 베트남 요리가 다양하고 풍부한 장점을 가지고 있기 때문에 관광을 통해 세계와 깊은 문화 교류를 하고 있다는 데 동의합니다. 일반적으로 베트남 요리 레스토랑은 전 세계에 수십만 개가 있으며, 베트남에서는 대부분 지방과 도시에 여러 나라의 전통 요리를 제공하는 레스토랑이 있습니다.

하지만 베트남 요리의 국제적 위상에 대한 인지도는 그 강점에 걸맞지 않은 것이 사실입니다. 베트남은 전문 요리사와 요리 전문가로 구성된 인력을 보유하고 있으며, 높은 기술과 전통 요리를 현대 요리로 탈바꿈시켜 매년 전 세계적으로 수백만 명의 손님을 유치하고 있습니다.

베트남 요리가 예상대로 발전하지 못한 데에는 여러 가지 이유가 있다. 제 생각에 중요한 요인은 홍보와 마케팅이 부족한 것인데, 특히 연구, 개발, 국제 언론에서 지역 요리를 홍보하는 데 투자가 부족하여 오랫동안 베트남 요리를 모르는 사람이 많다는 것입니다.

이를 극복하기 위해서는 문화적 정체성과 요리 전통을 존중하는 포괄적인 마케팅 전략을 구축하는 데 주력해야 하며, 이를 통해 베트남 요리가 세계 요리계에서 더욱 널리 알려지도록 도와야 합니다. 우리는 우리나라 요리의 위치를 ​​재조정하고, 현재 위치와 미래 방향을 결정하기 위해 자신이 "열등하다"고 여겨지는 것을 용감하게 받아들일 수 있습니다. 이것이 달성될 때에만 우리는 균형을 회복하고 국제 무대에서 베트남 요리가 침투하고, 인정받고, 수용될 수 있는 기반을 마련할 수 있습니다.

지금처럼 자금이 제한적일 때, 가장 효과적인 홍보 방법은 무엇이라고 생각하시나요?

- 현재 국제적 맥락에서 베트남은 자신의 입장을 분명히 밝혔습니다. 요리 홍보 계획을 기획하고 수립할 때 각 항목을 진지하게 파악하고, 핵심역량을 고려하며, 각 단계를 지역 사회의 힘을 빌려 효과적으로 실행하고 정보를 전파하는 것이 필요하다고 생각합니다.

고객들은 전통적인 베트남 쌈을 경험하지만

가장 효과적인 방법은 실제 경험과 디지털 기술을 결합하는 것입니다. 여기에는 소셜 미디어와 디지털 플랫폼을 활용하여 베트남 요리를 널리 퍼뜨리는 것이 포함됩니다. 예를 들어, VCCA는 재정 자원이 제한적이기 때문에 집단의 잠재력과 강점에 의지하여 베트남 요리 문화의 가치를 찾는 여정 프로젝트 1단계를 성공적으로 수행했으며, 이를 다음 단계의 전제로 삼았습니다. 프로젝트에는 가상 박물관 건설, 베트남 요리 디지털 지도 구축, 인공지능 기술을 통합하여 사용하기 쉬운 플랫폼 제공, 사람들이 식품 창고에 쉽게 접근할 수 있도록 돕는 것이 포함됩니다. 이 새로운 기술은 사용자들이 이미지, 생생한 영상 설명, 언어 지원 및 통계를 통해 요리를 탐색하고 새로운 요리를 발견하도록 돕고, 지역 경제 발전에 기여할 것입니다. 이는 베트남 요리의 위상을 높이고 홍보하는 데 큰 진전입니다.

이 프로젝트는 베트남에만 국한되지 않을 것 같은데요?

- 좋아요. 이 프로젝트를 통해 우리는 다양하고 풍부하고 질 좋은 요리 문화의 이미지를 구축하고, 국내 식당 손님과 해외 관광객을 유치하는 매력적이고 독특하고 특색 있는 하이라이트를 만들어 국가 관광 경제 발전에 기여하고자 합니다.

"베트남 요리를 국가 브랜드로 만드는" 여정은 말로 표현할 수 없는 것이라고 생각합니다. 그것은 명령이었고, 큰 도전이었습니다! 하지만 우리는 이 계획이 예상대로 성공적으로 수행될 것이라고 확신합니다.

저는 가까운 미래에 베트남 요리가 국가적 브랜드뿐만 아니라 글로벌 브랜드가 될 것이라고 믿습니다.

원천: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm