관빵은 1940년대경 대만(중국)에서 Hsu Liu-Yi라는 요리사이자 레스토랑 주인이 만들었으며 곧 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나가 되었습니다.
원래 이 요리는 "샤칼리바"(일본어로 엔터테인먼트 센터라는 뜻)라고 불렸으며, 닭 간 수프와 바삭한 빵이라는 두 가지 주요 재료가 사용되었습니다.
하지만 이 요리의 모양이 관과 비슷해서, 시간이 지나면서 식당 손님들은 이 요리에 관이라는 이름을 붙이는 데 익숙해졌고, "과채반"(대만어로 관이라는 뜻)이라고 이름 붙였습니다.
이 빵이 점점 더 유명해지고 전 세계 요리 애호가들의 관심을 끌게 된 것도 바로 그 이상하고도 호기심을 끄는 입소문 덕분입니다.
따라서 이 독특한 요리를 만들기 위해 요리사는 3~5cm 두께의 빵 한 조각을 사용하여 속을 파낸 후 굽거나 튀겨서 손바닥 크기의 상자 모양의 블록을 만듭니다.
관 모양의 빵 껍질 안에 닭고기, 해산물, 소곱창이나 버섯을 넣고 만든 스튜와 다른 재료와 크림 소스를 채워 넣습니다.
마지막으로 요리사는 뚜껑 역할을 하는 또 다른 빵 한 조각을 덮습니다.
그러나 나중에는 식사하는 사람들의 요구가 점점 더 다양해지고 각자의 취향도 달라지면서 '관' 빵 속의 충전물도 바나나, 복숭아, 망고, 딸기 등 과일로 만든 달콤한 충전물 등 많은 새로운 레시피에 맞춰 변형되었습니다.
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"관" 빵의 이름은 식사하는 사람들에게 두려움을 주지만, 한 번 먹으면 바삭한 껍질과 풍부한 크림 같은 충전재가 향기롭고 풍부한 소스에 다른 재료와 섞인 것을 느낄 수 있습니다(사진: Lataco, 벤토니언).
이 요리는 겉모습만 인상적인 것이 아니라, 그 요리에 사용된 재료에도 특별한 특징이 있습니다. 따라서 요리사는 갓 구운 빵을 사용하는 대신 오래된 빵을 사용하여 가공하면 빵 껍질이 더 건조하고 바삭하며 더 맛있어집니다.
반면, 갓 구운 빵은 수분 함량이 높아 튀긴 후의 품질과 풍미에 영향을 미칩니다.
대만을 여행할 기회가 있다면 고급 레스토랑부터 인기 음식점까지 다양한 곳에서 '관' 빵을 찾아 맛볼 수 있습니다. 하지만 미식가들은 야시장에 가서 이 케이크를 먹으면 더 즐거운 경험을 할 수 있다고 말합니다.
판 다우
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