당뇨병 환자에게 적합한 생선찜 요리 4가지.

당뇨병 환자는 설날에 단백질을 풍부하게 섭취하고 지방이 많은 고기에서 오는 포화지방 섭취를 제한하기 위해 가물치찜, 청어찜 또는 고등어찜을 선택할 수 있습니다.

호치민시 탐안 종합병원 내분비내과-당뇨병학과 하 티 응옥 비치 석사 박사에 따르면, 전통적인 설날 음식에는 고기, 지방, 단백질 및 기타 지방 성분이 많이 함유되어 있어 당뇨병 환자가 영양 균형을 유지하고 혈당 수치를 조절하는 데 어려움을 겪을 수 있다고 합니다.

균형을 맞추기 위해 환자들은 설날 명절 메뉴를 다양화하기 위해 다양한 방법으로 생선을 조리할 수 있습니다. 생선은 단백질, 미네랄, 아연, 요오드, 칼륨이 풍부하고 맛있으면서도 포화지방 함량이 낮고 우리 몸에 필수적인 비타민이 풍부합니다.

생선에 함유된 지방은 대부분 오메가-3 지방산과 같은 좋은 지방입니다. 생선을 정기적으로 섭취하면 혈압을 낮추고 심장마비 위험을 줄이며 뇌에 필수적인 영양소를 공급할 수 있습니다.

응옥 비치 박사는 베트남 설날(테트)에 맛있고 영양가도 풍부한 생선찜 요리 몇 가지를 추천합니다.

가물치는 아시아 여러 나라에서 인기 있는 민물고기입니다. 가물치 살코기에 함유된 아미노산과 지방산은 단백질이 풍부하여 상처 치유를 촉진하고 감염을 예방하며 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.

가물치에는 비타민 A와 신체에 필수적인 기타 미네랄이 함유되어 있습니다. 당뇨병 환자는 후추, 파인애플, 강황을 넣고 가물치를 조려 먹을 수 있습니다.

다양한 방식으로 조리되는 생선 스튜는 당뇨병 환자에게 유익합니다. 사진: Freepik

후추나 강황으로 조린 멸치는 베트남 음식에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 멸치 170g에는 단백질 약 35g, 지방 8g, 오메가-3 지방산 2.5g이 함유되어 있습니다. 또한 멸치는 비타민 B3, B12, 셀레늄, 칼슘이 풍부하여 건강한 조직 유지, 면역력 증진, 혈중 콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 및 노년기 알츠하이머병 위험 감소에 도움을 줍니다.

청어는 대서양과 태평양 에 풍부하게 서식하는 바닷물고기로, 베트남 시장과 해산물 가게에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

청어는 토마토와 함께 푹 끓이거나 부드러워질 때까지 푹 익혀 먹을 수 있습니다. 이 요리는 비타민 A, 비타민 D, 오메가 3, DHA 등 필수 영양소가 풍부합니다. 청어 100g에는 158칼로리밖에 들어 있지 않으며, 청어의 단백질은 소화가 잘 되고 필수 아미노산이 풍부합니다.

특유의 풍부한 풍미와 부드러운 살코기를 자랑하는 일본 고등어는 매력적인 식재료입니다. 비타민 K, 나트륨, 철, 마그네슘, 아연, 셀레늄과 같은 필수 미네랄은 물론 지방산도 풍부합니다. 특히 불포화 지방산 함량이 높아 조리 과정에서 함량이 크게 증가하기 때문에 건강에 유익합니다. 파인애플, 토마토, 또는 피망과 함께 볶아 드셔도 좋습니다.

팡가시우스는 배에 지방이 많고 살이 하얗고 단맛이 나는 생선입니다. 베트남에서 널리 양식되고 있습니다. 팡가시우스 126g에는 158칼로리, 단백질 23g, 지방 7g, 콜레스테롤 73mg이 함유되어 있습니다. 단백질이 풍부할 뿐만 아니라, 팡가시우스에 함유된 건강한 지방은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.

바사 생선은 후추를 넣고 끓이거나, 뚝배기에 끓이거나, 양파를 넣고 끓이는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 비치 박사에 따르면, 바사는 건강에 좋은 영양소가 풍부하지만 당뇨병 환자는 과다 섭취를 피해야 합니다. 과다 섭취는 체중 증가, 요산 수치 상승, 신장 부담 증가로 이어질 수 있으며, 장기적으로는 과도한 단백질 여과로 인해 신부전증을 유발할 수도 있습니다.

환자들은 매 끼니마다 적절한 양의 음식을 섭취해야 하며, 기억하기 쉽고 측정하기도 쉬운 손바닥 크기 공식을 활용할 수 있습니다. 이 공식에 따르면, 한 끼 식사량은 단백질(고기, 생선, 계란, 콩류 등)은 손가락 제외 손바닥 한 움큼, 익히지 않은 탄수화물은 주먹 한 움큼, 채소에서 얻는 식이섬유는 두 손을 모은 크기, 그리고 지방은 엄지손가락 관절 크기 정도가 되어야 합니다.

딘 티엔

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출처 링크: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html