건강에 매우 해로운 3가지 식용유, 아직도 많은 사람들이 주의 없이 사용

건강에 심각한 영향을 미칠 수 있는 잠재적 위험이 많은 식용유 종류가 있지만, 많은 사람들은 그 사실을 모른 채 여전히 그 식용유를 사용합니다.

재사용 가능한 식용유

식용유를 고온에서, 특히 반복적으로 가열하면 분해되어 알데히드, 아크릴아마이드와 같은 유해 물질을 생성합니다. 이러한 물질은 암을 유발할 수 있으며 소화기관과 호흡기관의 내벽을 자극할 수 있습니다. 여러 번 재사용된 식용유는 자유라디칼과 트랜스 지방을 생성합니다. 이러한 물질은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 증가시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜 죽상경화증을 유발하고 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.

또한, 사용된 식용유에 함유된 자유라디칼은 염증과 세포 손상을 유발하여 관절염, 당뇨병, 알츠하이머병과 같은 만성 질환의 발병에 영향을 미칠 수 있습니다. 사용된 식용유는 소화불량, 복부팽창, 속쓰림 및 기타 소화 문제를 일으킬 수도 있습니다.

식용유에 함유된 비타민과 항산화제는 반복적으로 가열되면 파괴되어 음식의 영양가가 감소합니다. 안전을 위해 오래된 기름으로 튀김하는 것을 최소화하고 정기적으로 새 기름으로 교체해야 합니다.

식용유 중에는 건강에 해로운 것도 많지만, 많은 사람들이 매일 식용유를 사용합니다. (사진: 게티이미지)

자가 추출 식용유, 위생적이지 않음

자가 추출 오일이라고 하면 많은 사람이 곧바로 "순수" 제품, 즉 첨가물이 없고 매우 건강한 제품을 떠올립니다. 하지만 진실은 그렇게 단순하지 않습니다. 연구에 따르면 모든 자가 추출 오일이 안전한 것은 아닙니다.

일부 자가추출 오일 샘플에서는 허용 기준을 초과한 벤조피렌, 산가, 아플라톡신 등의 유해 물질이 검출되었습니다. 이 문제의 원인은 비위생적인 생산 과정에서 비롯됩니다. 출처가 불분명한 소규모 자체 석유 생산 시설 중 상당수는 정기적으로 청소되지 않는 오래된 장비를 사용하는 경우가 많습니다. 이로 인해 오일은 불순물, 잔여물, 심지어 곰팡이와 아플라톡신으로 오염됩니다.

식용유를 너무 오래 두었습니다

많은 사람들이 비용을 절감하고 쇼핑 횟수를 줄이기 위해 식용유를 대량으로 또는 통 단위로 구매하는 습관이 있습니다. 그러나 집에 식용유를 너무 많이 보관하면 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 식용유를 오랫동안 방치하면 건강에 좋은 비타민과 항산화 성분이 점차 손실됩니다.

식용유는 공기에 노출되면 산화되기 시작하여 과산화물을 생성합니다. 이 과정은 온도가 높고 빛이 강한 곳에서는 더욱 강렬하게 나타납니다. 또한, 오랫동안 방치된 기름은 곰팡이에 오염되어 아플라톡신이라는 매우 위험한 발암 물질이 생성될 위험이 있습니다.

건강 안전을 위해, 뚜껑을 연 후 3개월 이내에 식용유 병을 모두 사용해야 합니다. 이 기간이 지나면 오일의 품질이 현저히 떨어지므로 다시 사용해서는 안 됩니다.

식용유를 연기점 이상으로 가열하면 산화가 격렬하게 일어납니다. 이로 인해 알데히드, 과산화물, 고분자 화합물과 같은 독성 물질이 형성됩니다. 이러한 물질은 식품의 품질을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 위험한 발암 물질이기도 합니다. 자신과 가족의 건강을 보호하려면 기름을 사용해 요리할 때 온도에 주의하세요.

THU PHUONG 특파원 (VOV.VN)

출처: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html