អាជីពធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។
អង្ករដំណើបមានលក់នៅច្រើនកន្លែងនៅទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែមានតែអង្ករដំណើប Phu Thuong មួយគត់ដែលមានឈ្មោះហើយត្រូវបានគេចងចាំ។
សិប្បកម្មអង្ករដំណើប Phu Thuong ទើបតែក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ប្រជាជនភូមិ Ke Ga ដែលបច្ចុប្បន្នជាភូមិ Phu Thuong ក្នុងទីក្រុង Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ មានភាពរីករាយជាខ្លាំង។
បាយដំណើបរាល់ថ្ងៃតែមិនដែលធុញ
លោកស្រី Mai Thi Thanh (អាយុ 59 ឆ្នាំ) សមាជិកគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃសមាគមភូមិអង្ករស្អិត Phu Thuong បានទទួលដំណឹងនេះដោយអារម្មណ៍រីករាយ។
អ្នកស្រី ថាញ មកពីភូមិផ្សេង ហើយមកទីនេះធ្វើជាកូនប្រសា។ ជារៀងរាល់ព្រឹក គាត់ឃើញម្តាយក្មេកដឹកអង្ករទៅលក់ពេញទីក្រុងហាណូយ។
លោកស្រី Mai Thi Thanh បានឲ្យដឹងថា នៅ Phu Thuong អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនដោយភ្លើងមួយ ឬពីរអាស្រ័យលើគ្រួសារនីមួយៗ - រូបភាព៖ DAU DUNG
នាងបានរៀបការនៅដើមឆ្នាំ 1988 ហើយនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំនោះ បន្ទាប់ពីវគ្គបណ្តុះបណ្តាលចំនួន 2 ពីម្តាយក្មេក អ្នកស្រី Thanh បានចូលរួមជាមួយអ្នកផលិតអង្ករដំណើប Phu Thuong ដែលដើរតាមផ្លូវដើម្បីលក់។ នាងបានប្រឡូកក្នុងអាជីពនេះអស់រយៈពេល ៣៦ ឆ្នាំ។
អ្នកស្រី ថាញ ថា កាលនោះមិនសូវមានអ្នកហូបបាយទេ។ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ Ga ដឹកអង្ករទៅលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ យ៉ាងហោចណាស់ប្រហែលដប់គីឡូ។
ឥឡូវនេះវា "ហើមពោះ" ដោយមិនបានរំពឹងទុក។ ភូមិទាំងមូលមានប្រជាពលរដ្ឋប្រមាណ៦០០គ្រួសារធ្វើអង្ករដំណើបលក់ទាំងរាយ និងលក់ដុំ។
ក្នុងថ្ងៃធម្មតា គ្រួសារធ្វើបាយយ៉ាងហោចពី ១០ ទៅ ២០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយយ៉ាងហោចណាស់ ៥០ ទៅ ៦០ គីឡូក្រាម។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត តៅក្វាន់ ឬពេញបូណ៌មី និងថ្ងៃពេញបូណ៌មី ខែពិសាខ គ្រួសារដែលដាំបាយបន្តិចត្រូវមានអង្ករមួយរយគីឡូក្រាម គ្រួសារចម្អិនច្រើន… មិនអាចរាប់បាន។
ជាមធ្យម ភូមិ Phu Thuong ប្រើប្រាស់អង្កររាប់សិបតោនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដូនតាយើងចម្អិនតែអង្ករដំណើបជាមួយសណ្តែក និងសណ្ដែកដីប៉ុណ្ណោះ។ មានតែពេលក្រោយទេដែលយើងមានអង្ករដំណើប និងបាយស្អិត។
កាលពី៨ឆ្នាំមុនក៏មានពូជអង្ករប្រាំពណ៌ដែរ។ ថ្មីៗនេះ ប្រជាជន Phu Thuong បានចាប់បាននិន្នាការធ្វើ អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប និងសូម្បីតែអង្ករដំណើបសូកូឡា។
មិនត្រឹមតែនៅហាណូយទេ អង្ករដំណើប Phu Thuong ក៏ហួសពីភូមិទៅតាមតំបន់នានាទូទាំងប្រទេស។ ហើយប្រហែលជាមានតែប្រជាជននៅភូមិ Phu Thuong ប៉ុណ្ណោះដែលបានមកគ្រប់ផ្លូវទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ នឹកអាហាររបស់ភូមិយ៉ាងខ្លាំង រហូតដល់ពួកគេបានបង្កើតផ្លាកសញ្ញា និងបើកហាងតូចមួយលក់អង្ករដំណើប Phu Thuong ដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹង។
សណ្ដែកដែលស្ងោរទើបស្ងោរចេញរួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដើម្បីបង្ហូរ - រូបថត៖ DAU DUNG
អ្នកស្រី Cong Thi My អាយុ 67 ឆ្នាំ ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលប្រជាជននៅ Phu Thuong តែងតែប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ឬ អង្ករដំណើបពណ៌លឿង ដើម្បីចម្អិនអង្ករស្អិត។
ក្នុងចំណោមពីរប្រភេទ អង្ករដំណើបពណ៌លឿងមានតម្លៃថ្លៃជាង ដូច្នេះនៅពេលមានអតិថិជនបញ្ជាទិញ ប្រជាជន Phu Thuong ប្រើប្រភេទនេះ។
ភាគច្រើនប្រើអង្ករដំណើប ដែលជាប្រភេទអង្ករដំណើប ដែលធ្វើឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបនៅពេលចម្អិនឡើងដល់កម្រិតចុះឡើង រាងមូល និងភ្លឺចាំង។ ហើយដោយគ្រាន់តែអង្ករដំណើបប៉ុណ្ណោះ អង្ករដំណើប Phu Thuong គឺពិតជា Phu Thuong ហើយ។
លោកយាយ My ធ្វើអង្ករដំណើបដ៏ល្បីនៅភូមិ Phu Thuong។ បរិមាណប្រេង និងសណ្ដែកត្រូវតែគ្រប់គ្រាន់ ហើយអំបិលដែលប្រើត្រូវមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ ទើបអង្ករដំណើបមិនប្រេះ ហើយនៅតែក្រអូប។
នាងបាននិយាយថា នៅទីនេះ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន ហើយមិនមែនមនុស្ស Phu Thuong គ្រប់រូបធ្វើបាយដំណើបឆ្ងាញ់នោះទេ។
ដើម្បីបានអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ អ្នកក៏ត្រូវការដៃដែរ។ ពេលខ្លះ ពេលវេលាបង្រៀនមនុស្សឱ្យចេះ "ស៊ាំ" អង្ករប៉ុន្មានល្មម កំដៅល្មម អំបិលប៉ុន្មានប្រោះដើម្បីទទួលបានរសជាតិ តើត្រូវត្រាំអង្ករថ្មី និងអង្ករចាស់ឱ្យបានយូរប៉ុណ្ណា ទើបបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែរឿងទាំងនេះមិនអាចទ្រាំបានទេ ទោះបីខ្ញុំនិយាយក៏មនុស្សមិនអាចយកតម្រាប់តាមដែរ។ ត្រូវតែពឹងផ្អែកលើពាក្យថា "ដូនតាបានប្រាប់" ។
ប៉ុន្តែសញ្ញានៃអង្ករដំណើបល្អមិនពិបាកទេ។ តាំងពីព្រឹកដល់រសៀល អង្ករដំណើបនៅទន់ហើយទំពារ គ្រាប់មិនបែកឬស្អិតនៅតែប្រឡាក់ទៀតទើបឆ្ងាញ់។ អង្ករដំណើបដែលមិនឆ្អិនល្មមនឹងរឹងនៅពេលថ្ងៃត្រង់។
ទោះបីជាពួកគេធ្វើបាយដំណើបជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយ ក៏ប្រជាជន Phu Thuong មិនដែលធុញនឹងការញ៉ាំវាដែរ។ ព្រឹកឡើងខ្ញុំនៅតែធ្វើអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូចឲ្យពេញពោះ។
អ្នកស្រី ថាញ បានប្រាប់ឲ្យដឹងថា ម្តាយក្មេករបស់គាត់ កាលពីគាត់អាយុជាង ៩០ឆ្នាំ ទន់ខ្សោយ ដេកនៅមួយកន្លែងក្នុងផ្ទះ ធុំក្លិនអង្ករដំណើបចេញពីខាងក្រៅ ហើយស្រែកខ្លាំងៗ បង្ហាញពីក្តីអាឡោះអាល័យចំពោះថ្ងៃដែលគាត់ដឹកអង្ករទៅលក់។
ប្រជាជន Phu Thuong តែងតែប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ឬ បាយដំណើបផ្កាលឿង ដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើប - រូបភាព៖ DAU DUNG
មនោសញ្ចេតនានៃអង្ករដំណើប និងពិធីដ៏ពិសិដ្ឋនៃជីវិតមនុស្ស
កាលពីមុន ភូមិ Ga ជាភូមិស្រូវ និងផ្កាដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយវាលស្រែជាច្រើន។
បើតាមលោកយាយ ម៉ី កាលនោះមិនមាននាឡិការោទិ៍ទេ អ្នកចាស់ព្រឹទ្ធាចារ្យគ្រាន់តែមើលព្រះច័ន្ទ និងផ្កាយពីលើក្បាល ដើម្បីទស្សន៍ទាយម៉ោង បន្ទាប់មកគ្រួសារនេះបានហៅគ្រួសារផ្សេងទៀតឱ្យក្រោកឡើងធ្វើបាយដំណើប។
ម្ដាយរបស់នាងខ្ញុំក្រោកឡើង ហើយហៅកូនស្រីឱ្យក្រោកទៅមើលផ្ទះបាយ ខណៈដែលនាងលាងអង្ករ និងអំបិលលាយចូលក្នុងអង្ករស្មើៗគ្នា។ ពេលនោះអង្ករដំណើបនឹងចំបើង ដូច្នេះហើយនាងខ្ញុំត្រូវបំពេញកាតព្វកិច្ចគ្រប់ពេល។
កូនស្រីដែលទើបភ្ញាក់ពីដំណេកទាំងកណ្តាលថ្ងៃ ដោយបិទភ្នែកពាក់កណ្តាល ឥឡូវមានអាយុខ្ទង់ហុកសិបហើយ។
និទានរឿងចាស់ កែវភ្នែកឡើងក្រហមភ្លាម ព្រោះនឹកម្តាយ និងកុមារភាពនៅក្នុងភូមិសន្តិភាព។ នាងស្រលាញ់ការងាររបស់នាងខ្លាំងណាស់ ទើបនាងបន្តព្យាយាម។
បាយដំណើប Phu Thuong បាយដំណើបជាមួយសណ្តែក បាយដំណើបជាមួយផ្លែហ្កាក បាយដំណើបជាមួយ xeo (មុខម្ហូបខ្វះសណ្តែក)... ពីព្រឹកដល់រសៀល នៅតែទន់ល្មើយ - រូបថត៖ DAU DUNG
អ្នកស្រាវជ្រាវ Phan Cam Thuong ធ្លាប់បានសរសេរក្នុងសៀវភៅមួយរបស់គាត់ថា ជនជាតិវៀតណាមមានដើមកំណើតពីជនជាតិ Muong តាមរយៈទំនៀមទំលាប់យ៉ាងហោចណាស់ពីរ រួមទាំងការប្រើប្រាស់អង្ករដំណើបជាគ្រឿងបូជា ជាវិធីចងចាំឫសគល់នៃការបរិភោគស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប មុននឹងដឹងពីចំការចាម ដែលយកពីជនជាតិចាម្ប៉ា...
ជនជាតិ Muong ក៏មានពិធីបុណ្យស្រូវថ្មីនៅខែដប់តាមច័ន្ទគតិ - ដែលនៅតែរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
នេះគឺដូចរឿងដែលលោកស្រី Cong Thi My បានប្រាប់។ បន្ថែមពីលើពិធីបុណ្យប្រពៃណីក្នុងខែមករា អ្នកភូមិបុរាណ Ga មានទម្លាប់ថ្វាយស្រូវថ្មីនៅខែទីដប់ បន្ទាប់ពីច្រូតស្រូវ។
គ្រួសារនីមួយៗតែងតែផ្តល់អង្ករស្អិត មាន់ស្ងោរ និងស៊ុបផ្អែម។ ឥឡូវនេះគ្រួសារជាច្រើនបានបំភ្លេចចោលហើយ ប៉ុន្តែនាងនៅចាំខែតុលាជារដូវច្រូតកាត់ស្រូវរបស់នាង។
គ្មាននរណាដឹងថាអាជីពធ្វើអង្ករដំណើបនៅ Ke Ga ចាប់ផ្ដើមនៅពេលណាទេ។ ដឹងតែបទចាស់ដែលបន្សល់ទុកថា "ភូមិហ្កា មានដើមចេក / មានទន្លេសម្រាប់ងូតទឹក មានអាជីពធ្វើបាយស្អិត"។ តំបន់ណាមួយដែលមានពាក្យ "កែ" នៅខាងមុខគឺចាស់ណាស់។
ប្រជាជន Phu Thuong មើលមុខគ្នា រៀនពីគ្នាធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ៗ រួចក៏នាំអង្ករដំណើបតាមភូមិទៅគ្រប់ទីកន្លែង។ មួយជំនាន់ដើរតាមមួយជំនាន់ទៀត ជំនាន់នីមួយៗ«ខ្លាំង»ជាងជំនាន់មុន ដូច្នេះហើយនៅតែបន្តរក្សាលក្ខណៈពិសេសរបស់ភូមិ។
ដោយមិនចាំបាច់ស្ថិតនៅផ្លូវ ៣៦ នៅតំបន់បឹងខាងលិច ប្រជាជន Ke Ga នៅតែអាចសរសេរ "រឿងព្រេងតាមដងផ្លូវ" នៃភូមិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមនោសញ្ចេតនានៃអង្ករដំណើបវៀតណាម។
ស្វែងរករសជាតិអង្ករដំណើបភូមិ Phu Thuong នៅកណ្តាលទីក្រុង Saigonប្រភព
Kommentar (0)