តើអាហារអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅជាមួយបាក់តេរី Salmonella?

ហានិភ័យនៃការបំពុលអាហារ

យោងតាមសមាគមថ្នាំបង្ការវៀតណាម Salmonella ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារបាក់តេរីពោះវៀន។ Salmonella ដែលបង្កជំងឺក្នុងមនុស្ស ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ Salmonella ដែលបង្កជាជំងឺគ្រុនពោះវៀន (Salmonella typhi) និង Salmonella ផ្សេងទៀតដែលបង្កជំងឺ (Salmonella non-typhi)។ បាក់តេរីចូលរាងកាយជាចម្បងតាមរយៈអាហារ និងភេសជ្ជៈ រួមទាំងការបរិភោគសាច់ជ្រូកផងដែរ។ ការពុលរបស់មនុស្សទូទៅដែលបង្កឡើងដោយ Salmonella គឺជំងឺគ្រុនពោះវៀន ការពុលអាហារ និងការឆ្លងមេរោគនៅមន្ទីរពេទ្យ។

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — បាក់តេរី Salmonella អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយស្រួល។ ដាំឱ្យពុះ និងចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីការពារការពុល។

ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមក (2010 - 2019) ការសិក្សាបុគ្គលមួយចំនួននៅប្រទេសវៀតណាមជាមួយនឹងទំហំគំរូតូចៗដែលបានយកនៅទីផ្សារប្រពៃណីមួយចំនួន កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ ទីសត្តឃាត... នៅតាមតំបន់មួយចំនួនបានបង្ហាញថា អត្រាសាច់ជ្រូកដែលឆ្លងមេរោគ S almonella នៅលើទីផ្សារមានការប្រែប្រួលពី 20 ទៅ 40%។ អត្រានៃសំណាកដែលមានផ្ទុក Salmonella នៅលើសាច់មាន់ និងលាមកមាន់មានប្រហែល 8% ។ អត្រានៃមេរោគ Salmonella វិជ្ជមាននៅក្នុងសំណាកដែលយកនៅកន្លែងភ្ញាស់គឺ 11% ហើយនៅចំណុចប្រើប្រាស់មានច្រើនជាង 36%។

ប្រភពនៃការចម្លងរោគ Salmonella នៅក្នុងអាហារអាចត្រូវបានសន្មតថាជាការចម្លងរោគមុនការសំលាប់សត្វ។ ប្រភេទសត្វបក្សីមួយចំនួន ពេលដាក់ពងនៅកន្លែងដែលគ្មានអនាម័យ អាចមានបាក់តេរី Salmonella នៅលើសំបកពង។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការឆ្លងមេរោគ Salmonella អាចកើតឡើងដោយសារតែធុងគ្មានអនាម័យ ប្រភពទឹកកខ្វក់ សត្វល្អិត និងវ៉ិចទ័រ (រុយ កណ្តុរ)។ សាច់ minced និង minced គឺជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីនេះក្នុងការរីកលូតលាស់ប្រសិនបើមានការចម្លងរោគឬរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

ជាការកត់សម្គាល់ អាហារត្រជាក់ដែលបរិភោគភ្លាមៗ ឬអាហារដែលរៀបចំទុកយូរពេកមុនពេលញ៉ាំអាហារដោយមិនកម្តៅឡើងវិញមុនពេលញ៉ាំក៏មានហានិភ័យនៃការពុលអាហារដោយសារតែការចម្លងរោគ Salmonella ផងដែរ។

អ្នកឯកទេសខាងជំងឺឆ្លងបានបន្ថែមថា Salmonella ត្រូវបានគេដឹងថាបង្កជំងឺដូចជាគ្រុនពោះវៀន និងការពុលអាហារ។ បាក់តេរីប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតឆៅ សាច់មិនទាន់ឆ្អិន បន្លែឆៅ...

Salmonella អាចឆ្លងនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ ឬប៉ះជាមួយកាកសំណល់ពីសត្វ ឬមនុស្សដែលមានមេរោគ។

ដៃកខ្វក់អាចផ្ទុកបាក់តេរី Salmonella ដែលជាផ្លូវនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីចូលក្នុងខ្លួន ប្រសិនបើដៃមិនបានសម្អាតបានត្រឹមត្រូវ។

ស្ងោរអាហារ សម្អាតដៃដើម្បីការពារការពុលអាហារ

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការគ្រប់គ្រង Salmonela ក្នុងម្ហូបអាហារចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមខ្សែសង្វាក់ ពីកសិដ្ឋាន និងគ្រួសារបសុសត្វ តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ ដូចជាស៊ុត បសុបក្សី សាច់បសុសត្វ និងផលិតផលស្រស់។

បសុសត្វ និងបសុបក្សីត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយពេទ្យសត្វមុនពេលសម្លាប់ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសាច់សត្វដែលមានមេរោគ Salmonella ។ ដំណើរការសំលាប់ត្រូវធានាឱ្យមានអនាម័យ និងកន្លែងដាច់ដោយឡែក ដើម្បីជៀសវាងការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី ជាពិសេសការបង្ករោគដែលបណ្តាលមកពីលក្ខខណ្ឌបរិក្ខារមិនគ្រប់គ្រាន់។

នៅកន្លែងទទួលទានអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគ ចាំបាច់ត្រូវសម្អាតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ធានាប្រភពទឹកស្អាត មានឧបករណ៍សម្រាប់ការពារសត្វល្អិត និងកណ្តុរ និងធានាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោះស្រាយចំណីអាហារ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។

កុំបរិភោគអាហារឆៅ ឬឆៅ ព្រោះអាហារទាំងនេះមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការឆ្លងប៉ារ៉ាស៊ីត រួមទាំង Salmonella ផងដែរ។ លើសពីនេះ បាក់តេរីក៏អាចឆ្លងមេរោគ Salmonella ពីដៃអ្នករៀបចំអាហារផងដែរ។

Salmonella អាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយការព្យាបាលកំដៅនិងជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង។ អនុវត្តអនាម័យល្អ ដែលក្នុងនោះការស្ងោរអាហារមុនពេលញ៉ាំគឺជាវិធានការដ៏ល្អបំផុត។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុងនៃអាហារកក។

ទិដ្ឋភាពរហ័សនៅម៉ោង 12:00 ថ្ងៃទី 5 ខែតុលា: ព័ត៍មាន Panorama

ប្រភពតំណ