អ្នកជំនាញនិយាយថា ម្ហូបគឺជាហេតុផលដែលភ្ញៀវទេសចរបរទេសត្រឡប់មកវៀតណាមវិញ និងជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងដ៏លេចធ្លោនៃទេសចរណ៍វៀតណាមក្នុងឆាកអន្តរជាតិ។
Harvey Koi អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងឌូបៃបាននិយាយថា "អាហារគឺជាមធ្យោបាយខ្លីបំផុតដើម្បីយល់ពីវប្បធម៌នៃគោលដៅមួយ" ។
Harvey បានមកប្រទេសវៀតណាមជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 2017 ដោយបានទៅទស្សនាទីក្រុងហូជីមិញ ហើយត្រូវបានទាក់ទាញដោយភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូបរបស់ទីក្រុង។ គាត់នឹងត្រលប់មកវិញបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid បញ្ចប់នៅឆ្នាំ 2022 ដោយសារតែគាត់ចង់បានអាហារវៀតណាម។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Harvey បានហោះហើរទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយស្នាក់នៅមួយខែម្តង ដើម្បីស្វែងរកទីផ្សារ និងអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងស្រុក ព្រមទាំងបង្កើតខ្លឹមសារណែនាំអំពីបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវបរទេសនៅក្នុងទីក្រុងធំៗចំនួនពីររបស់វៀតណាម។
មិនត្រឹមតែ Harvey ប៉ុណ្ណោះទេ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើនដែលមកវៀតណាមផ្តល់អាទិភាពដល់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប បន្ថែមពីលើសកម្មភាពទស្សនា និងរុករក។
លោក Nguyen Huy Hoang នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Klook Vietnam បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើអ្នកសួរអតិថិជន 10 នាក់ ពួកគេ 9 នាក់នឹងចូលចិត្តអាហារវៀតណាម បន្ទាប់ពីដំណើរទេសចរណ៍អាហារនីមួយៗ” ។ ម្ហូបវៀតណាមមានភាពចម្រុះ ដែលលាតសន្ធឹងបីតំបន់ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍គ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់។
តំណាង Klook បាននិយាយថានៅឆ្នាំ 2024 សេវាកម្មទាក់ទងនឹងអាហារនឹងក្លាយជាផលិតផលសំខាន់ដែលជួយក្រុមហ៊ុនបំបែក។ ប្រាក់ចំណូលពីដំណើរទេសចរណ៍អាហារ បទពិសោធន៍អាហារ និងបទពិសោធន៍អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ Klook ក្នុងឆ្នាំ 2024 បានកើនឡើង 70% ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបន្តកើនឡើងនៅឆ្នាំក្រោយ។
ផលិតផលធ្វើម្ហូបមានលក់នៅតាមតំបន់ចំនួនបី ដែលប្រមូលផ្តុំនៅទីក្រុងធំៗដូចជា ហាណូយ ហាឡុង ដាណាង ហូយអាន ទីក្រុងហូជីមិញ និងកានថូ។ ការពេញនិយមគឺដំណើរទេសចរណ៍ដើរស៊ីក្លូ ដំណើរកម្សាន្តតាមម៉ូតូ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារតាមផ្លូវ។ ទេសចរណ៍ជិះទូកកម្សាន្ត; សំបុត្រអាហារប៊ូហ្វេនៅភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារ; ថ្នាក់ចម្អិនអាហារ ការចំណាយមានចាប់ពីមួយលានដុង។
អាជីវកម្មដែលមានឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបទេសចរណ៍ជាមួយម៉ូតូ Vespa នៅទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនបានដំណើរការតាំងពីជំងឺរាតត្បាតមកម្ល៉េះ ហើយអត្រាអតិថិជនកក់ដំណើរទេសចរណ៍បានកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ផលិតផលទេសចរណ៍មានតម្លៃទាបបំផុតចាប់ពីពីរលានដុងក្នុងភ្ញៀវម្នាក់។ នៅឆ្នាំ 2025 ដំណើរទេសចរណ៍ត្រូវបានកក់ពេញរហូតដល់ដំណាច់ត្រីមាសទីមួយ ភ្ញៀវភាគច្រើនមកពីអឺរ៉ុប អាមេរិក និងអូស្ត្រាលី ដោយមានទំនាក់ទំនងតិចតួចជាមួយម៉ូតូជាមធ្យោបាយធ្វើដំណើរ។
ក្រៅពីដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបធម្មតា ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបក៏មានការពេញនិយមពីភ្ញៀវបរទេសដែរ។ លោក Nguyen Huy Hoang បាននិយាយថាប្រភេទនេះលេចឡើងនៅប្រហែលឆ្នាំ 2019 ប៉ុន្តែមានតែការរីកចំរើនបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។
លោក Nguyen Dinh Le Hoa ស្ថាបនិក MOM Cooking Class ដែលជាថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបសម្រាប់ជនបរទេសនៅទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា អ្នកទេសចរតែងតែមកថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូបនៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានទទួលទានម្ហូបវៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននានា។ តម្លៃសិក្សាមានចាប់ពី $30-35 ក្នុងរដូវទេសចរណ៍អន្តរជាតិទាប មិថុនា-កញ្ញា។ 40-45 USD ក្នុងរដូវកាលកំពូលចាប់ពីខែតុលាដល់ខែឧសភា ក្នុងរដូវទាប ថ្នាក់លោក Hoa ទទួលភ្ញៀវប្រហែល 10 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ក្នុងរដូវភ្ជុំចំនួនភ្ញៀវកើនឡើង 2-3 ដង។
Clarissa ជាភ្ញៀវទេសចរជនជាតិហ្វីលីពីនដែលបានមកទីក្រុងហូជីមិញកាលពីខែកក្កដា បាននិយាយថា នាងបានចំណាយពេលបួនថ្ងៃដើម្បីរុករកទីក្រុង និងរៀនធ្វើម្ហូបវៀតណាមមុនពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ។ រាល់ការធ្វើដំណើរទៅបរទេស នាងព្យាយាមរកថ្នាក់ធ្វើម្ហូប។
Clarissa បាននិយាយថា "ខ្ញុំហាត់ធ្វើម្ហូបនៅពេលខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញ" ដោយពន្យល់ថា ម្ហូបវៀតណាមមានជាតិខ្លាញ់ទាប មានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា ប្រើបន្លែច្រើន និងងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ តាមរយៈថ្នាក់រៀន Clarissa ត្រូវបាន "បំភ្លឺ" ថាម្ហូបវៀតណាមមិនមែនគ្រាន់តែអំពី banh mi ឬ pho ប៉ុណ្ណោះទេ។
យោងតាមនាយករដ្ឋបាលទេសចរណ៍ជាតិវៀតណាម Nguyen Trung Khanh យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍វៀតណាមដល់ឆ្នាំ 2030 កំណត់មុខម្ហូបជាស្ទ្រីមវប្បធម៌សំខាន់ និងជាផលិតផលសំខាន់មួយរួមចំណែកលើកកំពស់ការប្រកួតប្រជែង និងម៉ាកយីហោទេសចរណ៍ជាតិ។
តំបន់ជាច្រើនក៏ផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍អាហារដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ Hai Phong ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការដាក់ឱ្យដំណើរការផែនទីទេសចរណ៍អាហារ "Hai Phong check in" ក្នុងឆ្នាំ 2022 ដែលបានក្លាយជានិន្នាការផ្ទុះនៅលើបណ្តាញសង្គម។
ខែធ្នូ ដាណាងចាប់ផ្តើម ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ ជាមួយនឹង "លិខិតឆ្លងដែន" ធ្វើម្ហូបចំនួន 10,000 ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកទេសចរដើម្បីពិសោធមុខម្ហូបធម្មតាដូចជាគុយទាវ នំបញ្ចុក និងនំសាំងវិចនៅភោជនីយដ្ឋានចំនួន 50 ដែលណែនាំដោយនាយកដ្ឋានទេសចរណ៍។ នេះជាយុទ្ធនាការដំបូងដែលទីក្រុងបានចាប់ផ្តើមទាក់ទងនឹងមុខម្ហូប ដោយសង្ឃឹមថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់ភ្ញៀវទេសចរ រួមចំណែកក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបក្នុងស្រុក និងក្នុងតំបន់។
មុខម្ហូបវៀតណាមក៏បញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួននៅលើផែនទីពិភពលោកតាមរយៈការបង្ហាញមុខរបស់ Michelin ក្នុងឆ្នាំ 2023 នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។ បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ មគ្គុទ្ទេសក៍អាហារបានពង្រីកទៅទីក្រុងដាណាង។ អ្នកជំនាញនិយាយថា មុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ជួយវៀតណាមប្រកួតប្រជែងអន្តរជាតិ។ លោក Master Ha Quach (Vincent) សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកគ្រប់គ្រងទេសចរណ៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចនៅសកលវិទ្យាល័យ RMIT បាននិយាយថា ការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃឧស្សាហកម្ម F&B ក្នុងឆ្នាំ 2024 គឺមួយផ្នែកដោយសារតែ "ឥទ្ធិពល Michelin" និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលកំពុងកើនឡើងនៃម្ហូបវៀតណាម។ លោក Ha បានដកស្រង់របាយការណ៍ពី iPOS.vn ឧស្សាហកម្ម F&B កំពុងកើនឡើងជាមួយនឹងតម្លៃទីផ្សារក្នុងឆ្នាំ 2024 រំពឹងថានឹងកើនឡើងជិត 11% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023 និងឈានដល់ជាង 655 ពាន់ពាន់លានដុង។
ឥទ្ធិពល Michelin មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់ បុគ្គលិក និងសហគមន៍។ សាស្ត្រាចារ្យ RMIT បាននិយាយថា "ភោជនីយដ្ឋានដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងការណែនាំបានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងនៃការលក់ និងការកក់ ដែលរួមចំណែកដល់កំណើនឧស្សាហកម្មទាំងមូល" ។
ទោះបីជាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាផ្កាយភ្លឺដែលជួយបង្កើតសន្ទុះសម្រាប់កំណើនទេសចរណ៍ក៏ដោយ ក៏ម្ហូបវៀតណាមនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយចំនួន។ អ្នកគ្រប់គ្រងជាន់ខ្ពស់ផ្នែកគ្រប់គ្រងទេសចរណ៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ច RMIT លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Jackie Ong បាននិយាយថា បញ្ហាប្រឈមដែលមានរយៈពេលយូរគឺការរក្សាបាននូវស្តង់ដារខ្ពស់នៅទូទាំងអាជីវកម្មទាំងអស់ ចាប់ពីតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ នេះទាក់ទងនឹងតម្រូវការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ ជាពិសេសនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអាហារពេញនិយម។
អ្នកស្រី Jackie Ong បាននិយាយថា "ឧស្សាហកម្ម F&B ត្រូវតែមានតុល្យភាពក្នុងពេលដំណាលគ្នារវាងទំនើបកម្ម និងការរក្សាអត្តសញ្ញាណ ចាំបាច់ត្រូវការច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អន្តរជាតិ ដោយមិនបាត់បង់នូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម"។
អ្នកជំនាញជឿថា ម្ហូបវៀតណាមនៅតែមានកន្លែងច្រើន ហើយនឹងបន្តកើនឡើងនៅឆ្នាំក្រោយ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ប្រណីតបរទេសបើកដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសវៀតណាម។ Abercrombie & Kent (A&K) ដែលជាក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ប្រណិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានប្រកាសនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនថាខ្លួនបានជ្រើសរើសប្រទេសវៀតណាមជាគោលដៅដំបូងសម្រាប់ដំណើរទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ ដំណើរស្វែងរកមុខម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2025 ជាមួយនឹងតម្លៃដំណើរកម្សាន្តចាប់ពី 6,995 ដុល្លារអាមេរិក (178 លានដុង) ក្នុងមនុស្សម្នាក់ កំណត់ត្រឹម 18 ភ្ញៀវក្នុងមួយដំណើរកម្សាន្ត។ បន្ទាប់ពីប្រទេសវៀតណាម ក្រុមហ៊ុនគ្រោងនឹងពង្រីកដំណើរទេសចរណ៍របស់ខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសដូចជា អ៊ីតាលី បារាំង ជប៉ុន និងចិន។
នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Klook Vietnam ជឿជាក់ថា ម្ហូបវៀតណាមស្ថិតក្នុងស្ថានភាពប្រកួតប្រជែងជាងប្រទេសក្នុងតំបន់ដែលមានភាពខ្លាំងក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារដូចជាប្រទេសថៃ និងសិង្ហបុរី។ ប្រទេសថៃកំពុងក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាបណ្តើរៗ ខណៈសិង្ហបុរីមានតម្លៃថ្លៃជាងវៀតណាមទ្វេដង។
លោក Nguyen Huy Hoang បានមានប្រសាសន៍ថា “វៀតណាមគឺជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដែលកំពុងលេចធ្លោសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវឥណ្ឌូនេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងហ្វីលីពីនជាច្រើន ជាមួយនឹងសញ្ញាវិជ្ជមានដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់ឆ្នាំ 2025” ។
ប្រភព
Kommentar (0)