ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃវិស័យកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហាររបស់ដាណឺម៉ាក

1. ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងសមត្ថភាពផលិត

ដាណឺម៉ាក ជាប្រទេសដែលមានលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍កសិកម្ម ដោយសារអាកាសធាតុក្តៅ ទឹកភ្លៀងចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញមួយឆ្នាំ ដីមានជីជាតិ និងដីរាបស្មើ។ ប្រហែល 61% នៃផ្ទៃដីរបស់ប្រទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងកសិកម្ម។ ទំហំ​កសិដ្ឋាន​ជា​មធ្យម​មាន​ទំហំ ៨៣ ហិកតា ដែល​ជាង ២០% នៃ​កសិដ្ឋាន​មាន​ផ្ទៃដី​ជាង ១០០ ហិកតា។ រចនាសម្ព័ន្ធកសិកម្មរួមមានទាំងការដាំដុះដំណាំ និងបសុសត្វ ដែលក្នុងនោះឧស្សាហកម្មសំខាន់ពីរគឺផលិតកម្មសាច់ និងទឹកដោះគោ ដែលជាមុខទំនិញនាំចេញមានតម្លៃខ្ពស់។

ដំណាំចម្បងដែលដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកគឺធញ្ញជាតិដែលមានប្រហែល 85% នៃផលិតកម្មប្រើប្រាស់ជាចំណីសត្វ។ ការចិញ្ចឹមសត្វភាគច្រើនរួមមានជ្រូក គោទឹកដោះគោ គោសាច់គោ និងបសុបក្សី។ ប្រទេសដាណឺម៉ាកមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងប្រព័ន្ធផលិតកម្មម្ហូបអាហារទំនើប និងតម្លាភាពខ្ពស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានដានច្បាស់លាស់ពីកសិដ្ឋានរហូតដល់សម ខណៈពេលដែលធានាបាននូវស្តង់ដារតឹងរឹងនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងសុខុមាលភាពសត្វ។

ទោះបីជាមានប្រជាជនត្រឹមតែ 5.8 លាននាក់ក៏ដោយ ក៏ប្រទេសដាណឺម៉ាកមានសមត្ថភាពផលិតអាហារគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សប្រហែល 15 លាននាក់ ដែលជាសក្ខីភាពមួយចំពោះប្រសិទ្ធភាព និងផលិតភាពដ៏ឆ្នើមនៃវិស័យកសិកម្មរបស់ខ្លួន។ កសិផលអតិរេកភាគច្រើនត្រូវបាននាំចេញ ដោយវិស័យនេះបានរួមចំណែកប្រហែល 22% នៃការនាំចេញសរុបរបស់ប្រទេស។ ទីផ្សារនាំចេញសំខាន់ៗរួមមានប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ស៊ុយអែត ចក្រភពអង់គ្លេស និងប្រទេសចិន ជាមួយនឹងផលិតផលធម្មតាដូចជាសាច់ជ្រូក ទឹកដោះគោ ត្រី និងផលិតផលធញ្ញជាតិ។

2. កត្តាដែលរួមចំណែកដល់ភាពជោគជ័យនៃកសិកម្មដាណឺម៉ាក

ប្រសិទ្ធភាព និងផលិតភាពខ្ពស់នៃកសិកម្មដាណឺម៉ាកមិនត្រឹមតែមកពីលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានមកពីប្រព័ន្ធអង្គការផលិតកម្ម គោលនយោបាយគាំទ្រ និងសមត្ថភាពមនុស្សផងដែរ។ កត្តាសំខាន់ៗមួយចំនួនរួមមាន:

• កម្រិតខ្ពស់នៃការអប់រំកសិករ៖ កសិករដាណឺម៉ាកមានការអប់រំ និងជំនាញខ្ពស់ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងល្អពីស្ថាប័នកសិកម្ម ឬសាកលវិទ្យាល័យ។
• ការបង្កើតថ្មីឥតឈប់ឈរ៖ សកម្មភាពស្រាវជ្រាវ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្ទេរបច្ចេកវិទ្យាកំពុងប្រព្រឹត្តទៅយ៉ាងខ្លាំងក្លាទាំងក្នុងវិស័យសាធារណៈ និងឯកជន។ ការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងការអនុវត្តផលិតកម្ម។
• គំរូសហករណ៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ សហគ្រាសធំៗភាគច្រើននៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារគឺជាសហករណ៍ដែលគ្រប់គ្រងដោយកសិករខ្លួនឯង ដែលជួយពួកគេក្នុងការផ្សារភ្ជាប់ផលប្រយោជន៍ពីផលិតកម្មទៅការប្រើប្រាស់។ យន្តការចែករំលែកប្រាក់ចំណេញសមហេតុផលបង្កើតការលើកទឹកចិត្តដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។
• ចែករំលែកចំណេះដឹងជំនួសឱ្យការប្រកួតប្រជែង៖ កសិករមានទំនោរសហការ ចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងបច្ចេកវិទ្យា ជំនួសឱ្យការមើលឃើញគ្នាទៅវិញទៅមកជាដៃគូប្រកួតប្រជែង។ ការផ្ទេរចំណេះដឹងនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃត្រូវបានធ្វើឡើងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងឆាប់រហ័ស។
• ការតាមដានយ៉ាងទូលំទូលាយ៖ ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងទំនើបអាចឱ្យការតាមដាន និងគ្រប់គ្រងសង្វាក់ផលិតកម្មទាំងមូល - ពីកសិដ្ឋានរហូតដល់ផ្សារទំនើប - ធានាសុវត្ថិភាព និងតម្លាភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

3. ផលិតកម្មសរីរាង្គ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព

ដាណឺម៉ាក គឺជាប្រទេសឈានមុខគេក្នុងវិស័យកសិកម្មសរីរាង្គ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព។ ប្រហែល 12% នៃដីកសិកម្មត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ។ អ្នកប្រើប្រាស់ជនជាតិដាណឺម៉ាកចូលចិត្តអាហារសរីរាង្គជាពិសេស ដោយទឹកដោះគោ 30% ប្រើប្រាស់ជាសរីរាង្គ ដែលជាអត្រាខ្ពស់បំផុតនៅអឺរ៉ុប។

វិស័យកសិកម្មដាណឺម៉ាកបានសង្កត់ធ្ងន់យ៉ាងទូលំទូលាយលើកត្តានិរន្តរភាព រួមទាំងការកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការប្រើប្រាស់ធនធានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ការការពារបរិស្ថាន ការធានាសុខុមាលភាពសត្វ និងការគាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សហគមន៍ជនបទ។ គោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាពរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ (SDGs) ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រឧស្សាហកម្ម និងអនុវត្តនៅកម្រិតសាជីវកម្ម។

4. គំរូផលិតកម្មសហការ – មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃភាពជោគជ័យ

ចង្កោមអាហាររបស់ដាណឺម៉ាកគឺផ្អែកលើសហករណ៍ ដែលជាគំរូដែលមានតាំងពីចុងសតវត្សទី 19 ។ គោលការណ៍ “កសិករម្នាក់ បោះឆ្នោតមួយ” បង្កើតលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យ និងតម្លាភាពក្នុងអភិបាលកិច្ច។ គំរូនេះបានបង្ហាញឱ្យឃើញប្រសិទ្ធភាព នៅពេលដែលសហករណ៍ដំបូងដូចជារោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោ ឬកន្លែងសត្តឃាតបានជួយកសិករខ្នាតតូចឱ្យទទួលបានបច្ចេកវិទ្យា បង្កើនតម្លៃផលិតផល និងចូលរួមក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ពិភពលោក។

ជាង 50 ឆ្នាំនៃការបង្រួបបង្រួម និងវិជ្ជាជីវៈ សហករណ៍ធំៗដូចជា Arla Foods និង Danish Crown បានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនអាហារឈានមុខគេលើពិភពលោក។ ពួកគេរួមបញ្ចូលខ្សែសង្វាក់តម្លៃទាំងមូល - ពីការផលិតវត្ថុធាតុដើម ការកែច្នៃ ការចែកចាយរហូតដល់ការនាំចេញ - និងនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញប្រកបដោយនិរន្តរភាពដល់សមាជិកកសិករ។

5. គោលនយោបាយគាំទ្រវិស័យកសិកម្មក្នុងក្របខ័ណ្ឌសហភាពអឺរ៉ុប

ប្រទេសដាណឺម៉ាកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីគោលនយោបាយកសិកម្មរួមរបស់សហភាពអឺរ៉ុប (CAP) ដែលរួមមាន:

• សសរស្តម្ភទី១៖ ឧបត្ថម្ភធនដោយផ្ទាល់ដល់កសិករដើម្បីរក្សាប្រាក់ចំណូល និងលើកទឹកចិត្តដល់ផលិតកម្មកសិកម្មប្រកបដោយចីរភាព និងប្រកួតប្រជែង។
• សសរស្តម្ភទី២៖ ការអភិវឌ្ឍន៍ជនបទតាមរយៈកម្មវិធីដើម្បីគាំទ្រដល់ទំនើបកម្មផលិតកម្ម ការកែលម្អបរិស្ថាន និងការលើកកម្ពស់កសិកម្មសរីរាង្គ។

ដើម្បីទទួលបានការគាំទ្រ កសិករត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងលើបរិស្ថាន សុខុមាលភាពសត្វ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការគ្រប់គ្រងដី។

6. ឧស្សាហកម្មកែច្នៃអាហារសំខាន់ៗ

សាច់ជ្រូក៖ ឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមជ្រូកគឺជាវិស័យមួយដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត។ អរគុណចំពោះឯកទេសខ្ពស់ និងការកែលម្អហ្សែន ផលិតភាពបានកើនឡើងជិតពីរដងក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំ។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំពេទ្យសត្វគឺនៅកម្រិតទាបបំផុតក្នុងពិភពលោក ដោយមិនមានការប្រើប្រាស់អ័រម៉ូនលូតលាស់ជាដាច់ខាត។ ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសំណល់ ដំណើរការយ៉ាងជិតស្និទ្ធ និងមានប្រសិទ្ធភាព។ ឥទ្ធិពល​បរិស្ថាន​នៃ​ការ​ចិញ្ចឹម​ជ្រូក​ឥឡូវ​គឺ​ពាក់កណ្តាល​ដូច​កាលពី​ឆ្នាំ ១៩៨៥។

ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពចំណាយ។ ឥឡូវនេះ គោនីមួយៗផលិតទឹកដោះពីរដងច្រើនជាងកាលពី 30 ឆ្នាំមុន។ តម្លាភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានធានាយ៉ាងពិតប្រាកដ ដោយសារប្រព័ន្ធតាមដានយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងញៀន។

សាច់គោ៖ ឧស្សាហកម្មសាច់គោផ្តោតលើគុណភាពខ្ពស់ ធានាមិនប្រើអ័រម៉ូន ការតាមដានវដ្តជីវិតពេញលេញនៃការចិញ្ចឹមសត្វ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃធនធានផលិតកម្ម។ វិធានការកាត់បន្ថយឧស្ម័នមេតានពីអាហារកំពុងត្រូវបានស្រាវជ្រាវ និងអនុវត្ត។

បសុបក្សី និងស៊ុត៖ ៦០% នៃផលិតកម្មត្រូវបាននាំចេញ។ ដាណឺម៉ាកគឺជាប្រទេសដំបូងរបស់សហភាពអឺរ៉ុបដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថា "គ្មាន salmonella" នៅក្នុងស៊ុត និងសាច់មាន់។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចមានកម្រិតខ្លាំងណាស់ ដោយសារការគ្រប់គ្រងជំងឺបានល្អ និងគុណភាពចំណីខ្ពស់។

ជលផល៖ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃសមុទ្រធំទូលាយ និងដែនទឹកដាច់ស្រយាលនៅ Greenland និងកោះ Faroe 95% នៃផលិតកម្មត្រីរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាកត្រូវបាននាំចេញ។ 72% នៃការចាប់ត្រូវបានបញ្ជាក់ MSC 55% នៃវារីវប្បកម្មទឹកសាបត្រូវបានបញ្ជាក់ ASC ។ និន្នាការ​នៃ​ការចិញ្ចឹម​ត្រី​ក្នុង​ប្រព័ន្ធ​បញ្ជូន​បន្ត​តាម​ដី​កំពុង​កើនឡើង​យ៉ាង​ឆាប់រហ័ស​។

អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ៖ ផលិតកម្មដំណាំដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដូចជាសណ្តែក សណ្តែកហ្វាបា... បានកើនឡើងទ្វេដងពីឆ្នាំ 2017 ដល់ 2022 បង្កើតការងាររាប់ពាន់នាក់ និងរួមចំណែករាប់ពាន់លាន DKK ដល់សេដ្ឋកិច្ច។ សហគមន៍ PlanteVærket ដែលសម្របសម្រួលដោយសមាគមកសិកម្ម និងអាហារដាណឺម៉ាកកំពុងភ្ជាប់ខ្សែសង្វាក់តម្លៃឧស្សាហកម្មអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូល ពង្រីកទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

7. សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងស្តង់ដារគុណភាព

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដាណឺម៉ាកទាំងមូលអនុវត្តប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរជាតិ (HACCP) ដោយឈានដល់អត្រា 100% ។ បទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកមិនត្រឹមតែផ្អែកលើស្តង់ដារសហភាពអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការអនុវត្តផងដែរ។ អាជីវកម្មជាច្រើនក៏អនុវត្តស្តង់ដារផ្ទៃក្នុងខ្ពស់ផងដែរ ឬបង្កើតកិច្ចសន្យាដាច់ដោយឡែកជាមួយក្រុមអ្នកប្រើប្រាស់ជាក់លាក់។

8. ម៉ាកយីហោធំៗមួយចំនួនមានវត្តមាននៅប្រទេសវៀតណាម

• Arla Foods: ផលិតផលទឹកដោះគោស្រស់ ប៊ឺ ឈីស ទឹកដោះគោ...
• ភ្នំពេញក្រោនដាណឺម៉ាក៖ សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ក្រក ផលិតផលកែច្នៃ។
• Carlsberg: ស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈ។
• Toms: សូកូឡា និងស្ករគ្រាប់ពិសេសរបស់ដាណឺម៉ាក។
• Lurpak៖ ផ្លែបឺរពិសេស ដែលពេញនិយមនៅក្នុងផ្នែកលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

9. ការនាំចូលវត្ថុធាតុដើម គឺជាឱកាសសម្រាប់វៀតណាម

ដោយសារការរឹតបន្តឹងអាកាសធាតុ ដាណឺម៉ាកនៅតែត្រូវនាំចូលវត្ថុធាតុដើមជាច្រើនសម្រាប់ឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហារ ជាពិសេសគ្រឿងផ្សំត្រូពិច ដូចជាគ្រឿងទេស ផ្លែឈើ គ្រាប់កាកាវ កាហ្វេ... នេះជាឱកាសច្បាស់លាស់សម្រាប់អាជីវកម្មវៀតណាម។

ក្រុមផលិតផលសក្តានុពល៖

• ផ្លែឈើស្រស់ និងកែច្នៃ៖ ស្វាយ ចេក ដូង ផ្លែស្រកានាគ ទឹកផ្លែឈើ...
• គ្រឿងសមុទ្រ៖ ត្រីខ បង្គា មឹក ក្តាម...
• អង្ករ និងផលិតផលអង្ករ៖ គុយទាវ អង្ករ ក្រដាស មី...
• គ្រឿងទេស និងឱសថ៖ ម្រេច ខ្ញី ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម ក្រវាញ…
• កាហ្វេ និងកាកាវ៖ វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលកែច្នៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីជ្រៀតចូលទីផ្សារដាណឺម៉ាកដោយជោគជ័យ ធុរកិច្ចវៀតណាមត្រូវស្វែងយល់ពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់សហភាពអឺរ៉ុប បំពេញតម្រូវការលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការដាក់ស្លាកសញ្ញា តាមដាន និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព។ ការបង្កើតទំនាក់ទំនងដែលអាចទុកចិត្តបានជាមួយដៃគូក្នុងស្រុកក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សា និងពង្រីកទីផ្សារផងដែរ។

---

ប្រភព៖ https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/thuc-trang-nganh-nong-nghiep-va-cong-nghiep-che-bien-thuc-pham-cua-dan-mach.html