ទីក្រុង Hoi An មានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានពីភ្នំ វាលទំនាប និងសមុទ្រ ទាំងលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ឆ្នេរកណ្តាល និងលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗរបស់ Hoi An។
 |
| ទីក្រុងបុរាណ Hoi An ភ្លឺដោយចង្កៀងចម្រុះពណ៌។ (ប្រភព៖ TITC) |
ដើរលើវិថីដ៏ស្រស់បំព្រង គយគន់ផ្ទះចាស់ៗដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា ជ្រួតជ្រាបក្នុងទេសភាពធម្មជាតិដ៏សែនស្រណោះស្រណោក ហើយកុំភ្លេចរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗ គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេទៅទស្សនាទីក្រុងបេតិកភណ្ឌ Hoi An ។
ទីក្រុងបុរាណភ្លឺតាមដងទន្លេ Hoai
ស្ថិតនៅលើច្រាំងទន្លេ Hoai ដ៏សុខសាន្ត ដែលជាសាខានៃទន្លេ Thu Bon ទាប ទីក្រុងបុរាណ Hoi An រក្សាភាពស្រស់ស្អាតរបស់ខ្លួនក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ នេះធ្លាប់ជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិដ៏មមាញឹកបំផុតក្នុងសតវត្សទី 17 - 18 ដែលជាកន្លែងដែលមានប្រទេសវៀតណាម ចិន ជប៉ុន និងប្រទេសលោកខាងលិចប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីធ្វើពាណិជ្ជកម្ម។ ដូច្នេះ ម្ហូប Hoi An គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នា និងគ្រីស្តាល់នៃវប្បធម៌ប្លែកៗជាច្រើន។
ដោយសារអត្ថប្រយោជន៍នៃដីចម្រុះ ប្រជាជន Hoi An បានប្រមូលផ្តុំនូវមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានពីភ្នំ ព្រៃឈើ វាលទំនាប និងសមុទ្រ ទាំងលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ឆ្នេរភាគកណ្តាល និងលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗរបស់ Hoi An។
អាកាសធាតុរបស់ទីក្រុង Hoi An គឺជាល្បាយនៃអាកាសធាតុនៃភាគខាងត្បូង និងខាងជើង ជាមួយនឹងរដូវវស្សា និងប្រាំងពីរផ្សេងគ្នា និងអាកាសធាតុក្តៅ និងរីករាយពេញមួយឆ្នាំ។ ប្រហែលជាដោយសារអាកាសធាតុបែបនេះ បន្លែស្រស់ៗបានក្លាយទៅជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅគ្រប់អាហាររបស់ប្រជាជន Hoi An ដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺបន្លែមកពីភូមិ Tra Que ។
 |
| ឱសថវ័យក្មេងស្រស់ៗពីភូមិបន្លែត្រកូវ។ (ប្រភព៖ TITC) |
មកទីនេះ ភ្ញៀវនឹងមានឱកាសស្វែងយល់អំពីបន្លែស្លឹក និងរុក្ខជាតិចម្រុះរាប់សិបប្រភេទ ដែលដាំដុះនៅលើដីមានជីជាតិ ដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកគ្រៃ ជីអង្កាម ជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង រហូតដល់ឱសថល្វីង និងជីអង្កាម ... មានបន្លែជាច្រើនប្រភេទនៅទីនេះ ដែលប្រជាជនហូយអាន នៅតែពោលពាក្យថា “អ្នកណាមកត្រកួន ត្រកៀត។ គេលក់ខ្ទឹមស ពេលរសៀលស្រោចទឹកស្រែ ហើយមិនបានដេករហូតដល់ម៉ោង៥ទៀបភ្លឺ» ។
ភ្ញៀវក៏អាចជួបប្រទះនឹងជីវិតកសិកម្មពិតប្រាកដដោយការភ្ជួររាស់ ដាំ និងច្រូតកាត់បន្លែ។ ឬរីករាយជាមួយអាហារពិសេសរបស់ Hoi An ដូចជា បាវវ៉ាក ស្លែលាយ មីក្វាង កាវឡៅ... ដែលផលិតពីបន្លែស្រស់ៗ។
វប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Hoi An - កន្លែងដែល quintessence បញ្ចូលគ្នា
ទីក្រុង Hoi An ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្ទះបុរាណដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្ទះមួយចំនួនបានក្លាយទៅជាកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទទួលទានអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅពេលទៅទស្សនាទឹកដីបេតិកភណ្ឌ។
នៅក្នុងលំហរអាឡោះអាល័យ កំណាព្យ រសជាតិ និងការបង្ហាញដ៏សាមញ្ញនៃមុខម្ហូប Hoi An ហាក់ដូចជានាំអ្នកទស្សនាត្រឡប់ទៅអតីតកាល ដើម្បីជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងទិដ្ឋភាពដ៏មមាញឹកនៃយុគសម័យមាស និងបទពិសោធន៍វប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ពិសេសមួយ។ នៅទីក្រុង Hoi An គ្រាន់តែញ៉ាំនំប៉ាវ នំផេនខេក អង្ករ ក្រដាស ឬមួយចានលាយស្លែ អាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានស្មារតីទន់ភ្លន់របស់ប្រជាជន Hoi An ការពេញចិត្តនៃទន្លេ សមុទ្រ និងវាលទំនាបដែលបានប្រគល់មកលើដីមានជីជាតិនេះ។
 |
| គុយទាវ ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង ១២ ដែលសម្រេចបាន “តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី”។ (ប្រភព៖ TITC) |
មោទនភាពមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Hoi An គឺគុយទាវ - ជាមុខម្ហូបដែលបង្ហាញពីភាពបត់បែន ភាពច្នៃប្រឌិត និងអាហារតាមរដូវកាលរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ ព្រោះផលិតផលណាមួយមិនថាបង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីងៀត ឬកង្កែប អាចចម្អិនជាមួយគុយទាវបាន។ គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករស្អិតតិច ហើយស្រទាប់ប្រេងសណ្តែកដីចៀនជាមួយខ្ទឹមក្រហម ដើម្បីធានាថាគុយទាវមិនជាប់គ្នា។
ក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងសណ្តែកដី និងរសជាតិពិសេសរបស់វាបានបង្កើតភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបនេះ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការដោយអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីថាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង 12 ដែលសម្រេចបាន "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី"។
ពេលឈប់នៅ Hoi An ភ្ញៀវកុំភ្លេចរីករាយជាមួយ Cao Lau ដែលជាមុខម្ហូបដែលតែងតែលើកឡើងថាជាម្ហូបពិសេសក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយអំពីទឹកដីនេះ៖ "Hoi An មាន Ha-uy-di / Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co" ឬ " ម្ហូបពិសេស Hoi An / Cao Lau Ong Canh, Tam Tam Banh xeo "។ យោងតាមអ្នកស្រុក ឈ្មោះថា Cao Lau មានប្រភពមកពីសម័យបុរាណ ដែលនេះជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្តនៅជាន់ខ្ពស់ ដែលអ្នកទទួលទានអាហារទាំងពីរអាចរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់ Cao Lau និងគយគន់ទីក្រុង Hoi An ដ៏ភ្លឺចិញ្ចាចនៅលើទន្លេ Hoai ដែលមានទូក និងកប៉ាល់។
ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវគឺល្អិតល្អន់ណាស់៖ ចុងភៅត្រូវត្រាំអង្ករក្នុងទឹកផេះដែលបានច្រោះរួចកិនជាម្សៅ បន្ទាប់មកប្រើសំឡីច្រើនដងដើម្បីសម្ងួតម្សៅ រួចក្រឡុកម្សៅ រួចកាត់ជាខ្សែ ចំហុយ និងស្ងួត។ Cao Lau មួយចានមានពណ៌ភ្លឺ ទាក់ទាញភ្នែកជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់បង្គា បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗដែលរើសពីភូមិបន្លែ Tra Que ។ អាថ៍កំបាំងនៃចានគោមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺនៅក្នុងទឹកត្រីដែលមានទាំងរសជាតិផ្អែមរបស់សាច់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកស្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី។
 |
| Cao Lau គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅ Hoi An។ (ប្រភព៖ TITC) |
ទីក្រុង Hoi An ក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយគឺ បាយមាន់។ ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ប្រជាជន Hoi An បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសាច់មាន់ស្រស់ពី Tam Ky និងអង្ករដំណើបក្រអូបដែលដាំដុះតាមដងទន្លេ Thu Bon ដើម្បីធ្វើជាមុខម្ហូបមាន់ឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញ។ សាច់មាន់មានក្លិនឈ្ងុយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងគ្រាប់អង្ករពណ៌មាស បម្រើជាមួយសាឡាដ និងទឹកជ្រលក់ពិសេស នឹងធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាចងចាំវាជារៀងរហូត បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។
កាលពីមុន បាយមាន់ត្រូវបានគេដាក់លក់ជាញឹកញាប់នៅតាមអាជីវករតាមដងផ្លូវ និងគ្រប់ច្រកល្ហក ហើយក្រោយមកក៏មានការពេញនិយម និងមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅតាមភោជនីយដ្ឋានធំៗ និងតូចៗនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុង Hoi An។
ជាពិសេសប្រជាជន Hoi An និងប្រជាជន Quang Nam ជាទូទៅមានពាក្យមួយឃ្លាថា “ ពេលឃ្លានត្រូវញ៉ាំផ្លែបឺនបុន ”។ Bon bon គឺជាផ្លែឈើពិសេសនៃភ្នំ និងព្រៃឈើមិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ដោយមានការច្នៃប្រឌិតពីកំណើត ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក៏បានឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវាដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ជាពិសេសគឺ bon Bon Salad ។
ផ្លែមៀនត្រូវបានយកចេញពីដើមមកបកសំបកចេញជាចម្រៀក ហើយភ្នាសស្តើងដូចសរសៃសូត្រដែលនៅជុំវិញដើមនោះត្រូវយកចេញ។ គ្រឿងដែលប្រើសម្រាប់លាយសាឡាដមានទឹកក្រូចឆ្មាលាយជាមួយស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេស ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង...
សាឡាត់ bon bon ពិតប្រាកដរួមបញ្ចូលគ្នានូវធាតុទាំងអស់នៃជូរ, ផ្អែម, ហឹរនិងក្រអូប។ ពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាចញ៉ាំជាមួយនំកែកឃឺដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬគ្រាន់តែញ៉ាំដោយផ្ទាល់ ដែលវាគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំវាជារៀងរហូត។
 |
ទីក្រុងបុរាណ Hoi An មានកំណាព្យនៅទន្លេ Hoai ។ (ប្រភព៖ TITC) |
ដើរជុំវិញទីក្រុង Hoi An ភ្ញៀវទេសចរអាចឃើញតូបលក់ស៊ុបផ្អែមជាច្រើន។ Che គឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមជាពិសេសជាមួយប្រជាជន Hoi An ។ មិនដូចស៊ុបផ្អែម Hue ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ជាមួយនឹងរសជាតិរាជនោះទេ ស៊ុបផ្អែម Hoi An មានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសាមញ្ញ ដូចជាស៊ុបផ្អែមពោតលាយជាមួយចាហួយខ្មៅ ស៊ុបល្ងខ្មៅ ស៊ុបផ្អែម...
ទីក្រុង Hoi An មិនត្រឹមតែផ្ដល់ជូនអ្នកនូវស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មបុរាណ ឬបរិយាកាសស្រណោះស្រណោកប៉ុណ្ណោះទេ វាមិនត្រឹមតែផ្ដល់ជូនអ្នកនូវពណ៌ផ្កា bougainvillea ឬរាត្រីចង្កៀងដ៏ភ្លឺស្វាងប៉ុណ្ណោះទេ នៅកណ្តាលចិត្តអ្នកទេសចរគ្រប់រូប Hoi An ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញផងដែរ ដែលធ្លាប់បានសាកម្តងគឺមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចង់ត្រលប់មកកម្សាន្ត និងស្ងប់ស្ងាត់មួយភ្លែត។
ប្រភព
Kommentar (0)