នាំមកវៀតណាមដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 19 កាហ្វេបានផ្លាស់ប្តូររលកនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ អភិវឌ្ឍទៅជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសវៀតណាម។ សព្វថ្ងៃនេះ ឃ្លា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលសកម្មភាពនៃការផឹកកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពស្និទ្ធស្នាលនៅពេលជួប ឬពិភាក្សាការងារផងដែរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានអត្ថាធិប្បាយ និងបោះឆ្នោតឱ្យកាហ្វេចំនួន 6 ពែង ដែលតំណាងឱ្យកំពូលនៃភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ រូបតំណាង
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកគឺជា "ត្បូង" ពិតប្រាកដក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបុរាណនេះ ផលិតឡើងដោយឱ្យកាហ្វេដីស្រក់បន្តិចម្តងៗតាមតម្រងចូលទៅក្នុងកែវដែលមានទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងទឹកកក។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ រវាងភាពល្វីងជូរចត់នៃកាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកចាប់អារម្មណ៍អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។
មានប្រភពចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង Saigon ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីនេះបានធ្វើដំណើរពីតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវដើម្បីស្វែងរកកន្លែងមួយនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 5 ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយទៅជាអាហារសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក ដែលជាការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់បេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះ។
ប្រាក់ និងមាស៖ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌បី
រចនាឡើងដោយជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Cho Lon នៅដើមសតវត្សទី 20 ហាងកាហ្វេ bac xiu បានលេចចេញជាសក្ខីភាពដ៏ទាក់ទាញចំពោះវប្បធម៌ដ៏សំបូរបែបរបស់ទីក្រុង ដោយលាយបញ្ចូលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន វៀតណាម និងបារាំង។
រឿងចាស់និយាយថា ដោយសារតែរសជាតិជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វា ជនជាតិចិននៅទីក្រុង Cho Lon បានបង្កើតដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានកែប្រែរូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ទឹកដោះគោច្រើនពេកគឺផ្អែមពេក ខណៈពេលដែលកាហ្វេច្រើនពេកជូរចត់ពេក ហើយជីអង្កាមមានតុល្យភាព។
កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃរបស់ហាណូយ
កាហ្វេស៊ុតបានលេចចេញជា "សញ្ញាសម្គាល់" នៃការច្នៃប្រឌិតចំពេលមានកង្វះខាតវត្ថុធាតុដើមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ លោក Giang ស្ថាបនិក Giang Cafe នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរមកប្រើពងមាន់ ដោយបំផុសគំនិតដោយការទាក់ទាញរបស់ cappuccino ។ ការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះបង្កើតបានជាក្រែមពណ៌មាសនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់នៃស៊ុត ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
បម្រើក្នុងពែងតូចៗ កាហ្វេស៊ុតវៀតណាមផ្តល់នូវបទពិសោធន៍អារម្មណ៍ ដោយរក្សាកំដៅដោយចានទឹកក្តៅសម្រាប់បន្ថែមផាសុកភាព។ ជាមួយនឹងសមតុល្យនៃគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន គន្លឹះនៃរសជាតិពងមាន់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។
កាហ្វេអំបិល៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់
Salt Coffee បង្កប់នូវស្មារតីនៃទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបដែលកំពុងវិវឌ្ឍរបស់វៀតណាម ដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារមកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតក្នុងសតវត្សទី 21 ។ មានដើមកំណើតនៅរដ្ឋធានីបុរាណនៃទីក្រុង Hue ល្បាយនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសណ្តែក Robusta ជាមួយនឹងការប៉ះនៃអំបិល បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពជូរចត់-ផ្អែមដែលនឹកឃើញដល់ការ៉ាមែលអំបិលដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់។
បម្រើជាស្រទាប់ៗ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាមគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងល្វីង ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនា។ ពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃនឹងចេញនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់កាហ្វេ ខណៈពេលដែលមានភាពល្វីងជូរចត់ និងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកដោះគោ។
កាហ្វេដូង៖ ជាប្រពៃណីត្រូពិច
កាហ្វេនេះបង្ហាញពីការស្រឡាញ់ជនជាតិវៀតណាមចំពោះរសជាតិដូង។ ការធ្វើកាហ្វេដូងមួយពែងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់។ ដំបូង ទឹកដោះគោដូងត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់បានភាពរលោងស្អាត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។ ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ អមដោយល្បាយទឹកដោះគោដូងដែលហូរយឺតៗ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលទាក់ទាញភ្នែក។
កាហ្វេផ្លែឈើទឹកកក៖ ទំនើប
ដោយនាំយករូបរាងថ្មីនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់បានទាក់ទាញចិត្តអ្នករស់នៅទីក្រុងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយ។
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះអនុវត្តវិធីសាស្ត្រញ៉ាំត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ឬផ្លែអាព្រីខូត ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ដល់កម្រិតថ្មីមួយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការសម្រាកដ៏ស្រស់ស្រាយពីកំដៅត្រូពិច។
ប្រភពតំណ
![[រូបថត] នាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh ទទួលជួបលោក Jefferey Perlman នាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុន Warburg Pincus Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/18/c37781eeb50342f09d8fe6841db2426c)
Kommentar (0)