អាជីពធ្វើនំ Chung នៅ Binh Dinh

ទោះបីជាមិនមែនជាជំនាញពិសេសរបស់ដី Vo ដូច Banh It La Gai ឬ Banh Hong ក៏ដោយ ក៏អាជីពបង្កើត Banh Chung មាននៅ Binh Dinh រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ តាមរយៈការឡើងចុះជាច្រើនមុខ ការងារធ្វើបាងជុងបានក្លាយជារបរចិញ្ចឹមជីវិតរបស់គ្រួសារជាច្រើន ហើយត្រូវបានទទួលមរតក និងរក្សាទុកជាបន្តបន្ទាប់។

Banh chung គឺជានំមួយប្រភេទដែលលេចឡើងច្រើនក្នុងជីវិត ជារឿយៗតែងតែលេចចេញនៅលើដង្វាយតង្វាយ ជាពិសេសជាតង្វាយដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់ស្តេច Hung ។ ក្នុងចិត្តវៀតណាម នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសម្រស់ប្រពៃណី បង្ហាញពីការដឹងគុណរបស់កូនចៅចំពោះដូនតា និងទឹកដីផងដែរ។ ទោះបីជា Binh Dinh មិនមានភូមិ Banh chung ក៏ដោយ ក៏វានៅមានកន្លែងបង្កើត Banh Chung ដ៏ល្បីល្បាញជាច្រើន ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបភាពរបស់ជីដូន និងម្តាយ។

ផ្លាស់ប្តូរជីវិត អរគុណ ប៊ិន ជុង

នៅ Binh Dinh ពេលនិយាយអំពី Banh chung មនុស្សជាច្រើននឹកឃើញម៉ាក Ba Xe គឺនាង Phan Thi Xe អាយុ ៦៧ ឆ្នាំ។ កាលពី 35 ឆ្នាំមុន គ្រួសាររបស់លោកស្រី Xe បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មមួយជាមួយនឹងនំជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន បិញជុង និងបិនតេត នៅក្នុងភូមិតូចមួយក្បែរបឹង Bau Sen ដែលឥឡូវនេះនៅក្នុងវួដ Tran Phu (ទីក្រុង Quy Nhon)។ បន្ទាប់ពីរាប់ទសវត្សរ៍នៃការកសាង និងអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោដ៏ធំមួយ អ្នកស្រី Xe បានប្រគល់ជំនាញ និងការងារដល់កូនៗរបស់នាង។ ជាពិសេស ផ្នែក banh chung បច្ចុប្បន្នត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោក To Phuoc Sanh និងភរិយា ជាមួយនឹងហាងនំប៉័ងមួយកន្លែង ដែលមានទីតាំងនៅ 25 Thoai Ngoc Hau Street (Nhon Binh Ward, Quy Nhon City)។

ក្នុងនាមជាម៉ាកយីហោដ៏យូរអង្វែង នំ Ba Xe Chung ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត និងគុណភាពនំឆ្ងាញ់។ បើតាមលោក សាញ់ បន្ថែមពីលើបាយឆាដ៏ពេញនិយមដែលលក់នៅផ្សារប្រពៃណីអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ កន្លែងលក់បាយក៏បានធ្វើការបញ្ជាទិញផងដែរ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យ និងបុណ្យតេត។ ពីហាងនំប៉័ងតូចមួយ សព្វថ្ងៃនេះ នំ Ba Xe Chung បានស្គាល់នៅក្នុងពិធីបុណ្យ និងពិធីផ្សេងៗ។ មានវត្តមាននៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងនានាក្នុងទីក្រុង Quy Nhon និងឈានដល់ទីផ្សារធំៗដូចជាទីក្រុងហូជីមិញជាដើម។

លោកស្រី Dang Thi Hong Phuc ម្ចាស់ហាងនំ Hong Phuc Chung មានអាជីវកម្មស្ថិរភាព ដោយសារអាជីពធ្វើនំ Chung ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នំខេក Hong Phuc Chung របស់អ្នកស្រី Dang Thi Hong Phuc (ផ្ទះលេខ 113 Hung Vuong Street, Nhon Phu Ward, Quy Nhon) កាន់តែល្បីឡើង ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកពេញនិយម។ កើតក្នុងគ្រួសារបង្កើតបានជុងនៅទីក្រុង An Khe (ខេត្ត Gia Lai) នៅអាយុ 15 ឆ្នាំ អ្នកស្រី Phuc មានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ នៅអាយុ 18 ឆ្នាំ នាងបានរៀបការ ហើយផ្លាស់ទៅរស់នៅ Quy Nhon ហើយចាប់ផ្តើមអាជីពជាអ្នកបង្កើត Banh Chung ។

កាលពីដើម លោកស្រី ភុក ធ្វើនំបញ្ចុកលក់នៅផ្សារ។ 5 ឆ្នាំក្រោយមក នាងបានក្លាយទៅជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ Banh Chung ដល់អតិថិជននៅគ្រប់ទីផ្សារក្នុងទីក្រុង Quy Nhon និងតំបន់ជិតខាង។ បច្ចុប្បន្ននេះ សូម្បីតែក្នុងរដូវទាបក៏ដោយ ក៏ហាងនំប៉័ងនៅតែនាំចូលទីផ្សារប្រមាណ ៣០០ដុំ ដែលមានទំហំផ្សេងៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ក្រៅពីនំអន្សមហើយ នៅថ្ងៃទី១៥ និង១៥កើតតាមច័ន្ទគតិ ជារៀងរាល់ខែ នាងក៏ចម្អិនបួសបួសដែរ។ ក្នុងរដូវភ្ជុំបិណ្ឌ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី រោងចក្រ Hong Phuc នាំនំខេកប្រមាណ ៥០០០ នំមកទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

រោងចក្ររបស់លោកស្រី Phuc បច្ចុប្បន្នបង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករពី 2 ទៅ 15 នាក់អាស្រ័យលើពេលវេលា ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលចំនួន 6 លានដុង/ម្នាក់/ខែ។ ដោយប្រកាន់ភ្ជាប់នឹងការងារ "មិនធ្ងន់ តែហត់នឿយ" អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំ ការងារធ្វើ និងលក់បញ្ជៀន របស់លោកស្រី ភុក និងស្វាមី មិនត្រឹមតែជួយគ្រួសារទាំងមូលប្រកបដោយផាសុកភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានសាងសង់ផ្ទះប្រកបដោយផាសុកភាព និងធំទូលាយផងដែរ។

បន្តអាជីព បន្តអាជីព

ថ្វីត្បិតតែមិនមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្រឹះស្ថាននានាក្នុងទីក្រុង Quy Nhon ក៏ដោយ ក៏ឡដុតជាច្រើនរយកន្លែងនៅតែឆេះទាំងយប់ទាំងថ្ងៃពេញខេត្ត។ សិប្បករមិនប្រមូលផ្តុំទេ ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងឡមួយក្នុងមួយតំបន់ ជាញឹកញាប់នៅជិតផ្សារទីក្រុង និងភូមិ។ ដូចជានៅជាប់នឹងផ្សារ Dieu Tri (ទីរួម Dieu Tri ស្រុក Tuy Phuoc) មានហាងនំបុ័ង banh chung របស់លោកស្រី Bay ដែលគេស្គាល់ថាជាលោកស្រី Tran Thi Thao អាយុ 82 ឆ្នាំ ដែលល្បីល្បាញក្នុងតំបន់។ នាងបានរៀនមុខជំនួញពីឪពុករបស់នាង ដោយបង្កើតបាន ជុង តាំងពីឆ្នាំ ១៩៦០។ ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក ប្តីរបស់នាងក៏បានលាចាកលោកទៅ។ អរគុណដល់ បាង ជុង ដែលចិញ្ចឹមកូន ៣ នាក់ដោយខ្លួនឯង។

ក្នុងវ័យ ៨២ឆ្នាំ អ្នកស្រី Tran Thi Thao (ទីប្រជុំជន Dieu Tri ស្រុក Tuy Phuoc ខាងឆ្វេង ) នៅតែជាប់នឹងការងាររុំនំ Chung និងលក់នំ Chung នៅផ្សារ Dieu Tri។

ទោះបីជាបានឡើងឋានៈជាជីដូនក៏ដោយ ក៏អ្នកស្រី បាយ នៅតែធ្វើម្ហូបបានជិត ១០០ នំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ទាំងលក់ដុំ និងរាយនៅផ្សារឌីវទ្រី។ កណ្តាលអធ្រាត្រ បន្ទាប់ពីលក់នំចុងក្រោយ នាងបានដើរជុំវិញផ្សារ រើសបាច់ស្លឹកចេកស្រស់ដែលនាងចូលចិត្ត ឈប់ក្បែរអ្នកកាប់ដើម្បីយកសាច់ជ្រូកពោះស្រស់ដែលនាងកុម្ម៉ង់ទុកមុន រួចក៏ត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ ដើម្បីយកអង្ករដំណើបចេញ ប្រឡាក់សាច់ ចំហុយសណ្តែក ជូតស្លឹកចេក…” នំនេះត្រូវខ្ចប់មុនពេលថ្ងៃលិច ទើបក្រោកពីដំណេកបានបីដង។ ដូច្នេះដល់ម៉ោង៤ទៀបភ្លឺ នំនឹងរួចរាល់ ការងារនេះពិបាក ប៉ុន្តែសប្បាយចិត្តបំផុតគឺខ្ញុំមានកូនស្រីពៅដែលសុខចិត្តដើរតាមគន្លងម្តាយ»។

និយាយពីការឆ្លងកាត់អាជីពនេះ អ្នកស្រី Dang Thi Hong Phuc បានចែករំលែកថា ខ្ញុំមានកូនស្រីម្នាក់ ហើយខ្ញុំមិនចង់ឲ្យគាត់ដើរតាមគន្លងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំទេ ព្រោះវាពិបាកពេក។ និយាយថា ពេលឃើញកូនស្រីអង្គុយស្តាប់ម្ដាយបង្រៀនពីរបៀបចងជើងបិណ្ឌ និងបិណ្ឌតេ ភ្នែករបស់នាងភ្លឺឡើងដោយក្ដីរីករាយ។

រស់នៅក្បែរផ្សារ Dam Dam (តំបន់ An Loc វួដ Nhon Hoa ទីក្រុង An Nhon) អ្នកស្រី Tran Thi Thu បានរក្សាទុកឡដុត banh chung អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ។

នៅអាយុ 25 ឆ្នាំ លោក Ha Tran Si (សង្កាត់ Nhon Hoa ទីក្រុង An Nhon) បានចូលប្រឡូកក្នុងអាជីពផលិត banh chung អស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំ។ លោក Si គឺជាកូនប្រុសពៅរបស់លោកស្រី Tran Thi Thu អាយុ 57 ឆ្នាំ ម្ចាស់រោងចក្រនំខេក Ba Bon Chung ដែលមានទីតាំងនៅជាប់ផ្សារ Dam Dam (តំបន់ An Loc វួដ Nhon Hoa) ដែលជារោងចក្រនំ Chung ដ៏ធំ និងឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងទីក្រុង An Nhon ។

នៅឆ្នាំ 2021 លោក ស៊ី បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីមហាវិទ្យាល័យឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ ហើយបន្ទាប់មកបានត្រឡប់មកជួយម្តាយរបស់គាត់ធ្វើនំខេក ខណៈរង់ចាំការរីករាលដាលនៃជំងឺកូវីដ-១៩។ ដោយមានជំនាញ និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម លោក ស៊ី ចូលចិត្តការងាររបស់ខ្លួនកាន់តែខ្លាំង ហើយញៀននឹងការងារដោយមិនដឹងខ្លួន។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ក្រៅពីដឹកនំនៅផ្សារ ស៊ីជួយម្តាយគ្រប់ជំហាន តាំងពីរៀបចំទឹកប្រៃ ត្រាំអង្ករដំណើប លាងសណ្តែក រៀបចំនំបញ្ចុក និងរុំនំ...

«ដើម្បីធ្វើនំមានក្លិនក្រអូប ទន់ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសស្រទាប់ខាងក្រៅដែលទាក់ទាញដោយពណ៌ត្បូងទទឹមពីស្លឹកចេក ខ្ញុំត្រូវមានភាពម៉ត់ចត់គ្រប់បែបយ៉ាង ការងារមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែទាមទារភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម ជំនាញបន្តិច និងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការរៀនសូត្រ។ ការងារនេះជួយឱ្យខ្ញុំដឹងគុណ លុយកាក់ កាន់តែមានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងគ្រួសារខ្ញុំកាន់តែស្រលាញ់»។

ង្វៀន ជុន

ប្រភព៖ https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=353880

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data