Baoquocte.vn ទីក្រុងហាណូយនៅដើមរដូវរងាមាន "ឯកទេស" ជាច្រើនដែលងាយស្រួលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។
នៅរដ្ឋធានីហាណូយ មានតំបន់ជាច្រើនលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួត ប៉ុន្តែបើនិយាយពីអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ប្រាកដជាស្គាល់ផ្លូវមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្លីបំផុតក្នុងទីក្រុង ដែលមានប្រវែងត្រឹមតែ 52 ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ នោះគឺផ្លូវ Ho Hoan Kiem (Hang Bac Ward ស្រុក Hoan Kiem)។
 |
| សាឡាត់សាច់គោស្ងួតគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai) |
នៅតាមដងផ្លូវនេះមានហាងជាច្រើនដែលមានឯកទេសលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលល្បីល្បាញរាប់ទស្សវត្សមកហើយ ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នា មិនថាលោកខាងលិច ឬវៀតណាម សិស្សានុសិស្ស ឬមនុស្សធំ... តែងតែចូលចិត្តមកទីនេះ ជាពិសេសពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។
តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានរបៀបអញ្ជើញអតិថិជននៅហាងប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅទីនេះ គឺសំឡេងកន្ត្រៃដែកគៀប ដែលម្ចាស់ហាង និងបុគ្គលិកតែងតែ «លើក» ដើម្បីឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់បានឮ។ ហើយខ្ញុំក៏ជាអតិថិជនប្រចាំហាងជាច្រើននៅតាមផ្លូវនេះដែរ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសឆ្លងកាត់បឹង Hoan Kiem គ្រាន់តែឮសំឡេងកន្ត្រៃធ្វើឲ្យខ្ញុំចង់ញ៉ាំប្រហិតសាច់គោ។
ពេញមួយឆ្នាំ តូបប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅតាមដងផ្លូវតូចស្អាតនេះ ស្ថិតនៅមាត់ច្រាំងបឹង Hoan Kiem តែងតែមានភាពអ៊ូអរដោយមានអតិថិជនចូល និងចេញដើម្បីរីករាយ ប៉ុន្តែពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នេះគឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។
មូលហេតុដែលគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ គឺដោយសារតែទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដែលប្រើសម្រាប់ចាក់ពីលើសាឡាដមានរសជាតិក្តៅមួយចំនួនដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹមស និងជាពិសេសម្ទេសហឹរ។ នេះគឺដោយសារតែរសជាតិហឹរ ហឹរ នៃគ្រឿងទេស ដែលពេលញ៉ាំហើយ គ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ ផាសុកភាព និងឆ្ងាញ់។
 |
| អតិថិជនតែងតែមកលេងតាំងពីព្រឹករហូតដល់យប់។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai) |
រួមជាមួយខ្យងស្ងោរ ខ្ទះចៀនក្តៅ ពោតដុត... សាឡាត់សាច់គោស្ងួតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងានៃទីក្រុងហាណូយ។
ដូច្នេះហើយបានជាក្នុងរដូវរងា មិនត្រឹមតែពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេលយប់ សូម្បីតែយប់ជ្រៅក៏មានខ្យល់ត្រជាក់បក់មក ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាភ័យខ្លាចមិនហ៊ានចេញក្រៅ ហាងសាឡាដជាច្រើននៅទីនេះនៅតែកកកុញដោយអតិថិជន។ ពេលខ្លះដោយសារមានអតិថិជនច្រើន ភោជនីយដ្ឋាននេះចង្អៀត ហើយគ្មានកន្លែងអង្គុយទៀត ទើបមានអតិថិជនមួយចំនួនត្រូវទទួលទិញសាឡាដយកទៅផ្ទះហូប។
ក្រៅពីនេះ អតិថិជនរបស់យើងភាគច្រើនជាយុវជន សិស្ស និស្សិត បុគ្គលិកការិយាល័យ ស្ត្រី... ដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់នេះ; ពេលនោះភ្ញៀវទេសចរបរទេសដើរកាត់ឃើញប្លែកក៏ចូលមកកុម្ម៉ង់ម្ហូបសាកល្បងរួចក៏ងក់ក្បាលនិយាយថា៖ លេខមួយ (ន័យថាលេខ១ ឆ្ងាញ់ណាស់)!
ខ្ញុំមានមិត្តអាឡឺម៉ង់ម្នាក់ដែលមកប្រទេសវៀតណាមរៀងរាល់ពីរបីឆ្នាំដើម្បីទេសចរណ៍ ហើយប្រសិនបើនាងមិនឈប់នៅហាណូយទេនោះមិនអីទេ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលនាងស្នាក់នៅទីក្រុងពីរបីថ្ងៃ នាងបានអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យញ៉ាំសាឡាត់សាច់គោស្ងួតនៅផ្លូវបឹង Hoan Kiem ។ មិត្តខ្ញុំនិយាយថានាងពិតជាឆ្កួតនឹងអាហារសម្រន់នេះណាស់ ព្រោះឆ្ងាញ់ណាស់!
ឬដូចសាច់ញាតិខាងម្តាយខ្ញុំ ដែលបច្ចុប្បន្នជាជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសនៅអាមេរិក រាល់ពេលគាត់ទៅលេងស្រុកគាត់ គាត់អង្វរខ្ញុំឱ្យនាំគាត់ទៅញ៉ាំប្រហិតសាច់គោក្រៀម...
តាមពិតទៅ ពីមុនហាងសាឡាដខ្លះនៅទីនេះមានជំនាញតែមុខម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះ៖ សាឡាត់សាច់គោស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារនិន្នាការទីផ្សារ ក៏ដូចជាដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិចម្រុះរបស់អតិថិជន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានបើកសាឡាដផ្សេងទៀត ដូចជាសាឡាត់បក្សីចៀនជាដើម។ លើសពីនេះ ក៏មានលក់ បិណ្ឌបាត ញ៉ែម រត់ ញ៉ែម ចូវ កុយគួន... ទោះបីហាងមានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខក៏ដោយ ក៏អ្នកហូបចុកនៅតែចងចាំ ប្រហិតសាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីបំផុត ។
ជាការពិត ប្រហិតសាច់គោក្រៀមគឺសាមញ្ញណាស់ គ្រឿងផ្សំមិនច្រើនទេ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក៏មិនស៊ីពេកដែរ ពេលគ្រាន់តែការ៉ុត ល្ហុងខ្ចី ផ្សំជាមួយសាច់គោស្ងួតកាត់ជាដុំតូចៗ ឬហាន់ជាចំណិតៗ ថ្លើមជ្រូកចៀនបន្តិច បូកផ្សំនឹងឱសថដូចជា perilla និងសណ្តែកដីលីងបន្តិច។
ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់សាមញ្ញនេះឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា វាទាមទារឱ្យអ្នកផលិតមាន "អាថ៌កំបាំង" ផ្សេងគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating និងសម្ងួតសាច់គោ និងថ្លើម។ ហើយជាពិសេស លាយទឹកជ្រលក់ ជូរអែម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរ នៃទឹកខ្មេះ ក្រូចឆ្មា ទឹកត្រី ស្ករ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេស... លាយចូលគ្នាល្មម ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយទទួលទានតាមចិត្ត។
 |
| ហាងសាឡាត់សាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅផ្លូវ Hoan Kiem Lake ។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai) |
ម្ចាស់ហាងសាឡាដដ៏ល្បីឈ្មោះ ឡុង វីឌុង នៅតាមផ្លូវនេះបានប្រាប់ខ្ញុំថា អាថ៍កំបាំងក្នុងការបង្កើតសាឡាដសាច់គោស្ងួតតាមស្តង់ដារនោះគឺថា ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ដែលប្រើសម្រាប់ចាក់ពីលើសាឡាដតែងតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ដូចនៅភោជនីយដ្ឋានផូដែរ បើសាច់ស្រស់ឆ្ងាញ់តែទឹកស៊ុបមិនមានក្លិនឈ្ងុយ នោះផូមួយចានច្បាស់ជាមិនឆ្ងាញ់...
ទីក្រុងហាណូយកំពុងចូលរដូវរងា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងរាជធានី ភ្ញៀវគួរតែទៅតាមផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ចាស់ ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។ ខ្ញុំប្រាកដថាពេលសាកល្បងលើកដំបូងអ្នករាល់គ្នានឹងត្រូវបានវាយកឈ្នះដោយសារតែវាឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យទាក់ទាញ, ពេលដែលអ្នកញ៉ាំវាអ្នកនឹងឆ្អែតដោយមិនធុញទ្រាន់. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបនេះក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ជាមួយនឹងខ្យល់មូសុង វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន...
ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html
Kommentar (0)