រដូវដូង

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដើមត្នោតមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជននៃទឹកដីដូនតា តាំងពីមែក និងស្លឹកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើពិការភ្នែក អំបោស ដំបូល... បន្ទាប់មករដូវរងាមកដល់ ពេលដែលបាច់ផ្លែទុំមានពណ៌ក្រម៉ៅ និងភ្លឺចែងចាំង ដើមត្នោតក្លាយជាអំណោយដ៏ពិសេសដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ពេល​ផ្លែ​ទុំ​មាន​ពណ៌​ខ្មៅ និង​ភ្លឺ​ចាំង គេ​អាច​រើស​យក​មក​ធ្វើ​ម្ហូប​«​ដូង​»​បាន។

ផ្លែ​ត្នោត​ដែល​កិន​ល្អ​បំផុត​ត្រូវ​តែ​ទុំ​ហើយ​មាន​ស្បែក​ភ្លឺ​រលោង។ បន្ទាប់ពីរើសរួច បាតដៃត្រូវដាក់ចូលក្នុងកន្ត្រកធំមួយ ហើយត្រដុសយ៉ាងខ្លាំងក្លា និងបន្តដោយដៃ ដើម្បីសម្អាតសំបក។ ផ្លែ​ត្នោត​ឆៅ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ ប៉ុន្តែ​ពេល​កែច្នៃ ចាន​ដូង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម សម្បូរ​ខ្លាញ់។ ផ្លែ​ត្នោត​ដែល​ល្អ​បំផុត​គឺ​យក​ពី​ដើម​ត្នោត​ដែល​មិន​ដែល​កាប់​ស្លឹក​សោះ។ ដោយសារតែផ្លែត្នោតដែលដុះចេញពីដើមឈើដែលកាប់ស្លឹកនោះច្រើនតែក្រិន មានគ្រាប់ធំ មានក្លិនស្អុយ និងបាត់បង់រសជាតិដើមត្នោត។

ផ្លែ​ត្នោត​ដែល​កិន​ល្អ​បំផុត​ត្រូវ​តែ​ទុំ​ហើយ​មាន​ស្បែក​ភ្លឺ​រលោង។

វិធី​ដុស​សម្អាត​ក៏​ត្រូវ​មាន​ជំនាញ​ដែរ ទឹក​មិន​ក្តៅ​ពេក មិន​ត្រជាក់​ពេក ។ ព្រោះ​បើ​ទឹក​ត្រជាក់​ពេក ផ្លែ​នឹង​មិន​ឆ្អិន បើ​ទឹក​ក្តៅ​ពេក វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែ​រឹង និង​បាត់បង់​រសជាតិ​ខ្លាញ់​តាម​លក្ខណៈ​របស់​វា ។ ដូច្នេះ​អ្នក​រើស​ផ្លែ​ត្នោត​ត្រូវ​ដឹង​ពី​សីតុណ្ហភាព​ទឹក និង​ពេល​វេលា​ដើម្បី​ឱ្យ​ផ្លែ​ត្នោត​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពេល​យក​ចេញ ។ ជាធម្មតា ដើម្បីធ្វើឲ្យផ្លែត្នោតទុំ និងរក្សាបាននូវរសជាតិខ្លាញ់របស់វានោះ អ្នកគ្រាន់តែចំហុយវារយៈពេល ១០ នាទីប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចទទួលទានបាន…

ទឹក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ត្រាំ​ជក់​មិន​គួរ​ក្តៅ​ពេក ឬ​ត្រជាក់​ពេក​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ជក់​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​មិន​រឹង។

ផ្លែ​ត្នោត​មាន​សភាព​ទន់ ហើយ​ពេល​បែក​ចេញ ខាងក្នុង​មាន​ពណ៌​មាស​ដូច​ទឹកឃ្មុំ វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​មិន​មាន​ដង្កូវ ឬ​ក្រៀម ដែល​មាន​ន័យ​ថា​ជា​ផ្លែ​ត្នោត​ដ៏​ល្អ ។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ ផ្លែ​ត្នោត​ពណ៌​បៃតង ស្រួយ និង​ដង្កូវ​គឺ​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ឡើយ។

គេ​បាន​ដឹង​ថា ដើម​ត្នោត​ច្រើន​តែ​ចេញ​ផ្កា និង​បង្កើត​ផ្លែ​នៅ​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល​ខែ​៧។ នៅ​ចុង​ខែ​តុលា និង​ដើម​ខែ​វិច្ឆិកា (តាម​ច័ន្ទគតិ) ផ្លែ​ត្នោត​ចាប់​ផ្ដើម​ទុំ ពណ៌​សំបក​ប្រែ​ពី​មេឃ​ខៀវ​ទៅ​បៃតង​ចាស់។

ជ្រលក់​ត្រី​អាំង​ក្នុង​ទឹក​ត្រី បន្ថែម​ស្ករស អំបិល​ល្ង អំបិល​សណ្តែកដី ឬ​ទឹក​ម្ទេស អាស្រ័យ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ។

Co Om គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ជនបទ Phu Tho។

ក្រៅពីម្ហូបដូង ប្រជាជនក៏រៀបចំបាយដំណើប និងអំបិលត្នោត និងបន្លែជ្រក់ផងដែរ ដែលមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ ចំពោះ​អង្ករ​ដំណើប​បន្ទាប់​ពី​ទឹកត្នោត​ឆ្អិន​ហើយ សូម​ប្រើ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក​បំបែក​ផ្នែក​នីមួយៗ​នៃ​សាច់​ត្នោត​ដោយ​ថ្នមៗ។ លាយសាច់ដូងជាមួយអង្ករដំណើប ប្រោះជាមួយអំបិលបន្តិច រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងចំហុយ និងចំហុយរហូតទាល់តែរួចរាល់។ ពេលដែលសាច់ដូង និងប្រេងបានជ្រលក់ចូលក្នុងអង្ករដំណើប ហើយប្រែទៅជាពណ៌ក្រៀម ក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប និងក្លិនផ្លែត្នោតបានពេញផ្ទះ ពេលនោះ អង្ករដំណើបក៏ឆ្អិន។ ពេល​បាយ​ស្អិត​ឆ្អិន​ហើយ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន និង​ខ្លាញ់​ដើម្បី​ឱ្យ​បាយ​ស្អិត​កាន់តែ​ទាក់ទាញ។

ចំពោះផ្លែត្នោតវិញ បន្ទាប់ពីផ្លែត្នោតឆ្អិនរួច ត្រូវចាក់ចូលក្នុងកន្ត្រក រង់ចាំឱ្យវាហូរចេញ មុននឹងយកគ្រាប់ចេញ និងរក្សាសាច់ផ្លែត្នោត។ ជំហានចុងក្រោយគឺយកសាច់ដាក់ចូលក្នុងពាង ឬឆ្នាំង ប្រោះអំបិលឲ្យស្មើៗគ្នា ហើយទុកចោល ៣-៤ថ្ងៃទៀត ទើបមានសាច់ក្រកអំបិលសម្រាប់ទទួលទានជាមួយបាយ។

ធ្លាប់​មាន​ចម្ការ​ត្នោត​ដែល​មាន​ដើម​ឈើ​រាប់​សិប​ដើម ក្រោយមក​ដើម្បី​ផ្តល់​ដី​ឲ្យ​កូន​បង្កើត​ផ្ទះ និង​អភិវឌ្ឍន៍​សេដ្ឋកិច្ច អ្នកស្រី ង៉ោ ធី គឹមធួន - តំបន់ Huu Do 1 ឃុំ Hop Nhat ស្រុក Doan Hung បាន​កាប់​បំផ្លាញ​ចម្ការ​ដូង​ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ​ដើម​ឈើ​សម្រាប់​ហូប​ផ្លែ។ អ្នកស្រីបានមានប្រសាសន៍ថា៖ ដើមត្នោតដែលនៅសេសសល់ សុទ្ធសឹងតែជាដើមត្នោតដែលមានដើមធំ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្លែមានខ្លាញ់ និងជាចង្កោមផ្លែ ផ្តល់ផលប្រហែល ៥០-៦០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំៗ។ ក្រៅ​ពី​ទុក​ខ្លះ​នៅ​ផ្ទះ និង​ចែក​ជូន​មិត្តភ័ក្ដិ ជក់​ដែល​នៅ​សល់​ក៏​អាច​លក់​បាន​ជិត ២-៣​លាន​ដុង អាស្រ័យ​តាម​ពេល​វេលា។ ជាពិសេស ដូងទុំមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនកុម្ម៉ង់ទេ មនុស្សជាច្រើនដែលសាកម្តងហើយចង់ទិញទៀត ត្រូវរង់ចាំដល់ឆ្នាំក្រោយ។

ផ្លែ​ត្នោត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ចម្លែក​មួយ​ព្រោះ​វា​មិន​ប្រៃ ហឹរ ជូរ ឬ​ផ្អែម​ដូច​ផ្លែឈើ​ទូទៅ​ដទៃ​ទៀត។ ផ្លែត្នោតទុំមានតែសាច់ក្រៀម មានជាតិខ្លាញ់ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ទន់ល្មើយ ពេលទំពារលាយជាមួយនឹងរសជាតិស្រួយនៃសំបកខាងក្រៅស្តើង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នកណាបានញ៉ាំវាហើយ ចូលចិត្តនឹងជក់ចិត្ត ទោះបីនៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏ដោយ រាល់ពេលរដូវចូលមកដល់ ពួកគេនឹងចងចាំវាជានិច្ច។

ហាតុង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm