ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យមានតម្លៃថ្លៃដូចសាច់ពិសេស

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់រាយពី 160,000-260,000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើប្រភេទ) ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យនៅតែត្រូវបានស្វែងរកដោយគ្រួសារដែលមានប្រាក់ចំណូលល្អ។

Lard ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកជាយូរមកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្នខ្លាញ់សាច់ជ្រូកភាគពាយ័ព្យត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃដូចគ្នាទៅនឹងសាច់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ អ្នកស្រី Huyen អ្នកលក់ដូរនៅសង្កាត់ 12 ទីក្រុងហូជីមិញ កំពុងលក់ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យទម្ងន់ 5 គីឡូក្រាម ក្នុងតម្លៃដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកពោះ និងស្មាសាច់ជ្រូក ដែលជាប្រភេទសាច់ជ្រូកលំដាប់ថ្នាក់ថ្លៃ។ ទោះជាតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ទំនិញនីមួយៗត្រូវបានលក់ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

យោងតាមលោកស្រី Huyen ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកភាគពាយ័ព្យគឺមានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនសូវខ្ជះខ្ជាយនៅពេលកែច្នៃ។ សាច់ក្រកអាចប្រើសម្រាប់ចៀន ចំណែកសាច់ជ្រូកអាចផ្សំជាមួយទឹកត្រី ឬកែច្នៃជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនមុខ។

ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថាស ៣០០ ក្រាមក្នុងតម្លៃ ៧៦.៥០០ ដុង នៅហាងអាហារក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ រូបថត៖ អង្គការ

ដោយរក្សានិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មី លោកស្រី Pham Phuong Thao ម្ចាស់ហាង Organica នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក៏បាននាំចូលខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមកលក់ក្នុងតម្លៃ ៧៦.៥០០ដុង ក្នុងថាស ៣០០ក្រាម ស្មើនឹង ២៥៥,០០០ដុង ក្នុង១គីឡូក្រាម។ មិនត្រឹមតែលក់ឲ្យអតិថិជនប៉ុណ្ណោះទេ គ្រួសាររបស់លោកស្រី ថៅ ក៏បានប្តូរមកប្រើខ្លាញ់ប្រភេទនេះដែរ។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅពេលចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬបាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រេងឆាធម្មតា ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ និងមិនសូវខ្ជះខ្ជាយពេលប្រើ»។

ហាងរបស់លោកស្រី Thao នាំចូលខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅពីកសិករនៅ Hoa Binh ។ នៅទីនេះពួកគេត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយអាហារធម្មជាតិដូចជា fermented និង bran ឆ្អិន ដោយមិនប្រើអាហារឧស្សាហកម្ម។ សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តកសិកម្មធម្មជាតិ ការសំលាប់ និងការបង្កកយ៉ាងជ្រៅ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះកំពុងពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងពីអ្នកប្រើប្រាស់។

នៅលើទីផ្សារអនឡាញ ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅក៏ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ផងដែរ ចាប់ពី 160,000 ទៅ 220,000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើប្រភេទ។ ក្រៅពីការលក់ខ្លាញ់ស្រស់ ហាងជាច្រើនក៏មានលក់ពាង និងដបទឹកដោះគោកែច្នៃផងដែរ។

អ្នកស្រី ហុង អ្នកលក់ដុំប្រភេទនេះនៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ក្នុងមួយថ្ងៃគាត់អាចប្រមូលខ្លាញ់បានតែ ៥០-១០០ គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ពីព្រោះទិន្នផលសម្លាប់ជ្រូកខ្មៅមានមិនច្រើនទេ។ ដើម្បីមានទំនិញគ្រប់គ្រាន់ នាងត្រូវទិញពីប្រភពជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Dien Bien បន្ទាប់មកចែកវាជាថង់បូមធូលីសម្រាប់រក្សាទុក និងចែកចាយ។

ក្រៅពីមានលក់ខ្លាញ់ស្រស់ ហាងជាច្រើនក៏មានលក់ក្រឡកែច្នៃផងដែរ។ រូបភាព៖ thaonguyenhome

ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យជាពូជជ្រូកមានដើមកំណើតជាទូទៅនៅខេត្តសឺនឡា ឡៃចូវ ឌៀនបៀន ឡៅ កៃ យ៉េនបៃ និងហូវប៊ិញ។ ពូជជ្រូកនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិដោយជនជាតិភាគតិចដូចជា ថៃ ម៉ុង និងដា។ ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យមានរាងកាយតូច ជើងខ្លី និងរោមពណ៌ខ្មៅសុទ្ធ ឬស។ សាច់ជ្រូកមានភាពរឹងមាំ និងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ជ្រូកឧស្សាហកម្ម។ ខ្លាញ់ជ្រូកពូជនេះមានក្លិនក្រអូបជាង ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងខ្ពស់ចំពោះគុណភាពរបស់វា។

យោងតាមកសិករនៅភាគពាយ័ព្យជ្រូកខ្មៅ 50 គីឡូក្រាមអាចផលិតខ្លាញ់ 7-12 គីឡូក្រាមខណៈពេលដែលជ្រូក 100 គីឡូក្រាមអាចផលិតបាន 15-25 គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារចំនួនគ្រួសារចិញ្ចឹមជ្រូកខ្មៅតិចតួច បរិមាណទំនិញដែលផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនៅមានកម្រិតនៅឡើយ។ នេះធ្វើឱ្យខ្លាញ់ខ្មៅមិនត្រឹមតែថ្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពិបាកទិញទៀតផង។

ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថានបាននិយាយថានៅឆ្នាំ 2024 ទិន្នផលសាច់ជ្រូករបស់ប្រទេសត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថានឹងកើនឡើងដល់ 5 លានតោន កើនឡើង 3.7% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023 ។ បច្ចុប្បន្ននៅលើកសិដ្ឋានធំ ៗ ជ្រូកឧស្សាហកម្មដូចជា Landrace និង Yorkshire (Dai Bach) ត្រូវបានចិញ្ចឹមជាទូទៅដោយសារសមត្ថភាពលូតលាស់លឿន និងសមាមាត្រសាច់គ្មានខ្លាញ់ខ្ពស់។

ផ្ទុយទៅវិញ ជ្រូកខ្មៅដែលគេស្គាល់ថាជាជ្រូកមួង ឬជ្រូកម៉ី គឺជាពូជជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបានឆ្លងកាត់រវាងជ្រូកព្រៃ និងជ្រូកក្នុងស្រុក។ ពូជនេះមានរយៈពេលលូតលាស់យឺត ហើយជារឿយៗត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយសេរី។ សាច់ជ្រូកខ្មៅ សាច់ក្រាស់ ឆ្ងាញ់។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តកសិកម្មពិសេស និងដើមកំណើតជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបានធ្វើឱ្យខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យក្លាយជាទំនិញមានតម្លៃថ្លៃ ដែលត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកហូបចុក។

ប្រភព