ទំពាំងស្នងឫស្សីសម្រាប់តេត

សម័យនេះ គ្រប់គ្រួសារទៅទិញទំនិញ តេត។ ក្នុងកន្ត្រកលក់ដូររបស់បងប្អូនម្តាយក្មេក បន្ថែមពីលើរបស់របរចាំបាច់ ទំពាំងស្នងឬស្សីគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការធ្វើម្ហូប «សាច់ជ្រូកបីជាន់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រហិត» សម្រាប់ទទួលទានក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិចំនួន៣ថ្ងៃ...

កាលពីមុនពេលដែលម្តាយខ្ញុំនៅមានជីវិត រាល់ឆ្នាំនៅព្រឹកថ្ងៃបុណ្យតេត លើតុជួបជុំគ្រួសារនៅដើមឆ្នាំ ក្រៅពីចានបាយឆា បន្លែជ្រក់ សាច់ជ្រូកក្រឡុក និង ទំពាំងបាយជូ ដែលមិនអាចខ្វះបាន ចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ ត្រកួនជ្រូក ពងទាក្រឡុកជាមួយបន្លែឆៅ គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ មុខម្ហូបនេះហាក់ប្លែក និងធ្លាប់ស្គាល់ច្រើន ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ វាគឺជា "មេឃនៃការចងចាំ" ទាំងមូល ព្រោះក្រោយមកពេលខ្ញុំលែងមានម្តាយ ទោះម្ហូបឆ្ងាញ់យ៉ាងណា ក៏នៅតែខ្វះក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយបន្តិច ក្នុងរសជាតិប្រហិតប្រហិត-សាច់ជ្រូកបីជាន់... ហើយបន្ទាប់មកថ្ងៃមួយ ចៃដន្យបានអង្គុយជាមួយមេចុងភៅនៅទីក្រុងហូជីមិញ ពិភាក្សាអំពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ H.Tet របស់ស្ថានីយ៍ទូរទស្សន៍ប៉ុស្តិ៍លេខ៩ តាន់ ហ័ង។ បានបញ្ជាក់ថា មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា អាហារពិសេសដ៏ល្បីរបស់ខេត្ត Binh Thuan គឺពន្លកឬស្សីស្ងួត ចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ។

យោងតាមលោក Hoang ដែលបានចំណាយពេលយូរក្នុងការសិក្សាមុខម្ហូបនៃតំបន់នានានៃប្រទេសរាងអក្សរ S ប្រជាជន Binh Thuan មានទម្លាប់ធ្វើទំពាំងស្ងួតជាមួយសាច់ជ្រូកក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ទំពាំងស្នងឬស្សីអាចចម្អិនជាមួយទា (ទំពាំងស្នងទា) ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនជៀសវាងការបរិភោគវានៅដើមឆ្នាំព្រោះវានាំសំណាងអាក្រក់ ដូច្នេះគ្មានអ្នកណាចម្អិនវាឡើយ។ ទំពាំងបាយជូរស្ងោរជាមួយមាន់នៅតែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនសូវពេញនិយមដូចទំពាំងបាយជូរឆ្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកទេ។ មានវិធីច្រើនយ៉ាងក្នុងការចម្អិនសម្ងួតជាមួយសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺ ពន្លកឬស្សីស្ងួតចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ឬ Ham ឬជើងជ្រូក។ ដើម្បីឱ្យពន្លកឬស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ ជំហានដំបូងគឺត្រូវត្រាំដើមឬស្សីក្នុងទឹកក្តៅមួយយប់ ប្តូរទឹកនៅពេលដែលពន្លកឬស្សីប្រែពណ៌លឿងខ្លាំង បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ពន្លកឬស្សី 3 ដង ក្នុងមួយលើក ប្រហែល 40 នាទី ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុលក្នុងពន្លកឬស្សី។ ពេលស្ងោរជាលើកទី៣ បើទឹកថ្លាមិនអីទេ រួចយកដើមឬស្សីមកបង្ហូរ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬហាន់ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ គ្រឿងទេសត្រូវមាន ម្រេច និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ពោះជ្រូកត្រូវហាន់ជាបំណែកធំៗ ដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់ឬស្សី។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិ។ ត្រង់ចំណុចនេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដូង និងពន្លកឫស្សីជ្រលក់ចូលជាមួយសាច់។ បន្ទាប់ពី 45 នាទី អ្នកនឹងបានទំពាំងស្ងួតដ៏ទាក់ទាញ និងម្ហូបសាច់ជ្រូក...

ទំពាំងស្នងឬស្សីចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកជាមុខម្ហូបបុណ្យចូលឆ្នាំដ៏ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅខេត្ត Binh Thuan។ ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានប្រែក្លាយមុខម្ហូបទៅជាពន្លកឬស្សីស្ងួតចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។ អ្នកណាក៏ធ្លាប់រស់នៅខេត្ត Binh Thuan ដឹងដែរថា មិនថាអ្នកក្រ ឬអ្នកមានទេ ប្រជាជន Binh Thuan តែងតែមានទំពាំងស្ងួតចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ពន្លកឬស្សីស្ងួត Binh Thuan មានច្រើនណាស់ ហើយត្រូវបានទីផ្សារពេញចិត្ត ដោយសារតែវាមានគុណភាពល្អ បើធៀបនឹងតំបន់ផ្សេងទៀត ដោយសារអាកាសធាតុ និងដី ដែលបង្កើតបានជាពន្លកឫស្សីមានរសជាតិផ្អែម ក្លិនក្រអូប និងមិនសូវជូរចត់។ លើសពីនេះ នៅខេត្ត Binh Thuan មានទំពាំងជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា ឫស្សីយក្ស ឫស្សីថ្ម ឫស្សីឡ... ដូច្នេះវាបង្កើតភាពចម្រុះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទទួលទានទំពាំង។ នៅខេត្ត Binh Thuan ទំពាំងស្ងួតមាននៅស្រុកភាគច្រើនចាប់ពី Tuy Phong រហូតដល់ Duc Linh។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ទំពាំងស្ងួតដែលឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបំផុតគឺនៅតំបន់ Tanh Linh និង Ham Thuan Bac។ តំបន់ដែលប្រជាជនប្រមូលទំពាំងច្រើនជាងគេគឺចាប់ពីឃុំ Dong Kho ឃុំ La Ngau ដល់ Duc Phu, Tanh Linh។ នៅ Ham Thuan Bac ឃុំគឺចាប់ពី Dong Tien ដល់ Da Mi។

ទីផ្សារលក់ដើមឫស្សីស្ងួតនៅខេត្ត Binh Thuan មានភាពអ៊ូអរខ្លាំងណាស់នៅចុងឆ្នាំ។ ផ្សារប្រពៃណី ផ្សារទំនើប ឬតូបចល័តភាគច្រើនលក់ទំពាំងស្ងួត។ មិនត្រឹមតែប្រជាជន Binh Thuan ជាច្រើនចូលចិត្តសម្ងួតសម្ងួតជាមួយសាច់ជ្រូកពោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបរបស់ Binh Thuan បានសាយភាយដល់ភ្ញៀវទេសចររាប់ពាន់នាក់។ ដូច្នេះមិនពិបាកទេ ឃើញភ្ញៀវទេសចរមកលេងផាន់ធី ក៏ឈប់ទិញទំពាំងបាយជូរហូបក្នុងឱកាសបុណ្យតេត…

ប្រភព