ទៅភ្នំដើម្បីបរបាញ់ក្តាមថ្ម

នៅចុងខែមីនា នៅពេលដែលកំដៅនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលទើបតែបានស្រកចុះ លោក Rcom Dam Mo Ai (ស្នាក់នៅផ្ទះលេខ 22 Tang Bat Ho សង្កាត់ Doan Ket ក្រុង Ayun Pa) បាននាំពួកយើងឡើងភ្នំទៅបរបាញ់ក្តាមថ្ម។ ឆ្លង​កាត់​ផ្លូវ​ព្រៃ​ស្មៅ យើង​បាន​មក​ដល់​ជើង​ផ្លូវ​ទឹក​អៀ​របូល (ឃុំ​អៀ​របូល ក្រុង​អាយ៉ុន​ប៉ា)។ ក្នុង​រដូវ​នេះ ទឹក​ស្រក​ជា​បណ្តើរៗ ដោយ​បង្ហាញ​ពី​ថ្ម​ធំៗ និង​តូច​នៅ​ជិត​គ្នា។ ដោយ​ចង្អុល​ទៅ​ផ្លូវ​ទឹក​ថ្លា លោក Mo Ai បាន​និយាយ​ថា៖ «កន្លែង​នោះ​ជា​ជម្រក​របស់​ក្តាម​ថ្ម​ជាច្រើន»។

លោក Rcom Dam Mo Ai ចាប់ក្តាមថ្មនៅផ្លូវ Ia Rbol (ឃុំ Ia Rbol ក្រុង Ayun Pa)។ រូបថត៖ LH

ក្តាមថ្ម ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្តាមភ្នំ ភាគច្រើនរស់នៅតាមដងអូរ និងជ្រោះថ្ម ដែលប្រភពទឹកស្អាត និងមិនសូវបំពុល។ ក្រឡេកមើលដំបូង ក្តាមថ្ម និងក្តាមវាលស្រែហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែតាមពិតវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ក្តាមថ្មជាធម្មតាមានពណ៌ត្នោតក្រហម ស្វាយ ឬខ្មៅងងឹត មានក្រញ៉ាំធំ រឹងមាំ និងមានសំបករឹង និងរឹងដូចផ្ទាំងថ្ម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ក្តាមស្រែមានពណ៌ត្នោត ឬលឿងត្នោត សំបកទន់ និងក្រញ៉ាំតូចៗ។ លើសពីនេះ ក្តាមថ្មមានចរិតឆេវឆាវខ្លាំង ត្រៀមប្រើក្រញ៉ាំជើងធំ និងរឹងមាំ ដើម្បីចាប់សត្វ និងប្រយុទ្ធជាមួយសត្រូវ។

លោក Mo Ai បានមានប្រសាសន៍ថា៖ នៅ Ayun Pa ក្តាមថ្មភាគច្រើនរស់នៅតាមដងអូរដែលមានថ្មជាច្រើនដូចជា៖ Ia Rbol អូរ Da ឬ ស្ទឹងភ្នំ។ ចាប់ពីខែឧសភា ដល់ខែកក្កដា នៅពេលភ្លៀងធ្លាក់ ក្តាមចេញមកក្រៅប្រហោង ដើម្បីស៊ីចំណី។ នៅខែមីនាក្តាមចាប់ផ្តើមពង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ក្តាមញីផ្លាស់ទីតិច និងលាក់ខ្លួនជ្រៅក្នុងរូងភ្នំ ដើម្បីការពារពងរបស់ពួកគេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់ដើម្បីចាប់ពួកវា។ ពេលខ្លះវាត្រូវចំណាយពេល 5-10 នាទីដើម្បីទាញមួយ។ ក្តាម​ច្រើនតែ​លាក់ខ្លួន​ក្រោម​ប្រឡាយ​ជ្រៅ ឬ​ជីក​រណ្ដៅ​ជម្រៅ​ប្រហែល ១ ម៉ែត្រ​តាម​ដង​អូរ ជា​កន្លែង​ដែល​មាន​ថ្ម​រឹង​ច្រើន ដូច្នេះ​ការ​ជីក​គឺ​ពិបាក​ណាស់​។

ក្តាមថ្មគឺជាអាហារពិសេសមួយនៅក្នុងជ្រលងភ្នំ Ayun Pa ។ រូបថត៖ LH

តាម​លោក Mo Ai ការ​បរបាញ់​ក្តាម​ថ្ម​មិន​មែន​ជា​រឿង​ងាយស្រួល​នោះ​ទេ វា​ទាមទារ​បទពិសោធន៍​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ។ អ្នកស្រុកតែងតែទៅចាប់ក្តាមនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពេលល្ងាច នៅពេលដែលក្តាមវារចេញពីរូងដើម្បីស្វែងរកអាហារ។ ដោយសារតែក្តាមថ្មផ្លាស់ទីយ៉ាងលឿន និងឆ្លាតវៃលាក់ខ្លួននៅក្នុងប្រហោងក្នុងថ្ម អ្នកប្រមាញ់ក្តាមត្រូវតែមានភ្នែក និងដៃរហ័ស។

សាច់ក្តាមរ៉ុកគឺរឹង ទំពារផ្អែម និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ ពងក្តាមថ្មមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌ក្រហមភ្លឺ ភ្ជាប់យ៉ាងតឹងនៅក្រោមសំបក។ ក្នុងរដូវបង្កាត់ពូជ ក្តាមញីយកពងរបស់វាជាច្រើនសប្តាហ៍ មុនពេលពងញាស់ទៅជាកូនក្តាម ហើយរសាត់តាមចរន្ត។ ជនជាតិចារាយនៅទីនេះតែងតែកែច្នៃក្តាមថ្មតាមរបៀបជាច្រើនដូចជា៖ ដុតលើភ្លើង អាំងស្ងួត ឬស្ងោរ។ ពេល​ចម្អិន​រួច សំបក​ក្តាម​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​ពណ៌​មាស​មើល​ទៅ​ស្រស់​ស្អាត​ខ្លាំង​ណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ ប្រជាជន Jrai នៅជ្រលងភ្នំ Ayun Pa តែងតែដាក់ក្តាមជាមួយស្លឹក perilla អំបិល ស្រមោចលឿង ឬស្លឹក Bay ។ ក្តាម​ប្រឡាក់​លាយ​ជាមួយ​ស្លឹក​ពែក​ក្រអូប និង​អំបិល​ស្រមោច​ហឹរ ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​វា​ចងចាំ​វា​ជា​រៀង​រហូត។

ឆ្លៀតពេលរាត្រីទំនេរ Nay Nhan (ភូមិ Hiao ឃុំ Chu Bah ទីក្រុង Ayun Pa) និងយុវជននៅក្នុងភូមិទៅស្ទ្រីម Da ដើម្បីចាប់ក្តាម។ ក្នុង​រដូវវស្សា​មាន​ក្តាម​ច្រើន គាត់​អាច​ចាប់​ក្តាម​បាន​ជាង​៣០​ក្បាល​ក្នុង​មួយ​យប់​។ លោក Nhan បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ក្នុង​រដូវប្រាំង ក្តាម​រស់នៅក្នុង​រូងភ្នំ​ជ្រៅ ដូច្នេះ​ការចាប់​បាន​តិចតួច​គឺជា​សេចក្តី​រីករាយ​មួយ​។​ នៅទីនេះ​ប្រជាជន​ចាប់​ក្ដាម​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​បរិភោគ និង​ចែកជូន​ភ្ញៀវ​កិត្តិយស​។

លោក កែស ម៉ោ (នៅ​ភូមិ​ជាមួយ​គ្នា) បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ៖ កុមារភាព​របស់​លោក​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ក្តាម​ថ្ម។ កាលនៅក្មេង រាល់ពេលដើរតាមឪពុកត្រឡប់មកពីស្រែវិញ ឆ្លៀតឱកាសដើរលេងតាមអូរ ដើម្បីចាប់ក្តាម។ គ្រាន់​តែ​ក្តាម​ថ្ម​ពីរ​បី​ដុំ​ដុត​លើ​ធ្យូង​គឺ​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​ឱ្យ​ពោះ​កូន​អ្នក​ភូមិ​ក្តៅ​ក្រហាយ។ បើ​តាម​លោក Mgo ក្តាម​ថ្ម​នៅ Ayun Pa មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាបាននូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ លោក ម៉ុក បាននិយាយយ៉ាងសប្បាយរីករាយថា «ក្នុងរដូវវស្សា ទឹកអូរឡើងខ្ពស់ បង្កការលំបាកក្នុងការចាប់ក្តាម ប៉ុន្តែនោះក៏ជាពេលដែលក្តាមមានសាច់ និងរឹងបំផុត ធ្វើម្ហូបណាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ»។

បើតាមអ្នកស្រុក ធ្លាប់មានក្តាមថ្មច្រើនណាស់នៅតំបន់នេះ ប៉ុន្តែដោយសារការប្រែប្រួលបរិស្ថាន និងការបំពុលទឹក ទើបចំនួនក្តាមថ្មបានថយចុះជាលំដាប់។ លោក Mo Ai បន្ថែមថា “សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនយល់ដឹងកាន់តែច្រើនអំពីការការពារក្តាមថ្ម។ ប្រជាជនចាប់បានតែក្តាមពេញវ័យ ដើម្បីជៀសវាងការផុតពូជ និងថែរក្សាធនធានរយៈពេលវែង”។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html