ភូមិវល្លិនៅមាត់ទន្លេក្រហមមានភាពអ៊ូអរក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត

YEN BAI ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលខែតុលាមក ភូមិវល្លិ៍ក្នុងឃុំ Quy Mong (ស្រុក Tran Yen) មានសភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងការកែច្នៃម្សៅ និងការផលិតមី ដើម្បីបម្រើតម្រូវការទីផ្សារខ្ពស់ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។

Làng nghề sản xuất miến đao đang dần hình thành ở xã Quy Mông, huyện Trấn Yên. Ảnh: Thanh Tiến. — ភូមិធ្វើអំពិលកំពុងលេចរូបរាងបណ្តើរៗក្នុងឃុំ Quy Mong ស្រុក Tran Yen។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

ឃុំ Quy Mong ស្ថិតនៅលើដងទន្លេក្រហម ចម្ងាយប្រហែល 20km ពីកណ្តាលខេត្ត Yen Bai។ កន្លែងនេះកំពុងបង្កើតជាភូមិសិប្បកម្មផលិតវល្លិ (ដុង) ជាបណ្តើរៗ ជាមួយនឹងទំហំកាន់តែរីកធំឡើង និងទំនើប ដែលនាំមកនូវជីវភាពធូរធារដល់ប្រជាជន។

សម័យដែលវល្លិជំនួសបាយ

នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំឆ្មា ពួកយើងមានវត្តមាននៅវាលស្រែនៃភូមិ Thinh An (ឃុំ Quy Mong) ហើយមានតែគ្រួសារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលប្រមូលផលដំណាំព្រួញចុងក្រោយ។ មនុស្សមួយចំនួនកំពុងជីកដីជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជសម្រាប់ដំណាំនិទាឃរដូវ។

ប្រហែលមួយខែកន្លងទៅ វាលស្រែដ៏ធំល្វឹងល្វើយតាមដងទន្លេក្រហមត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌បៃតងងងឹតនៃរុក្ខជាតិផ្កាខាត់ណា។ នៅពេលដែលផ្ការីកពណ៌ក្រហមភ្លឺ ដល់ពេលប្រមូលផលមើម។ ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ទាំងចាស់ទាំងក្មេង ទាំងប្រុសទាំងស្រី នាំគ្នាទៅស្រែ ខ្លះភ្ជួររាស់ ខ្លះហក់ឡើង ផ្អើលពេញវាល។ បាវរាប់រយបាវពោរពេញដោយមើមដំឡូងមី តម្រង់ជួរនៅវាលស្រែ រង់ចាំរថយន្តដឹកទៅកន្លែងកែច្នៃ និងផលិតម្សៅ។

អ្នកស្រី Pham Thi Lan នៅភូមិ Thinh An មានអាយុ 70 ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះ ប៉ុន្តែដៃរបស់គាត់នៅតែដើរញាប់ដៃញាប់ជើង រើសមើមដំឡូងមី បុកដី កាត់ឫស ដាក់ក្នុងបាវ។ គ្រួសារនាងដាំផ្កាខាត់ណាបានជាង៦ដើម។ ឆ្នាំនេះដោយសារភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ទិន្នផលមានការថយចុះ ប៉ុន្តែតម្លៃផ្កាខាត់ណាកើនឡើងទ្វេរដង បើធៀបនឹងដំណាំមុនៗ ដូច្នេះចំណូលក៏ខ្ពស់ជាង។ សៅ (៣៦០ ម២) នីមួយៗផ្តល់ទិន្នផលមើមប្រហែល ៣ តោន តម្លៃលក់ ២.៥០០ - ២.៧០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ឆ្នាំនេះ គ្រួសារលោកស្រី Lan រកចំណូលបានជាង 40 លានដុង ដែលនឹងជួយគ្រួសារមានបុណ្យតេតកាន់តែមានសុភមង្គល។

Cây đao riềng đã gắn bó với người dân Quy Mông từ những giai đoạn đói kém. Ảnh: Thanh Tiến. — ដើមគគីរមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងប្រជាជន Quy Mong តាំងពីសម័យទុរ្ភិក្ស។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

ដោយញញឹមយ៉ាងទន់ភ្លន់ អ្នកស្រី ឡាន ចែករំលែកថា គ្រួសាររបស់គាត់បានរីកចម្រើនកាំបិតតាំងពីទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ កាលពីមុន ប្រជាជននៅទីនេះគ្រាន់តែដាំកាំបិតដែលមានឫសតូច និងផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។ ឥឡូវនេះ មនុស្សបានប្តូរទៅដាំពូជកាំបិតដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ដោយមានឫសធំ ឫសតិចតួច និងផលិតភាពខ្ពស់ជាង។ កាលពីមុន មានគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិដាំកាំបិត ភាគច្រើននៅតាមសួនច្បារ និងតាមដងអូរ ដើម្បីកែច្នៃជាអាហារ។ រាល់ជំហានពីការកិនម្សៅ ស្រោបអំពិលទុំ និងចំណិតគុយទាវ គឺធ្វើដោយដៃ ភាគច្រើននៅពេលល្ងាច ដើម្បីមានអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទុកសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ជំនួសឱ្យអង្ករ វល្លិតែងតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្តាម និងត្រីដែលចាប់បានតាមវាលស្រែ និងប្រឡាយ ប៉ុន្តែវានៅតែចិញ្ចឹមគ្រួសារដែលមានមនុស្សជាងដប់នាក់ក្នុងគ្រាលំបាក។

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ដីកសិកម្មរាប់រយហិកតានៅក្នុងឃុំ Quy Mong ត្រូវបានសំបូរទៅដោយដីមានជីជាតិតាមដងទន្លេក្រហម ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ galangal ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងឃុំបានធ្វើសកម្មភាពបំប្លែងដីស្រែដែលគ្មានប្រសិទ្ធភាព ដីសួនច្បារ និងដីខ្សាច់ ទៅជាតំបន់ប្រមូលផ្តុំសម្រាប់ដាំផ្កាខាត់ណា ដោយរក្សាបាននូវផ្ទៃដី ៧០ - ៨០ ហិកតា។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់វង្ស ប្រជាពលរដ្ឋនៅភូមិ Thinh An បានចែករំលែកថា៖ កាលពីមុនមិនមានយានយន្ត ឬម៉ាស៊ីនទេ ដូច្នេះការពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះផ្កាខាត់ណាគឺពិបាកខ្លាំងណាស់ ហើយធនធានមនុស្សក៏មិនគ្រប់គ្រាន់ដែរ។ ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារក្នុងស្រុកជាច្រើនបានទិញគ្រឿងចក្រដើម្បីដឹកជញ្ជូន កែច្នៃម្សៅ និងធ្វើនំបញ្ចុក ដូច្នេះប្រជាជនមានទំនុកចិត្តក្នុងការពង្រីកផ្ទៃដីរបស់ពួកគេ ហើយប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេកាន់តែល្អប្រសើរឡើង។

Cây đao riềng và nghề làm miến đã gắn bó với người dân xã Quy Mông từ nhiều đời nay. Ảnh: Thanh Tiến. — អាជីពដាំត្រកួន និងវល្លិមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រជាជនឃុំ Quy Mong ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

Galangal ជារុក្ខជាតិងាយស្រួលដាំដុះ ងាយស្រួលថែទាំ និងមានសត្វល្អិត ឬជំងឺតិចតួច។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ផ្កាខាត់ណាជាធម្មតាត្រូវបានដាំនៅនិទាឃរដូវ និងប្រមូលផលនៅចុងឆ្នាំ។ ក្រៅពីការដាំសុទ្ធ ដើមកាំបិតក៏អាចច្រៀកជាមួយដំណាំផ្សេងទៀតដូចជា ពោត សណ្ដែក និងសណ្ដែក។ ក្នុងឆ្នាំ២០២៣ គ្រួសារលោក វង្ស បានដាំដើមដាវបានជាង ៥ដើម និងប្រមូលផលមើមបានជាង ១០តោន។ គ្រួសារនៅក្នុងភូមិបែរជាជីកមើមដី។ បន្ទាប់មកមើមត្រូវដាក់ថង់នៅចំការ ហើយរង់ចាំរថយន្តដឹកជញ្ជូនទៅរោងចក្រកែច្នៃម្សៅ។

ផលិតអំពិលទឹកស្អាត តាមបច្ចេកវិជ្ជាទំនើប

បច្ចុប្បន្ន ឃុំ Quy Mong មានរោងជាងផលិតម្សៅចំនួន ៤ កន្លែងទាំងអស់ត្រូវបានបណ្តាក់ទុនដោយគ្រឿងចក្រទាំងស្រុងចាប់ពីដំណាក់កាលលាង និងពិនិត្យមើម កិន ច្រោះ និងដោះស្រាយម្សៅ។ រោងចក្រនីមួយៗអាចកែច្នៃមើមបានពី ១៥ ទៅ ២០ តោន និងផលិតម្សៅបានជាង ៤ តោនក្នុងមួយថ្ងៃ ធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

Củ đao được người dân thu hoạch đóng bao, vận chuyển đến các xưởng làm tinh bột. Ảnh: Thanh Tiến. — មើមតារ៉ូត្រូវបានមនុស្សប្រមូលផលដាក់ថង់ ហើយដឹកទៅរោងចក្រម្សៅ។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

លោក Phi Dac Hung ម្ចាស់សិប្បកម្មកែច្នៃកាំបិតបាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់បានភ្ជាប់នឹងសិប្បកម្មផលិតកាំបិតនេះអស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្នុងមួយឆ្នាំៗ គ្រួសាររបស់លោក Hung ដាំដំណាំខាត់ណា ជាង១ហិកតា ដោយប្រមូលផលមើមបានរាប់រយតោន។ ដោយមើលឃើញពីការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់កែច្នៃម្សៅ ក្នុងឆ្នាំ 2015 គ្រួសាររបស់គាត់បានវិនិយោគក្នុងការបើករោងចក្រកែច្នៃឫសរបស់គ្រួសារគាត់ និងគ្រួសារផ្សេងទៀតដែលមានតម្រូវការ។ រាល់មើម១០គីឡូក្រាម អាចកែច្នៃទៅជាម្សៅ ៤គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ពីកាត់ថ្លៃជួលម៉ាស៊ីន និងកម្លាំងពលកម្ម កសិករទទួលបានប្រាក់ចំណេញជិតទ្វេដងនៃការលក់មើម។

កាលពីមុន ប្រជាជនភាគច្រើននៅ Quy Mong ដាំតែខាត់ណាសម្រាប់ជាអាហារ។ គ្រួសារដែលដាំដុះច្រើនបានលក់មើមទៅកន្លែងកែច្នៃម្សៅ galangal នៅក្នុងខេត្តទំនាបដូចជាហាណូយ Hung Yen និងភូមិផលិតវល្លិមួយចំនួននៅឃុំ Phuc Loc និង Gioi Phien (ទីក្រុង Yen Bai)។ ក្នុងរយៈពេល៥ឆ្នាំកន្លងមកនេះ សហករណ៍និងក្រុមសហករណ៍ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឃុំដើម្បីផលិតវល្លិ។ ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីរដ្ឋាភិបាល ក្រុមហ៊ុនផលិតវល្លិ៍បានវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រទំនើបៗ ដូចជា ឡចំហាយ កាកសរសៃ កន្ត្រៃកាត់ ម៉ាស៊ីនកាត់ថង់។ល។

Người dân đưa củ đao vào máy sàng rửa sạch trước khi chế biến tinh bột. Ảnh: Thanh Tiến. — ប្រជាពលរដ្ឋដាក់មើមដំឡូងមីចូលក្នុងម៉ាស៊ីនបោកគក់ មុននឹងកែច្នៃទៅជាម្សៅ។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

លោក Do Danh Toan នាយកសហករណ៍ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម Toan Nga Green (ឃុំ Quy Mong) បានចែករំលែកថា៖ គ្រួសាររបស់គាត់បានផលិតអំពិលអំពែកអស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ តាំងពីកុមារភាពមក លោក Toan បានឃើញឪពុកម្តាយរបស់គាត់កិនឫសដំឡូងមីទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនឈ្នាន់ជើង។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងឡចំហាយ។ ពេលម្សៅឆ្អិនត្រូវរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទីកស្តើង យកទៅហាលថ្ងៃប្រហែល 30 នាទី រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនដោយដៃកាត់ជាច្រូត។ ប្រហិតមួយដុំផលិតបានតែប៉ុន្មានគីឡូប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែជាការងារលំបាកខ្លាំង។

អាជីពធ្វើអំពិលត្រូវបាត់បង់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ រហូតដល់ឆ្នាំ២០២១ លោក តាន់ បានសម្រេចចិត្តបង្កើតសហករណ៍ផលិតវល្លិ។ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជា និងគ្រឿងចក្រទំនើបៗ ការផលិតវល្លិ៍មានផលិតភាពខ្ពស់ ធានាគុណភាព និងការរចនាកាន់តែស្រស់ស្អាត។

បើតាមលោក Toan ដើម្បីធ្វើអំពិលឆ្ងាញ់ អ្នកភូមិប្រើម្សៅខ្ញីសុទ្ធ ១០០%។ ម្សៅត្រូវត្រាំ និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីដោះស្រាយ និងដកសារធាតុមិនស្អាត។ បន្ទាប់ពីការចម្រោះចំនួន 3 ម្សៅស្អាតត្រូវបានផលិត។ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំលើភ្លើងដោយកូរឱ្យជាប់រហូតដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឆៅរលាយ។ ពេលម្សៅឆ្អិនហើយ យកវាទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនធ្វើគុយទាវភ្លាម។

Các cơ sở làm miến đã đưa nhiều máy móc vào sản xuất, giúp giảm thời gian lao động, tăng năng suất, chất lượng sản phẩm. Ảnh: Thanh Tiến. — រោងចក្រ Vermicelli បានណែនាំម៉ាស៊ីនជាច្រើនចូលទៅក្នុងផលិតកម្ម ជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាពលកម្ម បង្កើនផលិតភាព និងគុណភាពផលិតផល។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

ថាសចំហុយដែលនៅតែចំហុយនឹងត្រូវយកចេញទៅហាលថ្ងៃ។ ថាសសម្ងួត vermicelli ត្រូវបានត្បាញពីឫស្សី ហើយត្រូវបានសម្អាត។ កន្លែងសម្ងួតជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើគែមស្រះ វាលស្រែ ឬឆ្ងាយពីផ្លូវចរាចរណ៍ ដើម្បីជៀសវាងធូលី និងភាពកខ្វក់។ បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតអស់ប្រហែល៣ម៉ោង វល្លិនឹងស្ងួតស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកាត់ និងវេចខ្ចប់។

ការកសាងផលិតផល OCOP ផ្កាយ 5 សម្រាប់នាំចេញ

វល្លិនៅ Quy Mong ត្រូវបានផលិតពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះមានភាពមមាញឹកបំផុត ដោយសារប្រជាជនផ្តោតលើការផលិតទំនិញ Tet ។ ការវិនិយោគលើប្រព័ន្ធម៉ាស៊ីនពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិក្នុងផលិតកម្មបានជួយកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម ផ្តល់ផលិតភាពខ្ពស់ និងធានាគុណភាព។ ជាមធ្យម រោងចក្រនីមួយៗអាចផលិតបានពី ៣០០ ទៅ ៤០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អំពិលទុំ ត្រូវបានផលិតឡើងដោយសហករណ៍យ៉ាងស្អាត គ្មានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែម ដូច្នេះវាមានពណ៌សថ្លា សរសៃធម្មជាតិ ស្វិត និងក្រៀម និងមិនក្លាយជាផ្សិត ឬស្អិតពេលចម្អិនលើស។

Xã Quy Mông sẽ nâng cấp sản phẩm OCOP miến đao lên 5 sao để tìm thị trường xuất khẩu, nâng cao giá trị. Ảnh: Thanh Tiến. — ឃុំ Quy Mong នឹងធ្វើការលើកកម្ពស់ផលិតផលវល្លិ OCOP ដល់ផ្កាយ៥ ដើម្បីស្វែងរកទីផ្សារនាំចេញ និងបង្កើនតម្លៃ។ រូបថត៖ *Thanh Tien។*

ការបង្កើតភូមិធ្វើអំពិលបណ្តើរ មិនត្រឹមតែជួយថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតការងារឲ្យប្រជាពលរដ្ឋមានប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃទៀតផង។ ក្នុងឱកាសបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ អាជីវកម្មវល្លិកាន់តែកាន់តែរំភើប ដោយសារផលិតផលមានគុណភាព តម្លៃសមរម្យ និងសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

ដោយសារការអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិជ្ជា និងការបញ្ចូលគ្រឿងយន្តទៅក្នុងការផលិត អាជីពដាំឬស្សី និងធ្វើអំពិលអំពែកកំពុងមានការអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែខ្លាំងឡើង។ នាពេលខាងមុខ ឃុំ Quy Mong កំពុងលើកទឹកចិត្តប្រជាជនរក្សា និងពង្រីកតំបន់ អភិវឌ្ឍន៍តំបន់ដាំដុះខ្នុរតាមស្តង់ដារ VietGAP។ លើសពីនេះ សម្របសម្រួលជាមួយវិស័យមុខងារ និងអង្គភាពនានា ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវផលិតផល OCOP ពីផ្កាយ 4 ដល់ផ្កាយ 5 ដើម្បីនាំចេញផលិតផលវល្លិបុរាណ។

លោក Tran Van Chung ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Quy Mong បានឲ្យដឹងថា បច្ចុប្បន្នឃុំនេះមានសហករណ៍ចំនួន ៤ និងក្រុមសហករណ៍ផលិតវល្លិ។ ដោយសារការរចនា និងគុណភាពកាន់តែប្រសើរឡើង តម្លៃមធ្យមរបស់ vermicelli គឺពី 60,000 ទៅ 70,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ មានផលិតផលវល្លិ៍ចំនួន 2 របស់សហករណ៍វៀតហៃដាង និងសហករណ៍ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មបៃតង Toan Nga ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP នៅថ្នាក់ខេត្ត។ ផលិតផល Vermicelli ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ និងដាក់បង្ហាញជាប្រចាំនៅក្នុងពិព័រណ៍ និងពិព័រណ៍ធំៗក្នុងខេត្ត Yen Bai។ ផលិតផលវល្លិ៍របស់ Quy Mong កាន់តែអះអាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងទទួលបានការពេញចិត្តពីអ្នកប្រើប្រាស់ ដែលជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងឃុំបន្តលើកតម្កើងតម្លៃ និងកសាងម៉ាកយីហោផលិតផលប្រពៃណីរបស់មាតុភូមិ។

ប្រភព