ចិញ្ចឹមជ្រូកជាប្រចាំជាមួយនឹងជីវសុវត្ថិភាព

ហាណូយ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសុវត្ថិភាពមួយដុំ ខ្ញុំបានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ផ្អែម រឹង និងក្រអូប ខុសពីរសជាតិសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហ៍កម្ម។ ខ្ញុំចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា។

ហាណូយ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសុវត្ថិភាពមួយដុំ ខ្ញុំបានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ផ្អែម រឹង និងក្រអូប ខុសពីរសជាតិសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហ៍កម្ម។ ខ្ញុំចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា។

ជ្រូក​ដែល​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​សង្វាក់​បិទ​នៃ​សហករណ៍​បសុសត្វ និង​សេវាកម្ម Dong Tam ។

នៅចុងខែមុននេះ ខ្ញុំមានឱកាសផ្ទាល់ដឹកនាំដោយលោក Nguyen Dinh Tuong នាយកសហករណ៍បសុសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam (ឃុំ Can Huu ស្រុក Quoc Oai ទីក្រុងហាណូយ) ដើម្បីទស្សនាកន្លែងទាំងមូលរបស់គាត់។ កន្លែងសត្តឃាត និងកន្លែងកែច្នៃសាច់ជ្រូកដោយគ្មានក្លិនមិនល្អ គឺជាចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំសួរថា "វាជារឿងមួយដែលត្រូវញ៉ាំឱ្យបានល្អ ប៉ុន្តែថាតើវាមានសុវត្ថិភាពឬអត់ វាជារឿងមួយទៀត..." ខ្ញុំសួរ។

ពេលឮខ្ញុំលើកបញ្ហានេះ គាត់ងក់ក្បាលយល់ព្រម ហើយនិយាយថា៖ «ជាការពិតដែលជ្រូកចិញ្ចឹមតាមរបៀបនេះ ត្រូវបានគេស៊ីកន្ទក់មិនទាន់ឆ្អិន ជាមួយបន្លែ និងទាដែលប្រមូលពីប្រឡាយកាលពីមុន សាច់មានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនមានសុវត្ថិភាពទេ ព្រោះវាអាចឆ្លងមេរោគដង្កូវ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ 20 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំក្នុងការសំលាប់ ខ្ញុំយល់ឃើញថា មូលហេតុដែលជ្រូកចិញ្ចឹមជាមួយកន្ទក់ និងទាឆៅកាលពីអតីតកាលមានពោះវៀនស្អិតគឺដោយសារតែមានដង្កូវជាច្រើននៅក្នុងពួកវា។ ខ្ញុំបានព្យាយាមបង្កាត់វាពីមុនមក ហើយបានរកឃើញថាវាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការបង្កើតពោះវៀនប្រភេទនេះយ៉ាងសកម្មតាមវិធីនេះ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ ខ្ញុំបានបោះបង់។ សព្វថ្ងៃនេះ ជ្រូកចិញ្ចឹមលើកន្ទក់កែច្នៃ និងទឹកស្អាត ស្ទើរតែគ្មានពោះវៀន បើទោះជាតម្លៃទីផ្សារច្រើនលានដុង/គីឡូក្រាមក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែត្រូវបង់...

ក្នុងឆ្នាំ 2014 កសិដ្ឋានរបស់លោក Tuong គឺជាកសិដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមកសិដ្ឋានចំនួន 37 នៅទូទាំងទីក្រុងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអង្គភាពនៃមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចូលរួមក្នុងគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកដោយប្រើចំណីជីវសាស្រ្តជាមួយនឹងកម្រិតគាំទ្រ 75% នៃចំណីជីវសាស្រ្ត និងជ្រូកចិញ្ចឹមចំនួន 30 ។ គម្រោងនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផលបរិស្ថានស្អាត សុវត្ថិភាពពីជំងឺ ជាពិសេសការផលិតផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឹងមាំ ផ្អែម ខុសពីសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយចំណីឧស្សាហកម្ម។

ជាធម្មតា គម្រោងជាច្រើននឹងមិនត្រូវបានបន្តក្នុងការផលិតទេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែគាត់ដឹងពីប្រសិទ្ធភាព និងភាពខុសគ្នានៃការចិញ្ចឹមជ្រូកជីវសុវត្ថិភាព ដូច្នេះគាត់នៅតែបន្តបន្ត។ ដំបូង​ឡើយ គាត់​បាន​ភ្ជាប់​ជាមួយ​ក្រុមហ៊ុន​ផលិត​កន្ទក់​ជីវសាស្ត្រ​ដើម្បី​ទិញ។ ក្រោយមកទើបគាត់ដឹងថា បើគាត់ចេះតែទិញបែបនេះមិនទទួលបានផលចំណេញខ្ពស់ ទើបគាត់ស្រាវជ្រាវ និងរៀនពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង។

លោក ង្វៀន ឌីញទឿង (Nguyen Dinh Tuong) នាយកនៃសហករណ៍បសុសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam ជាមួយផលិតផលសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ។ រូបថត៖ Duong Dinh Tuong។

ដំបូងឡើយ មិនសូវមានអ្នកស្គាល់ពីគុណភាពសាច់ជ្រូកសរីរាង្គទេ ទើបគាត់ទទួលយកលក់ក្នុងតម្លៃដូចសាច់ជ្រូកធម្មតា ដើម្បីណែនាំ។ មនុស្សម្នាក់បានទិញវាដើម្បីសាកល្បង ហើយប្រាប់មួយទៀត សាច់ជ្រូកសរីរាង្គបន្តិចម្តងៗបានក្លាយជានិន្នាការថ្មីដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលយក។ ដោយយល់ឃើញពីការទទួលស្វាគមន៍ជាវិជ្ជមានពីទីផ្សារនោះ នៅខែសីហា ឆ្នាំ ២០១៦ លោកបានប្រមូលផ្តុំម្ចាស់កសិដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងឃុំ ក៏ដូចជាឃុំជិតខាងមួយចំនួន ដើម្បីពិភាក្សា និងបង្កើតសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam ។ ពីទីនោះសង្វាក់ផលិតកម្មបិទជិតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ ធាតុចូលត្រូវតែជាប្រភពអាហារដែលជ្រើសរើសពីផលិតផលកសិកម្មធម្មជាតិស្អាត ដូចជាពោត កន្ទក់ ដំឡូងមី ដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែម សារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុគីមីពុល។ ទីពីរ ប្រភពទឹកដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអនុញ្ញាតទាំងអស់។ ដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វត្រូវបានបិទនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ ចាប់ពីការបង្កើតប្រភពបង្កាត់ពូជប្រកបដោយគុណភាព រហូតដល់ការចិញ្ចឹម ការសំលាប់ ការកែច្នៃបឋម ការវេចខ្ចប់ និងការកែច្នៃ គឺធ្វើឡើងដោយសហករណ៍។

សហករណ៍បញ្ជូនសំណាកផលិតផលជាទៀងទាត់សម្រាប់ការវិភាគដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពសាច់។ គ្រឿងផ្សំចំណីជ្រូករួមមាន កន្ទក់ ពោត សណ្តែកសៀង កន្ទក់ ប្រូបាយអូទិក ហើយត្រូវបានចាក់វ៉ាក់សាំងជាប្រចាំដើម្បីការពារជំងឺដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដូច្នេះការចិញ្ចឹមជ្រូកតាមរបៀបនេះគឺជិតស្និទ្ធនឹងវិធីសាស្ត្រផលិតសរីរាង្គ។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ ២០១៦ - ២០២០ សហករណ៍មានសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រ និងជំនួយពីមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទហាណូយ ព្រមទាំងស្ថានីយ៍ផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មស្រុក Quoc Oai។ នៅឆ្នាំ 2020 យន្តការគាំទ្រសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់បិទជិតបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែសហករណ៍នៅតែឈរយ៉ាងរឹងមាំដោយសារការតំរង់ទិសត្រឹមត្រូវតាំងពីដើមមក។ ពីការចិញ្ចឹមសត្វនីមួយៗមិនមានស្ថិរភាពដោយសារជំងឺ និងទីផ្សារ រហូតមកដល់ពេលនេះ សមាជិកនៃសហករណ៍បានគ្រប់គ្រងធាតុចូល និងទិន្នផល ជាមួយនឹងកិច្ចសន្យាដែលបានចុះហត្ថលេខាពេញមួយឆ្នាំ បង្កើតប្រភពចំណូល និងការងារដែលមានស្ថិរភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍បានសម្លាប់ជ្រូកពី 3 ទៅ 5 ក្បាលជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់កន្លែងលក់អាហារស្អាត បង្កើតប្រាក់ចំណូលរាប់ពាន់លានក្នុងមួយខែៗ។ ថ្វីត្បិតតែមានភាពថ្លៃថ្នូរក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃគួរជាទីមោទនៈ ព្រោះវារួមចំណែកក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់សហគមន៍។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលសំខាន់ៗរបស់សហករណ៍រួមមានសាច់ជ្រូកកែច្នៃបីប្រភេទ សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ផលិតផលទាំងអស់នេះសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 4 របស់ទីក្រុងហាណូយ ហើយថ្មីៗនេះ សហករណ៍បានចូលរួមផលិតផលសាច់ជ្រូកចំនួន 2 និង Ham នៅក្រុមប្រឹក្សា OCOP នៅថ្នាក់ស្រុក Quoc Oai ដោយសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 3 ។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html