មាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សី

មាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សីនៅ Da Lat ។ រូបថត៖ រូបភាព

ញ៉ាំនៅដាឡាត់

ភោជនីយដ្ឋានសាច់មាន់ Tam Nguyen ស្វាគមន៍ភ្ញៀវពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 12 យប់។ ភ្ញៀវដែលចង់ទទួលទានអាហារត្រូវកក់តុមួយថ្ងៃជាមុន ហើយផ្ទេរប្រាក់កក់។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននឹងបញ្ជាក់ពីម៉ោងទទួលទានអាហារបន្ទាប់ពីទទួលបានប្រាក់កក់ ហើយអតិថិជនត្រូវមកទាន់ពេល។ បើ​មក​យឺត គេ​មិន​អនុញ្ញាត​ឲ្យ​ហូប​ទេ។ អាហារ​មួយ​មុខ​រួម​មាន​មាន់​ដុត សាច់ជ្រូក​អាំង ស្ពៃ​ស្ងោរ ប្រហិត​បំពង និង​បាយ​ស្អិត។

ពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីភោជនីយដ្ឋាន "ល្អ" បំផុតនៅ Da Lat ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយតាមមាត់។ យើង​ត្រូវ​បាន​មិត្ត​ភក្តិ​ពីរ​នាក់​អញ្ជើញ​ឱ្យ​សាកល្បង​វា។ ដំណើរការមានដូចខាងក្រោម៖ បញ្ជាអាហារ - ផ្ទេរប្រាក់ - ធ្វើការណាត់ជួប - បង្ហាញទាន់ពេលវេលា - ញ៉ាំនិងផឹក។

ម្ចាស់​ជា​ប្ដី​ប្រពន្ធ​ចាស់​ដែល​រស់នៅ​យឺតៗ​តាម​គោលការណ៍​រៀងៗ​ខ្លួន។ ពួកគេ​មើល​ឃើញ​ភ្ញៀវ​ជា​មិត្ត​ភក្តិ​ដែល​ត្រូវ​ការ​កន្លែង​ឈប់​សម្រាក និង​រីករាយ​នឹង​អាហារ។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​គ្មាន​បុគ្គលិក​ទេ គ្រាន់​តែ​អ្នក​ទាំង​ពីរ​ចម្អិន​អាហារ បម្រើ និង​សម្អាត ដូច្នេះ​ហើយ​មិន​អាច​ទទួល​ភ្ញៀវ​ច្រើន​ពេក​ទេ។

មូលហេតុដែលដំណើរការកក់ទុក និងពេលវេលាក្នុងការទទួលទានម្ហូបនេះ ហាក់មានការពិបាកសម្រាប់អតិថិជន ដោយសារតែចានបាយឬស្សី រួមទាំងពេលវេលាក្នុងការត្រាំបាយផងដែរ គឺត្រូវចំណាយពេលសរុប ៨ម៉ោង ទើបរួចរាល់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមាន់ឆ្ងាញ់មួយកត្តាពីរត្រូវតែត្រូវបានធានា: សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា។ មិនថាមាន់១ក្បាល ឬមាន់៥ក្បាលទេ អ្នកនៅតែត្រូវប្រើធ្យូងថ្មក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាព។ ពេល​ឆា​សាច់​មាន់​ប្រហែល​៣​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​ឆ្អឹង​ឆ្អិន សាច់​មិន​ស្ងួត ហើយ​ស្បែក​ក្រៀម។ សិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងភាពតឹងរ៉ឹងនោះ។

ចានដែលបានរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នគួរត្រូវបានទទួលដោយអ្នកទទួលទានអាហារដោយអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់បំផុត និងនៅពេលវេលាសមស្របបំផុត។ ប្រសិនបើភ្ញៀវមកដល់ទាន់ពេល សាច់នឹងមិនទាន់ឆ្អិននៅឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកយឺត សាច់មាន់នឹងស្ងួត ឬត្រូវដុតម្តងទៀត បាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ពេល​យើង​ញ៉ាំ យើង​ប្រើ​ដៃ​ហែក​សាច់​មាន់ និង​សំបក​បំពង់​ឫស្សី។ ពិតហើយ អារម្មណ៍នៃការញ៉ាំចានដុតដោយដៃរបស់អ្នកតែងតែនាំមកនូវភាពរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ ក្លិន​នៃ​ធ្យូង​នៅ​លើ​ចុង​ម្រាមដៃ​របស់​ខ្ញុំ។ មិន​បាច់​និយាយ​ទេ ការ​ញ៉ាំ​ដៃ​ក៏​រំលេច​អារម្មណ៍​កាល​ពី​កុមារភាព​ដែរ​ពេល​ដែល​យើង​ចូល​ផ្ទះបាយ​ញឹកញាប់​ដើម្បី​រើស​អាហារ​ចម្អិន​ថ្មីៗ​ពី​ជីដូន ឬ​ម្ដាយ។

ភោជនីយដ្ឋានតាមដងផ្លូវ Dak Lak

លើក​ទី​ពីរ​ទៅ​លេង​ Buon Ma Thuot តាម​ផ្លូវ​ទៅ​ទឹកធ្លាក់ Dray Nur។ ជិតដល់ថ្ងៃត្រង់ ដើម្បីចៀសវាងការទៅទឹកជ្រោះក្រោមកំដៅថ្ងៃ យើងឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានក្បែរផ្លូវដែលមានស្លាកសញ្ញាសម្រាប់មាន់ដុត និងអង្ករដំណើប។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏សាមញ្ញនេះត្រូវបានសាងសង់នៅកណ្តាលព្រៃដោយមានសសរផ្ទះពីរបីខ្នង និងដំបូលដែក។ នៅ​ខាង​ក្នុង​មាន​តុ និង​កៅអី​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ចូល​ញ៉ាំ​អាហារ និង​មាន​អង្រឹង​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​គេង​។

ដោយបានរីករាយនឹងមាន់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយបាយឬស្សីនៅទីក្រុងដាឡាត់ ខ្ញុំពិតជាមិនមានការរំពឹងទុកខ្ពស់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញបែបនេះទេ ទោះបីជាខ្ញុំបានដឹងថាសាច់មាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សីគឺជាអាហារពិសេសរបស់ជនជាតិ Ede នៅ Dak Lak ក៏ដោយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារនៅលើតុគឺឆ្ងាញ់ជាងអ្វីដែលខ្ញុំគិតទៅទៀត។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាគូស្នេហ៍ Ede ដូច្នេះពួកគេរៀបចំម្ហូបនេះតាមរបៀបដើម ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវាឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជននៅទីក្រុង។

ស្បែក​មាន់​មាន​សភាព​ស្តើង​និង​ស្រួយ។ សាច់មានរសជាតិដើមដោយមិនចាំបាច់ marinating ។ បាយ​ឬ​ស្សី​ធ្វើ​ពី​គ្រាប់​អង្ករ​ក្រអូប​ដុត​ហើយ​កប់​ក្នុង​ភ្លើង​តាម​បំពង់​ឫស្សី​ដែល​បង្ហាប់​ដោយ​ស្លឹក​ចេក។

នឹកដល់អនុស្សាវរីយ៍ពីររឿងមាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សី ខ្ញុំបានដឹងថាម្ហូបនេះមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ បើគ្មានទេសភាព។ ភ័ស្តុតាងគឺថា ក្រៅពីពីរលើកនេះ ខ្ញុំបានញ៉ាំមាន់អាំងជាមួយបាយឬស្សីច្រើនដងទៀតនៅផ្ទះ ឬតាមភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសក្នុងមូលដ្ឋាន ហើយគ្មានណាឆ្ងាញ់ទេ។ គិតទៅពីរលើកនោះ យើងញ៉ាំបាយថ្ងៃត្រង់ ពេលមើលមេឃ ស្មៅ និងដើមឈើ ក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ៗ ម្តងម្កាលស្តាប់សំឡេងមេឃ និងផែនដី។

ការញ៉ាំម្ហូបបែបបុរាណ អង្គុយក្នុងទីធ្លាបែបជនបទ ជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ ឬបង្កប់ដោយវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ នឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប ព្រោះអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកនៃវប្បធម៌ប្រពៃណីផងដែរ។ ការអង្គុយញ៉ាំមាន់ដុត និងបាយឬស្សី ចំពេលទេសភាពធម្មជាតិ បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html