តើការប្រើឆ្នាំងមិនស្អិតប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដូចពាក្យចចាមអារ៉ាមទេ?

Chảo chống dính cần tránh để trầy xước - Ảnh minh họa — ខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើត្រូវតែមានស្នាមឆ្កូត - រូបភាព

តើការស្រោបខ្ទះមានអ្វីគួរឲ្យព្រួយបារម្ភទេ?

មនុស្សជាច្រើននៅតែមានការព្រួយបារម្ភថា ថ្នាំកូតនៅលើខ្ទះ និងឆ្នាំងមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងបញ្ហាសុខភាពទៀតផង។

ការពិតអំពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Xuan Tuan សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថសាស្រ្ត សាកលវិទ្យាល័យជាតិហាណូយ មានប្រសាសន៍ថា រូបមន្ត Teflon មានភាពល្បីល្បាញដែលមនុស្សជាច្រើនហៅថា ខ្ទះមិនជាប់ស្អិត និងឆ្នាំង Teflon ។

តាមពិតទៅ មិនមែនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមិនមានជាតិស្អិតនៅក្នុងចានឆ្នាំងគឺ Teflon នោះទេ។ ទោះបីជាមានរយៈពេលយូរក៏ដោយ Teflon នៅតែបង្កឱ្យមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព។ សំណួរមួយដែលបន្តកើតឡើងគឺថាតើចង្ក្រានមិនស្អិតបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែរឬទេ?

តាមពិត Teflon គឺជាឈ្មោះនៃសារធាតុគីមីសំយោគហៅថា polytetrafluoroethylene (PTFE) ។ Teflon ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតលើផ្ទៃនៃផលិតផលជាច្រើនព្រោះវាមិនជ្រាបទឹក និងជួយកាត់បន្ថយការកកិត។

Teflon ត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ហើយមាននៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីចង្កៀងកំដៅរហូតដល់ឧបករណ៍ការពារក្រណាត់។ ក្រៅពីនេះ វាត្រូវបានគេអនុវត្តផងដែរក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្ម រថយន្ត និងឱសថ។

តាមពិតយើងកំពុងប្រើផលិតផលលាប Teflon ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់បំផុតរបស់ Teflon គឺប្រហែលជាការលាបមិនស្អិតនៅលើផើង និងខ្ទះ ដែលធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារ និងការសម្អាតកាន់តែងាយស្រួល។

ឆ្លើយនឹងសំណួរថាតើគ្រឿងផ្សំមិនស្អិតក្នុងចានបាយបង្កើនហានិភ័យមហារីកឬទេ? យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuan ការព្រួយបារម្ភអំពីឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដូចជាផើងដែលមិនមានជាតិស្អិត និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកគឺមិនពាក់ព័ន្ធទាំងស្រុងជាមួយនឹងសារធាតុ Teflon នោះទេ។

ហានិភ័យនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអាស៊ីត perfluorooctanoic (PFOA) - សារធាតុគីមីដែលប្រើក្នុងការផលិត Teflon ។

ទោះបីជា PFOA ធ្លាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត Teflon ក៏ដោយ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 ផលិតផលម៉ាក Teflon ទាំងអស់គឺគ្មាន PFOA ។ មានការសិក្សាមួយចំនួនដែលបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាង PFOA និងមហារីក ប៉ុន្តែទំនាក់ទំនងរវាង Teflon និងមហារីកគឺគ្មានមូលដ្ឋានទាំងស្រុង។

យើងត្រូវយល់ពីមូលហេតុដែល PFOA គឺជាការព្រួយបារម្ភ ហើយហេតុអ្វីបានជាវាលែងប្រើដើម្បីបង្កើត Teflon ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិត Teflon PFOA អាចបំពុលដី ទឹក ខ្យល់ និងពេលវេលាដែលវាមាននៅក្នុងបរិស្ថាន និងរាងកាយរបស់មនុស្សគឺវែងណាស់។

អ្នកប្រើប្រាស់ដែលប៉ះពាល់នឹងផ្សែងដែលផលិតដោយចង្ក្រានដែលស្រោបដោយមិនស្អិតក្នុងរយៈពេលយូរអាចមានរោគសញ្ញាដូចជាផ្តាសាយដូចជាឈឺក្បាល ញាក់ និងក្តៅខ្លួន។ ជារឿយៗវាទាក់ទងនឹងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ដូចជាផើងដែលមិនមានជាតិស្អិត ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ជាការពិត ស្ថានភាពនេះគឺស្លូតបូត ហើយរោគសញ្ញាទំនងជាបាត់ទៅវិញក្នុងរយៈពេល 12-48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងផ្សែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រោគសញ្ញាខាងលើអាចធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬផ្លូវដង្ហើមពីមុនរួចទៅហើយ។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា PFAS (ដែលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត Teflon ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013) អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹង:

- កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើង;

- កាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពវ៉ាក់សាំងចំពោះកុមារ;

- ការផ្លាស់ប្តូរអង់ស៊ីមថ្លើម;

- ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាមឬជំងឺ preeclampsia ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ;

- ទម្ងន់កំណើតទាប។

Không nên dùng chảo chống dính quá lâu - Ảnh minh họa — កុំប្រើខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិតយូរពេក - រូបថតគំនូរ

ជៀសវាងការរបកដោយមីក្រូប្លាស្ទិក ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Newcastle និង Flinders University ប្រទេសអូស្ត្រាលីបានប្រើប្រាស់ខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត និងឆ្នាំងអាយុពីរឆ្នាំ រួមជាមួយនឹងដែកអ៊ីណុក និងចង្ក្រានឈើ ដើម្បីវាស់កម្រិតនៃភាគល្អិតប្លាស្ទិកដែលអាចបញ្ចេញក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

លទ្ធផលដែលបានចេញផ្សាយនាពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី The Total Environment បង្ហាញថា គ្រាន់តែកោសតូចមួយនៅលើខ្ទះដែលមិនជាប់ស្អិតអាចបញ្ចេញភាគល្អិតប្លាស្ទិកប្រហែល 9,100 កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ប្រសិនបើថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិតត្រូវបានខូចខាត មានទំហំពីរបីមីលីម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះ វានឹងបញ្ចេញនូវភាគល្អិតតូចៗ និង nanoplastic ចំនួន 2.3 លាន ហើយមានសក្តានុពលក្នុងការជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ។

របាយការណ៍ឆ្នាំ 2022 ពីមជ្ឈមណ្ឌលអេកូឡូស៊ីមិនរកប្រាក់ចំណេញ បានរកឃើញថា 79% នៃឆ្នាំងធ្វើម្ហូបមិនស្កុក និង 20% នៃខ្ទះដុតនំមិនស្កុកត្រូវបានស្រោបដោយ PTFE ។

សាស្រ្តាចារ្យសាកលវិទ្យាល័យ Flinders លោក Youhong Tang បាននិយាយថា ការសិក្សានេះបានគូសបញ្ជាក់ពីតម្រូវការក្នុងការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីការគំរាមកំហែងដែលបង្កឡើងដោយកំទេចកំទីប្លាស្ទិក PTFE ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

សាស្ត្រាចារ្យ Tang បាននិយាយថា "នេះផ្ញើការព្រមានយ៉ាងខ្លាំងថា យើងត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការបំពុលអាហារជាមួយភាគល្អិតប្លាស្ទិក"។

ដើម្បីជៀសវាងការបំពុលដោយផ្លាស្ទិកនៃអាហារ និងបរិស្ថាន គ្រួសារគួរតែប្រើប្រដាប់ធ្វើម្ហូបទន់ៗ មិនមុត ដើម្បីជៀសវាងការកោសផ្ទៃកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងសម្អាត។

ដូច្នេះហើយ ចៀសវាងការប្រើស្លាបព្រា និងចង្កឹះដែកអ៊ីណុកនៅពេលចម្អិន ឬចៀនក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិតជាដាច់ខាត កុំប្រើបន្ទះដែកសម្រាប់លាងចានជំនួសវិញប្រសិនបើមានស្នាមឆ្កូត។

បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuan គន្លឹះមួយចំនួនក្នុងការប្រើប្រាស់ចង្ក្រាន Teflon ដោយសុវត្ថិភាពមានដូចខាងក្រោម៖

- ជំនួសចង្ក្រាន Teflon ដែលខូច ឬពាក់។

- កំដៅលើកំដៅទាបទៅមធ្យម;

- កុំទុកខ្ទះ ឬឆ្នាំងទទេនៅលើចង្ក្រានក្តៅ។

- ទោះបីជាថ្នាំកូតមិនស្អិត Teflon អាចមានសុវត្ថិភាពនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 260 ° C វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបទៅមធ្យម។

- នៅពេលប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក បើកកង្ហារខ្យល់ចេញចូល ឬបើកបង្អួច។

- ជៀសវាងការប្រើប្រដាប់ធ្វើពីដែករឹង ដែលអាចកោសស្រទាប់មិនស្អិតរបស់បន្ទះ Teflon ។

- កុំប្រើសម្ភារៈសម្អាតច្រេះ;

- មិនថាប្រើខ្ទះ ផើងមិនស្អិត ឬឧបករណ៍ចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតទេ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិតជានិច្ច ដើម្បីសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់។

- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍ចង្ក្រាន Teflon ដែលផលិតមុនឆ្នាំ 2013 ហើយមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នក សូមសាកល្បងជំនួសវាដោយចង្ក្រាន Teflon ឬផើង និងខ្ទះដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬអាលុយមីញ៉ូម។

ថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិតក៏អាចបញ្ចេញសារធាតុពុលទៅក្នុងខ្យល់នៅពេលដែលវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថា នៅពេលដែលកំដៅដល់ 260 អង្សាសេ វានឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញផ្សែង ហើយនៅពេលដែលវាឡើងដល់ 400 អង្សាសេ វានឹងរលាយ និងបង្កើតសារធាតុពុលមួយចំនួន។ ដូច្នេះក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ សូមរក្សាសីតុណ្ហភាពក្រោម 200 អង្សាសេ ហើយជៀសវាងទុកខ្ទះឱ្យស្ងួតនៅលើចង្ក្រាន។

ជៀសវាងការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត ព្រោះអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតអាចធ្វើឲ្យលោហៈងាយរលួយ។ គួរតែជំនួសខ្ទះបន្ទាប់ពីប្រើបាន 2 ឆ្នាំ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dung-chao-chong-dinh-co-gay-hai-cho-suc-khoe-nhu-tin-don-20240520122401295.htm