មកហាណូយ ផឹកកាហ្វេ មើលហាង មើលផ្លូវ...

ពេលស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយកាហ្វេមួយពែង

កាហ្វេបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសវៀតណាមជាមួយនឹងការលុកលុយរបស់បារាំង។ ចំការកាហ្វេដំបូងត្រូវបានចាប់ផ្តើមនៅភាគខាងជើងក្នុងឆ្នាំ 1888។ នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយម ជាពិសេសនៅពេលព្រឹក នៅពេលដែលអ្នកផឹកចាត់ទុកថាវាជាប្រភពថាមពលសម្រាប់ថ្ងៃថ្មី។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលហាងភេសជ្ជៈត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជា "ហាងកាហ្វេ" ទោះបីជាពួកគេពិតជាបម្រើភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដូចគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលមិត្តភ័ក្តិជួបជុំគ្នា "ជជែកគ្នាលេង" គ្រាន់តែសង្ខេបវាជាមួយនឹងការអញ្ជើញ: "តោះទៅញ៉ាំកាហ្វេ" អ្វីដែលត្រូវផឹកនៅទីនោះអាចសម្រេចចិត្តនៅពេលក្រោយ។ កាហ្វេគឺជាការស្គាល់ច្រើនដែលវាត្រូវបានកាត់ខ្លីទៅជា “ត្នោត” (កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក) និង “ឌិន” (កាហ្វេខ្មៅ)។

ទោះបីជាវាពេញនិយមយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្គាល់កាហ្វេនៅតែចាត់ទុកការផឹកកាហ្វេជាចំណូលចិត្ត។ គ្មានកន្លែងណាឃើញច្បាស់ជាងដីរាជធានីនោះទេ។ មិនថាពួកគេរវល់យ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនហាណូយជាច្រើននៅតែរក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់រៀងរាល់ព្រឹកដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេ។ វាមិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាទម្លាប់នាំមកនូវភាពស្រស់ស្រាយ ជំរុញស្មារតី និងលើកទឹកចិត្តថ្ងៃថ្មី។ ប្រជាជនហាណូយតែងតែទទួលទានកាហ្វេដ៏ខ្លាំង។ កាហ្វេល្អត្រូវតែត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងតម្រងមួយ screwed tightly ។ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំកាហ្វេស្រក់បន្តិចម្តងៗ មនុស្សម្នាបានដើរមើលព័ត៌មាននៅលើស្មាតហ្វូនរបស់ពួកគេ។ ទិដ្ឋភាពនោះធ្វើឱ្យពេលវេលាហាក់ដូចជាឈប់មួយរំពេច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សរស់នៅយឺតៗ និងពេញចិត្តចំពោះពេលវេលាបច្ចុប្បន្ននេះកាន់តែច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភជាខ្លាំងអំពីកាហ្វេដែលកំពុងឆុងស្មើៗគ្នា ដូច្នេះហើយពួកគេបានស្នើឱ្យហាងនេះ ពិសោធឱ្យបានហ្មត់ចត់មួយស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនទៅក្នុងតម្រង។ វិធីសាស្ត្រញ៉ាំបែបប្រពៃណីនេះនៅតែមាន ដោយចាត់ទុកថាជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិកាហ្វេពិតប្រាកដ។

កាហ្វេហាណូយគឺដូចជារបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយវ័យចំណាស់មួយជំនាន់៖ យឺត ខ្ជាប់ខ្ជួន ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ស៊ីជម្រៅទាំងពេលវេលា និងរសជាតិ។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះមានហាងកាហ្វេរាប់មិនអស់ក៏ដោយ ហាងប្រពៃណីនៅតែជា "អាសយដ្ឋានក្រហម" សម្រាប់អ្នកស្គាល់។ Nhi Coffee មានទីតាំងនៅផ្លូវ Hang Ca ចំកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ Old Quarter។ ហាងនេះតូចហើយស្អាត កន្លែងអង្គុយចង្អៀត មិនចាំបាច់មានផ្លាកសញ្ញាទេ តែមិនដែលទំនេរពីអតិថិជនឡើយ។ កាលពីមុន កាហ្វេ Nhi មិនត្រូវបានចម្រោះជាមួយតម្រងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងតែប៉សឺឡែន រួចចាក់ចូលក្នុងពែងតូចៗ។ ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងបែបប្រពៃណី កាហ្វេ Nhi តែងតែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបង្កើតអារម្មណ៍រំភើបនៅពេលផឹក។

កាហ្វេ Giang (ផ្លូវ Nguyen Huu Huan) ល្បីល្បាញដោយសារកាហ្វេស៊ុត។ ឈ្មោះនេះបានជំរុញឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញពីទស្សនិកជន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ Giang រួមមាន ស៊ុតលឿង ម្សៅកាហ្វេ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម ប៊ឺ និងឈីស។ នៅសម័យបុរាណ ដោយសារតែទឹកដោះគោខាប់គឺកម្រ ស៊ុតលឿងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុត ក្លិនទឹកដោះគោ និងភាពសម្បូរបែបនៃកាហ្វេនៅតែទាក់ទាញជនជាតិហាណូយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ហាងកាហ្វេ Or Dinh នៅផ្លូវ Dinh Tien Hoang កន្លែងនោះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងយុវជនរបស់និស្សិតក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ ដើម្បីចូលហាង អ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ផ្លូវតូចមួយ ដែលទ្វារខាងមុខពោរពេញដោយកាបូប និងកាបូបយួរ។ ឡើងទៅជាន់ទី២ ទៅយ៉រមើលបឹង Hoan Kiem រីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងក្នុងបឹងអ័ព្ទ។ ពេលនោះម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានរើសនិស្សិតមកធ្វើការក្រៅម៉ោង ក្រុមអ្នករត់តុបែបនោះគេហៅថាជាកងទ័ព។ អ្នកណាដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង "សម្ព័ន្ធ" នោះនឹងតែងតែត្រូវបានគោរពដោយសិស្ស។

កាហ្វេ Lam (ផ្លូវ Nguyen Huu Huan) នាំមកជូនអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ក្រៅពីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់កាហ្វេ នេះក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ស្ងើចសរសើរស្នាដៃសិល្បៈនាំមកនូវអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងអាឡោះអាល័យ។ ការតាំងបង្ហាញនៅទីនេះ មានផ្ទាំងគំនូររស់រវើកជាច្រើនរបស់ប្រជាជន និងផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដោយវិចិត្រករល្បីៗដូចជា Bui Xuan Phai, Duong Bich Lien, Vo Tu Nghiem... ផ្ទាំងគំនូរទាំងនេះសុទ្ធសឹងតែមានលក្ខណៈដើម មានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ព្រោះវិចិត្រករបានប្រើវាឱ្យម្ចាស់ហាងជាជាងប្រាក់កាហ្វេ។

Không gian bên trong một quán cà phê thiết kế thời bao cấp. (Ảnh: Instagram Nhà kho 247)

ចន្លោះខាងក្នុងនៃហាងកាហ្វេដែលបានរចនាឡើងក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ (រូបថត៖ Instagram Warehouse 247)

កាហ្វេ Sidewalk បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃកាហ្វេហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ជាមួយនឹងការរចនាចិញ្ចើមផ្លូវធំទូលាយ ដែលអាចចតម៉ូតូបាន ដោយគ្រាន់តែដាក់កៅអីពីរបី ហើយអ្នកអាចរីករាយនឹងកាហ្វេ និងសម្រាកលំហែកាយ។ ហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវផ្តល់កន្លែងបើកចំហ។ បរិយាកាសមិត្តភាពនៃផ្លូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់មនុស្សក្នុងការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា។ កាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវ តម្លៃសមរម្យ សាកសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ចាប់ពីសិស្ស និស្សិត រហូតដល់កម្មករ។ នៅទីនេះ បារនឹងផ្តល់ជូននូវភេសជ្ជៈប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ។ ជនជាតិហាណូយអាចរីករាយជាមួយកាហ្វេចម្រោះ កាហ្វេស៊ុត ឬកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក។ រសជាតិប្លែកទាំងនេះទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវ មនុស្សអាចទទួលអារម្មណ៍ពីចង្វាក់នៃទីក្រុងបានយ៉ាងងាយ។ ពួកគេអាចមើលចរាចរណ៍ឆ្លងកាត់ និងរីករាយជាមួយសំឡេងនៃជីវិត។

ការពិសាកាហ្វេក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់យុវវ័យក្នុងការរីករាយជាមួយភាពស្រស់ស្អាតនៃរដ្ឋធានីដ៏ស្វាហាប់ ជាមួយនឹងហាងដូចជា The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, E-Coffee…។ ស្របនឹងភាពស្វាហាប់នោះ ប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានឃើញការកើនឡើងនៃកាហ្វេយកទៅឆ្ងាយ។ យុវជនជាច្រើនមានការប្រញាប់ប្រញាល់ជាមួយការងារ ក្រោមសម្ពាធនៃពេលវេលាកំណត់ ហើយមិនមានពេលអង្គុយរង់ចាំកាហ្វេមួយកែវ។ ពួកគេបានប្រញាប់ប្រញាល់ឆ្លងកាត់រទេះមួយដែលកាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់ វេចខ្ចប់ និងដាក់ថង់ រួចតម្រង់ជួរនៅលើបញ្ជរ។ អ្នកទិញមិនបាច់និយាយច្រើនទេ គ្រាន់តែជ្រើសរើសកាហ្វេ បង់លុយ ហើយបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។ គ្រាន់តែអង្គុយនៅផ្លូវបំបែកណាមួយមិនពិបាកនឹងឃើញរូបភាពរបស់នារីវ័យក្មេងមកពីទីក្រុងហាណូយ អ្នកបើកបរកាន់កញ្ចក់ "ក្របីប្រាក់" យ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់លាយឡំនឹងហ្វូងមនុស្សដ៏មមាញឹក។

“បាត់” នៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ

ផ្ទុយពីភាពវឹកវរនៃជីវិតសម័យទំនើប នៅតែមានហាងកាហ្វេតូចៗដែលនាំអ្នកទស្សនា "ត្រលប់មកវិញ" ទៅកាន់ការចងចាំនៃទសវត្សរ៍ទី 70 និង 80 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។

ដោយយល់ពីតម្រូវការដើម្បីត្រលប់ទៅការចងចាំរបស់មនុស្សវ័យកណ្តាល និងវ័យចំណាស់ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងបំណងប្រាថ្នាចង់ស្វែងយល់ពីយុវវ័យ នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនមានការរចនាខាងក្នុងគួរឱ្យស្រណោះស្រណោយ ដូចជាហាងលក់ដូរ និងហាងលក់ភេសជ្ជៈ ដូចជារយៈពេលឧបត្ថម្ភធនជាដើម។

Uống cà phê vỉa hè ở Hà Nội là thú vui của nhiều người . (Ảnh: Trọng Văn)

ការផឹកកាហ្វេនៅចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយគឺជាភាពរីករាយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ (រូបថត៖ ត្រឹង វ៉ាន់)

អាហារថ្ងៃត្រង់ ហាក់ដូចជាចូលទៅក្នុងពិភពផ្សេង ដោយជញ្ជាំងឥដ្ឋរដុប ទូរសព្ទដៃបង្វិល នាឡិកាបុរាណ អ្នកលេងកាសែតចាស់ មួករាងសាជី ថាសទង់ដែង ស្បែកជើងកៅស៊ូ កង់ចាស់ ទូរទស្សន៍ចាស់ ស្លាកសញ្ញាសម័យឧបត្ថម្ភធន តម្រង់ជួរដើម្បីទទួលបានទឹក ទូដាក់ចានចាស់ៗដែលមានចាន និងចាន...

មានរូបភាពជាច្រើននៃទីក្រុងហាណូយ និងអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗជាច្រើនព្យួរនៅទីនេះ។ ដើម្បីកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានរវល់ អ្នកត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ បន្ទាប់មកបុគ្គលិកនឹងសរសេរការបញ្ជាទិញអាហារនៅលើគូប៉ុង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរចនាឡើងដូចជាសៀវភៅទិញអាហារក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ដោយមានគម្របដែលមានស្លាក "ចុះឈ្មោះទិញអាហារ"។

ក៏មានហាងកាហ្វេមួយផងដែរ ដែលរចនាឡើងជាមួយនឹងការរចនាតុបតែងសំខាន់នៃពណ៌បៃតងកងទ័ព ភួយក្ងោកចងជាប់នឹងកៅអីចាស់ៗដែលមានខ្សែពីរជាខ្នើយ និងបង្អួចជាមួយនឹងរបារឈើ។ ក៏មានហាងកាហ្វេមួយដែលមានពណ៌ចម្បងនៃពណ៌លឿង រួមជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្មៅ ដែលរំឮកដល់ផ្ទះបុរាណនៃផ្លូវចាស់នៃទីក្រុងហាណូយ។ គ្មានការតុបតែងល្អិតល្អន់ គ្មានពន្លឺចែងចាំងជាមួយនឹងតុ និងកៅអីដ៏ប្រណិត ប៉ុន្តែសាមញ្ញ និងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងតុ និងកៅអីឈើចាស់ ធ្នើសៀវភៅតូចៗ ហ្គីតា សៀវភៅដែលប្រើពេល និងកាសែត ... នាំអាហារពេលព្រឹកទៅកាន់ជ្រុងមួយនៃទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ ភ្ញៀវអង្គុយផឹកកាហ្វេពេលរីករាយជាមួយនឹងកន្លែងបៃតងត្រជាក់ដូចជា "វង្វេង" នៅទីក្រុងហាណូយកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។

មិនត្រឹមតែយុវជនប៉ុណ្ណោះទេ ភ្ញៀវទេសចរណ៍បរទេសក៏រីករាយនឹងការរៀនសូត្រ បទពិសោធន៍ "ឆែកឆេរ" - ថតរូបក្នុងលំហដែលបង្កប់ដោយទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន អង្គុយក្បែរតុ និងកៅអីធ្វើពីឈើជាមួយពែងកាហ្វេខ្មៅធម្មតារបស់ហាណូយចាស់។

រំលឹកពីរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន យុវជនយល់ដឹង និងស្រឡាញ់ជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយកាន់តែខ្លាំង។ យុវជនស្រឡាញ់ជីវិតបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេកាន់តែច្រើន និងស្រលាញ់អតីតកាល ដែលជាសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើជីវិតវប្បធម៌ និងសង្គមរបស់វៀតណាម ដែលជាសម័យដ៏លំបាក ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

ធុយ ឌួង - វៀត ឃ្វីន

ប្រភព៖ https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data