នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូបនៃតំបន់ព្រំដែន Que Phong យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះមុខម្ហូបសាច់ជូរដ៏ល្បីដែលបានបង្កើតម៉ាកយីហោប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។
នៅក្នុងវប្បធម៌របស់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Nghe An សាច់ជូរ (chin xom) គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញដែលធ្វើពីសាច់ស្រស់ដូចជាសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ សព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនប្រើសាច់ជ្រូកស្អាត។ សាច់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹកឈើ គ្រឿងទេសជាដើម បង្កើតបានជារចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ជាធម្មតានៃតំបន់ភ្នំ។
នៅឆ្នាំ 2022 សាច់ជូរត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP របស់ស្រុក Que Phong កាន់តែល្បីល្បាញនៅលើទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេស បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អ្នកផលិតពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់ និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់ពួកគេ។
ទស្សនារោងចក្រផលិតសាច់ជូររបស់លោកស្រី Pham Thi Hoai នៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong នាថ្ងៃខែធ្នូ។ កន្លែងផលិតពោរពេញទៅដោយការវេចខ្ចប់ ប្រអប់ បំពង់ឬស្សីជាដើម រៀបចំការវេចខ្ចប់ដើម្បីនាំចេញទៅតាមខេត្តក្រុង។
សម្រាកពីការកាត់សាច់ អ្នកស្រី Hoai ចែករំលែកថា៖ បន្ទាប់ពីទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP សាច់ជូរកំពុងពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។ ចំនួននៃការបញ្ជាទិញបានកើនឡើង ដូច្នេះយើងត្រូវធ្វើការបន្ថែមម៉ោងដើម្បីបម្រើអតិថិជន។
“គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាច់ជូរគឺសាច់ជ្រូក យើងត្រូវស្វែងរក និងទិញសាច់ដែលឆ្ងាញ់ ស្អាត ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដូចជា ត្រកួន ស្មាគ្មានខ្លាញ់… ឆ្នាំនេះ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក ប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមក៏កាន់តែពិបាកដែរ យើងនាំចូលតែពីគ្រឿងបរិក្ខារដែលមានស្តង់ដារ កន្លែងដែលមានជំងឺមិនទាន់ឃើញធានាសុវត្ថិភាព…”។
ដើម្បីបង្កើតម្ហូបសាច់ជូរពិសេសក៏ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនដែរ។ បន្ទាប់ពីនាំចូលរួច សាច់ជ្រូកនឹងត្រូវលាងសម្អាត កាត់ជាដុំតូចៗ រួចប្រឡាក់គ្រឿងទេស និងលាយជាមួយកន្ទក់។ ថិញ ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករលីង និងកិនល្អិតល្អន់ បង្កើតក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានពណ៌លឿងទាក់ទាញភ្នែក។ បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលនេះ សាច់ និងកន្ទក់នឹងត្រូវដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឬស្សី និងប្រអប់ដើម្បីរៀបចំដំណើរការជាតិមេ។ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃវាអាចត្រូវបានរីករាយ។
លោក Luong Chi Bao ដែលធ្វើសាច់ជូរនៅស្រុក Que Phong បាននិយាយថា សាច់ជូរត្រូវតែភ្លក់ឲ្យបានត្រឹមត្រូវទើបមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ក្រោយពេលត្រាំរួចរយៈពេល ៤-៥ ថ្ងៃ សាច់នឹងមានរសជាតិជូរ និងក្លិនធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់នោះ ត្រូវតែទទួលទានជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកល្វា ស្លឹកល្វា យិនស៊ិន ឱសថ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកម្ទេស ឬទឹកត្រី។ ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នាចុងឆ្នាំ ការរីករាយជាមួយសាច់ជូរជាមួយស្រាក្តៅមួយពែងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាលាន់មាត់។
បច្ចុប្បន្ននេះ សាច់ក្រកត្រូវបានខ្ចប់ជា 2 ប្រភេទ មួយប្រភេទដាក់ក្នុងប្រអប់ផ្លាស្ទិច មានអាយុកាលធ្នើ 60 ថ្ងៃ និងប្រភេទផ្សេងទៀតដាក់ក្នុងបំពង់ឬស្សី ដែលជារឿយៗប្រើជាអំណោយដែលមានអាយុកាលធ្នើ 30 ថ្ងៃ។
ជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត រសជាតិបែបប្រពៃណី និងតម្លៃសមរម្យ សាច់ជូរត្រូវបានមនុស្សជ្រើសរើសជាកាដូក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។ ដោយសារតែចំនួននៃការបញ្ជាទិញក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតបានកើនឡើង 3 ដងធៀបនឹងថ្ងៃធម្មតា រោងចក្រផលិតសាច់ជូរនាពេលបច្ចុប្បន្នកំពុងជួលមនុស្សកាន់តែច្រើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការ។
តាមរយៈកិច្ចពិភាក្សា លោក Phan Trong Dung ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុក Que Phong បានឲ្យដឹងថា៖ នៅស្រុក Que Phong មានផលិតផល OCOP ចំនួន ៤ ដែលក្នុងនោះតែផ្កាលឿង និងសាច់ជូរ គឺជាផលិតផលសំខាន់ដែលបានបញ្ជាក់ពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងម៉ាកយីហោនៅលើទីផ្សារ។
នាពេលខាងមុខ ស្រុកនឹងពង្រឹងការរៀបចំកម្មវិធីតភ្ជាប់ ណែនាំជំនាញពិសេសនេះ នាំផលិតផលចូលក្នុងប្រព័ន្ធផ្សារទំនើប មិនត្រឹមតែបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់កម្មករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកលើកតម្កើងមុខមាត់តំបន់ព្រំដែន Que Phong ដល់មិត្តជិត និងឆ្ងាយទូទាំងប្រទេស។/.
ប្រភព
![[រូបថត] នាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh ធ្វើជាអធិបតីសន្និសីទរដ្ឋាភិបាលជាមួយតំបន់នានាអំពីកំណើនសេដ្ឋកិច្ច](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)