ឯកទេស Quang Ngai មានច្រើនរាប់មិនអស់ សត្វពពែទន្លេ Tra Khuc គឺជាកំពូលនៃភាពប្រណីតសម្រាប់អ្នកមាន និងអ្នកមាន។

នៅ ខេត្ត Quang Ngai មានមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនដែលល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដូចជា Tra Bong cinnamon, don, rock sugar, lung sugar... ក្រៅពីនេះនៅមានមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនទៀតដែលបានក្លាយជាពាក្យពេញនិយម៖ "Xuan Pho sugarcane bird, Thu Xa mirror candy, Tra River goby, Mo Duc malt"។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសទាំងនោះ ប្រហែលជាសត្វប្រហិតត្រាវគឺពេញនិយមបំផុតពីអ្នកទេសចរ។

ទន្លេ Tra មានប្រភពចេញពីជួរភ្នំ Truong Son ហូរចូលទៅក្នុងសមុទ្រមានប្រវែងប្រហែល 39 គីឡូម៉ែត្រ ត្រី និងបង្គាមិនមានច្រើនប្រភេទ និងបរិមាណទេ ប៉ុន្តែសុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសត្រី goby ។

Goby គឺល្អបំផុតនៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។ ដោយសារទន្លេត្រាឃុកមានខ្សាច់ច្រើននៅខាងក្រោម និងមានភក់តិចតួច ផ្លេនតុនលូតលាស់ និងជាប្រភពអាហារស្អាតសម្រាប់ត្រីពពែ។

នៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ កម្រិតទឹកមានកម្រិតទាប ហើយមានភាពមិនបរិសុទ្ធតិចតួច ដូច្នេះសាច់ goby ប្រែជាថ្លា និងស្រស់បំផុត។

អ្នកនេសាទនៅទីនេះច្រើនតែចាប់ត្រីពពែដោយកាត់បំពង់ឬស្សីជាបំណែកៗប្រវែងប្រហែល ០.៥ ម៉ែត្រ ដោយទុកសន្លាក់នៅចំកណ្តាល ទុកចុងបំពង់ទាំងពីរបើកអោយត្រីលូនចូល។

រដូវបញ្ចេញបំពង់ចាប់ផ្តើមនៅប្រហែលខែប្រាំបីតាមច័ន្ទគតិ - នៅពេលដែលកង់ទឹកត្រូវបានជម្រះដើម្បីជៀសវាងរដូវវស្សា - ដែលជាពេលដែលត្រី goby ចាប់ផ្តើមរដូវពង។ ទន្លេត្រានៅពេលនោះរាក់ឡើងដល់ត្រឹមចង្កេះ។

ត្រី goby ទន្លេ Tra Khuc ដែលជាត្រីពិសេសរបស់ Quang Ngai ។

កន្លែងពងកូនដែលសមរម្យសម្រាប់ gobies គឺទឹករាក់ ស្ងប់ស្ងាត់ និងលាតសន្ធឹង។ ប្រជាជនជ្រើសរើសប្រឡាយទឹកដែលមានកម្ពស់សមរម្យ យកបំពង់ចេញ ហើយដាក់ជាជួរផ្ដេក កាត់កែងទៅនឹងលំហូរទឹក និងប្រហែលមួយដៃពីបាតទន្លេ បំពង់នីមួយៗមានចម្ងាយប្រហែល 2 ម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

រាល់ពេលរសៀល ចាប់ពីថ្ងៃមុន ពេលដាក់បំពង់ រហូតដល់ព្រលឹមឡើង គេនាំគ្នាទៅស្ទូចត្រីម្តង ដែលគេហៅកាត់បំពង់។ ពេលដកបំពង់ចេញ គេត្រូវយកទាដាក់លើខ្នង (ឧបករណ៍ត្បាញឬស្សីសម្រាប់កាន់ត្រី ស្រដៀងនឹងទា)។

វិធីចាប់ត្រីក៏ត្រូវទន់ភ្លន់ ដោយគ្របចុងបំពង់ថ្នមៗ ហើយលើកវាចេញពីទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកឮសំឡេង "ro ro" នៅខាងក្នុងវាមានន័យថាមានត្រីនៅខាងក្នុងហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង "ទា" យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រួចរាល់ ដាក់បំពង់នៅទីតាំងដើមវិញ។

ចលនារបស់មនុស្សដែលបញ្ចេញចោលបំពង់ត្រូវតែមានភាពទន់ភ្លន់ និងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីជៀសវាងការបន្លឺសំឡេង ដែលនាំឱ្យត្រីនៅក្នុងបំពង់ផ្សេងទៀត។ ក្រៅពីប្រើទុយោ មនុស្សក៏ប្រើសំណាញ់ក្តាមដើម្បីចាប់ត្រីដែរ។

ឧបករណ៍ទាញកណ្ដៀវមានសំណាញ់ត្បាញពីដើមឬសូត្រ ប្រវែងប្រហែល ៧ម កំពស់ ១ម មានសំណាញ់នៅចុងទាំងសងខាង។ ចុងម្ខាងនៃបង្គោលត្រូវស្រួចដើម្បីជាប់ក្នុងទន្លេ ពេលដាក់សំណាញ់ចាប់ត្រី។

ខ្សែពួរនីមួយៗធ្វើពីសំបកក្តាមសមុទ្រ ត្បាញជាខ្សែប្រវែងពី ៣០ ទៅ ៤០ ម៉ែត្រ។ សត្វពពែទន្លេត្រាមានច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីសត្វពពែខ្សាច់តូចៗ ពណ៌លឿងស្រាល ទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច រហូតដល់ធំ សត្វពពែយក្ស និងសត្វកង្កែបដែលមានដងខ្លួនពណ៌ស្វាយងងឹត ដូចសត្វកង្កែបសមុទ្រ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ពពែធ្យូង) ដែលមានសាច់ក្រៀម មិនឆ្ងាញ់ដូចសាច់ពពែខ្សាច់។

ប្រហិតប្រហិតជាមួយម្រេច ជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់មាត់ទន្លេ Tra Khuc ខេត្ត Quang Ngai។

ព្រឹកឡើង ត្រីនៅរស់ និងស្រស់។ ដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំងដី បន្ថែមគ្រឿងទេស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ទឹកចូលគ្របឱ្យជិត ដាំឱ្យពុះជាង១ម៉ោងរហូតដល់រឹង ។

វាស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចៀនវា បើមិនដូច្នោះទេ ត្រីនឹងដាច់។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីប្រឡាក់ពិសេសជាមួយនឹងរសជាតិត្រឹមត្រូវនៃតំបន់ Quang អ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងទេសពិសេសរបស់តំបន់ Quang ដូចជា ទឹកត្រី Ky Tan ស្ករស An Thoi ខ្ទឹមស Ly Son និងម្រេចព្រៃក្រអូប និងហឹរ។

ដូចនេះដែរ សាច់ត្រីទាំងឈ្ងុយ ក្រអូប និងប្រៃ អាចញ៉ាំបាយសបានរហូតមិនធុញ។ មនុស្សច្រើនតែនិយាយថា៖ «ត្រីប្រឡាក់ម្រេច ត្រីផ្អែមចម្អិនជាមួយចោរ»។

ឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រីពពែខ្សាច់នៅទន្លេត្រាដែលមានឈ្មោះថា "ត្រាយ៉ាងសាងូ" ។ ថ្មីៗនេះ ត្រីប្រហិតតាមទន្លេ ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយក្នុងចំនោម 50 មុខម្ហូបនៅវៀតណាម។

វាជារសជាតិនៃតំបន់ជនបទកណ្តាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃនិងខ្យល់បក់ខ្លាំងនៃទន្លេត្រានៅដើមរដូវប្រាំងនៃខែមីនាដែលមានពន្លឺថ្ងៃចែងចាំងដូចទឹកឃ្មុំនៅលើទន្លេដ៏ខៀវស្រងាត់...

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm