អនុស្សាវរីយ៍ស្រុកកំណើត គឺជាអនុស្សាវរីយ៍ដែលទាក់ទងជាមួយម្ហូបកុមារភាពនៅទឹកដី La Gan (Binh Thanh ស្រុក Tuy Phong ខេត្ត Binh Thuan)។ កន្លែងដែលមានអាហារចម្អិនដោយម្តាយ មាន "ស៊ុបកុមារ" - មីម៉ូសាទឹកចម្អិនជាមួយបង្គា។
ពេលខ្លះបង្គាតូចៗចម្អិនស៊ុបក៏មានរសជាតិផ្អែមដែរ ព្រោះផ្ទះនោះជាបាយម្តាយ។
តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជននៅស្រុកខ្ញុំដឹងពីរបៀបយកស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិនេះមកធ្វើស៊ុបជាអាហារ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថាស៊ុប spinach ទឹកអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង: នៅក្នុងប្រណីត, ចំអិនជាមួយសាច់, ក្តាមវាល, ត្រីសមុទ្រ; សម្រាប់មនុស្សទូទៅ គេចម្អិនវាជាមួយសណ្ដែកដី ផ្សិត ឬចម្អិនវាក្នុងស៊ុបធម្មតា លាយអំបិល ម្ទេស និង MSG បន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកដែលញ៉ាំវាគ្រប់ពេលនៅតែមានអារម្មណ៍ឃ្លានដដែល។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែដទៃទៀត រូលូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ប៉ុន្តែជោគវាសនាដើម្បីធ្វើស៊ុបសម្រាប់លូ ប្រហែលជាដោយសារតែការជួបជុំគ្នា និងភាពសុខដុមរមនារវាងអាហារដ៏មានតម្លៃពីសួនច្បារដាច់ស្រយាល និងផលិតផលពីសមុទ្រ។
នៅថ្ងៃក្តៅ កំឡុងពេលតេត ញ៉ាំអាហារក្តៅៗ ញ៉ាំស៊ុបស្ពៃមួយចាននឹងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុន។
ប្រសិនបើ spinach ទឹកព្រៃមានស្លឹកដែលមានពណ៌ស្វាយ នោះ spinach ទឹកសួនមានពណ៌បៃតងតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែគុណសម្បត្តិរបស់វាពណ៌បៃតង ស្អាត និងផ្អែម បន្លែនេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយមនុស្សជាច្រើន។
វាត្រូវបានអ្នកភូមិរើសចងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនាំទៅផ្សារលក់។ ដំណឹងល្អធ្វើដំណើរលឿន ហើយតាមច្បាប់ធម្មជាតិ វាដើរតាមអ្នកដែលស្រឡាញ់វាទៅតំបន់ខ្ពង់រាប វាលទំនាប ទីក្រុង ហើយលេចមកក្នុងអាហារអ្នកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ឈ្មោះ។
ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ស្លឹកស្ពៃនៅតែបៃតងខ្ចី។ ហើយជាការពិតណាស់ មឹកទឹកត្រូវបានគេប្រើជាបន្លែឆៅសម្រាប់រុំក្រដាសអង្ករ ចម្អិនស៊ុបជាមួយឆ្អឹងជំនី សាច់ជ្រូក minced សាច់គោ ក្តាម បង្គា ត្រី មឹក ...
ក្នុងចំណោមអាហារដែលចម្អិនជាមួយវាអាចនិយាយបានថាទឹកស្ពៃដែលចម្អិនជាមួយបង្គាគឺល្អបំផុត។ នៅពេលដែលសាច់និងត្រីមានតម្លៃថ្លៃ ម្ហូបបែបច្រែះនេះត្រូវបានគេលើកឡើងជាម្ហូបពិសេស ហើយក្លាយជាអំណោយដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ថ្វីត្បិតតែទឹកស៊ុបស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយ ក៏វាទាមទារជំនាញ និងភាពល្អិតល្អន់ពីស្ត្រីមេផ្ទះដែរ។
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែម និងជូរ សូមជ្រើសរើសពន្លកបៃតងមកធ្វើម្ហូប។ រើសបន្លែបៃតងស្រស់លាងឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកតូចមួយដើម្បីបង្ហូរ។
ទឹកស្ពៃមានពីរប្រភេទគឺ ទឹកស្ពៃព្រៃ និងទឹកស្ពៃសួន។ ទឹកពិសាព្រៃត្រូវបានរកឃើញតែនៅតំបន់ភ្នំជ្រៅក្នុងព្រៃ។ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ - តំបន់ La Gan (Binh Thanh ស្រុក Tuy Phong ខេត្ត Binh Thuan) មានដីមានជីជាតិ និងបន្លែសួនច្បារជាច្រើន។
បង្គារស់ស្រស់ បកសំបក និងរំងាស់។ ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ឆាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាមួយប្រេងឆា ដាក់បង្គារជាមួយ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច... រួចកូរអោយសព្វ សឹមដាក់ទឹកចូល ដាំអោយពុះ ទុកអោយទឹកពុះមួយសន្ទុះ សឹមចាក់ទឹកចូល។ ពេលស៊ុបពុះម្ដងទៀត ភ្លក់ហើយបិទភ្លើង។
ដូចស៊ុបបន្លែផ្សេងទៀត បន្ថែមឱសថមួយចំនួនដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម... ហើយកុំភ្លេចប្រោះម្រេច ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្គា និងទឹកស៊ុបមីម៉ូសាកាន់តែទាក់ទាញ។
កាលខ្ញុំនៅស្រុកខ្ញុំ នៅខែធ្នូ ខ្យល់ខាងជើងបក់បោក ទូករត់គេចពីខ្យល់ ទុកទឹកសមុទ្រតែម្នាក់ឯង ដោយរលកបោកបក់មកច្រាំងទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ពេលខ្យល់ស្ងប់បន្តិច ឪពុកខ្ញុំក៏ឆ្លៀតឱកាសចែវទូកដាក់សំណាញ់ ដើម្បីចាប់ត្រី បង្គា...
ម៉ាក់ប្រញាប់កាន់កន្ត្រកឫស្សីជុំវិញសួនច្បារដោយថ្នមៗរើសពន្លកបៃតងស្រស់នៃទឹកស្ពៃ។ មួយចានស៊ុបស្ពៃណាចទឹកពណ៌បៃតងធម្មជាតិលាយជាមួយសាច់បង្គាពណ៌ផ្កាឈូក ផ្សែងដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបបែបជនបទ ផ្តល់ឱ្យបងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំញ៉ាំអាហារពេញ។
La Gan water spinach ស្រុក Tuy Phong (ខេត្ត Binh Thuan) មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេចាត់ទុកជាបន្លែពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាឱសថដ៏មានតម្លៃផងដែរ។ បន្លែព្រៃនេះមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យថ្លើមត្រជាក់ បញ្ចុះទឹកនោម ការពារដំបៅមាត់ ឈាមអញ្ចាញធ្មេញ...
ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ រ៉ា លូ លូតលាស់យ៉ាងព្រៃផ្សៃនៅក្នុងសួនច្បារ រាយប៉ាយក្នុងសួនផ្ទះ តាមផ្លូវ ឬតាមច្រាំងទន្លេដែលមានស្រមោល... ទោះបីជាមិនមានការបង្កកំណើតដោយមនុស្សក៏ដោយ ចំឡែកណាស់ បន្លែព្រៃហៅថា រ៉ាលូ តែងតែមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ ពោរពេញដោយតំណក់ទឹកសន្សើម។
បង្គា និងទឹកស៊ុបមីម៉ូសា - ម្ហូបសម្រាប់អ្នកស្រុក អ្នកដែលឃ្លាតឆ្ងាយ និងអ្នកទីក្រុងដែលនឹកស្រុកកំណើតភ្លាមៗ។ ម្ហូបបែប rustic និងធ្លាប់ស្គាល់បែបនេះ។ ម្ដាយខ្ញុំថាជាអំណោយពីផ្ទះ!
ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm
Kommentar (0)