រឿងរ៉ាវដែលគេមិនស្គាល់តិចតួចអំពីម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន “ព្យួរក” នៅទីក្រុងហាណូយ

ម្ចាស់ "ព្យួរ" អតិថិជន "ព្យួរ" ជាមួយគ្នា

ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍កន្លងមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន pho នៅ 14 Bao Khanh ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ មានភាពអ៊ូអរដោយអតិថិជន។

តុតូចៗចំនួនប្រាំមួយនៅខាងក្នុង និងតុធំៗចំនួនបួននៅលើចិញ្ចើមផ្លូវគឺតែងតែមានអតិថិជនពេញតាំងពីព្រឹករហូតដល់ជិតថ្ងៃត្រង់។

ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានគឺ Tue An ប៉ុន្តែអ្នកហូបចុកភាគច្រើនស្គាល់វាដោយឈ្មោះ "ព្យួរ" pho ។

Chuyện ít biết về chủ quán phở “treo” ở Hà Nội- Ảnh 1.

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន "ព្យួរ" pho នៅ 14 Bao Khanh, Nguyen Thi Cat Le ។

ដោយដៃនាងតែងតែជ្រើសរើសសាច់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចាក់ទឹកស៊ុបឲ្យអតិថិជន លោកស្រី Nguyen Thi Cat Le ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន “ព្យួរក” Pho បាននិយាយថា៖ រួមជាមួយនឹងបាយក្តៅ ផូ គឺជាអាជីពប្រពៃណីរបស់គ្រួសារនាងអស់រយៈពេល ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។

យ៉ាងណាមិញ ម៉ូដ "ព្យួរ" ផូ ត្រូវបាននាងអនុវត្តបានជិត ២ ខែប៉ុណ្ណោះ។

អាស្រ័យហេតុនេះ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ Tue An នឹងព្យួរផ្ទាំងជូនដំណឹងដែលមានផូចំនួន ៣០ ចានដោយឥតគិតថ្លៃពីគ្រួសារម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ប្រជាជនដែលមានស្ថានភាពលំបាក។

លើសពីនេះ អ្នកហូបចុកដែលចង់ក្លាយជាសប្បុរសជនក៏អាចចូលរួមចំណែកក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានេះផងដែរ។

នោះមានន័យថា បន្ថែមពីលើចំនួនប្រាក់ដែលអ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់ចានផូរបស់អ្នក (40,000 - 50,000 ដុង/ចាន) អតិថិជនអាចបរិច្ចាគប្រាក់បន្ថែមទៀតដោយស្ម័គ្រចិត្តដល់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីផ្តល់ pho ដល់អ្នកដទៃដោយឥតគិតថ្លៃ។

បន្ទាប់មក អតិថិជននឹងព្យួរនូវចំនួនចានផូដែលពួកគេបានបរិច្ចាគដោយផ្ទាល់នៅលើក្តារខៀន ដែលត្រូវនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលពួកគេបានបរិច្ចាគ។

លោក Nguyen Van Binh អាយុ ៧២ ឆ្នាំ រស់នៅ Kham Thien ទីក្រុងហាណូយ គឺជាប្រជាជនមួយរូបក្នុងស្ថានភាពលំបាក ដែលបានមកហូប “ព្យួរ” pho កាលពីព្រឹកថ្ងៃទី ២០ សីហា។

លោក ប៊ិញ បានបញ្ចេញមតិបន្ទាប់ពីអរគុណម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថា "ផូនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទំពាំងបាយជូរច្បាស់ រសជាតិស្រាល មីក៏ទន់ សាច់ក៏ស្រស់"។

ចំនួនចានផូមិនឈប់ត្រឹម៣០ទេ។

ធ្វើដំណើរពីស្រុក Thanh Xuan ទៅកាន់ Tue An អ្នកស្រី Nguyen Phuong Hang គណនេយ្យករនៃក្រុមហ៊ុនសំណង់ទើបតែបាន "ព្យួរ" ចានផូចំនួន 5 បន្ថែមទៀតនៅលើក្តារជូនដំណឹងដោយចែករំលែកថា៖ "ខ្ញុំមកទីនេះមិនត្រឹមតែដើម្បីពិសោធរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចែករំលែកស្មារតីសហគមន៍ជាមួយម្ចាស់ផងដែរ"។

Chuyện ít biết về chủ quán phở “treo” ở Hà Nội- Ảnh 2.

អាហារថ្ងៃត្រង់ "ព្យួរ" pho សម្រាប់អ្នកដែលមានស្ថានភាពលំបាកក្នុងការញ៉ាំ។

អង្គុយនៅតុបន្ទាប់ អ្នកស្រី Kieu Oanh (ផ្លូវ Hang Bong ទីក្រុងហាណូយ) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ Tue An ក៏បានទុកចានមួយបន្ទាប់ពីដឹងពីកម្មវិធីរបស់ម្ចាស់។

អ្នកស្រី ឡឺ បាននិយាយដោយក្តីរំភើបថា ប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងទៅនេះ ចំនួនចាន "ព្យួរ" ផូ បានកើនឡើងដល់ជាង ១០០ចាន ក្នុងមួយថ្ងៃ ជំនួសអោយតែ៣០ចាន ដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចូលរួមចំណែក។

មិនត្រឹមតែហូបចុកនៅទីនោះទេ អ្នកខ្លះជួបការលំបាកក៏សុំយក«ព្យួរក»ទៅផ្ទះញាតិមិត្តផងដែរ។

ដោយសារចំនួនភ្ញៀវកើនឡើង អ្នកស្រី ឡឺ ត្រូវសុំប្តី ឪពុកម្តាយ បងប្អូនក្នុងគ្រួសារជួយ។

នាងធ្វើម្ហូប អ្នកដែលនៅសល់ចែកគ្នាធ្វើពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ បម្រើ បោសសម្អាត...

យោងតាមកំណត់ត្រា ចន្លោះម៉ោង 8 និង 9 ព្រឹក ចានផូចំនួន 20 ត្រូវបាន "ព្យួរ" នៅលើក្តារជូនដំណឹងដោយអ្នកហូបចុក។

ចែករំលែកជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Tue An អ្នកយកព័ត៌មាន Giao Thong ក៏ "ព្យួរ" លេខ 5 ។

គាំទ្រការធ្វើដំណើរស្ម័គ្រចិត្ត

“Hanging” pho គឺគ្រាន់តែជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការងារស្ម័គ្រចិត្តដែលលោកស្រី Nguyen Thi Cat Le បាននិងកំពុងស្វែងរកអស់រយៈពេល 13 ឆ្នាំមកហើយ។

Chuyện ít biết về chủ quán phở “treo” ở Hà Nội- Ảnh 3.

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន "ព្យួរ" pho ជជែកជាមួយលោក Nguyen Van Binh (រស់នៅក្នុង Kham Thien ទីក្រុងហាណូយ) - មនុស្សដែលចូលចិត្ត "ព្យួរ" pho ។

សម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើការងារស្ម័គ្រចិត្ត លោកស្រី Le ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រធានកម្មវិធី “អង្ករសប្បុរសធម៌” សម្រាប់អ្នកជំងឺ និងក្រុមគ្រួសារក្នុងស្ថានភាពលំបាកនៅមន្ទីរពេទ្យ K មណ្ឌល Quan Su ទីក្រុងហាណូយ។

ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ រៀងរាល់រសៀលថ្ងៃព្រហស្បត្តិ៍ អ្នកស្រី ឡឺ និងក្រុមគ្រួសារ ញាតិមិត្ត រួមដៃគ្នាធ្វើអាហារសប្បុរសធម៌ជាង ៥០០ ដើម្បីនាំយកទៅមន្ទីរពេទ្យ។

យ៉ាងណាមិញ អ្នកនាង ឡឺ ក៏បានប្រកាសជាសាធារណៈនៅលើគណនីហ្វេសប៊ុកផ្ទាល់ខ្លួនថា នាងមិនអំពាវនាវរកសប្បុរសជន ឬទទួលយកសាច់ប្រាក់ពីជនចម្លែកនោះទេ។

ក្រៅពីការចូលរួមចំណែកលើកម្លាំងពលកម្ម អ្នកឧបត្ថម្ភអាចជួយដល់កម្មវិធីដូចជា អង្ករ បន្លែ អាហារ គ្រឿងទេស។ល។

ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមណាមួយបាត់ នាងនឹងជូនដំណឹងទៅអ្នកស្ម័គ្រចិត្តដើម្បីបង់ប្រាក់ឱ្យអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់។

ការចំណាយដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវបរិច្ចាគដោយក្រុមគ្រួសារ សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិរបស់លោកស្រី ឡឺ។

ក្នុងរយៈពេល២ឆ្នាំមកនេះ ក្រុម "អង្ករសប្បុរសធម៌" បានប្តូរទៅចែកអង្ករសប្បុរសធម៌ដល់អ្នកជំងឺ និងក្រុមគ្រួសារនៅមន្ទីរពេទ្យអ៊ី។

ការងាររៀបចំបានធ្វើនៅម៉ោង ១៤ បាវ ខាញ់ បន្ទាប់មកអាហារត្រូវដឹកតាមរថយន្តទៅមន្ទីរពេទ្យ ។

ដើម្បីអាចចែកអាហារបានពី ៣០០ ទៅ ៣៥០ រៀងរាល់រសៀលថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ក្រុមការងាររបស់នាងត្រូវរៀបចំ និងចម្អិនចាប់ពីម៉ោង ៤:៣០ ព្រឹក។

លោក Nguyen Van Ha ដែលជាឪពុករបស់លោកស្រី Le ក៏បានដើរតាមកូនស្រីរបស់គាត់ក្នុងដំណើរសប្បុរសធម៌របស់គាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ពេលនេះលោកយាយអាយុ 80 ឆ្នាំ មានវត្តមាននៅ Bao Khanh Pho "ព្យួរក" ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយជួយកូនស្រីរបស់គាត់ក្នុងការលក់ផូ។

គាត់មិនអាចលាក់អារម្មណ៍សប្បាយចិត្តបានទេពេលឃើញភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានមនុស្សច្រើនកុះករចំណូលពីអាជីពប្រពៃណីរបស់គ្រួសារក៏នឹងជួយកូនស្រីគាត់មានធនធានបន្ថែមទៀតក្នុងការបន្តកម្មវិធីសប្បុរសធម៌។

ពី "ព្យួរ" កាហ្វេនៅអ៊ីតាលីទៅ "ព្យួរ" pho នៅវៀតណាម

"ព្យួរ" pho គឺផ្អែកលើគំនិតនៃ "កាហ្វេ sospeso" (រង់ចាំកាហ្វេ, ព្យួរកាហ្វេ) ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។

អតិថិជនអាចបង់ប្រាក់សម្រាប់កាហ្វេបន្ថែមមួយពែង ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេមិនប្រើវាទេ វានឹងត្រូវបាន "ព្យួរ" នៅហាងសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានលទ្ធភាពទិញវា។

ទម្រង់បែបបទនេះបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត ហើយនៅក្នុងប្រទេសបារាំងមិនត្រឹមតែមានកាហ្វេ "ផ្អាក" (កាហ្វេ suspendu) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននំបុ័ង "រង់ចាំ" (baguette en attente) ផងដែរ។

អរគុណចំពោះរឿងនេះ ជនក្រីក្រអាចទៅហាងនំប៉័ងដើម្បីយកនំបុ័ងក្តៅៗមកផ្ទះ ដែលអ្នកណាម្នាក់បានបង់ប្រាក់ជាមុន។

នៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ 2024 ភោជនីយដ្ឋានអង្ករបាក់នៅផ្លូវ Nguyen Anh Thu (ឃុំ Ba Diem ស្រុក Hoc Mon ទីក្រុងហូជីមិញ) បានអនុវត្តគំរូអង្ករ "ព្យួរ"។

នោះគឺភោជនីយដ្ឋាន Thanh Nien របស់លោក Nguyen Thanh Cong។ តារាម៉ូដែលលោក កុង ទទួលបានការចែករំលែកជាច្រើនពីសប្បុរសជន។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/chuyen-it-biet-ve-chu-quan-pho-treo-o-ha-noi-19224082301322339.htm