«លើកនេះនៅតែអតិថិជនធម្មតា សំណាងជាងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត!»
នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ និងភោជនីយដ្ធាន Ky Dong នៅ 14/5Bis Ky Dong (Ward 9, District 3) បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ។ ដូចការរំពឹងទុក ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកកកុញជាងលើកមុនដែលខ្ញុំមកញ៉ាំនៅទីនោះកាលពី២ខែមុន។ នៅពេលកំពូល តុរាប់សិបគឺពោរពេញទៅដោយអតិថិជន គ្រប់គ្នាសើច និងជជែកគ្នាយ៉ាងសប្បាយរីករាយ ដោយរីករាយនឹងអាហាររបស់ពួកគេ។
បន្ទាប់ពី Michelin គុយទាវ Ky Dong កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។
ដូចអញ្ចឹងដែរ អតិថិជនចូល និងចេញពីភោជនីយដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់ ដែលជាសក្ខីភាពនៃភាពទាក់ទាញរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលជិតកន្លះសតវត្ស ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ។ ដោយជឿជាក់លើរូបខ្ញុំ តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា នៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែមកគាំទ្រជាប្រចាំ មួយផ្នែកក៏អរគុណដល់ "ឥទ្ធិពល Michelin" ។
ម្ចាស់ហាងបានសារភាពថា “ប៉ុន្តែមុននោះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គ្រួសារខ្ញុំមានអតិថិជនស្មោះត្រង់ជាច្រើនដែលបានគាំទ្រវាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ បន្ទាប់ពីត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានច្រើន ហើយអតិថិជនមកពីជិត និងឆ្ងាយបានមកលេង”។
នៅពេលខ្ញុំសួរថា “តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យមានភាពចង្អៀតដូចពេលនេះ ខណៈដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតកំពុងត្អូញត្អែរអំពីការលក់យឺត និងអាជីវកម្មពិបាក។ តើវាគ្រាន់តែដោយសារតែ Michelin មែនទេ?» ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានមើលស្ទ្រីមនៃអតិថិជនដែលមកញ៉ាំហើយញញឹមដោយជឿជាក់ថា Michelin គ្រាន់តែជាកត្តាតូចមួយប៉ុណ្ណោះ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបានឲ្យដឹងថា គុយទាវមាន់គីដុងមិនមានការលំបាកដូចភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតនៅពេលនេះទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាវាសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាប្រចាំ។
ក្រៅពីតម្លៃនេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា រសជាតិអាហារគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកវិញជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
លើសពីនេះរយៈពេល៤ឆ្នាំមកនេះ បើទោះជាតម្លៃឡើងថ្លៃក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមិនបានដំឡើងថ្លៃឡើយ ។ រាល់ការទទួលទានសាច់មាន់ Ky Dong នៅតែមានតម្លៃចាប់ពី 55,000 ទៅ 100,000 ដុង អាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ ជាពិសេស ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជឿជាក់ថា វាគឺជាការអរគុណចំពោះរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផូ និងសាច់មាន់បំពង ដែលភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សាអតិថិជន។
លោកបន្តថា៖ «ទីមួយ ស្ថានភាពទូទៅពិបាក ទីពីរជារដូវវស្សា ដូច្នេះការលក់មិនអាចល្អដូចមុនទេ។ ប៉ុន្តែអតិថិជនជាច្រើនបាននិយាយថា ពួកគេសុខចិត្តដើរលេងក្រោមភ្លៀងពីផ្ទះមកភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំដើម្បីញ៉ាំ ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្ត និងចូលចិត្តរសជាតិសាច់មាន់បំពង។ នោះហើយជាសុភមង្គលរបស់អាជីវករលក់អាហារដូចជាគ្រួសាររបស់យើង»។
ថ្វីត្បិតតែមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ ម្ចាស់ហាងក៏បានប្រាប់ដែរថា ថ្មីៗនេះ អាជីវកម្មរបស់ហាងមិនសូវល្អដូចពីមុនទេ។ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ពួកគេនឹងទទួលយក "ញ៉ាំតិចជាងមុន" ដរាបណាពួកគេនៅតែអាចបម្រើអតិថិជន និងរក្សាការងារសម្រាប់បុគ្គលិក និងអ្នកបម្រើទាំងអស់ នោះពិតជាល្អណាស់។
តំណាងហាងគុយទាវគីដុង
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាតម្លៃម្ហូបនៅដដែលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយមិនមានការប្រែប្រួលនោះទេ។
លោក Truong Vinh Thuy (អាយុ 41 ឆ្នាំ) តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ Ba Ghien (ស្រុក Phu Nhuan) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានអង្ករបាក់តែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand របស់ Michelin Guide ក៏បាននិយាយផងដែរថា អរគុណដល់ Michelin ដែលឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបាន "កក់ក្តៅ" ហើយពីទីនោះមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនមកគាំទ្រវា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុនពេលដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពកកកុញ និងគាំទ្រដោយអ្នកហូបចុកពីជិត និងឆ្ងាយ។ ភោជនីយដ្ធានបានបន្តថា ដោយសារការគាំទ្រពីអតិថិជន ជាពិសេសអតិថិជនទៀងទាត់ ភោជនីយដ្ឋានអាចរួចផុតពីគ្រាលំបាក គ្រាដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលែងដំណើរការល្អដូចពីមុនទៀតហើយ។
គ្មាន Michelin ចុះយ៉ាងណា?
ការសង្កេតរបស់ Thanh Nien នៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ Hanuri នៅផ្លូវ Nguyen Dinh Chieu (សង្កាត់លេខ 3) នៅថ្ងៃធ្វើការ ភោជនីយដ្ឋានពេញពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជួរដ៏វែងនៃអតិថិជនថ្មី និងអ្នកដឹកជញ្ជូនត្រូវអង្គុយនៅកៅអីរង់ចាំសម្រាប់តុថ្មី។ តាមការសង្កេត អតិថិជនដែលមកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះភាគច្រើនជានិស្សិត និស្សិតសាកលវិទ្យាល័យ និងបុគ្គលិកការិយាល័យនៅក្បែរនោះ។ សំឡេងនិយាយ និងសើចពេញភោជនីយដ្ឋាន។
លោក ចាវ គឹមវ៉ាន់ស៊ូ ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននេះ ក៏កំពុងមមាញឹកសម្របសម្រួលបុគ្គលិករាប់សិបនាក់ ដើម្បីរៀបចំចានផងដែរ។ ខុសពីស្ថានភាពអាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនផ្សេងទៀត បើតាមលោក ស៊ូ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលមុនការរីករាលដាលនៃ Covid-19 ចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋាននៅសាខានៅពេលនេះបានកើនឡើង 5% ។
Hanuri មានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងប្រញាប់។
ជាធម្មតានៅម៉ោងប្រញាប់ ជាពិសេសថ្ងៃសៅរ៍គឺមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ “នៅទីនេះ តម្លៃមុខម្ហូបមានចាប់ពីពីរបីម៉ឺន មានតម្លៃថោកណាស់នៅតំបន់កណ្តាល។ នោះគឺជាចំណុចទាក់ទាញមួយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការទាក់ទាញអតិថិជន “ទៀងទាត់” ក្រៅពីគុណភាព រសជាតិនៃអាហារ និងទំហំរបស់ភោជនីយដ្ឋាន” អ្នកគ្រប់គ្រងរូបនេះបន្ថែម។
នៅហាងគុយទាវរបស់លោក Hai (អាយុ 55 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Bui Minh Truc (សង្កាត់លេខ 8) មិនត្រឹមតែមានអតិថិជនច្រើនកកកុញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនក៏បានតម្រង់ជួរមុនពេលហាងបើកដើម្បីទិញអាហារមួយចំណែកផងដែរ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនហៅគុយទាវរង់ចាំនេះ។
លោក Thanh Hung (អាយុ 38 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាងគុយទាវនេះ ហើយបាននិយាយថា គាត់មិនដែលឃើញហាងណាដែលគ្មានអតិថិជននោះទេ បើទោះបីជាហាងជាច្រើនទៀតបច្ចុប្បន្នដំណើរការមិនល្អក៏ដោយ។ “ខ្ញុំក៏ដូចជាភ្ញៀវផ្សេងទៀតដែលចូលចិត្តអាហារនៅទីនេះ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃថោក។ នោះប្រហែលជាអ្វីដែលទាក់ទាញខ្ញុំ និងអ្នករាល់គ្នាមកភោជនីយដ្ឋាននេះ»។
ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់មានចំនួនអតិថិជនស្ថិរភាព រសជាតិនៃអាហារ និងតម្លៃនៃគុយទាវត្រូវបានរក្សាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ សាកសមសម្រាប់កម្មករ ដូច្នេះអាជីវកម្មមានភាពអំណោយផលខ្លះ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អាជីវកម្មរបស់គាត់មិនសូវល្អដូចឆ្នាំមុនៗទេ ជាពិសេសមុនការរាតត្បាត Covid-19។
លោកបន្តថា៖ «ជាការពិត អាជីវកម្មប្រែប្រួលពីមួយពេលទៅមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយពេលខ្លះពេលភ្លៀងលក់ក៏យឺត។ ប៉ុន្តែនៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែគាំទ្រយើងដូចអ្វីដែលពួកគេមានក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍កន្លងមក ដែលវាល្អខ្លាំងណាស់»។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)