អាជីវកម្មមានការលំបាក ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅទីក្រុងហូជីមិញអាចរស់រានបាន ដោយសារឥទ្ធិពលរបស់ Michelin

«លើកនេះនៅតែអតិថិជនធម្មតា សំណាងជាងហាងដទៃច្រើន!»

នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ និងភោជនីយដ្ធាន Ky Dong នៅ 14/5Bis Ky Dong (Ward 9, District 3) បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ។ ដូចការរំពឹងទុក ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកកកុញជាងលើកមុនដែលខ្ញុំមកញ៉ាំនៅទីនោះកាលពី២ខែមុន។ នៅពេលកំពូល តុរាប់សិបគឺពោរពេញទៅដោយអតិថិជន គ្រប់គ្នាសើច និងជជែកគ្នាយ៉ាងសប្បាយរីករាយ ដោយរីករាយនឹងអាហាររបស់ពួកគេ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 1. — បន្ទាប់ពី Michelin គុយទាវ Ky Dong កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

ដូចអញ្ចឹងដែរ អតិថិជនចូល និងចេញពីភោជនីយដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់ ដែលជាសក្ខីភាពនៃភាពទាក់ទាញរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលជិតកន្លះសតវត្ស ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ។ ដោយជឿជាក់លើរូបខ្ញុំ តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា នៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែមកគាំទ្រជាប្រចាំ មួយផ្នែកក៏អរគុណដល់ "ឥទ្ធិពល Michelin" ។

ប៉ុន្តែមុននោះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គ្រួសារខ្ញុំ មានអតិថិជនស្មោះត្រង់ជាច្រើន ដែលគាំទ្រវាអស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ។ បន្ទាប់ពីបានចុះក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានមនុស្សច្រើន ហើយអតិថិជនមកពីជិត និងឆ្ងាយបានមកលេង។

នៅពេលដែលខ្ញុំសួរថា "តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យមានភាពចង្អៀតដូចពេលនេះ ខណៈដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតកំពុងត្អូញត្អែរអំពីអាជីវកម្មយឺតយ៉ាវ និងអាជីវកម្មពិបាក។ តើវាគ្រាន់តែអរគុណដល់ Michelin ទេ?" ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានមើលចរន្តអតិថិជនដែលមកញ៉ាំហើយញញឹមដោយជឿជាក់ថា Michelin គ្រាន់តែជាកត្តាតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

ភោជនីយដ្ធានបានបន្តថា គុយទាវមាន់គីដុងមិនរួចពីការលំបាកដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតនៅពេលនេះទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាវាសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាប្រចាំ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 2. — ក្រៅពីតម្លៃនេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា រសជាតិអាហារគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកវិញជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

លើសពីនេះរយៈពេល៤ឆ្នាំមកនេះ បើទោះជាតម្លៃឡើងថ្លៃក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមិនបានដំឡើងថ្លៃឡើយ ។ រាល់ការទទួលទានសាច់មាន់ Ky Dong នៅតែមានតម្លៃចាប់ពី 55,000 ទៅ 100,000 ដុង អាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ ជាពិសេស ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជឿជាក់ថា វាគឺជាការអរគុណចំពោះរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ផូ និងសាច់មាន់បំពង ដែលភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សាអតិថិជន។

ទី១ ស្ថានភាពទូទៅពិបាក ទី២ ជារដូវវស្សា ការលក់មិនសូវល្អដូចពេលមុន ប៉ុន្តែមានអតិថិជនជាច្រើននិយាយថា សុខចិត្តដើរក្រោមភ្លៀងពីផ្ទះមកភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំញ៉ាំ ព្រោះចូលចិត្ត ព្រោះចូលចិត្តរសជាតិសាច់មាន់បំពង នោះហើយជាសុភមង្គលរបស់អាជីវករលក់អាហារដូចគ្រួសារយើង”។

ថ្វីត្បិតតែមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ ម្ចាស់ហាងក៏បានប្រាប់ដែរថា ថ្មីៗនេះ អាជីវកម្មរបស់ហាងមិនសូវល្អដូចពីមុនទេ។ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ពួកគេនឹងទទួលយក "ញ៉ាំតិចជាងមុន" ដរាបណាពួកគេនៅតែអាចបម្រើអតិថិជន និងរក្សាការងារសម្រាប់បុគ្គលិក និងអ្នកបម្រើទាំងអស់ នោះពិតជាល្អណាស់។

ក្រឡេកមើលហាងរបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់មកមើលហាងផ្សេងទៀត កន្លែងជាច្រើនត្រូវបង់ថ្លៃជួល ហើយបិទ ខ្ញុំឃើញហាងរបស់ខ្ញុំមានសំណាង។ ប៉ុន្តែនោះក៏ជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់យើងក្នុងការព្យាយាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលព្រឹករបស់យើងឱ្យល្អបំផុត!

តំណាងហាងគុយទាវគីដុង

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 4. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាតម្លៃម្ហូបនៅដដែលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយមិនមានការប្រែប្រួលនោះទេ។

លោក Truong Vinh Thuy (អាយុ 41 ឆ្នាំ) តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ Ba Ghien (ស្រុក Phu Nhuan) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានអង្ករបាក់តែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand របស់ Michelin Guide ក៏បាននិយាយផងដែរថា អរគុណដល់ Michelin ដែលឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបាន "កក់ក្តៅ" ហើយពីទីនោះមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនមកគាំទ្រវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុនពេលដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពកកកុញ និងគាំទ្រដោយអ្នកហូបចុកពីជិត និងឆ្ងាយ។ ភោជនីយដ្ធានបានបន្តថា ដោយសារការគាំទ្រពីអតិថិជន ជាពិសេសអតិថិជនទៀងទាត់ ភោជនីយដ្ឋានអាចរួចផុតពីគ្រាលំបាក គ្រាដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលែងដំណើរការល្អដូចពីមុនទៀតហើយ។

គ្មាន Michelin ចុះយ៉ាងណា?

ការសង្កេតរបស់ Thanh Nien នៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ Hanuri នៅផ្លូវ Nguyen Dinh Chieu (សង្កាត់លេខ 3) នៅថ្ងៃធ្វើការ ភោជនីយដ្ឋានពេញពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជួរដ៏វែងនៃអតិថិជនថ្មី និងអ្នកដឹកជញ្ជូនត្រូវអង្គុយនៅកៅអីរង់ចាំសម្រាប់តុថ្មី។ តាមការសង្កេត អតិថិជនដែលមកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះភាគច្រើនជានិស្សិត និស្សិតសាកលវិទ្យាល័យ និងបុគ្គលិកការិយាល័យនៅក្បែរនោះ។ សំឡេងនិយាយ និងសើចពេញភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ចាវ គឹមវ៉ាន់ស៊ូ ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននេះ ក៏កំពុងមមាញឹកសម្របសម្រួលបុគ្គលិករាប់សិបនាក់ ដើម្បីរៀបចំចានផងដែរ។ ខុសពីស្ថានភាពអាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនផ្សេងទៀត បើតាមលោក ស៊ូ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលមុនការរីករាលដាលនៃ Covid-19 ចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋាននៅសាខានៅពេលនេះបានកើនឡើង 5% ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 5.

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 6. — Hanuri មានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងប្រញាប់។

ជាធម្មតានៅម៉ោងប្រញាប់ ជាពិសេសថ្ងៃសៅរ៍គឺមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ អ្នកគ្រប់គ្រងរូបនេះបានបន្ថែមថា “នៅទីនេះតម្លៃមុខម្ហូបមានចាប់ពីពីរបីម៉ឺន ដែលមានតម្លៃថោកសមរម្យនៅតំបន់កណ្តាល។ នោះគឺជាចំណុចទាក់ទាញមួយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន “ទៀងទាត់” ក្រៅពីគុណភាព រសជាតិនៃចាន និងទីកន្លែងនៃភោជនីយដ្ឋាន។

នៅហាងគុយទាវរបស់លោក Hai (អាយុ 55 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Bui Minh Truc (សង្កាត់លេខ 8) មិនត្រឹមតែមានអតិថិជនច្រើនកកកុញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនក៏បានតម្រង់ជួរមុនពេលហាងបើកដើម្បីទិញអាហារមួយចំណែកផងដែរ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនហៅគុយទាវរង់ចាំនេះ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 7.

លោក Thanh Hung (អាយុ 38 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាងគុយទាវនេះ ហើយបាននិយាយថា គាត់មិនដែលឃើញហាងណាដែលគ្មានអតិថិជននោះទេ បើទោះបីជាហាងជាច្រើនទៀតបច្ចុប្បន្នដំណើរការមិនល្អក៏ដោយ។ "ខ្ញុំក៏ដូចអតិថិជនដទៃទៀតដែរ ដែលចូលចិត្តអាហារនៅទីនេះ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃថោក។ នោះប្រហែលជាអ្វីដែលទាក់ទាញខ្ញុំ និងអ្នកផ្សេងទៀតមកភោជនីយដ្ឋាននេះ" គាត់បាននិយាយ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់មានចំនួនអតិថិជនស្ថិរភាព រសជាតិនៃអាហារ និងតម្លៃនៃគុយទាវត្រូវបានរក្សាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ សាកសមសម្រាប់កម្មករ ដូច្នេះអាជីវកម្មមានភាពអំណោយផលខ្លះ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អាជីវកម្មរបស់គាត់មិនសូវល្អដូចឆ្នាំមុនៗទេ ជាពិសេសមុនការរាតត្បាត Covid-19។

លោកបានបន្ថែមថា “ជាការពិតណាស់ អាជីវកម្មមានភាពខុសប្លែកពីពេលមួយទៅមួយឆ្នាំពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយជួនកាលពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ ការលក់ក៏យឺត ប៉ុន្តែនៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែគាំទ្រយើងដូចកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន ដែលវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់”។

ប្រភពតំណ