Bun Rieu មានតែបង្គាក្រៀម ប៉េងប៉ោះ សំបកជ្រូក និងទំពាំងបាយជូរដូចស៊ុបវល្លិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឆ្នាំងនៅទទេ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 1. — ស៊ុបបង្គាក្រៀមជាមួយគ្រឿងផ្សំប្លែកៗ - រូបថត៖ HUY DOAN

នៅក្នុងផ្លូវលំដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ លំហែរកាយ ខុសពីភាពអ៊ូអរនៃសង្កាត់ 10 (HCMC) ហាងស៊ុបម្រះព្រៅរបស់លោកស្រី Dao Thi Thanh បម្រើអាហារពេលល្ងាចរាប់មិនអស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយជារឿយៗបិទមុនម៉ោងព្រោះឆ្នាំងអស់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបាន "ចាប់ផ្តើម" ដោយម្តាយរបស់លោកស្រី Thanh តាំងពីឆ្នាំ 1970 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ពេលនាងចាប់ផ្តើមលក់ដើម្បីជួយម្តាយ នាងមានអាយុត្រឹមតែ ១១ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ហើយបានរក្សាការងារម្តាយរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន។

ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅចម្លែកណាស់ ប្រហិតបង្គាស្ងួត ក៏បានមកពីវិធីចម្អិនពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ស៊ុប vermicelli នៅផ្ទះជាមួយបង្គាស្ងួត

នៅពេលសួរដោយលេងសើចថា ហេតុអ្វីបានជាអ្នកស្រី ថាញ់ ធ្វើការងារនេះយូរម្លេះ អ្នកស្រីបាននិយាយថា៖ «ត្រូវតែដោយសារតែឈាមកសិករពីម្តាយរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងខ្ញុំ»។

គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ថាញ ធ្លាប់រស់នៅភាគខាងជើង បន្ទាប់មកបានផ្លាស់ទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីរស់នៅ និងប្រកបអាជីវកម្ម។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 2. — ហាងគុយទាវក្តាមតូចរបស់គ្រួសារលោកស្រី Thanh អស់រយៈពេល៥០ឆ្នាំ - រូបភាព៖ HUY DOAN

បើតាមអ្នកស្រី ថាញ់ ស្ថានភាពគ្រួសារនៅពេលនោះមានការលំបាក និងខ្វះខាត ដូច្នេះម្តាយរបស់គាត់ចង់រកការងារធ្វើលក់ដុំ ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត និងផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ។

ហើយហាងបង្កងស្ងួតបច្ចុប្បន្នគឺជា«អាជីវកម្ម»របស់ម្តាយនាង។

អ្នកស្រី ថាញ បាននិយាយថា៖ «នៅពេលនោះ សាយហ្គនមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែម្តាយរបស់ខ្ញុំគិតថា គ្រួសារយើងមកពីខាងជើង ដូច្នេះគាត់ជ្រើសរើសលក់មុខម្ហូបតាមតំបន់»។

តាំងពីដើមមក ហាងមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវនេះ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈបែបច្រេះ និងសាមញ្ញជាង។ តុប្លាស្ទិកទាបតម្រង់ជួរជញ្ជាំង។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានម្ដាយរៀបចំយ៉ាងប្រណិតនៅលើតុ មិនមែនដាក់លើរទេះដូចពេលនេះទេ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋានតែងមានអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនកុះករ - រូបថត៖ ហ៊ុយ ដន

“បន្តិចម្ដងៗ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានឃើញថាភោជនីយដ្ឋាននេះមានអតិថិជនមួយចំនួន ដូច្នេះហើយពួកយើងបានផ្លាស់ប្តូរទៅខាងក្នុងដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។

ភ្លៀងឬភ្លៀង វាមិនសូវពិបាកទេសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារ» - កញ្ញា ថាញ់ ចែករំលែក។

សូមអរគុណដល់នោះ កន្លែងរបស់ភោជនីយដ្ឋានក៏ជាកន្លែងបូកធំផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែផ្ទះមិនធំទូលាយក៏ដោយ ក៏វាតែងតែរក្សាបាននូវភាពស្អាត និងមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ។

ការរៀបចំយ៉ាងស្អាតស្អំ ជាពិសេសការប្រើប្រាស់គ្រឿងសង្ហារិមក្នុងផ្ទះ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏ថាពួកគេកំពុងទទួលទានស៊ុប vermicelli "homemade" មួយចាន។

«ចាំបន្ថែមបង្គាស្ងួត និងប៉េងប៉ោះច្រើនទេ?»

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលតែងតែញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននោះនឹងឮពាក្យអសុរសរបស់អតិថិជនធម្មតានៅទីនេះថា "កុំភ្លេចបន្ថែមបង្គាក្រៀម និងប៉េងប៉ោះជាច្រើនមុខ លោកជំទាវ"។

នោះក៏ជាចំណុចពិសេសរបស់ស៊ុបម្រះព្រៅជាមួយក្តាមដែរ ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានបង្គាក្រៀម និងប៉េងប៉ោះ មិនមែនក្តាមឈាម ឬតៅហ៊ូដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 4.

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 5.

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញតែមិនពិសេសជាងស៊ុបប្រហិតធម្មតាជាមួយក្តាម - រូបភាព៖ HUY DOAN

បន្ថែមពីនេះ សាច់ជ្រូកក៏នាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកមួយសម្រាប់អ្នកញ៉ាំ។

អ្នកស្រី ថាញ់ បាននិយាយថា ភាពសាមញ្ញនេះបានធ្លាក់ចុះពីម្តាយរបស់គាត់។ ដោយសារតែស៊ុបក្តាមបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ ម្តាយរបស់កញ្ញាថាញ់ចង់បានរសជាតិថ្មីនៃស៊ុបក្តាម ប៉ុន្តែនៅតែរក្សានូវលក្ខណៈបែបច្រែះ។

ស៊ុបម្រះព្រៅមួយចាននៅទីនេះមានតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា បង្គាក្រៀម ប៉េងប៉ោះ សំបកជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង...

គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយកញ្ញា ថាញ ហើយរៀបចំតាំងពីម៉ោង ៤ ព្រឹក។ ជាឧទាហរណ៍ បង្គាក្រៀមគួរមានទំហំមធ្យម ហើយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានសំណល់។

គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយគឺទំពាំងបាយជូរ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ ពេលញ៉ាំវាភ្លាម អ្នកអាចទទួលបាននូវភាពផ្អែមរបស់បង្គាក្រៀម ជូរបន្តិចពីប៉េងប៉ោះឆ្អិន និងខ្លាញ់បន្តិចពីសាច់ជ្រូក។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុប vermicelli ធម្មតាជាមួយក្តាម ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺខុសគ្នាខ្លះ។ អ្នកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានថែមទាំងនិយាយថា ទឹកស៊ុបមានរសជាតិដូចគុយទាវ។

អ្នកស្រី Thanh បាននិយាយថា “ក្រៅពីបង្គាក្រៀម ខ្ញុំក៏ប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ ប៉ុន្តែនេះជាអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្ញុំ”។

ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបនេះ មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតា ហើយអ្នកទទួលទានអាហារមួយចំនួនថែមទាំងបានទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Thanh ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មដ៏យូរ។

“ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរ និងផ្អែមពីបង្គាស្ងួត។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនោះ ខ្ញុំផឹកវាទាំងអស់”; "រសជាតិនៃទឹកគឺមានតែមួយគត់" - មនុស្សម្នាក់ដែលបានទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកនៅក្នុងផ្នែកពិនិត្យនៃផែនទី Google ។

អ្នកស្រី Thanh បាននិយាយថា "សុភមង្គលរបស់ខ្ញុំគឺការឃើញអ្នកហូបចុករីករាយនឹងអាហារ ចូលចិត្តវា ហើយត្រលប់មកវិញ" ។ លើសពីនេះ នាងក៏ចាត់ទុកហាងស៊ុបបង្កងស្ងួតនេះថាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពីម្ដាយដល់នាង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm