(NLDO) - ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏យូរលង់នៃការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍន៍ ស្រា Hoa Long គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។
មានទីតាំងនៅទីក្រុង Ba Ria (Ba Ria - ខេត្ត Vung Tau) ភូមិស្រា Hoa Long គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ឆ្នាំ ២០១៦ វិជ្ជាជីវៈផលិតស្រានៅឃុំ Hoa Long ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តទទួលស្គាល់ថាជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។
យោងតាមគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Long បច្ចុប្បន្នឃុំទាំងមូលមានជាង ៥០ គ្រួសារផលិតស្រា ភាគច្រើនផ្គត់ផ្គង់ខេត្ត។ គ្រួសារនីមួយៗដែលផលិតស្រានៅទីនេះមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការ fermenting រហូតដល់ការចម្រោះ។ នេះជាអ្វីដែលបង្កើតរសជាតិប្លែក ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃស្រា Hoa Long។
វិជ្ជាជីវៈផលិតស្រារបស់ឃុំ Hoa Long ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។
នាំអ្នកយកព័ត៌មានទៅណែនាំកន្លែងផលិតស្រារបស់គាត់ លោក ឡាវ៉ាន់ថូ (ម្ចាស់រោងចក្រផលិតស្រា Hai Tho ភូមិ Dong ឃុំ Hoa Long) បាននិយាយថា ពីមុនគ្រួសាររបស់គាត់ចេះតែធ្វើស្រាតាមរបៀបដែលឪពុកគាត់ធ្វើ ក្រោយមក ដោយមានការណែនាំពីនាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងលោក ថូ ផ្ទាល់បានចូលរៀនថ្នាក់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ គាត់បានអនុវត្តច្បាប់មួយផ្លូវក្នុងការផលិតស្រា។
ជាក់ស្តែង រោងចំរាញ់របស់គាត់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប្រោះមេដំបែ ដំបែ ចម្រោះស្រា និងកំប៉ុង ដែលម្នាក់ៗទទួលខុសត្រូវលើឆាកមួយ ហើយមិនលាយបញ្ចូលគ្នា។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក ថូ ធ្វើម្ហូបពី ៨០គីឡូក្រាម ទៅ ១០០គីឡូក្រាម និងផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាមួយនឹងស្រាប្រហែល ៣០០ ទៅ ៤០០លីត្រ ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី ១៥,០០០ដុង/លីត្រ ដល់ ៤៣,០០០ដុង/លីត្រ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរ Hai Tho គឺជាពាងស្រាដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងឃុំ Hoa Long។
ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំក្នុងការផលិតស្រា លោក ថូ បានចែករំលែកថា ដើម្បីឱ្យមានស្រាមានគុណភាព បន្ថែមពីលើបច្ចេកទេស និងបទពិសោធន៍ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើប្រភេទដំបែ អង្ករ និងទឹកដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
"បច្ចុប្បន្នមានដំបែរបស់ចិននៅលើទីផ្សារ ដែលជួយបន្ថយដំណាក់កាលនៃការផលិតស្រា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាប្រភេទនេះ វាមានជាតិពុលខ្លាំង ធ្វើឱ្យឈឺក្បាល ហើយងាយនឹងបង្កឱ្យពុល។ អ្នកខ្លះថែមទាំងប្រើមេតាណុលទៀតផង"។ លាយជាមួយគ្រឿងស្រវឹងហើយយកទៅលក់លើទីផ្សារ ទាំងនេះជាអំពើគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងអាយុជីវិតអ្នកដទៃ ហើយត្រូវពិនិត្យ និងទប់ស្កាត់ជាបន្ទាន់»។
ស្រាបាច់ត្រូវដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនឱ្យសព្វ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ផលិតស្រា Hoa Long គឺអង្ករ ដំបែ និងទឹក។ អង្ករត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ជាអង្ករក្រអូប។ ដំបែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា សណ្តែកសៀង អង្ករដំណើប និងឱសថមួយចំនួន។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រា គឺជាទឹកអណ្តូងស្អាត គ្មានជាតិកខ្វក់។
ដំណើរការផលិតស្រា Hoa Long គឺល្អិតល្អន់ និងទាមទារភាពល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់ពីត្រាំ និងចម្អិនរួច អង្ករនឹងត្រូវលាយជាមួយដំបែដើម្បីធ្វើការបង្កកំណើត។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ល្បាយនេះនឹងត្រូវបានចម្រាញ់ដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុល។ បន្ទាប់ពីចម្រាញ់រួច ស្រានេះនឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យតាំងនៅក្នុងធុងឈើ ឬពាងគ្រឿងដី ដើម្បីលុបបំបាត់ភាពមិនស្អាត និងបង្កើនរសជាតិ។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃឃុំ Hoa Long ផ្គត់ផ្គង់ស្រារាប់រយលីត្រដល់ទីផ្សារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ អាជីពផលិតស្រាប្រពៃណីនៅ Hoa Long កំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន ដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ស្រាឧស្សាហកម្ម។ ដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍សិប្បកម្មប្រពៃណី ប្រជាជន Hoa Long បានបន្តវិនិយោគលើការកសាងកន្លែងផលិតទំនើបៗ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្រៅពីនេះ ពិព័រណ៍ និងពិធីបុណ្យក៏ជាឱកាសដើម្បីណែនាំស្រា Hoa Long ដល់អ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bi-mat-dang-sau-huong-vi-ruou-hoa-long-19625012614415503.htm
Kommentar (0)