នំអង្ករក្តៅ សាច់អាំង - រសជាតិសម្បូរបែបនៃតំបន់ជនបទឆ្នេរ Hoang Mai

ត្រីងៀតស្រស់ ចាប់បានដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុកនៅជិតច្រាំង។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 200 គីឡូម៉ែត្រពីភាគខាងត្បូងទីក្រុងហាណូយ ប្រាសាទ Con ស្ថិតនៅលើដងទន្លេ Mai Giang ក្នុងសង្កាត់ Quynh Phuong (ទីប្រជុំជន Hoang Mai, Nghe An) គឺជាវត្ថុបុរាណដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Nghe An ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ខែដំបូងនៃឆ្នាំគឺជាពេលដែលអ្នកនេសាទ Hoang Mai មមាញឹកក្នុងការ ចាប់ត្រី ព្រោះនេះជាពេលវេលាដែលត្រីងៀតសម្បូរបំផុត ធាត់ជាងគេ និងមានជីវជាតិច្រើនបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ទូកខ្នាតតូចរបស់អ្នកនេសាទក្នុងស្រុក បន្ទាប់ពីនេសាទបានមួយយប់ក្បែរច្រាំង អាចចាប់ត្រីបានពី ២ ទៅ ៣ តោន ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលរាប់សិបលានដុង។

Fresh herring ក្រោយពេលដឹកជញ្ជូនដល់ច្រាំង នឹងត្រូវបានឈ្មួញទិញយកទៅលក់នៅខេត្ត Thanh Hoa និង Ninh Binh ហើយចំណែកមួយនឹងត្រូវលក់ទៅទីផ្សារក្នុងស្រុក និងទីក្រុង។ Vinh និងស្រុកនានាក្នុងខេត្ត Nghe An។ អ្នកលក់រាយច្រើនតែលក់សាច់ត្រីស្រស់ ឬអាំង អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកស្រុក…

បន្ទាប់ពីត្រូវបានគេដុតរួច ត្រីងៀតប្រែពណ៌មាស ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Thanh Thuy

អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីអាំងនៅប្រាសាទ Con បានក្លាយជាកន្លែងពិសេសនៃតំបន់ឆ្នេរ Hoang Mai ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ ត្រីងៀតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដុតជាធម្មតាជាបាច់ដែលទើបតែចាប់បាន និងនាំយកមកច្រាំង នៅតែស្រស់ខ្លាំងណាស់។ ក្រោយពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវដុតដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូង ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។ Herring នៅសមុទ្រ Hoang Mai មានជាតិខ្លាញ់ ក្រអូប និងផ្អែម មានជីវជាតិល្អសម្រាប់សុខភាព និងតម្លៃថោក ដូច្នេះវាទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។

Banh muot ធ្វើឡើងនៅនឹងកន្លែង ដើម្បីធានាថាវាក្តៅជានិច្ច។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ចង្រ្កានធ្យូងសម្រាប់ដុតសាច់ក្រក ត្រូវបានផលិតយ៉ាងសាមញ្ញ គ្រាន់តែជាអាងអាលុយមីញ៉ូមចាស់ មនុស្សចាក់បញ្ចូលវាដោយធ្យូង ហើយបំភ្លឺវារហូតដល់ធ្យូងមានពណ៌ក្រហម។ នៅលើឆ្នាំងគឺជាអាំងធ្វើផ្ទះសម្រាប់ដាក់ត្រី។

រំកិលត្រីងៀតម្តងៗពីលើចង្ក្រានធ្យូង អ្នកស្រី ង្វៀន ធីឃ្វីត ជើងចាស់នៃការដុតត្រីនៅប្រាសាទខន បាននិយាយថា៖ នៅដើមឆ្នាំនេះចំនួនអ្នកមកទស្សនាប្រាសាទខនមានច្រើនណាស់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនាងដុតស្មៅប្រហែល 50-70 គីឡូក្រាម។ បើចង់បានត្រីឆ្ងាញ់ត្រូវអង្គុយមើលចង្ក្រានផ្លុំធ្យូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយបើកត្រីឱ្យបានទៀងទាត់ ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹងថាពេលណាត្រីទើបចម្អិនហើយត្រូវតាមស្តង់ដារ។

នំបញ្ចុក និងនំអន្សម បានក្លាយជាម្ហូបពិសេស ដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងនៃទឹកដី និងប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរ Hoang Mai។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ត្រីអាំងមានពណ៌លឿងមាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានក្លិនក្រអូប។ ត្រីអាំង ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ស្លឹកឧទុម្ពរ និងបបរក្តៅ (បាយក្រឡុក)។ នំផេនខេកដែលទើបផលិតថ្មីៗ នៅតែក្តៅ ញ៉ាំជាមួយបាយឆាក្តៅៗ គ្រាន់តែមើលក៏ល្មមធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំលាន់មាត់ដែរ។ ទឹកជ្រលក់គឺទឹកត្រីសុទ្ធ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងម្ទេសស្រស់ ឬអាចម៍បង្គា។ នំអន្សមអាំង និងនំស្រូវសើម ញ៉ាំ និងហិតក្លិន នឹងមានអារម្មណ៍ច្បាស់ពីព្រលឹងនៃតំបន់ជនបទមាត់សមុទ្រ។

លោកស្រី Nguyen Hoang Ha ជាអ្នកទេសចរមកពីខេត្ត Thanh Hoa បានឲ្យដឹងថា៖ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីថ្ងៃទី ១០ ដល់ថ្ងៃទី ១៥ តាមច័ន្ទគតិ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំតែងតែទៅវត្ត Con ។ បន្ទាប់ពីថ្វាយបង្គំហើយ ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលតែងតែជ្រើសរើសទទួលទាននំអន្សម ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ភ្ញៀវទេសចររីករាយនឹងការអាំងជាមួយនឹងបាយនៅប្រាសាទដ៏ពិសិដ្ឋ Nghe An។ រូបថត៖ Thanh Thuy

មានកន្លែងលក់នំអន្សមបែបនេះជាច្រើននៅក្នុងតំបន់ប្រាសាទ Con។ Banh muot ត្រូវបានបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងតម្លៃ 20,000 ដុង/ចាន។ ត្រីអាំងត្រូវបានគេលក់ក្នុងតម្លៃ ២០០០ ដុងក្នុងមួយត្រី។ លើសពីនេះភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនក៏កុម្ម៉ង់ត្រីអាំងយកទៅផ្ទះដែរ។

ត្រីអាំងដុតជាមួយក្រដាសអង្ករក្តៅ បានក្លាយជាម្ហូបដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងអ្នកភូមិមាត់សមុទ្រ ដែលជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន និងប្រជាជននៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Hoang Mai ។/.

ប្រភព