Banh mi - ពីជ្រុងផ្លូវទៅរូបតំណាងធ្វើម្ហូប

នំប៉័ងវៀតណាម រូបថត៖ XH

ក្នុងឆ្នាំ 2011 ពាក្យ "banh mi" ត្រូវបានបញ្ចូលជាផ្លូវការនៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ជាសក្ខីភាពចំពោះឥទ្ធិពលដ៏មានឥទ្ធិពលនៃម្ហូបនេះ។

ដំណើរពីជ្រុង

នំប៉័ងមានដើមកំណើតនៅសម័យបុរាណ ហើយបានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងសង្គមឧស្សាហកម្មលោកខាងលិច ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 នំបុ័ងត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ហើយបន្តិចម្តងៗបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងស្លាកស្នាមវៀតណាមដ៏រឹងមាំ។

នៅពាក់កណ្តាលខែមីនាឆ្នាំនេះ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃកម្មវិធី "មហោស្រពនំបុ័ងវៀតណាមលើកទី 3 ឆ្នាំ 2025" នៅទីក្រុងហូជីមិញ សិក្ខាសាលាមួយដែលមានចំណងជើងថា "នំបុ័ងវៀតណាម - តម្លៃធ្វើម្ហូបពិភពលោក រីករាលដាលដល់ទ្វីបទាំងប្រាំ" បានទម្លាយព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

TS Dang Thi Kieu Oanh - សកលវិទ្យាល័យវប្បធម៍ទីក្រុងហូជីមិញ បានឲ្យដឹងថា ដោយមានវត្តមានរបស់ជនជាតិបារាំង ដំបូងឡើយ នំប៉័ងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូប "បរទេស"។ ប៉ុន្តែ​តាមរយៈ​ដំណើរការ​នៃ​ការបញ្ចូល​វប្បធម៌ នំប៉័ង​ត្រូវបាន​វៀតណាម​ធ្វើ​ឱ្យ​សមស្រប​នឹង​រសជាតិ និង​ទម្លាប់​ទទួលទាន​របស់​ប្រជាជន​វៀតណាម​។

លោកស្រីជឿជាក់ថា នំបុ័ង Saigon មិនត្រឹមតែជាផលិតផលនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌បូព៌ា-ខាងលិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីការសម្របខ្លួន និងគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាស៊ីជម្រៅលើនំប៉័ងនៅមានកម្រិតនៅឡើយ ជាពិសេសការសិក្សាអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត វប្បធម៌ និងតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចនៃម្ហូបនេះ។

ពី baguette បារាំង តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ជនជាតិវៀតណាម វាបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយជាមួយនឹងការរួមផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំ។ ជាពិសេស នៅខេត្ត Quang Nam នំបុ័ង Hoi An ស្ទើរតែជាមុខម្ហូបពិសេស។

ហាងនំប៉័ងដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងទីប្រជុំជនចាស់បង្កប់នូវរសជាតិរបស់ Quang Nam៖ សម្បូរបែប ច្រេះ និងទំនើប។ ការបំពេញជាធម្មតាគឺសាច់អាំង, Ham, pate បម្រើជាមួយឱសថ និងទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលជំរុញអារម្មណ៍ទាំងអស់។

រួមចំណែកដល់ផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក

នំប៉័ង Hoi An ត្រូវបានទស្សនាវដ្ដីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិជាច្រើនសរសើរ។ ចុងភៅល្បីឈ្មោះលោក Anthony Bourdain ធ្លាប់បានហៅវាថា "Banh mi ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក" នៅពេលដែលគាត់បានទៅលេងហាងនំប៉័ងតូចមួយនៅលើផ្លូវចាស់មួយ។

Bui Thanh Tam និងហាងនំបុ័ងហេឡូនៅប្រទេសជប៉ុន។ រូបថត៖ FBNV

Banh mi ក៏​បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​នៅ​លើ​វេទិកា​ផ្សព្វផ្សាយ​ទេសចរណ៍​ផ្សេងៗ​ពី​ពិធីបុណ្យ​អាហារ ប្លក់​ធ្វើ​ដំណើរ​ដល់​កម្មវិធី​ទូរទស្សន៍​អន្តរជាតិ។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនេះគឺសូម្បីតែ "នៅលើអាកាស" តាមរយៈបណ្តាញប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយផ្សេងៗ។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Banh mi បានហួសពីព្រំដែននៃប្រទេសវៀតណាម ដោយបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដ៏រឹងមាំមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកសាស្ត្រាចារ្យ Eric Jose Olmedo Panal ប្រធានមហាវិទ្យាល័យទេសចរណ៍ និងគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ សាកលវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ច និងហិរញ្ញវត្ថុ ទីក្រុងហូជីមិញ មានប្រសាសន៍ថា "ការប្រើប្រាស់នំប៉័ងក្នុងទីផ្សារគោលដៅនៅតែមានចន្លោះប្រហោងជាច្រើន៖ យុទ្ធសាស្ត្រមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ការផ្សព្វផ្សាយមានលក្ខណៈឯកត្តជន និងពិតជាមិនទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ គុណភាពនៃនំប៉័ងក្នុងសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយជួនកាលមិនផ្តោតលើ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រូបភាពទេសចរណ៍វៀតណាម។"

នំបុ័ងភាគខាងជើងដែលមានទំហំតូច នំបុ័ងកណ្តាលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងនំបុ័ងភាគខាងត្បូងចម្រុះគឺជាភាពខុសគ្នាដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរតាមរយៈមុខម្ហូប។ សម្រាប់ទីក្រុង Hoi An នំបុ័ងមិនត្រឹមតែជារសជាតិអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរឿងរ៉ាវអំពីហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ។ ជាមួយនឹងនំបុ័ង Hoi An វាក៏ជារឿងនៃទឹកដីបេតិកភណ្ឌ ដែលប្រជាជនតែងតែច្នៃប្រឌិត និងរក្សានូវភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូប។

ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ពីម្ហូបគឺជាជម្រើសនៃតំបន់ជាច្រើន។ នៅក្នុង "ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ" តែងតែមានវត្តមាននំបុ័ងជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយម។

ការធ្វើដំណើរពីជ្រុងផ្លូវតូចមួយទៅកាន់ផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោកមិនដែលងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងវៀតណាមបានធ្វើវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វៀតណាមមិនអាចលើកនំបុ័ងទៅជានិមិត្តសញ្ញាទេសចរណ៍បានទេ បើទោះបីជាខ្លួនបានរៀបចំពិធីបុណ្យនំប៉័ងចំនួនបីក៏ដោយ។

Bui Thanh Duy និង Bui Thanh Tam - យុវជនពីរនាក់មកពីខេត្ត Quang Nam ដោយជោគជ័យបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៅប្រទេសជប៉ុនដោយមានហាងជាង 16 Banh Mi Xin Chao ដោយមានពាក្យស្លោកថា Taste banh mi, Taste Viet Nam (រសជាតិនំប៉័ង - ភ្លក់រសជាតិវៀតណាម) រួមចំណែកនាំយកអាហារពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់វៀតណាមខិតទៅជិតពិភពលោក។ Hoi An ក៏ជាទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុងដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយពិភពលោកដើម្បីឱ្យមាន banh mi ដ៏ល្បីល្បាញ និងជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទីនេះ។

LQ

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html