Banh Beo ជានំប្រភេទណា ធ្វើម៉េចបានគេដាក់លក់ដំបូងនៅផ្សារជនបទក្នុងខេត្ត Ha Nam?

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងតាំងពីពេលណានោះទេ Banh Beo Cho Chu ដែលជាអំណោយស្រុកកំណើតដាក់ឈ្មោះតាមផ្សារភូមិ Chu (ឃុំ Ngoc Lu ស្រុក Binh Luc ខេត្ត Ha Nam ) បានធ្វើឱ្យប្រជាជន Ngoc Lu ពេលឃ្លាតឆ្ងាយពីផ្ទះ ក៏ដូចជាអ្នកហូបចុកក្នុងតំបន់ ពេលបានសប្បាយម្តង... ចងចាំ ជូនពរ និងរង់ចាំវា។

អ្វីដែលប្រជាជនង៉ុកលូ ក៏ដូចជាភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយចងចាំ ទន្ទឹងរង់ចាំ និងប្រាថ្នាចង់បាន គឺប្រហែលជាភាពខុសប្លែកគ្នា ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងទៀតនៅក្នុងអំណោយស្រុកកំណើតដ៏សែនក្រអូបនេះ។

ភាពខុសគ្នានៃ banh beo របស់ផ្សារ Chu ត្រូវបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនៅក្នុងវិធី និងដំណើរការនៃការធ្វើនំ។ ខុស​ពី​បាង​ឡា បាញ​ជី​យ៉ូ បិ​ន​យូ... បិណ្ឌ​បៅ​ជូ ត្រូវតែ​មាន​ផ្សិត​ពេល​បង្កើត​នំ។

ផ្សិតសម្រាប់ធ្វើ Banh Beo Cho Chu ជាធម្មតាធ្វើពីឈើ ឬជួនកាលជាបន្ទះឬស្សីស្តើង ដែលត្រូវបានរលោង និងពត់ទៅជារាងមូលបិទជិតដូចទូក។ ស្លឹកចេក ជាទូទៅគេរើសយកពីស្លឹកដុងតា ស្លឹកតូចៗ ពណ៌បៃតងខ្មៅ កាត់ លាងទឹក ហើយស្ងោរក្នុងទឹកឱ្យពុះ ដើម្បីអោយស្លឹកមានសភាពទន់ ស្វិត មិនងាយរហែកពេលធ្វើនំ។

ការ​បង្កើត Banh Beo Cho Chu មិន​ទាមទារ​ការ​ប្រឹងប្រែង​ច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​ទាមទារ​ភាព​ល្អិតល្អន់ និង​ជំនាញ។ បន្ទាប់ពីពុះរួច ស្លឹកដុងត្រូវកាត់ និងបត់នៅចុងទាំងពីរ ដើម្បីបង្កើតជារាងទូក រួចដាក់ក្នុងផ្សិត។ ម្សៅនំខេក ជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសពីម្សៅអង្ករជនបទ ដើម្បីអោយនំមិនស្អិតពេក មិនប្រហិតពេក មានរសជាតិសម្បូរបែប និងមិនធុញ។

ជំហានដ៏លំបាកបំផុតមួយ ដែលទាមទារបទពិសោធន៍ច្រើន ភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពប៉ិនប្រសប់នៃអ្នកធ្វើនំអង្ករផ្សារ Chu គឺការលាយម្សៅ។

ម្សៅ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ កូរ​ឲ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ម្សៅ​មិន​កក មិន​ក្រាស់​ពេក ឬ​ស្តើង​ពេក។ បន្ទាប់​ពី​ម្សៅ​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​បាន​ស៊ី​សង្វាក់​គ្នា វា​នឹង​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​តម្រង់​ជួរ​ដោយ​ស្លឹក​ដុង​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​រាង​ទូក រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡចំហាយ។

ការបំពេញទីផ្សារ Chu banh beo គឺសាមញ្ញណាស់ ពេលខ្លះគ្រាន់តែចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ កាន់តែប្រណិត អ្នកអាចបន្ថែមសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្តិច និងគ្រឿងទេសគ្រប់គ្រាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ចៀនរហូតមានក្លិនក្រអូប។

ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ជា​មុន និង​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់​ឱ្យ​រាបស្មើ​លើ​នំ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​គ្រាន់​តែ​ចំហុយ។ មូលហេតុដែល Banh Beo Cho Chu តែងតែចូលចិត្ត និងស្វែងរកពីអ្នកស្រុក ជាពិសេសស្ត្រីដែលទៅផ្សារ គឺដោយសារតែនំនេះមានបរិមាណទំពារត្រឹមត្រូវ និងទន់ រសជាតិអង្ករសុទ្ធពីតំបន់ដីសណ្ត លាយឡំជាមួយក្លិនស្លឹកដុងស្រស់កាត់តាមសួនផ្ទះ និងក្លិនឈ្ងុយនៃនំបំពេញ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកអាចញ៉ាំបានរហូតដល់ឆ្អែតដោយមិនមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។

Banh beo Cho Chu ដែលជាអំណោយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទីផ្សារជនបទនៅតំបន់វាលទំនាបតាមដងទន្លេ Chau Giang ស្រុក Binh Luc ខេត្ត Ha Nam។

Banh beo Cho Chu ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទីផ្សារ Chu និងជាអំណោយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទីផ្សារជនបទនៅតំបន់ទំនាបតាមដងទន្លេ Chau Giang៖ Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu។ កាលពីមុន ជូ ជូ បានរៀបចំវគ្គសំខាន់ៗចំនួនដប់ពីរជារៀងរាល់ខែ៖ "ទីពីរ ទីប្រាំ ទីប្រាំពីរ ទីប្រាំបួន" (2 - 5 - 7 - 9; 12 - 15 - 17 - 19; 22 - 25 - 27 - 29) ។

ក្នុងដំណាក់កាលជួសជុល ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ និងពាណិជ្ជកម្ម ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានប្រារព្ធពិធី "ពិធីមង្គលការផ្សារ" និងបើកវគ្គបន្ថែមទៀត ដូច្នេះផ្សារ Chu ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវគ្គសំខាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃមានភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរ។

កាលពីអតីតកាលក៏ដូចជាបច្ចុប្បន្ន ក្នុងចំណោមនំខេក និងកុម្មង់នំជាច្រើននៅផ្សារភូមិង៉ុកលូ តូប Banh beo ទោះបីមានទីតាំងតិចតួចនៅជ្រុងម្ខាងនៃផ្សារក៏ដោយ ប៉ុន្តែតែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ ហើយលក់ដាច់ខ្លាំង។

មិនដឹងជារសជាតិបែបស្រុកស្រែ សុទ្ធ បែបស្រុកស្រែ មិនដូចរសជាតិអំណោយស្រុកស្រែទេ ដែលធ្វើឱ្យផ្សារឈូ តែងតែទាក់ទាញអតិថិជន តែងតែលក់ដាច់ខ្លាំងទាំងនៅគ្រប់ផ្សារ ក៏ដូចជារាល់ពិធីបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា។

មិនដឹងថាមកពីណាទេ ព្រោះវាបានក្លាយជាមនោសញ្ចេតនាក្នុងការចងចាំពីកុមារភាព រង់ចាំអំណោយ រង់ចាំជីដូន រង់ចាំម្តាយត្រលប់មកផ្សារ អនុស្សាវរីយ៍នៃគ្រាស្រេកឃ្លាន ភាពខ្វះខាត គ្រាវឹកវរ សង្រ្គាម... ប៉ុន្តែអំណោយស្រុកកំណើតដ៏ក្រអូបនោះ ធ្វើឱ្យប្រជាជនភូមិជូ និងង៉ុកលូ គ្រប់ពេលដែលពួកគេទៅឆ្ងាយ តែងតែនឹកឃើញដល់អតីតកាលជានិច្ច។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm